Joghurt Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, lányok, köszönöm szépen, kedveseim !!!

festhet 1 és 2 literre is, és összehasonlíthatja a minőséget

Pontosan ezt akartam megtenni, próba és saját hibáimmal fogok cselekedni ...

És ha ez nem nehezíti meg, nekem a "te" -nél, kérlek ... ha valamilyen oknál fogva nehézségekbe ütközik a "te" -re való áttérésben - meg fogom érteni Megértéssel fogok bánni ...

[Lányok]

Lányok, kérjük, ossza meg, hogyan határozza meg a savanyú tej készenlétét?

Az alvadék állapota szerint ez érthető, de hogyan lehet ezt a pillanatot elkapni, hogy ne mondjuk se többet, se kevesebbet?

Ellenőrzésképpen megdöntöttem egy tégelyt, van egy alvadék, de még nem egészen sűrű, fél óra múlva feljött - a tetején már szérum ...

Nos, ne döntse ezeket a tégelyeket percenként, végül is ...

hogyan állapítja meg a savanyú tej készenlétét?

Attól függ, melyiket, melyiket szeretné?)

Számomra a mérföldkő az, hogy a tej konzisztenciából vastag zselévé válik, kissé rázza meg - kissé "felkavarja" a felületet. Kihúzhatja - amikor beérik, lehűl, sűrűvé válik. És meleg formában mindig folyékony lesz.

[ír]

Attól függ, melyiket, melyiket szeretné?)

Minden más Összes ír ...

a tej sűrű zselés állagúvá válik

Igen, tehát mindenképpen túlexponálom ...

Például ma egy joghurtkészítőben tartottam joghurt álló kanálra ...

Megpróbálom a zselés szakaszban kikapcsolni a joghurtkészítőt ...

Nagyon szépen köszönöm, Tanechka !!!

[Inna]

Inna, elvileg a felület szinte mindenre ugyanaz lesz. Sima, fényes, nem folyik.
A joghurtban ez már azt jelzi, hogy kész, ki lehet húzni.
Tejfölben még mindig meg kell nézni a sűrűséget, ha a felülete fényes és sima, de még egy kicsit "mozog", akkor elvileg kihúzhatja, de a tejföl vékonyabb lesz. Ha alig ingadozik, a tejföl sűrű lesz. Tehát tetszés szerint beállíthatja a konzisztenciáját.

Egy kis savó a tejben normális (bár joghurtban nem szabad, ha csak kevés)

Ha a zselé és nem egy sík felület, akkor még nincs kész.

Ha a zselé és nem egy sík felület, akkor még nincs kész.

Ezek a megfigyeléseim és a normál konzisztenciához való hozzáállásom, valamint az, hogy mi derül ki lehűlés után, látható a fotón:



Lehetetlen egyértelműen IGEN vagy NEM mondani, mivel sok múlik az erjedésen, annak tejmennyiségén és a tej minőségén.
Meleg állapotban a joghurt vagy a joghurt mindig vékony és szálkás - de a hidegben történő lehűlés és érés után mindig vastag lesz, a tetejét vastag film borítja.

[Tatyana]

Tatyana, Nem vitatkozom, amit írtam, azt a száraz kovászra vonatkozó utasítások írják.
És a gyakorlatban csak így alakul ki, sima, fényes felület.

Példád, amennyire emlékszem, nem a száraz kovász.

[Olya]

Olya, Én sem fogok vitatkozni A jóságtól a jóságig nem keresnek - ha ilyen jól csinálom, akkor nem lesznek viták, a többiek pedig maguk fogják elérni az igazságot, mivel mindenkinek megvannak a maga erjedési feltételei - miért érvelne valamivel
És nem fogom megvédeni az elsőbbség jogát és a téma utolsó szavát

Jó napot, tegnap egy joghurtkészítő boldog tulajdonosa lettem. Ma úgy döntöttem, hogy joghurtot készítek száraz fermentációban, és két órával a munka megkezdése után megmértem a joghurt belsejében lévő sebességet és a 43 gramm sebességet. Mondd, hogy ez normális vagy sem? Másodszor készítek joghurtot / az első a személyzetben volt, de ott nem mértem /. és egy másik kérdés: és amikor a zöld lámpa kigyullad, folyamatosan világít vagy tud villogni néha zöld vagy piros? Előre is köszönöm.

Lányok, jó estét. ... Soha nem készítettem joghurtot és egyéb erjesztett tejterméket.Szeretnék adni szüleimnek egy joghurtkészítőt. Oursson. Mondd, hol vásárolsz kezdő kultúrákat?

Itt rendeltem: 🔗

itt vagyok
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Köszönöm lányok!

4 órán belül joghurt lett a száraz kovászon, de már volt egy kis savó, a benne lévő arány 45, és ha a legalsó részén - 47. Szóval nem értem, hogy túlmelegszik-e vagy sem? és a joghurt sűrűnek bizonyult, betettem a hűtőbe - holnap megpróbálom. Miért kérdezem - Beefit joghurtot akartam készíteni benne egy gyerek számára, és a tempója 36 legyen, ezért nem tudom, hogy legyek most.

[tej joghurthoz]

Lányok, úgy gondolja, hogy sterilizálni lehet az orsiki üvegeket a sütőben?

A sütőben 150 grammal sterilizálom az üveget, talán ezek is lehetségesek?

És egy másik kérdés, pasztőrözött Tejet kell főzni a joghurthoz?

A témában tej joghurthoz a vélemények megoszlottak ...

A joghurtkészítőm ma eljött hozzám, alig bírtam elviselni otthon, megtaláltam a kovászt, vettem tejet, hazajövök ... nincs fény! Egyáltalán! Micsoda nafig !!!!! A ház nagyjavítása, a fenébe. Egy hónapig ültünk víz nélkül, most úgy néz ki, hogy lesz egy hónap áram nélkül.

És még egy kérdés, szükséges-e pasztőrözött tejet forralni joghurthoz?

Az erjesztõk szerint szükséges, forralom, különben soha nem lehet mit.

Ittam 1 korsót, jaj, rendeltem tőlük 2-et a boltban, egy tartalék lesz.

A tej- és joghurtgyártók azt is elmondják, hogy ha a tejet pasztőrözik, akkor a palackozás előtt hőkezelik, de nem kell főzni, akkor az már felforrt.

Nem főtt, a pasztőrözés azt jelenti, hogy a tejet 80 grammra kell hozni, és egy ideig ezen a hőmérsékleten kell tartani. Nemrégiben Lujszinovszkajába mentem kovászért, ezért azt mondták, hogy pasztörizálni kell, ultrapasztőrözni nem szükséges. Még emlékeztetőt is adtak.

[Tatyana]

Tatyana, ez nem üzlet, hanem a VNii Tejipar.

A Wikipédián elolvashatja, hogy mi a pasztőrözés, és nem vitatkozhat erről a témáról.

[Olga]

Olga, de senki nem vitatkozik, csak őszintén szólva nem tudom, hogy 70-80 gramm megöl-e mindent, amire szükségem van, és joghurtokat készítek egy gyerek számára, ezért jobb, ha biztonságosan játszom, ha magam csináltam, talán nem zavarom magam Ezért kovászként nem használok bolti joghurtokat és tejfölt. Tehát okoskodunk.

[Svetlana]

Svetlana, Teljesen egyetértek. Sőt, nincs bizonyosság abban, hogy a tejüzemek alkalmazottai lelkiismeretesen dolgoznak.

[Sedne]

Sedne, Sveta, mindent jól csinálsz.
A pasztörizáltat fel kell forralni, ha mégis joghurt száraz kovászból. A joghurtkultúrának nincs szüksége semmire, amelyet a főzetlen tej tartalmaz, de a főtt tejből saját terméket készít.
És ha a tejet nem forralják, akkor kedvező meleg hőmérsékleten kiderül, senki sem tudja, mit.

Ez a szokásos túrós tej esetében nem szükséges, teljesen más folyamatok zajlanak ott.
Ez egyébként így van)

És joghurtot készítettem utoljára, de otthon nem volt rendes tej - csak sütött!
Kiöntöttem VIVO joghurtos önindítót, állítottam erjedésre!
Olyan finom lett !!!!
Ez nem ryazhenka - és nincs közeli íze a ryazhenkának!
Ez sült tejízű joghurt !!! Repülés közben eltűnt!
A gyerek többet kért !!!!

Lányok, mondja meg, kérem, tegye be először a joghurtot, az Orsik piros, majd zöld színnel világít, majd egymás után villog mindkét lámpa. A visszaszámlálás folyamatban van. Ez normális? Vagy csak a zöldnek kell égnie?

[Anita]

Anita, így pislog mindenki számára! Még az útlevélben is van valahol róla valami írva !!!
Rendben van !!!!

[Anita]

Anita, így pislog mindenki számára! Még az útlevélben is van valahol róla valami írva !!!
Rendben van !!!!

Köszönöm! És akkor betettem a bifidumot anyámnak a kórházba, félek valamit rosszul csinálni ...
Van mindenkinek laza fedele? És akkor már emeltem rá egy kerámia tányért ...

[Anita]

Anitamit akarsz mondani, hogy nem szoros? ...
A fedelet egyszerűen szabadon ráhelyezik a tetejére, és ennyi!
Elvileg csak arra szolgál, hogy a hő ne kerüljön ki!
Főzés közben nem zárom le az üvegeket a joghurtkészítőben ... különben a kondenzátum rácsepeg a termékre!
De amikor kihúzom a készülékből, akkor csak eltakarom!

[Svetlana]

Svetlana, de nekem úgy tűnt, hogy a hőmérséklet a fedélen keresztül távozik) megyek tisztítani a tartályt felülről))))

[Anita]

Anita, tehát van egyenes résed, vagy mi ??

[Svetlana]

Svetlana, nem, csak arról van szó, hogy ha fentről kissé lenyomja, úgy tűnik, hogy szorosabban áll fel ... Tehát arra gondoltam, hogy légmentesebbnek kell lennie)))

Áááá! Hát akkor minden rendben van !!!! Ne tegyen semmit a tetejére !!!!!

[Lányok]

Lányok, Kérdésem lenne az Orsik túrós száraz kovászról) ...

A gyártó azt javasolja, hogy az indító kultúrát szobahőmérsékleten adják hozzá a tejhez, és a keletkező tejkeveréket 6-10 órán át hagyják az OURSSON fermentációs eszközben (35-40 ° С) fermentáció céljából.

A kérdésem ez), ha hozzáadom az indító kultúrát a hűtőszekrényből kivett tejhez, és csak szobahőmérsékleten hagyom, akkor?

Vagy jobb nem kockáztatni?

[Inna]

Inna, szobahőmérsékleten történő erjesztés értelmében?

Pontosan ...

Ha az indító kultúrát beleteszem a hűtőszekrényből kivett tejbe, és csak szobahőmérsékleten hagyom, lehetséges?

Nem, jobb, ha az induló kultúrát szobahőmérsékleten bevisszük a tejbe.
Igen, és maga a kovász legyen br. tem-ry.

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök 10:12

Pontosan ...

A túró számomra úgy tűnik, nem fog így működni.

[Inna]

Inna, a legkényelmesebb túrót lassú tűzhelyben készíteni kovászból, ugyanazon helyen keleszteni és ott felmelegíteni. Szobahőmérsékleten pedig nagyon sokáig erjed, ha van ilyen.

A legkényelmesebb túrót lassú tűzhelyben főzni kovászból, ugyanazon helyen keleszteni és ott felmelegíteni.

Én is ma egy kísérlettel: 6 órán keresztül kaszáltam a bifidumot (csak hajnali 1-ig bírtam), egy kis vérrög alakult ki a tejben. Hűtőbe tettem, féltem, hogy túlevem. Reggel kivettem a hűtőből, és most befejezem az egyik edényt az akkumulátoron a munkahelyemen. Úgy tűnik, hogy a Temkóban azt írták a joghurtjukról, hogy ez lehetséges ... Lássuk, mi történik.

a túrót legkényelmesebb egy multicooker-ben kovászból készíteni

Mód, főzési idő?

A hűtőszekrény után feltölteni?
Soha nem hallottam ilyesmiről))) Írja meg később, hogy mi történik.
Az a tény, hogy az erjesztett tejtermék a marmagasságban érik.

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök 10:19

Mód, főzési idő?

Inna, a fenti utasításokat adta, 35-40 gr. erjedéshez.
Ezután az Omelka recept szerint felmelegítheti.

[Inna]

Inna, Joghurton szoktam csinálni 8-10 órán át, majd 60 g-ot 20-30 percig, 70 g-ot 20-30 percig. Most 35 gr, 60 gr, 70 gr multi-cook főzök.

35-40 gr. erjedéshez

Hogyan lehetne másképp elképzelni és létrehozni a kívánt hőmérsékletet egy nagy Panasonicban?

[Inna]

Inna, semmiképp Csak futtassa a fűtés bekapcsolását és gyors kikapcsolását, és így tovább egy körben)))
És semmi mást felvenni?

És semmi mást felvenni?

Nem ...

Irisha, és meddig kapcsolja be a Fűtés üzemmódot?

Inna, nagyon rövid ideig, ugyanott a hőmérséklet magas (70-73 g).
Egyszer csináltam, akár joghurtot, akár tejfölt, nem emlékszem. Lendült))))
Bekapcsolod, vársz egy keveset, megérinted a kezeddel a serpenyőt, felmelegszik, kikapcsolod, bezárom a fedelet, én mégis két törülközőbe tekertem a tetején, egy óra vagy annál kevesebb idő után, ellenőriztem, kihűlt, kapcsolja be újra stb. a kívánt eredményig
Kapets, röviden)))))

Kapets, röviden)))))

Azt is gondoltam ...

Tettem egy serpenyőt tejjel + savanyú sütővel a sütőbe, hőmérővel a tejben), 35 grammra hevítettem, majd megnézem és fenntartom a kívánt hőmérsékletet ...

[Horgolás]

Horgolás, Inna, és helyesen!

A hűtőszekrény után feltölteni?
Soha nem hallottam ilyesmiről))) Írja meg később, hogy mi történik.

Mondom. Általában rendben lett, de kicsit darabos. Ma ismét bifidumot csináltam, de már túlexponáltam. Nincs szerencsém vele. De a joghurt csak tökéletes lett.Fokozatosan kipróbálom az indulókultúrák többi készletét)))) van még fermentált sült tej, kefir, tejföl és még valami hasznos baktériumokkal és pálcákkal. De a joghurt még mindig nincs versenyben. Egy pillanat alatt elsöpörni.