Fűszeres aszalt szilva, asztali "kandírozott gyümölcsök (glace gyümölcsök)", rozmaringgal, kakukkfűvel

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya Nagy szilvaim vannak, de nem azt mondom, hogy nagyon sűrűek, de húsosak, ízletesek. Az eladó nem ismeri a fajtát. A színe olyan, mint egy fekete latyak, de nem az. A szárítás normálisan adott.
Mit gondolsz, mit fognak menni, nem fognak szakítani?

[Liliom]

Liliomjöhet fel. Csak először ne főzzük úgy, mint a lekvárt... Öntsön ugyanúgy, mint az enyém forró sziruppal.

Köszönöm Tanya a gyors választ! Akkor megcsinálom. És most uborkával foglalkozom. Különösen tegnap vettem. Szeretnék kipróbálni egy receptet, amely hasonló a tiédhez Nezhinsky-től. Számomra nagyon kényelmesnek tűnt.

15 kitöltést készítettem. Még nem kóstoltam.
🔗
Három üveg lett:
🔗

[Sveta]

Még nem kóstoltam

De honnan ismeri az ízét? Hogy hogy? Igazán ellenállt a kísértésnek
Minden egyes öbölben vettem egy mintát, és minden alkalommal finomabb lett

Sveta, egészségedre! Remélem, élvezi az ízét

[Tatyana]

Tatyana, Azt hittem, megeszem, ami nem megy be a bankokba. A szilva pedig olyan egyenletesen illeszkedik, a töltelék annyira pontosan mindenkinek elég volt a nyak alatt, hogy nem mertem megtörni a harmóniát. Ráadásul most nagyon hiányzik az idő, minden fut, és a kóstolás nem tűri a felhajtást. Most lesz még szabad idő, akkor leülök és érzéssel próbálom, tényleg, elrendezéssel. Addig hagyjuk a hűtőben kissé érlelődni.
Még egyszer köszönöm az ilyen remek receptet.

[Sveta]

Sveta, akkor megvárom a szilva érettségét, nagyon szeretném hallani a véleményét az ízről

Tatiana, tudsz sterilizálni szilvát? Vagy mindent elrontok? Nem akarok hűtőszekrényben tárolni, és a loggián nincs üveg.
Vagy akkor jobb szárított szilvát csinálni?
4 kg magyart vettem, két recept között rohanok)))
Friss kakukkfű és rozmaring kapható.

Sveta, ilyen szilvaim vannak (a maradék 0,8 ml a tégelyben) "azoktól az időktől kezdve" a hűtőszekrényben vagyok, és gond nélkül állnak. Mint a körte! Számolja ki, hogy mennyi ideig fog tartani a recept dátumától, de előtte októbertől májusig csak egy korsóban, szirupban álltak az erkélyen.
Ezekben a szilvaokban a napi forró öntés következtében a szilva nyers levét teljesen felváltja a cukorszirup, és a cukor tartósítószer.

Ha a szilva szárítása a kemencében történik, akkor a paradicsom elve szerint olajban kell őket sterilizálni. Sütőben 1,5 órán át 100 * C-on.
Bár az elmúlt évben maradt néhány doboz olaj, a hűtőszekrényben rendben vannak. Idén a kemencében sterilizálom, és raktározás céljából a sütőbe teszem.

Tatyana, hosszú évek óta a szilvát készítem a receptje szerint. Idén valami hihetetlen .... Vándorolni kezdtek .... A negyedikre csak 3-szor öntöttek, felfújták a fedelet. Hozzáadtam ecetet, mézet és cukrot, ismét 5 percig főztem és felöntöttem. És az alján, mintha fel nem oldott méz lenne az üveg alján. Szeretném a tanácsát: dobja el vagy várjon, ugyanakkor az első adag szilva ugyanazzal a mézzel és ecettel rendben van. És még egy kérdés. Ha a következő 2 alkalommal este elmulasztottam az öntés napját (el kellett mennem), akkor megfőzhetem? Köszönöm.

Csak háromszor öntötték a negyedikre a fedelet felfújták.

A szilvát 12-15 alkalommal kell önteni és önteni !!! Csak akkor állnak problémamentesen.

Mivel a megőrzés ezen módszerének alapelve a szilva nyers nedvének cukorsziruppal történő felváltása. Ezért ilyen többszörös öntésre van szükség, és forró sziruppal.

Valamit, amit erősen "elrontottál" a szilval, és nagyon a receptjével. Csak nincs ecet a receptben, ez megint egy másik recept a szilva számára, egy másik szerző által.
Próbálja folytatni a forró szirup öntését.Csepegtesse le az üvegből, forralja fel és öntse újra a szilva forróságát, távolítsa el egy napig.

Ha egy ciklus kimarad, akkor nem kell növelnie - a szirupnak teljesen kihűlnie kell, és áztassa a szilvait.

3 kg friss aszalt szilva.
Fehér cukor 700-800 gramm
Méz (melasz) 200-300 gramm
Almaecet (bor) 150 ml.
Babérlevél, 5 gramm szárítva (1 standard csomag)
Friss rozmaring (szárított) 4 ágú közepes
Friss kakukkfű (szárított) 10-15 ág
Szegfűszeg rügyekben 1 tk (választható)
Tatyana-nak van ecete, csak 3 napig öntöttem őket, a negyediken pedig elkezdtem leereszteni őket, és a fedél kidagadt

Igen, sajnálom - magam is láttam
Csak én nem értem, hol és miért robbantják fel a fedelet?
A szilvát egy közönséges üvegbe öntik, és a fedél nem záródik szorosan. Igen, még egy serpenyőben sem mindegy.
És minden nap fel kell forralnia a szirupot, és újra fel kell öntenie a szilva.

Forrald tovább a szirupot és töltsd minden nap. Ez tovább látható. A szilva 5-6 nap körül kezd normális megjelenést elérni. És előtte laza és csúnya lesz, még mindig sok a saját nyers lé.

Tatyana fedele műanyag és duzzogott. Ha mégis mindent hozzáadtam és megfőztem, akkor rendben van?

Vegye le a szoros fedelet, tegyen valami egyszerűbbet, csak úgy, hogy a doboz nyaka el legyen takarva.
Nos ... most már csak várnia kell a kiegészítések után. Kóstolja meg a szirupot, mi hiányzik?

Kint vagyok, főztem a szilvalekvárt sóval és borssal ... tévedésből - és az eredmény pompás lett

Kemencében sült szilva sóval és borssal (Rendszergazda)

Nagyon köszönöm, Tatyana, megértem. Megvárom az eredményt. A legérdekesebb az, hogy az első adagtól csak a homok különbözik. És az eredmény

Fűszeres aszalt szilva, asztali "kandírozott gyümölcsök (glace gyümölcsök)", rozmaringgal, kakukkfűvel

Már 7 alkalommal elöntöttem a szilvát. Csak én vettem elő a csontokat. Szinte már mindenki ráncos. Még egyszer felöntöm az 5-öt. És finom ... Köszönöm, Tatyana, a receptet.

[Nina]

És milyen finom ...

Nos, még nem lenne finom Nina, egészségedre!