A francba, rohadtul nem működik! :)

A palacsinta sütése egész költészet! Valaki azonnal kijön daktillal amfibrachiummal, és valaki más az üres versszakban áll ... De, jó emberek, nagyon szeretnék egy palacsinta szonettet! Ezért javaslom megosztani a palacsintával kapcsolatos problémákat, amelyek a tésztához, a tésztához és a sütéshez kapcsolódnak. Szerintem vannak palacsintamesterek ezen a fórumon, akik segítenek neked kitalálni ezt a kényes kérdést :)
És azonnal segítség!
Több száz receptet kipróbáltam: vékony palacsintát és kövér palacsintát egyaránt. Némelyik jobban tetszett, más kevésbé. De valahányszor problémába ütközök: a palacsintaélem vékonyabb, mint a selyempapír, és rettenetesen törékeny. és amikor a palacsinta hideg, abszolút lehetetlen bármit is belé csomagolni. Másnap a maradék általában valamilyen vékony, ropogós, nehezen rágható deszkává válik. Mit csinálok rosszul?

És épp ellenkezőleg, a palacsintám túl sűrű, ízletes, de nem vékony, ha egy kevés tésztát veszek a serpenyőbe, akkor rosszul terjed, bár nem vastag, de még folyékony is ... általában a palacsinta megint megsült. .. bár vastag .. de mire kell pazarolnunk az időt apróságokra

És bármennyire is szárazak, olajjal zsírozol, miután kirázta a palacsintát a serpenyőből?

[sweetka]

sweetka,

palacsintaélem vékonyabb, mint a selyempapír és rettenetesen törékeny. és amikor a palacsinta hideg, abszolút lehetetlen bármit is belé csomagolni. Másnap a maradék általában valamilyen vékony, ropogós, nehezen rágható deszkává válik.

Világos, ha palacsintát sütök, a tetejére borítom őket. Annak érdekében, hogy a tetején ne legyen páralecsapódás, le kell hűtenie őket. Nem számít, milyen kemények voltak a palacsinták eredetileg (előfordul, túlexponálom őket a serpenyőben) - másnap mindig puhák

Ja, zsírozni. néha még egyszer megkenem a serpenyőt, azt hiszem, nem lehetünk olyan szárazak. de nem érdekli őket

[sweetka]

sweetka,

Könnyű, ha palacsintát sütök, egy tányért teszek a tetejére. Annak érdekében, hogy a tetején ne legyen páralecsapódás, le kell fednie őket már kihűlt állapotban. Nem számít, milyen kemények voltak a palacsinták eredetileg (előfordul, túlexponálom őket a serpenyőben) - másnap mindig puhák

hmm ... talán valahogy túlexponálom őket egy serpenyőben? nos, általában lemaradnak, nem égnek. barna ... hogyan lehet megérteni, hogy túlexponáltál?
Nem tudtam a tányérról, öregek!

[sweetka]

sweetka, és hogyan önti a tésztát a serpenyőbe?
Az egyik kezével súlyosan kell tartani a serpenyőt, a másikkal öntsük a merőkanálról, mintha körbe. Ugyanakkor a serpenyő elforgatásával és kissé megdöntésével segítse a tészta elterjedését. A tésztát egyenletesen oszlatja el a serpenyőn.

A kihűlt palacsintákat egy edénnyel kell letakarni.
Teflonon egyáltalán olaj nélkül sütök, sütés előtt egyszer megolajozom.

hmm ... talán valahogy túlexponálom őket egy serpenyőben? nos, általában lemaradnak, nem égnek. barna ... hogyan lehet megérteni, hogy túlexponáltál?
Nem tudtam a tányérról, öregek!

A tűz közepesen erős, a tészta nagyon folyékony, egyenletesen öntenek a serpenyőbe 10-12 másodpercig, vársz, megragad, további 10-12 másodpercet fordítasz, várj, vedd le a palacsintát, tedd vissza a serpenyőt a tűzre, és egy üres serpenyőt melegítsen 4-5 másodpercig, öntsön egy új adag tésztát.
Nézd, palacsintát készítettem a töltelékhez. Kicsit később beillesztem oda azokat a fotókat, amelyekről egyrészt vannak, másrészt pedig melyek.
Most épp beteszem a shanezhkit a sütőbe

És éppen ellenkezőleg, a palacsintám túl vastag, ízletes, de nem vékony, ha egy kevés tésztát veszek a serpenyőbe, rosszul terjed, bár nem vastag, de még folyékony is ...

Azt jelenti, hogy nem egészen folyékony

Nem teszek úgy, mintha palacsintamester lennék. A férjem nem igazán szereti a palacsintát / palacsintát
Ha vékony palacsinta / palacsinta, akkor a széle csak ilyen.Nem kenem meg újra a serpenyőt, nem kenem be a kész palacsintákat. egy halomban, amikor befejeztem a sütőt, letakartam egy nagy csészével, mint egy kupola. Reggel vagy háromszögben, bármi nélkül, vagy töltelékkel - a szélek puhák lettek, egy tányéron, fóliával meghúzom és hűtőbe teszem. ma még mindig van egy normális hétfői palacsinta ... És ha a palacsinták nincsenek otthon, hanem temetésre, akkor minden palacsintát megolvasztott vajjal megkentem, a széle is puha lesz.

kicsi volt - igyekezett rágni az összes palacsinta ezen átlátszó széleit

kicsi volt - igyekezett rágni az összes palacsinta ezen átlátszó széleit

ilyen sikerrel egészben megennéd a palacsintámat

Teflonon egyáltalán olaj nélkül sütök, sütés előtt egyszer megolajozom. A tűz közepesen erős, a tészta nagyon folyékony, 10-12 másodpercig egyenletesen öntik a serpenyőre, vársz, megragad, további 10-12 másodpercig megfordítod, vársz, kiveszed a palacsintát, visszatér a serpenyőt a tűzre, és egy üres serpenyőt melegítsen 4-5 másodpercig,

nem, az egyik oldalon van 40 másodpercig, lehet, hogy kicsi a tűz, ezen kívül mit tegyek?
Pont úgy öntöm, ahogy mondja. Nem tudom kenni az öntöttvasat. kenni csak abban a reményben, hogy lágyabbak lesznek. Már valamilyen szárítottval leveszem őket a serpenyőből ...

Egyébként 40 másodpercig is tartom, közepes lángon. Meg kell próbálnom csökkenteni az időt és növelni a hőt.

, 40 percig van az egyik oldalán, lehet, hogy hazudik, talán kicsi a tűz, ráadásul én csinálom?
Pont úgy öntöm, ahogy mondja. Nem tudok kenni öntöttvasat. kenni csak abban a reményben, hogy lágyabbak lesznek. Már valamilyen szárítottval leveszem őket a serpenyőből ...

Ön határozottan túlexponálja. Vékony palacsinták esetében a 40 másodperc nagyon hosszú, csak kiszáradnak. Kiöntöttem, felülről kissé szélirányban, és megfordítottam.

Terjesztem, hogyan beszéltem arról, hogy néz ki a serpenyőben töltött palacsintám.

Ekkor megfordítom a palacsintát


Az alsó oldala teflonban olaj nélküli sütéskor így néz ki, majd rátettem a tölteléket.

Már tányéron fényképeztem, mivel közben minden nagyon gyors.

Így néz ki a második oldal, a töltelékes palacsinta külső oldala. Sokáig nem sütöm, ezért könnyedén megfogom. Az elkészített töltött palacsintákat serpenyőben vajban sütem tálalás előtt.

[Lika]

Lika , mi van akkor, ha nem töltem be azonnal a tölteléket? és hagyjon olyan enyhén sápadt arcú

[sweetka]

sweetka, ha egyáltalán nem tekerjük be a tölteléket, akkor a 2. oldalon tovább sütjük. Ha később kezdi, mi a különbség számukra, hadd hazudjanak, amíg csak szükséges. Készek, csak nem rózsásak. Ha elkezdi, de tálalás előtt ne süssön vajban, és úgy tálalja, majd egyszerre pirítsa el őket.
Szeretjük a kis kéreggel töltött palacsintákat, és én mindig sütök.

[Lika]

Lika , de itt szeretik, ha egy-egy tucat töltelék van az asztalon, és mindenki egy palacsintába burkolja magát, ahogy akar és amit akar. (majd szalvéta helyett tiszta palacsintával jól megdörzsöljük)
ezért soha nem töltök palacsintát.

Ha a palacsintákat egymásra rakják, akkor nem lesznek ropogós élük. Ők "izzadnak", ha más palacsintákkal borítják, "izzadnak", tovább párologtatják a nedvességet. Ez hidratálja a széleket is. Ezután az egész halmot megforgatjuk, miközben a sápadt arcú oldalak és a legpuhább palacsinták lesznek a tetején, és mindent be lehet burkolni, amit úgy dönt, hogy csomagol. Ne hagyja el azonnal az elfogyasztatlan elvtársakat, takarja le fóliával. És ennyi. Finom paninoidok lesznek.

[Madárijesztő]

Madárijesztő , Még serpenyőben is gyógyult csótány állapotban vannak: (de nem tudtam, hogy le kell takarni őket.

[Madárijesztő]

Madárijesztő , Még serpenyőben is gyógyult csótány állapotban vannak: (de nem tudtam, hogy le kell takarni őket.

A serpenyőben törékeny és száraz szélű enyémek. Ez normális.

Nos, fefochki, meggyőztél! de ha újra kijönnek, mint a deszkák, akkor mindent befejezel !!!!

Gee-gee-gee !!!
Csak a száraz élek miatt panaszkodott ... valahol panaszkodott.

A lányom imád kitartó palacsintát sütni. Tudja, hogyan szabadul meg ettől a problémától? Palacsintája van nem az egész serpenyőhöz, hanem közepén egy folt. Itt van egy telefonnal az egyik kezében és egy merőkanállal a másikban (nos, leteszi a telefont az asztalra, amikor leveszi a palacsintát), és ilyen foltokat rajzol ... művészi. És semmi baj!

de nem tudtam, hogy fedezni kell őket.

nos, te kibaszottan adsz ...

Nem adunk semmit. Általában két serpenyőben sütök. míg az egyik süt, a másodikat egy tányérra helyezzük, olajjal kikenjük, és egy új adagot a serpenyőbe öntünk. és itt ismét elkészült a palacsinta. mikor takarja el őket?

amikor egy tál tésztát tesz a mosogatóba, vagy ez már kondicionált reflex - az ételt biztonságosan le kell takarni, mielőtt kilépne a konyhából, ráadásul a lakás levegője annyira száraz, hogy ebédidőben egy darab kenyér maradt az asztalon vacsorára keksz lesz ... Eh, amikor veszek magamnak egy új második serpenyőt, már másfél és fél év telt el, sokáig.

[Leakey]

Egyébként tegnap megpróbáltam egy serpenyőben palacsintát tartani 15 másodpercig az egyik oldalon, tanácsra Leakey - nekem ez nem elég, látom, hogy nem egészen vékonyak (általában akkor tájékozódom, amikor forgatni kell - ha az első oldal sütésénél a felső megszűnik folyékony vagy fényes, akkor megfordítom). Még a Stamina alkotójának palacsintája sem volt vékony nekem. De ugyanakkor még mindig nagyon ízletesek és gyengédek (soha nem tudtam túlexponálni őket). Valószínűleg ez a sláger ebben a farsangban
Igen, sweetka, Teljesen egyetértek Linoy - A főzés végén bezárom.
De, Lina, de mi lenne, ha sweetka a családdal azonnal elkezdi fogyasztani őket? Akkor nem lesz ideje semmit kitárgyalni

[Antonovka]

Antonovka , pontosan! és néha nincs is időd letenni az asztalra :) Szerintem mindenki ismeri a képet.

Lina , és vásárol magának egy olcsó második serpenyőt. Csak palacsintához használom őket, így nem romlanak el.

[Leakey]

Nem adunk semmit. Általában két serpenyőben sütök. míg az egyik süt, a másik belefér egy tányérba,

Három éves vagyok, ha vékony és olajozás nem szükséges, akkor vettem volna 4-et, de a tűzhelyemen van egy égő hosszabbítóval - egy nagyon kicsiből egészen egy 6 liter alatti sooooo nagy lábosig

Egyébként tegnap megpróbáltam egy serpenyőben palacsintát tartani 15 másodpercig az egyik oldalon, tanácsra Leakey - nekem ez nem elég, látom, hogy nem egészen vékonyak
Nekem még az Stamina alkotójának palacsintája sem lett nagyon vékony.

Antonovka, a tésztát vékonyabbá tegye. Stamino palacsinta jól, ooooochen fűzött.

de a kályhámon egy égő van egy hosszabbítóval - egy nagyon kicsiből egy sooooo nagy serpenyőbe 6 literért

Milyen érzés?

Milyen érzés?

Az üvegkerámia elektromos, van egy kis átmérője, és ha bekapcsolja a tágulást, akkor a második áramkört, akkor azonnal nagyon nagy.

off-top
a polgártól azonnal látható! hogy működő proletár-e - megszoktam, hogy egy gázelválasztót telepítek egy égőre - ilyen hülyeség jön ki. majd a szokásos közepe égett rajta. és az élek még mindig folyékonyak voltak. igen ... nem lehet elválasztót elhelyezni ...

[Lika]

Lika,
igen, a tészta elég folyékonynak tűnik. Valószínűleg megszakítom a fehérjéket, bár ömlesztve öntöm őket, és kocsonya nélkül összekeverem. Usyo nagyon finom
És mégsem tudom, hogy itt van-e vagy sem.
Nagyanyám egy időben nagyon vékony és nagyon csipkés palacsintát készített. Az egyik oldalon megsütötte őket, majd ghee-vel kent és negyedekre hajtotta őket, teljesen világosak voltak, de nem fehérek (halványak, halványan aranyszínűek). Sőt, még összehajtogatva is nagyon vékonyak voltak, és a lyukakon keresztül mindent látni lehetett. Sokat ehetett belőlük, és lehetetlen volt elszakítani magát ... Megkérdeztem nagymamámat - húúú, mondja el a receptet, ő pedig - igen szemre, mindent ... csak arra emlékeztem, hogy ott volt vagy forralt tejet , vagy forrásban lévő vízzel önteni. Nagymama már nincs köztünk, csak emlékek vannak róla és a palacsintájáról.

Lányok, esetleg valakinek a nagymamái is készítettek ilyen palacsintát? Több receptet is kipróbáltam, finom, de nem stimmel

Elnézést a hibákért :)

[sweetka]

sweetka, Duc a városban van, míg a tél, a burzsoázia Jelenleg a nyaralók szezonja ... 1,5 hónap múlva kezdődik, ott a gáz Le fogok jönni, de van még egy baj. 4 serpenyőhöz, egy nagyon apró égőhöz, speciálisan vettem egy tűzhelyet olyannal, hogy főzni lehessen egy török ​​kávét

Antonovka, próbáld meg, ahogy a nagymama tette, forró tejjel, és akkor elmondod nekünk

igen, a tészta elég folyékonynak tűnik. Valószínűleg megszakítom a fehérjéket, bár beleöntöm őket és zselé nélkül összekeverem. Usyo nagyon finom

Nos, neked kár folyadékot önteni, igaz? Öntsön 1/4 csészét, keverje össze és kóstolja meg - nem fog hiányozni

De van még egy baj. 4 serpenyőhöz egy nagyon apró főzőlap,

így és elválasztóval próbálod meg

így és elválasztóval próbálod meg

Ja, van sportérdeklődése - hogyan sütök 4 évesen?
Ha nem dobtam ki az elválasztót, megtalálom, kiveszek egy serpenyőt a városból, és mellém teszem a férjemet kamerával és stopperrel

[Lika]

Lika,
Duc ekkor és újra, amire nem emlékszem részletesen, hogy a nagymamám
És folyadékok az állóképesség akaratában

Legutóbb tejet akartam adni az állóképességhez is ...

Antonovka, nem néz ki? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45681.0

Ja, van sportérdeklődése - hogyan sütök 4 évesen?
Ha nem dobtam ki az elválasztót, megtalálom, hozok egy serpenyőt a városból, és mellém teszem a férjemet kamerával és stopperrel

gonosz vagy, főnök, barátságtalan ... tiszta szívből vagyok - hálásan a tanácsért

Lina, ma megpróbálom Köszönöm szépen

gonosz vagy, főnök, barátságtalan ... tiszta szívből vagyok - hálásan a tanácsért

Hát mi vagy, ne sértődj meg, ezt tiszta szívből tudom.
És egyáltalán nem vagyok gonosz, de nagyon kedves

[Megjegyzés a háziasszonynak.]

Megjegyzés a háziasszonynak. A szakács tanácsai.
A „puha” palacsinta megszerzéséhez növényi olajat adjon a tésztához. Ha "száraz" palacsintára van szüksége, akkor nem kell olajat adnia a tésztához, de jobb, ha több sárgáját teszünk vagy hajdina lisztet teszünk.

addig is köszönöm mindenkinek a tanácsokat! Elkezdtem fedéllel takarni a palacsintákat (a kondenzáció miatt nem aggódom különösebben), és rájöttem, hogy láthatóan lelkesen lelkesedtem a lisztért. most kevesebb lisztet teszek, de néha a palacsinta emiatt szakadni kezd. egyenes művészet neked egész ...

[Svetka]

addig is köszönöm mindenkinek a tanácsokat! Elkezdtem fedéllel takarni a palacsintákat (a kondenzáció miatt nem aggódom különösebben), és rájöttem, hogy láthatóan lelkesen lelkesedtem a lisztért. most kevesebb lisztet teszek, de néha emiatt a palacsinta elkezd törni. egyenes művészet neked egész ...

Svetka, a palacsintatésztát érezni kell. Soha nem használok receptet.
Az igazság egyszer spartachi. Tojássárgája volt. Tehát ittam őket tojás helyett. Ennek eredményeként ... általában szinte mindegyik elszakadt.

[Svetka]

Svetka, a palacsintatésztát érezni kell.

arany szavak! Egyébként és elvileg külön verik a fehéreket, a sárgákat külön? személy szerint nem láttam sok különbséget, de a keresztapám azt mondja, hogy a különbség feltűnő ...

Ha a hetedik palacsintád darabos, a pokolba a palacsinta, süsd össze a csomókat! .. =), nos, így egy kis humor

addig is köszönöm mindenkinek a tanácsokat! Elkezdtem fedéllel letakarni a palacsintákat (a kondenzátum miatt nem aggódom különösebben), és megtudtam, hogy látszólag buzgón dolgozik a liszten. most kevesebb lisztet teszek, de néha a palacsinta emiatt szakadni kezd. egyenes művészet neked egész ...

Vékony palacsinták esetében a klasszikus: a liszt és a víz aránya 2 és 3 között. 2 mérő lisztért (térfogat szerint!) 3 folyadékot veszünk fel.

és ha kefir vagy joghurt?

És nem készítek vékony palacsintát kefirrel vagy joghurttal. Vastagsága miatt a palacsinta nem különösebben vékony.

de kefiren csinálom - oooooooooo finom :) ha sejtem liszttel / folyadékkal, akkor általában szuper. de minden alkalommal kísérleteznie kell.

[Megjegyzés a háziasszonynak.]

Megjegyzés a háziasszonynak. A szakács tanácsai.
A „puha” palacsinta megszerzéséhez növényi olajat adjon a tésztához. Ha "száraz" palacsintára van szüksége, akkor nem kell olajat adnia a tésztához, de jobb, ha több sárgáját teszünk vagy hajdina lisztet teszünk.

Ez furcsa. És épp ellenkezőleg velem.A palacsintatésztába nem öntöm a vajat, kipróbáltam párszor, de akkor a palacsinta már nem olyan puha és gyengéd nekem, hanem egy kis gumi egy kicsit vagy valami. És kipróbáltam szódával - ugyanaz.
Tehát édesanyám receptje szerint sütöm - tej (vagy tej + víz még jobban tetszik, a palacsinta még lágyabb), 1-2 tojás, só, cukor, liszt (mindent szemmel, a tésztának nagyon közel kell lennie folyékony halmazállapot). Nos, én sem kenem a serpenyőt vajjal, hanem csak egy kis darab szalonnával, és akkor sem minden palacsinta után (szintén családi hagyomány).
Ebben a szálban azt is olvastam, hogy 15 másodpercig süt. Kisebbre teszem a tüzet és hosszabb ideig sütöm, mert ha nagyobb lángon és gyorsabban sütöm, akkor nem tudom megfordítani a kezemmel, mert csak magát az alját ragadja meg, a közepe pedig még mindig nedves (nincs idejük sütni). És így, megvárom, amíg a széle pirosra nem vált, és maga a palacsinta megsül egy kicsit, majd mindkét kezem ujjaival megfogom, és gyorsan megfordítom. Halomban egy fedéllel borított tányéron is távoznak, a széle még az egész sütési folyamat vége előtt puha lesz.