Búza rozskenyér gyümölcsélesztővel

[Finom kenyér!]

Búza rozskenyér gyümölcsélesztővel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Pre-enzim (tészta)
gyümölcsélesztő	110 gramm
búzaliszt 1 fokozat	110 gramm
édesem	1 tk
Tészta
előenzim (tészta)	egész
búzaliszt / fokozat	285 gramm
hámozott rozsliszt	50 gramm
búzakorpa	30 gramm
tengeri só	9 gramm
víz	200 gramm

Főzés módja

• Pre-enzim (tészta)
• Oldja fel a mézet élesztőben, adjon hozzá lisztet, keverje össze.
• Fedjük le lyukakkal ellátott fóliával, és tegyük meleg, legfeljebb 30 fokos hőmérsékletű helyre.
• Az emelkedési folyamat 8-16 órát vehet igénybe. 16 volt.
• Tészta.
• A dagasztást KhP-ban "Tészta" üzemmódban (5 * 5 * 10) végeztük.
• Adja hozzá az összes hozzávalót a só kivételével.
• 5 perc keverés után adjunk hozzá sót.

• A tészta nagyon puha, ragadós, nedves.

• Olajos kézzel dolgozunk a tésztával.
• Nyújtsd össze és erjessd meg. Erjesztés 180 percig. Stretch hajtogatás 30, 60 és 120 percig.

• Tészta az erjedés minden szakaszában.

• Bármilyen alakú kenyeret formázhat. Jól megszórjuk liszttel. Helyezze a kosárba, varrással felfelé. Fedje le a kosarat vászon törülközővel, szórja meg liszttel.
• Fedjük le egy zacskóval, és tegyük hűtőbe 12 órára.
• Értjük. Szobahőmérsékleten 3-3,5 órán át tartó próba.
• Fordítsa át a papírra, vágjon.
• Az első 15 percben 240–250 fokos hőmérsékleten, köpeny alatt, kövön sütjük.
• Levesszük a kupakot, csökkentjük a hőmérsékletet 180-190 fokra, és addig sütjük, amíg megpuhul. Még van 15 percem.
• Kivesszük, hagyjuk kihűlni, felvágjuk és élvezzük.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Finom kenyér!

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

7 óra

Főzés program:

HP, hűtőszekrény, sütő

jegyzet

Nagyon szeretem ezeket a "szakadt" kenyereket. Bár ez nem teljesen helyes. Ha simább kenyeret szeretne, növelje a korrektúrázási időt. 3 órát álltam. De meg kell vizsgálni a ház hőmérsékletét is.
A kenyér finom. A savanyúság legkisebb jelzése nélkül, ami jellemző a kenyerekre, amelyeken gyümölcsélesztő és kovász van. Bár bármi megtörténhet. Ropogós kéreg, amely bőséges, lélegzetelállító aromával és gazdag ízzel rendelkezik. Fantasy kenyér. Ajánlja!

Hasonló receptek

"Pumpkin Fantasy" kenyér (ang-kay)

Gyümölcsélesztő kenyér sárgabarackpürével (ang-kay)

Búzakenyér "Leaf" (ang-kay)

Ó, milyen jó fotóid vannak állandóan, csak kenyeret akartál.

[Angela]

Angelahogy egyetlen kenyér sem remekmű! Imádom!
🔗

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, Köszönöm, kedveseim. Szolgáld ki magad)))

[Angela]

Angela, szép kenyér! Kitalálhatom ennek a kenyérnek az aromáját, nem aromáját, miután a hűtőszekrényben összehajtogattam és hűtöttük. A glutén jól fejlett, így a tészta ilyen buborékokat tartott bent! Félelmetesen szép. A kéreg rendben van.

Kérdésem lenne a kosárban (a hűtőszekrénnyel együtt) lévő próbanyomatról. Betették a tésztát, hűtőbe tették, majd kivették. Látod, hogyan emelkedett? Várunk teljes kétszeres vagy másfélszeres növekedést? Nem fog ragaszkodni az időhöz ...

[Sveta]

Sveta, Köszönöm. Próbáltam.

Betették a tésztát, hűtőbe tették, majd kivették. Látod, hogyan emelkedett? Várunk teljes kétszeres vagy másfélszeres növekedést? Nem lehet ragaszkodni az időhöz.

A hűtőszekrényben alig emelkedik, de nekem ott +3 van. Kiveszed és követed, mint általában a teljes növekedésből. És megpróbálod az ujjaddal.

[Angela]

Angela, nos, anélkül, hogy a szerzőre néztem volna, rájöttem, hogy te vagy az! Milyen szépek! Azonnal egyértelmű, hogy nagyon szereted a sütési folyamatot, és a kenyér természetben reagál rád! És ismét a szépségedre nézek, a lábaim a konyhába futnak, az agyam megállítja őket, és hangosan azt mondja: ki lesz ott?! Drasztikusan csökkentettük a kenyér fogyasztását, és nagyon szeretném megismételni a receptjeit ...Nos, legalább imádni fogom!

[Veronika]

Veronika, Nagyon szépen köszönöm. Imádok kenyeret sütni. Ha nem sütök több napig, akkor beteg leszek. De ez ritkán fordul elő.

[Angela]

Angela, Azonnal felismertem a "mester kézírását" is, ilyen remekművek kár! legalább ülök egymás mellett, csodálom!

Angyal, elolvastam, és kérdésem lenne - gyümölcsélesztő - itt kell keresni? Mi az?
És akkor a receptben egyetlen gramm víz sincs, tehát eredetileg valami nagyon folyékony dolog volt, igaz?
Miért kérdezem, adtak egy kovászt egy tégelybe, amit sokáig nem tudok etetni (liszt-víz-méz). Olyan, mint a palacsintatészta, talán kissé vastagabb. Már sütöttem rajta, etettem és éjjel melegben, reggel gyúrva. Most a hűtőben van.
Tehát azt hiszem, elkészítheti rajta a kenyerét, legalábbis hozzávetőlegesen?
Most kivettem, lisztet-vizet-mézet adtam hozzá. És reggelig meleg. De van kovász sűrűségem mint a palacsinta.
Vagy a tészta fő gyúrással, víz nélkül, sűrűségű lesz?
Azt hiszem, mit mondasz? Nos, vagy küldje el a pokolba ...

[Oksana]

Oksana, köszönöm, hogy megállt a kenyérért.

Van egy kérdésem, gyümölcsélesztő, itt kell keresni?

Inna, gyümölcs, folyékony. Még nem tudod? Röviden elolvashatja velem itt... Ugyanebben a szálban található egy link a Tanya-Admin és a témához és itt... Itt a téma nagyon fejlett.

Egyébként a receptben nincs gramm víz,

Van víz - tettem hozzá. Köszönjük, hogy figyelmesen elolvastad.

elkészítheti rajta a kenyerét, legalábbis hozzávetőlegesen

Inna, biztos lehet. 100% nedvesség? Tészta (előenzim) - ugyanaz a kovász 100% -os nedvességtartalommal.

Vagy küldje a pokolba ..

Küldöm ... olvass el az élesztőről.

Van víz - tettem hozzá. Köszönjük, hogy figyelmesen elolvastad.

.. Tészta (pre-enzim) - ugyanaz a starterkultúra 100% nedvességtartalommal

Tehát továbbra is azt gondolom ...

RÓL RŐL! Akkor már van 100% kovászom. Pontosan ugyanolyan folyékonyság, mint a linkje és a Lyudaé! ..
Karoch, táplálva, a szellemhez küldve. 30 fok, holnap megpróbálok halmozni.

Nos, Angela, a kézműves. Mindig követem az új termékeit. Nagyon ritkán írok, de ez nem azt jelenti, hogy nem tetszik, nem mindig lehet olyan szavakat találni, amelyeket méltán csodálok.

Megőrülhet egy ilyen kéreggel, köszönöm az újabb pompás receptet, Angelát! Boldog Keresztelést!

[Maryana]

Maryana, Olenka, Köszönöm a kedves szavakat. Mindig örülök, hogy láttalak.

Tehát továbbra is azt gondolom ...

Karoch, táplálva, a szellemhez küldve. 30 fok, holnap megpróbálok halmozni.

Gondolkodni !!!! Várakozás

Angela, még a fényképed alapján is felismerheted a receptedet. Milyen csodálatos kenyér, csodálatos darabok, csodálatos morzsa. Megnézed a fotót, és csak meg akarod ismételni. Kár, hogy még nincs sok alkatrész. Bár lehet, hogy a legjobb. A lengyel tekercsek maradványai még mindig a kenyértartályban vannak, és a pite tészta a szárnyakban vár KhP-ben.

[Natasha]

Natasha, Köszönöm. Ha meg akarja ismételni, akkor meg kell tennie.

[ang-kay]

ang-kay, Angela !!!!!! Félelmetes kenyér.

[Sveta]

Sveta, Köszönöm. Remélem, hogy a recept egyszer jól jön.

hát hát. crsten

Remélem, hogy a recept egyszer jól jön.

Most nem gyümölcsélesztőt csinálok, de ha van kedvem hozzá, akkor ..... határozottan.

[Nara]

Nara, köszönöm a minősítést

Sütöttem ezt a finom kenyeret. Nagyon jó recept. Remélem, hogy folytatom a kísérletezéseket a vasúton.
Kérdés: lehet-e 12 óránál tovább hűtőszekrényben tartani a kenyeret?

[Katerina]

Katerina, köszönöm a borravalót. Ha a tészta normálisan viselkedik, és nem marad túl sokáig, akkor megteheti. Vannak receptjeim napi állással.

Én választok !!! Hurrá!!!

Próbáld ki. Jó. Csak engedje el a nagy buborékokat.

Uh-huh, csak azt érzem, hogy az ízlésem !!
Nem is mentem tovább nézni. Lassan fogom csinálni, van egy kis tégelyem. Egy ideig. De már tettem még kettőt

Te eteted ezeket. Erõsödnek. Élesztőt kell szállítanunk magunknak. És akkor három hónapot nem etetnek.

Szükséges-e friss gyümölcsöt adni a meglévő gyümölcsökhöz? És önthet többet az üvegbe, igaz?

Szükséges-e friss gyümölcsöt adni a meglévő gyümölcsökhöz? És önthet többet az üvegbe, igaz?

Mennyi élesztőt önt, annyit ad hozzá. Hozzáadsz cukrot, és beledobhatod a gyümölcsöt.

Fogadok a loncra, de ez már nincs meg. Én voltam a tundra, és arra gondoltam, hogy csak azt lehet tovább tenni. Lena Kamch pedig azt olvasta, hogy szárított barackot ad hozzá

Mindent hozzáad, ami kéznél van. nem feltétlenül mire fogadok. Lehet mazsolát, szárított barackot. Nem fontos. Még egy banánhéjat is.

Tehát többre van szükségem, hogy például elegendő legyen a búzának és a rozsnak. Csak igyok még vizet, és várok pár napot, míg felépülök, igaz? És új üvegeket kezdtem, külön eperrel és szárított barackkal
Tundra

Hozzáadva: 2016. június 28., kedd, 15:48

Köszönöm barátom!!!!!!

Fogadjon a bankra, és ez minden.

És megint ő !! Végigmegyek a kitaposott úton

[Jeanne]

Jeanne, ha tetszik, akkor min változtassunk?

Tettem)) Dobtam a mazsolát és egy kanál hajdina mézet

Hozzáadva 2016. október 12., szerda 19:50

[Jeanne]

Jeanne, jóképű férfi kenyér. Szeretem a mazsolát is. Magának kell megsütnie. Csak az élesztőt fordították le. Megpróbálom kovászsal)

[ang-kay]

ang-kay, én pedig tanácsod szerint hozzáadom és beleöntöm az üvegbe

És abbahagytam, de szinte egész nyáron használtam őket. Talán adok valamit etetésre.

[ang-kay]

ang-kay, ahogy mondani szokták ..., cipész nélkül ..))))))) bár kenyeret sürgetni fog

természetesen aludtam

Inkább kovász vagyok. Az élesztő néha ilyen.

[ang-kay]

ang-kay, ooooooo ..... Milyen alakú .... milyen kéreg ... milyen morzsa. Hát ilyen tökéletesnek kell lenned !!!!!!! Nem tudom megtenni űrlap nélkül. Gyúrás ... olyan vastag. És állni fog, amíg elő nem kerül - terjed! És bevágásokkal nem vagyok nagyon ... De keresem!

[Nuttison]

Nuttison, minden biztosan sikerülni fog.

Erre törekszem !!!!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, itt kezdő pék vagyok, sokat olvastam, de természetesen nem tudtam mindent elolvasni ..... Lehet, hogy hülye a kérdés, de - süsd motorháztető alatt, mi alatt van? És mégis, szükséges-e kőre tenni a sütőbe? Én sem találkoztam ezzel, nem is tudom, hogy néz ki .... Működni fog egy rendes tepsi?

[Alevtina]

Alevtina, a motorháztető alatt lévő sütő azt jelenti, hogy a motorháztető alatt lévő sütő bármilyen fém-, agyag- vagy üvegedény lehet, amely alá a kenyér kerül. Ha nincs kő, akkor ma válaszolt itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497985.0
A kő egyenletes meleget ad és "felszakad" a tésztának. A kenyeret egyenletesen sütjük. A kandallókenyér azért van, mert a kandallón sütik. Mivel most nincsenek sütőink, hanem sütőink, akkor ez éppen "alatt" helyettesít egy követ vagy valami hasonlót.