Lahana shorbasy, qapysta shorbasy vagy borscs krími tatár stílusban

Most valószínűleg nyugtalanságot mondok, de engedékenységre kérem a recept szerzőjét
Megnéztem, mit írt Zachariy a fűszereinek összetételéről, és rájöttem, hogy ez nagyon hasonlít az olasz gyógynövények klasszikus készletére, amelyek valószínűleg mindannyian, akik szeretünk pizzát és szószokat készíteni tésztához. Van oregánó, bazsalikom, fokhagyma, hagyma és sós. Az oregánón kívül minden másra van szükségünk.

Nincsenek korlátjaink! Válasszunk oregánót a keverékből!

Milyen kenyeret sütne ehhez a borzhoz?

[Zachary]

Zachary, de ne mondd meg, mi a sós neve a krími tatárban. Nem tudok fordítani törökül, de a "lahan shorbasy" -ból látom, hogy a nyelvek szinte ugyanazok.

Csakúgy, mint Üzbegisztánban, a "Dzhambul" Dzhambul / Zhambyl kerti ízesítő (Satureja hortensis)

[Erhan]

Erhan, ezt találtam, talán segít?
Fűszeres sós, más néven sós (bolgár chubritsa, grúz kondari, molzhd chimbru, örmény citrom, üzbég dzhambul)

[Galina]

Galina, ez csak a lényeg. Olvastam, mi nő itt, de ez az oldal nem szerepel törökül a Wikipédiában, a vastag szótáramban nincs fordítás, egy online fordító legjobb esetben az "étvágy növelése" kifejezést adja ki. Nem először próbálok törökül találni legalább valamit a sós-jambulról, de ő olyan, mint néhány megbabonázva: egy helyen élünk, de nem találkozhatunk

Megkereshetem az eladókat fénykép szerint? Vannak képek.

néhány megbabonázva: egy helyen élünk, de nem találkozhatunk

Milyen balszerencse!

[Alim]

Alim, a helyzet az, hogy nem látom ezt a gyógynövényt a piacokon. Holnap nagy piacunk lesz a házunk közelében, nagyítóval elmegyek az összes zöldségeshez.

Elmentem a piacra, gondosan megvizsgáltam az összes pultot gyógynövényekkel - ilyen gyom nincs. Porcsin, vízitorma, rokola, sóska, mindenféle bazsalikomos menta, de sós nincs. Talán valahol Törökország északi részén terem.

A sós lányok valószínűleg klasszak lesznek. De nélküle boldogultam, hiszen nehéz utunk van faluról városra

Lyudochka! Itt az ideje, hogy saját maga gyarapodjon! A magokat az online áruházból lehet megrendelni. Például az "Orosz Kertben" rendeltem. Ott azonban az előtörlesztés.

A sós (Satureja) a Lamiaceae családhoz tartozik.
A Satureja nemzetségben mintegy 30 fajta sós létezik - ezek egynyári és évelő növények, amelyek megjelenésükben, valamint a levelek ízében és aromájában különböznek egymástól.
A sós ízek minden típusát a hosszú, folyamatos virágzás jellemzi. Nektárban gazdag, kicsi, de számos sós virág sok méhet vonz a kertbe, ez kiváló mézes növény.

A kertekben a legelterjedtebb faj az egyéves, illatos sós, vagy a kerti sós (Satureia hortensis) - 30-40 cm magas egynyári növény (bizonyos formákban a magasság legfeljebb 60 cm).
A sós szárát erősen elágazó hajtások borítják, kis sötétzöld hosszúkás levelekkel, amelyek megdörzsölve nagyon erős, specifikus aromát bocsátanak ki.
A corolla színében sós színű kis virágok lila, rózsaszínűek vagy fehérek, a torkában lila foltok találhatók.

A kerti sós virágzik július-augusztusban; a világosbarna diómagok szeptemberben érnek. Hermetikus tárolással a sós magvak csírázása 2 évig fennmarad.

A legtöbb más fajhoz hasonlóan a kerti sós őshonos a Földközi-tenger és a Fekete-tenger régióiban, innen terjedt el az összes kontinensen. Az ősi értekezések szerint ezt a növényt az ókortól kezdve értékelik és használják.
Az ókori rómaiak, akik nem voltak közömbösek a koszorúk iránt, a sós ételeket koszorúzáshoz méltó növénynek tekintették. Úgy vélték, hogy a sós koszorú a nemes emberekhez való tartozást szimbolizálja, valamint hangot ad és véd a betegségektől (beleértve a fejfájás enyhítését is). A sós ételeket az ókori görögök és rómaiak hagyományosan számos betegség gyógyszereként és ételek ízesítésére is használták.

A sósat nem hiába nevezik tisztelettel étvágysegítőnek és a jó ételek társának. A főzés során fiatal sós zöldségeket használnak, nagyon ízletesek és a csípős paprikára emlékeztetnek. A megfizethető sós ételeket gyakran alkalmazták a kevés drága paprika helyettesítésére, ezért a „borsfű” elnevezést erős keserű-fűszeres íze és sajátos borsos aromája miatt ízesítették.

A növények felső részén található, sós levelek és hajtások virágzásra készen vagy a virágzás legelején gazdag vitaminokban és egyéb hasznos anyagokban, illóolajban. A friss és szárított sós zöldeket a világ számos országában széles körben használják fűszerízesítőként és gyógynövényként.

A sós hajtások felső részét rügyekkel levágom és megszárítom anélkül, hogy leválasztanám a leveleket a szárakról. Ebben a formában a jól szárított sós zöldek egy üveg, légmentesen lezárt edényben nagyon sokáig megőrzik kitűnő aromájukat (szárításkor még fokozódik is).

A sós serkenti az étvágyat és elősegíti az ételek jobb emésztését.
A sós jelenléte lehetővé teszi, hogy enyhítse az ételeket a nem kívánt szagoktól, és ugyanakkor pikáns ízt ad nekik. De itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba a sós mennyiséggel és a hőkezelés idejével. Annak érdekében, hogy hozzáadjuk a fű jellegzetes jegyeit, és ugyanakkor ne szakítsuk meg az étel összetevőinek ízét és kellemes aromáját, főzéskor nagyon keveset kell hozzáadni.

A sós ételeket sokáig nem főzik, ami elpusztítja a tápanyagokat és keserűséget kölcsönöz az ételnek, míg a gyógynövény elveszíti finom aromáját. A keserűség elkerülése és a fű fűszeres illatának elvesztése érdekében a sós szárát és leveleit általában nem törik össze, és főzés előtt néhány perccel adják az ételhez.
Az ízesítőt kolbászok gyártásához, ecetillatban, pácoláshoz és sózáshoz, különféle zöldségekből, hüvelyesekből és gombákból, húsból és halból, baromfiból és vadból, tojásból és sajtból készült ételek elkészítéséhez használják kulináris termékek és pizza sütésekor.

A sósnak kifejezett baktericid és fájdalomcsillapító tulajdonságai vannak, széles körű gyógyászati ​​felhasználása van (a gyomor-bél traktus, a vese, a máj, az epehólyag, a cukorbetegség, a rovarcsípések, a megfázás esetén). A sós anyagot rögzítő, izzító, köptető, féreghajtó, idegnyugtató szerként használják. Az ízesítőt számos gyógyszerkészítmény és gyógytea tartalmazza.

Az édes sós előnye, hogy nagyon könnyű termeszteni: a friss, teljes értékű magvak kiváló csírázásúak, és nem igényelnek előkészítést a vetéshez, a palánták gyorsan fejlődnek. Kedvező körülmények között a sós a kertben és az edényben is jól megnő.
A hőt szerető sós meglehetősen szerény és nem válogatós a talajjal kapcsolatban, de az illatos fű legjobb hozama napos helyen és könnyű termékeny talajban érhető el, jó vízelvezetéssel, szárazságban elegendő ültetési nedvességgel.

Sós magokat vetek a kertbe meleg talajba, amikor a visszatérő fagyok veszélye elmúlt. Ritkábban szórok száraz magokat a földre, megszórok egy vékony talajréteget, vizet, és a növényeket takaróanyaggal borítom.
A gyógynövénykertben kényelmesen lehet sósokat elhelyezni más egyéves illatos növényekkel együtt: bazsalikom, vízitorma, koriander, kígyófej, porcsin stb.
A sót a kertben más növények tömörítőjeként is termesztik (hallottam, hogy a közös ültetvényekben a sós sikeresen megvédi a babot a levéltetvek támadásától).

Az évelő fajok közül a téli sós vagy a hegyi sós (Satureia montana) a leghíresebb.Ez egy félcserje félig örökzöld, amelyet fűszeres aromája és gyógyászati ​​céljaira is termesztenek.

A téli sós széthúzódó, függőleges 20–40 cm magas bokrot képez (meleg országokban 60 cm-ig). A hegyi sós levelei keskenyek, szürkés-zöldek, enyhén fényesek, a korábbi egyéves fajokhoz képest szúrósabb ízűek.
A citromfajta (Satureja montana var. Citriodora) kifejezetten citromaromájú.

A téli sósokban a levelek hónaljában a virágok több darabban helyezkednek el. A virágok fehérek, rózsaszínűek és különféle kék-ibolya tónusúak, átmenettel lila-kékről lilára. Ez a faj a második évben virágzik; virágok nyár közepétől ősz közepéig jelennek meg a növényen.
A hegyvidéki sósokat egy helyen lehet termeszteni átültetés és elosztás nélkül körülbelül 5 évig.
A sós tél jól fejlődik a forró déli lejtőkön, imádja a szerves műtrágyákkal töltött száraz talajt. Ez a dekoratív megjelenés megfelelőnek tűnik egy alpesi csúszdán és egy mixborderben. A gyógynövénykertben a hegyi sós más évelő illatos növények (oregánó, levendula, menta, izsóp, rozmaring, monarda stb.) Között található.

A hegyi sós magvakkal és vegetatív módon (a bokor felosztásával, rétegezéssel, kivágással) szaporodik.
A sikeres telelés érdekében a hideg idő beállta előtti bokrot föld borítja, szalma vagy száraz levelek borítják.
A függőleges hegyi sós gallyak metszése minden tavasszal elősegíti a szép és dús bokor kialakulását.

A bokor felálló formájával együtt a hegyi sós kúszó forma is van.

Van egy fehér virágú kúszónövény is, fehér virágokkal (Satureia spicigera).
Egy másik faj, kúszó hajtásokkal, apró virágokkal borítva, kellemes menta aromával, a Douglas Savory (Satureja douglasii).

A kúszó formák és a sós típusok remekül mutatnak a lógó kosarakban, mint ampellás növények.
Ziborova E. Yu.

[Zachary]

Zachary, vigye a jelentést!
A leves sűrű, illatos és testes volt, a répa hiánya ellenére gyönyörű "borscs" színű.

Nagyon tetszett a főzési technológia - húst zöldségekkel megsütni, majd mindent együtt főzni. Előtte mindig a húslevest főztem először, majd utána töltöttem a levest, de a hús puhának bizonyult, a zöldségek pedig nem forrtak zabkásává, és általában mindez kevesebb időt vett igénybe.
Természetesen egy üstben, nyílt tűzön és egy férfi főzve, minden bizonnyal finomabb egy ilyen leves, de otthon a tűzhelyen nyár, dél és sztyepp szaga van.
Köszönöm!

És ma vettem egy sósat - Bakcsiszarajban, szárítva és kellemes illatú. Most a babra és a húsra kerül a sor

Ma krími tatár borscsot főztem. Finom! Mit kavartok mindannyian a sós hiánya miatt? Komló-suneli ismerős név? Tartalmaz: bazsalikom, csípős paprika, petrezselyem, zeller, kapor, koriander, kerti sós, babérlevél, menta, majoránna, görögszéna, izsóp, imerétai sáfrány. Tökéletes ehhez a borschthoz.

Helen, ez igaz a fűszerekre! És általában - mindenkinek más az ízlése)))

És megfőztem. Csak hús nélkül. Ez nem egészen a recept szerint történt, mert sürgősen fel kellett csatolni a "töprengő" paradicsomot, így nyári és sovány változatnak bizonyult. Nagyszerű lett - fülledt, kielégítő. Tegnap vettem száraz sósat, bazsalikom + kapor a sajátjuk volt, nyáron szárítottak.

Borscsot általában babgal főzök - sovány. Zöldséglevesre forrásban lévő babból és céklából. Nagyon tetszett Zakhar változata.

Itt, Zakhar, vegye át a jelentést.



Köszönöm a receptet!

Végül összegyűltem és főztem, de sovány változat. Nagyon szépen köszönjük! A házastárs nem rajong az első fogásokért, de aztán azt mondta, hogy nagyon finom volt! Oh hogy! Csak először tettem be egy kis füvet. Legközelebb növelem a számot.

Zakariás, vigye el a jelentést. Finom

Nagyon örülök, hogy mindannyian kedveltétek ezt a receptet, ahogy mondják, jó étvágyat.