Desszert "Pavlova"

[tinaff]

tinaffesetleg máshol rejlik a problémád ???

Vinokurova,
Köszönöm a gyors választ!
Az a tény, hogy a leírás először foglalkozik előmelegítés 200 ° C-ra és a melegítés (amikor a habcsók a sütőbe kerül) 100 * -ra csökken.
Nincs ezzel gondom
Problémám van a következő mondattal a habcsók sütőben történő sütésével kapcsolatban. "~ 100 ° C-ra előmelegített.

Számomra úgy tűnik, hogy az egyik hőmérséklet az előzetes a fűtés hibás (tipográfia kúszott be), ezzel szeretném kitalálni, mielőtt Pavlovát vállalom.

[Larissa]

Larissa, segítsen, kérem, zavaros a hőmérsékleti rendszerekben. Az emberek sikeresen sütnek, de soha nem értem

Három sütési hőmérsékleti paraméter szerepel a receptben:
... Kezdjük azzal, hogy a sütőt előmelegítjük 200 * -ra
... Átrendezzük a hőmérsékletet 100 ° -kal, és azonnal betesszük süteményeinket
... habcsókot sütni ~ 1-1,5 óra ~ 100 ° C-ra előmelegített sütő.

Kérdés: milyen hőmérsékletre előzetesen előmelegíteni a sütőt - 200 ° C vagy 100 ° C?
Köszönöm!

bocs, az isten szerelmére, hogy összezavartalak. A recept szerint: akár 100 *, de a lányok nem sütöttek valamit. Ezért hozzátettem, és amikor fotóztam a mesterkurzusra, felmelegedtem 200 * -ra, és mielőtt a sütőbe tettem, csökkentettem a hőmérsékletet 100 * -ra, és azonnal beletettem a tortát
Természetesen szükséges, hogy megszokja a sütőt. De egyáltalán nem nehéz. Később ellenőrizni fogja, hogy a legjobban

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, de nem fényképeztél? Hány adagot készítettél el? Hány adagot és milyen átmérőt kapott? sokáig ver, és nem kell, igazad van. amint a fehérjék nem esnek ki a tálból, ez elég. nem túl sűrű, de formáját megtartja

Igen, Larisa, megcsináltam. Egy adagot készített. Kiderült 8 sütemény, amelyek átmérője kb. 12 cm, magassága kb. 4 cm. Mindannyian elférnek egy tepsiben. A nektúra belsejében gyengéd, de nem szufla, hanem habcsók. Nem indult el. Meg akarom ismételni, hogy mindent jól csinálok, hogy a szufla kijöjjön belülről.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anyut, láthatóan félbeszakította, majd kiszáradt is. elméletileg nem szabad elsötétedniük. Éppen ellenkezőleg, ha fehér színűvé, de ropogóssá és szuflával készítheti el őket, ez a leghelyesebb! De magam csak egyszer tettem meg.

[Larissa u]

Larissa u, Larisochka, köszönöm! Nagyon tetszett a desszert. De a munka ereje - mindenki örül is. Pi az a tény, hogy a lányok a munkámban el vannak rontva. Gyakran viselek új kompozíciókat teszteléshez vagy egyedi készítésű sütemények vágásához))

A recept szerint: akár 100 *, de a lányok nem sütötték meg. Ezért felmelegedett 200 * -ra, és mielőtt a sütőbe tette, csökkentette a hőmérsékletet 100 * -ra, és azonnal beletette a süteményt.

Larisa, nagyon köszönöm a pontosítást és általában a csodálatos receptet!

[Yanusya08]

Yanusya08, Yanochka, nagyon örülök! És akkor minél többet tanulok itt mindenkitől, legalább egyszer, hogy hasznos lehessek az Ön számára.

Hozzáadva: 2016. augusztus 14., vasárnap 21:04

tinaff, Nagyon örülök, ha tetszik!

a mesterosztály számára 200 * -ra melegedett, és mielőtt a sütőbe tette volna, a hőmérsékletet 100 * -ra csökkentette, és azonnal beletette a süteményt

Megtettem, de úgy tűnik, hogy túlszáradtam (((este összegyűjtem, elmondom

[Vinokurova]

VinokurovaLányok, ne számítsatok arra, hogy sokat sötétedik.
és mindig 1 órán át tartom, állítsam be az ébresztőórát

[Larissa]

Larissa, igen, egy órán át tartottam ... igen, nem is aggódom miatta, nem fog menni ... elvileg ritkán sikerül először.
és akkor talán nem szárítottam meg a Pavlovámat, hanem agyonvertem a mókusokat ... mert a tömeg meglehetősen sűrű volt, de egy kanállal a tepsibe nagyon jól kiegyenlített))) Nagyon élveztem .. .és a desszertem amúgy is finom lesz, mert nincs semmi ízetlen a kompozícióban)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Szeretem az optimistákat !! Szép munka!

Jelentem: Pavlovát olyan gyorsan megették, hogy nem csak volt időm képet készíteni, sőt még az "evett" szót is durvábbra cserélték ... röviden: a kóstolók (és köztük is) ott voltak pillanat túl messze a baletttől ...
Larissa, kiderült, hogy egyáltalán nem szárítottam semmit (nos, ha csak keveset - legközelebb pontosan egy órát a sütőmhöz, mert kérget szeretnék, nos, egy kicsit vékonyabbat) egy puha, porózus szerkezet belsejében .. közepesen édes, mondhatnám ... nagyon jól elindította a tejszínhab ízét (egy napig lefagyasztottam a tartályt és a habverőt egy szakemberrel)))) és a krémet 15 percig fagyasztóban tartottam ... kevert fagyasztott cseresznyével öntött ...
Larissa, hatalmasat köszönök tőlem és a kóstolóimtól! mindenki örül, és egy hétköznapi vacsora kellemes estévé vált)))

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, mennyire örülök !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, mennyire örülök !!!

Uram, és mennyire örültem ... ami a legfontosabb, egészen az utolsó pillanatig kételkedtem abban, hogy valami jó történt ... nagyon, nagyon! ezért nem készítettem azonnal képet ...
Laris, de nagyon tetszett! Chesslovo!

[Vinokurova]

Vinokurova, várjuk a bankett folytatását és a fotókat

mókusok várnak. és várom a gyerek felébredését

[Vinokurova]

Vinokurova, várjuk a bankett folytatását és a fotókat

mókusok várnak. és várom a gyerek felébredését

Zhenya, a fotó csak legközelebb ... Készítek egy nagyot, akkor minden jó lesz! .. Egyébként sokáig vertem a fehéreket ... először habosra, majd apróra vágott cukrot egy teáskanálban, és jól eladta őket. Azt hiszem, összesen 15-20 perc ...

Larissa, itt vagyok a jelentéssel. Kétszer sütöttem a receptje szerint. Az első alkalom indulás előtt, a második az érkezés után azonnal.
Már megmutattam az első eredményemet. Teljes kudarc volt ott. Nyilván a kapkodás játszott szerepet. Nem volt idő, de annyira szerettem volna, mint te! Sokáig száradt, úgy tűnt, mintha még kiszáradt volna is, hiszen belül már kemények voltak. A sütőben hagytam őket. Megérkeztem, és olyanok, mint a vatta. Kívül és belül is. Rágsz, és a fogaidhoz tapadnak.
Gondolom. hogy a hibám a keményítő rossz keverése volt. És a sütőt sem melegítettem elő 200 * -ra. Előre bekapcsoltam, de ugyanarra a 100 * -ra.
Másodszor nem siettem és mindent összekevertem a recept szerint. A sütő 200 * -on melegedett, ahogy lennie kell, mielőtt a tepsit a sütőbe tette, 100 * -ra váltott. De az időt 1,5 órára tűzték ki. A kis habcsóknál pedig ez bizony sok. 100 * -on is szárítottam. Valamilyen oknál fogva a habcsók megrepedt. Szerintem mi okból? Mert sokáig tartott a száradás, vagy a hőmérséklet-különbség adott ilyen hatást? Vagy valamilyen más ok.
A habcsók kint jól megszáradt. Természetesen nem volt benne szufla, de ez így is tartott. 8 cm-es habcsókhoz természetesen sok az 1,5 óra.
A lányom értékelte a desszertet. Azt mondta, hogy maga a habcsók finom, beljebb húzódik, ami nagyon tetszett neki.
Szóval megpróbálom újra. Szeretnék belül egy soufle-t. A recept szerint 12 darabot kaptam 8 cm átmérővel.
Itt vannak az uzsonnáim.



Larisa, köszönöm a receptet. Amit megosztott velünk, köszönöm Köszönöm az eredményét, amelyre most törekszem. Köszönjük ennek a receptnek a finomságait, amelyeket elmagyarázott, és most már világos, hogy mit kell kapnunk a végeredményben.

[Rekedt]

Rekedt, Lyudochka, jóképűek lettek!
és újra megszárítottam az enyémet, levágtam egyet. nagyobb méretet készített, 12 darab belefért egy tepsibe. Holnap díszítem

[Rekedt]

Rekedt, Lud, hát külsőleg a szépség hihetetlen, természetesen.
Kicsit alkalmazkodni kell hozzájuk. Már túlexponáltan is láthatja önmagát. Repedt - nem félelmetes, repednek is!
De tökéletesre hozod!
Nagyon szeretném, ha érezné ezt az izgalmat: kéreg és szuflé! Nekem mindig elég egy óra. De mégis sok múlik a sütőn. Várok! És mégis, miután jól lehűlt, majd még egy kicsit a hűtőszekrényben (hideg lett, még finomabb lett) - és általában !!!

Hozzáadva: 2016. augusztus 17., szerda, 08:53

Lud, most a ti felszínét nézem. Miért ilyen pettyes a habcsók?
Szerinted a keményítő miatt? És ne a kezével próbálkozzon, hanem keverjen párszor ilyen jól és gyorsan. Én is olvastam, a lányok nagyon sokáig verték, szintén nem szükséges. A habcsók nem lehet nagyon sűrű.

Itt rögtön egy saját fényképet tettem a sütőből

Én is olvastam, a lányok nagyon sokáig verték, szintén nem szükséges. A habcsók nem lehet nagyon sűrű

Laris, és mi van B.?
Azt hiszem, félbeszakítom
odament hozzá, egyszer megnézte a képeket, mintha félbeszakítaná

[Ljna]

Ljna, ez amint ki nem ömlik a tálból, ennyi, elég! nem kell olyan stabilnak lennie, mint egy fehérje krémnek!

Üdv mindenkinek. Mondja meg, mikor jobb a desszertet tejszínnel és bogyókkal díszíteni? Ma sütöttem az alapot, holnap tervezzük enni.

[irza]

irza, holnap pár órára díszítsd, hogy a krémnek legyen ideje kihűlni és megbarátkozni a csarnokban lévő bázissal

[Larissa u]

Larissa u, Larissa, nagyon köszönöm (csak agrosztikusan) a receptet!
Pontosan a recept szerint csinálta, két puha krémes alap jött ki, ropogós kéreggel és az A belsejében a legkényesebb szufléval, tejszínnel és málna-eperrel együtt ...
A szüleimmel a házasság 47. évfordulójára tettem - még fényképezni sem volt időm, megették (megették)

[irza]

irza, Irin, nos, Evgenia már válaszolt neked!

Hozzáadva 2016. szeptember 1., csütörtök, 09:04

daru, Margarita, nagyon-nagyon örülök, hogy többet tanultam !!

Larissa, mit csináltam megint desszertet. Már jobb, de még jobbat szeretnék !!! Dolgozni fog !!!
Ezúttal meglehetősen nagy habcsókot készítettem. Átmérője 14 cm volt. Csak 50 percig sütött 90 * hőmérsékleten. Belseje puha. De mind repedésekben.
Laris, ezeket a repedéseket nem okozhatja a hőmérséklet-különbség? Végül is először a sütőt maximálisan előmelegítjük, majd szinte a minimumra kapcsoljuk, amikor a habcsókot a sütőbe tesszük.
Ezúttal hajtogatott erjesztett sült tej + tejszínhab + málna cukorba töltve tettem. Kiváló eredmény !! Vkuuusno sooo !!
De sajnos, esztétikában legalább nem sikerült a nagy Pavlovával. Szeletelve kiderült, hogy pépes.
Ezért meg kell találni az optimális szárítási lehetőséget az adagolt Pavlova számára.



Az utolsó fénykép, az ilyen pép akkor keletkezik, amikor a habcsók elszakad.
Továbbra is elsajátítjuk a receptet !! Állítsa be, hogy illeszkedjen a sütőjéhez vagy a forgalomhoz !!

[Rekedt]

Rekedt, Lud, még nem fejezted be ezt a magasságot. még mindig le kell vágni. Lehetnek repedések a hőmérséklet-különbség miatt, de ez soha nem zavar igazán. De mégis szépség!

Larissa, a következő jelentéssel. Lágy szerkezetet ért el a habcsók belsejében. De kifogytunk a friss gyümölcsből, és most lekvárt használok. De sajnos nem olyan ízletes, mint a friss gyümölcsnél.



De mégis sikerült egyszer kipróbálni ilyen puha habcsókos szerkezettel és friss málnával !! Az istenszerű. Finom.
Most várom a következő nyarat.
Köszönöm, Larissa, a finom receptért !!

Jó nap))
Itt tettem ezt a csodálatos desszertet a sütőbe száradni. Ülök és gondolkodom, hogy sokat csavartam-e vagy sem .., még mindig 12 adagot írnak, én pedig előkészítettem egy lapot. 12 db centit ültettem, egyenként 10-12 darabot, és még maradt egy fél zacskó habcsók. Nos, az első lapot a gép sütőjébe tettem, és 100 fokosra csökkentettem a hőmérsékletet. Gyorsan megszabadultam a többitől, de még mindig körülbelül öt perc kellett a folyamat megszervezéséhez a papírral, és így tovább. Végül eljutottam a gondok témájához. Először is lehetséges vagy lehetetlen kinyitni a sütőt (ha van ilyen, életemben másodszor sütök habcsókot, az első a levegős Snickers volt), a második pedig a Leaf-et nem 200-ra, hanem maximum 140-re tettem. Eh, valószínűleg be kellett volna ültetnem a második adagot, és két lapot összedobni. Nos, most nincs mit tenni. Várok egy órát))))

[Jeanne]

Jeanne, minden rendben lesz, multiban is sütik, és 140 tempera alatt van. Ne félj!

[Oksana]

Oksana, fuuuuuu, köszi !!! Csak mindezekkel a BEZEless veletek vagyok és tisztelettel ...

Hozzáadva: 2016. november 2., szerda, 19:55

Minden sikerült !!! Légies ropogós és olvadó központ. Nem használtam fagyasztott bogyókat.Nekem volt a legfrissebb két perc málna. Egész bogyók)) a tervező haszontalan tőlem, ezért azonnal megmutatom a szakaszt)
Egyikük sem repedt. 100 grammra pontosan egy órát szárítottunk konvekcióval.


Mindent a recept szerint csinált. 20 kör lett, azaz 10 sütemény)))))

[Rekedt]

Rekedt, Emberek, a szépség hihetetlen !! Nem szeretem a fagyasztott bogyókat, ezért télen turmixgépben porcukorral megtöröm, és csak átöntözöm. Finom is! és nem kell várni a bogyókra!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, nagyon örülök, hogy tetszett !!!

[Larissa]

Larissa, helló, el tudnád mondani, nem egyszer próbáltam megsütni Pavlovát, kiderül 2 hiba - az első: sütéskor a torta tövében sipop cseppekkel folyik ki, majd ezek a cseppek megbarnulnak. A második esetben a torta átesik. A következőkre gondolok: az a horony, amelyet a krém odahelyezéséhez készítek, sütés közben az oldalakkal összehasonlítva egyenletes felsőt kapnak. A krém súly alá helyezésekor a teteje leesik, a kéreg elszakad. A krém azonnal a souffle-ba kerül. Hamarosan meghódítom ... Semmiképpen sem adatik meg nekem, mondja el nekem a hibák okát. Sütök egy tortát, 4 mókust, kb. 5 cm magasra terítem a 16-os átmérőt

[Alla]

Alla, a szirup általában az oldatlan cukorkristályok jele. És mivel a cukor nedvességet von le a termékből, a kijáratnál szirup van. Nagyon finom cukorra van szükség a fehérek veréséhez, és általában az összes cukor egy része por formájában keverés után összekeveredik, hogy stabilizálódjon.
Hadd javítsanak ki, ha tévedtem. Kevés tapasztalatom alapján.

Férj a DR-n))) mindenki örül !!!

Larissa, sikerült
maradt, hogy egyetértek a krémmel
magam sütöttem, csak 2 süteményt konvekción. az alja egyenes jó-jó, a teteje krémes lett, és amikor elkezdtem lehámozni a papírt, kissé ragadt és nagyon omlós volt. arra a következtetésre jutott, hogy jobb egyenként sütni.

[Ljna]

Ljna, Zhenya, gratulálok a sikeres desszerthez és születésnaphoz. Nagyon szép torta!

[Evgeniya]

Evgeniya, wah wah !!!! szépség !!!! mivel díszítetted? MB?

[Tumanchik]

Tumanchikkrém, ha nincsenek rendben

[Tumanchik]

Tumanchikkrém, ha nincsenek rendben

sértődött, barom?

[Tumanchik]

TumanchikNem tudok megbarátkozni velük
Megszakítom, nem fejezem be. ma a második

[Evgeniya]

Evgeniya, Ez olyan szép !!!!

[Larissa]

Larissa, köszönöm a receptet, minden részletes és érthető.
Először desszertet készítettem, először tejszínhabot.
Az egyik sütemény szétesett, de a krém alatt senki sem vette észre
Kettőt sütött egyszerre, 100 fokban konvekcióval.
Szóval értem mit tettem
Szóval nagyon finom!

Lányok, mondjátok meg, mi a baj. Verje fel a fehéreket, mindezt a recept szerint. A fehéreket tökéletesen felkorbácsolják. Talán még egy kicsit is félbeszakította. A sütő szar. Nem lehet kitenni a hőmérsékletet, minden szemmel történik. Feltettem sütni. 1h20. Kissé krémes, de a torta gyakorlatilag nem emelkedett, és amíg éjszaka volt, ott volt egy szamár is. Mondd, mi az oka?

[Elena]

Elena, Azt mondanám, hogy a kemence hőmérséklete alacsony volt, vagy nem volt elég meleg

[Tumanchik]

Tumanchikköszönöm a tippet. Ma még egyszer megpróbálom megtenni. De az is kiderült, hogy nagyon szelíd, elolvad a szájában. Merj egyszerre!

Most már tudom, hová lehet kötni a megmaradt fehérjéket.
Gyors és finom

Finom desszert 💕, nagyon köszönöm a receptet 💐. Először 1 torta formájában készítettem mintához, krém nélkül is összetörték😁. Ez a második menet, és én is szeretnék egy citrom kurddal, ennyi, viszlát figura

[jachtkikötő]

jachtkikötő, nagyon szép, és nincs kétségem afelől, hogy finom!