Búza és árpa kenyér a légszárítóban

Búza és árpa kenyér a légszárítóban

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
búzaliszt, prémium	400 g
árpaliszt	50 g
fehér maláta	1 tk
só	1,5 tk.
sötét len ​​- magok	2 evőkanál. l.
koriander	0,5 evőkanál. l.
víz	300 g
Fermipan élesztő	1 ml

Főzés módja

• Tegyen egy tésztát 250 g meleg vízből, 250 g lisztből és 1 ml száraz élesztőből (mérőkanállal mérem 1 ml-ben) - egy éjszakán át, 10-12 órán át. A konyhában - 22-23 * С.
• A jól megkelt, érett (amely kissé hullani kezdett - a buborékok felrepedtek) tésztát hígítsuk fel 50 ml vízzel, és adjuk hozzá a többi száraz hozzávalót. A koriandert gyúrni, zúzni kell, de nem kell porrá őrölni - habarcsban. Helyettesíthető édeskömény- vagy köménymaggal. Keverjük össze, hagyjuk 10-15 percig, és gyúrjuk simára és nem tapadóssá.
• Hagyja hidegben 6-8 órán át (a loggián + 12-15 * C)
• Az összeillesztett tésztát összegyúrjuk, és lisztezett deszkára tesszük. Nyújtsa ki a kezével. Hagyja hatni 15 percig, törölközővel letakarva. Formázzon tekerccsel és tegye az L-7 formába. Távolítsa el egy polietilén zacskóban úgy, hogy szorosan meghúzza egy rugalmas szalaggal, vagy húzza meg a tetején lévő fóliával. A konyhában a kenyér 4-5 óra alatt kel fel.
• Sütés - a hajszárítóban: az alsó állványon nagy sebességgel. Т * = 205 * С- 55 perc és további 5-7 perc 180 * С-on
• Általában ennyi víz és liszt mellett tiszta formájú cipót kapok a forma széleivel egy szintben. A lisztből "Krupnov földbirtokos" - a tetőt az AG spirálig sütötték.

Az edényt arra tervezték

665 g

A felkészülés ideje:

24 óra

Főzés program:

kézi keverő és légszárító