Búzakenyér búzadarával és savóval

[A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!]

Búzakenyér búzadarával és savóval

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
búza kovász 100% nedvességtartalmú	Kr. E. 200
szérum	100 g
víz	300 + 20 g.
búzadara vagy T búzadara	100 g
prémium búzaliszt	Kr. E. 600
préselt élesztő	6 g
só	18 g

Főzés módja

• Öntsön savót és vizet az aktív kiindulási kultúrába. Hozzáadjuk az összes lisztet.

  Addig keverjük, amíg a liszt meg nem nedvesedik. Fedjük le és hagyjuk 30 percig.

  Keverjen össze 20 gramm vizet élesztővel és öntsön egy tálba.

  Gyúrjon egy puha tésztát, amely a horogra megy, de az alján végig kenődik. Enyhén porold be az asztalt liszttel. Tegye ki a tésztát, és gyúrjon egy kicsit a kezével. Lekerekedik és visszatér a tálba.

  Kenje meg olajjal a tetején, fedje le és hagyja erjedni. Erjesztés 120 percig. Az erjedés közepén egyszer kinyújtjuk és összehajtjuk a tésztát.

  A tészta az erjedés közepén van.

  Tészta formázás előtt.

  Ossza fel a tésztát ketté, alakítsa bármilyen alakú kenyérre. Helyezze a varratot lefelé egy sütőszőnyegre vagy ruhára, vagy egy préskosár varrattal felfelé.

  Hagyja a tésztát felére emelkedni, vágjon.

  Melegítsük elő a sütőt egy kővel és egy tepsivel forraljuk a vizet 45-50 percig 240-250 fokos hőmérsékletre. Az első 10 percig gőzzel sütjük a kenyeret. Röviden távolítsa el a gőzt és a levegőt a sütőből. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és további 20-30 percig süsse a kenyeret, amíg megpuhul. Szerezd meg. Helyezze egy drótpolcra, és hagyja teljesen kihűlni.

  
• A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

jegyzet

Finom kenyér vékony ropogós kéreggel. A recept divatos. Ajánlja!

[Angela]

Angela, nagyon aranyos kenyér Köszönöm, hogy elvettem

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm. Vigye magával. Minden hasznos lesz a gazdaságban)