Desszert "Pavlova"

[Larissa]

Larissa, köszönöm a receptet! Kipróbáltuk, finom, de meg kell erősítenünk az eredményt. 120 fokos hőmérsékletem volt konvekcióval! És jobb lenne azonnal telepíteni a 95-öt. 1 óra 10 perc alatt krémes lett a kérgem, de ez nem rontotta el a felső és a középső szerkezetet. A teteje az ajkakon morzsolódik, belül lágy krém krémmel, finom. De kissé megszárítottam az alját.
És mikor kell enni ezt a desszertet? Azonnal? Ha nem ettél meg mindent, menj a hűtőbe? Éjjel szórakozom! Éjszaka is enni?


A bogyók számára pedig lusta volt futni. Az áfonyát süteményekhez szedték

[Loksa]

Loksa, Oksan, jól sikerült! Nem halasztottam el! Igen, kissé túlszárítva, a színben is látható. Nos, a következő. Ha egyszerûbbé teszi az elméletet. Bent kaptad a szuflát? Vagy csak a krém érezhető?
Ezt reggel csináltam, hűtőben van, a hideg még finomabb. Van még pár darab, holnap elmondom, hogyan tölti az éjszakát. Oké, voltak áfonya !! És akkor Pavlova bogyó nélkül bármilyen módon!

[Larissa]

Larissa, áfonyával nagyon finom, sötét egresből is akartam mártást készíteni, de esni kezdett, lusta voltam hányni.
Odabent szelíd hab volt. A hőmérsékletem élesen karamellizálta a tetejét, (szó szerint 15 perc alatt, majd lecsökkentettem a grill hőmérsékletét), lehet, hogy a fotón nem nagyon látszik, cappuccino színű, kissé világosabb. Lóháton elégedett vagyok, tekintve, hogy hol sütök, de az alja száraz. Reggel nagyon finom volt, nem maradt felső és közepes törékenység. A legalsó része pedig megtartott némi ropogósságot. Ahol a fehérebb szín lágy krém. Egy óra múlva pirosra vált. Reggel a krémes árnyalat lágy lett.

Pizzafőzőn sütöttem, és a gyűrűs-fedeles-grill tetejére gyűrűt szereltem. A sütő sütő 1-kor be van kapcsolva, az egység fele kell, a grillnek 95-nél kell lennie! benyújtott egy tervet? Hee hee! Figyelembe véve a leírtakat, az eredmény kiváló!
Fél adagom van! Megkérdeztem a férjemet: hány adag van egy darabban? 3 vagy 4, válaszolta-1!

[Loksa]

Loksa, Oksana, te is létrehozol ilyen szépséget!
Néma csodálatban vagyok! Éjszaka is!
Larissa u, Larissa, nagyon érdekes desszert!

[Larissa u]

Larissa u, nekem úgy tűnt, vagy mindig így van: a felső kéreg, miután a szobában állt, párásodni kezd (ha nem veszi figyelembe, hogy itt esik az eső, és tegnap fűtöttük a kályhát), hogyan nedvesítené , és ezért a desszertet össze kell gyűjteni, amint kihűlt? Vagy legyen másképp?
Én, csakúgy, mint Zhenya, kezdtem egy kicsit trükkösebbé válni, gyorsabban tettem közelebb a tűzhelyhez, újra kiszáradt. Nos, akkor, amikor díszítik, már nem számít? Ez normális?

Larissa nagyon szép és finom! Mindig csodálom a munkáját!

És már évek óta kínzom ezt a receptet. Még mindig nem tudok dönteni, de nagyon szeretnék. Elég barátságos vagyok a habcsókkal, ezért nem lesz nehéz legyőzni a fehéreket ehhez a desszerthez. De soha nemvertem tejszínt.
Félelmetes elvinni. Különösen, ha a cukrászsütemények receptjei az ászoktól származnak.
Larisa, nagyon köszönöm, hogy megosztotta velünk tapasztalatait és receptjeit.

[Loksa]

Loksa, Oksan, milyen nagyszerű! Nagyon örülök, hogy minden sikerült (a körülményeket figyelembe véve, varázslónő vagy !!! és igen, Pavlova soha nem kap túl sokat, mindig két adagot készítek!

Hozzáadva 2016. augusztus 8., hétfő 09:44

Taia, Taya, ne félj !!
Te, ami a legfontosabb, figyelj rájuk, amikor habversz! Csak megszakíthatja a krémet, ezért időnként abbahagyja, megfordítja a csészét a ravaszon. Látod, kissé vizesen, kicsit többet másztak oldalra.
Nos, rendben van, tényleg!
Próbáld ki!

Hozzáadva: 2016. augusztus 8., hétfő 09:45

Tumanchik, Irina, köszönöm

[Taia]

Hmm, két adag? Ezután egyenként kell elvégezni őket a normális sütés érdekében. Taia, Aggódom a sűrű krém miatt, előfordul, kinyitsz egy csomagot, van sűrű, hogyan lehet ilyeneket legyőzni? És a folyadék rendben van, én is megállok és megnézem.

[Larissa u]

Larissa u, nekem úgy tűnt, vagy mindig így van: a felső kéreg, miután a szobában állt, párásodni kezd (ha nem veszi figyelembe, hogy itt esik az eső, és tegnap fűtöttük a kályhát), hogyan nedvesítené , és ezért a desszertet össze kell gyűjteni, amint kihűlt? Vagy legyen másképp?
Én, csakúgy, mint Zhenya, kezdtem kicsit ömleni, gyorsabban tettem közelebb a tűzhelyhez, újra kiszáradt. Nos, akkor, amikor díszítik, már nem számít? Ez normális?

Igen, valóban, idővel valamennyire beázik. De a hűtőben tökéletesen megtartja az alakját !! A hűtőből pedig sokkal jobb íze van !!
Egyébként a lányok, amint tegnap tettem, azonnal fényképeztek, és egyből megettek egy darabot. Tehát volt benne egy kis fehérje. Sőt valahogy felnőttem. De miután kicsit álltam, teljesen eltűnt!
Lányok (és fiúk, bocs, nincs megkülönböztetésünk) figyelemre méltóan mozgatták a hűtőszekrényt. Teljesen a fedél alatt tartottam, egyáltalán nem vesztettem el, sem ízében, sem esztétikájában.

Tegnap én is megcsináltam, porcionálva. A sütőt előmelegítik, 100 fokon 1,5 órán át sütik. Láttam, hogy semmi sem pirult el, és elpirultam még 30 perccel. Szilikon szőnyegen sült. Hagytuk szobahőmérsékleten száradni, mert szükség volt a sütőre. Reggel néztem - a kéreg ragacsos, kövér. A közepe nagyon élénk. Az alja sűrű, jól jön le a szőnyegről. Estig maradt, és elszaladt dolgozni. És igen, nem volt elég helyem 1 süteményhez. Este megmutatom, mi történt. Szederrel tervezzük, füge az Ön számára! Felzabálta.

Hozzáadva 2016. augusztus 8., hétfő 13:02

krém sűrű, előfordul - kinyitod a csomagot, ott sűrű

Néha ugyanaz a problémám .. A folyékonyak nagyon félelmetesek! És a vastagok, a kanál megéri, azonnal olajba törekednek. Kiderült, hogy csak kissé kevered őket. Bár a gyártó egy. Különböző pártok. Most vásárláskor mindig megrázom a dobozt. Amint összefutok a gurgulázókkal, egyszerre több dobozt veszek elő. Úgy néznek rám az üzletben, mintha vadak lennének

El tudod képzelni, hogy ettől sűrűsödnek-e meg?! Néhány ember elhaladt, megrázkódott, - tejszín és belebújt szinte vajba

[floksovodik]

floksovodik, Len, várunk!
Nos, újra meg kell csinálnunk!

Hozzáadva: 2016. augusztus 8., hétfő, 15:34

El tudod képzelni, hogy ettől sűrűsödnek-e meg?! Néhány ember elhaladt, megrázkódott, - tejszín és belebújt szinte vajba

: lol: Pontosan!

El tudsz képzelni egy képet? Van egy néni, kezében egy doboz krém, és megrázza őket, mint a marocas: bayan: kérdezte az egyik bácsi, és kit csinálsz itt? Én pedig neki (szakadatlanul rázogatom a dobozokat a füle körül) - igen, tejszínbe piszkálom, ellenőrizem a gurgákat, úgy tűnik, hogy a falatokat nem jelentették jobbra, te gazemberek. És akkor a krém eltűnik, vajvá válik. Valószínűleg őrülten vitt a városba

Hozzáadva: 2016. augusztus 8., hétfő, 18:44

Íme néhány kép az eredményről.

Estére a ragadósság megszűnt, kívül sűrű, belül puha. Finom! Nagyon törékenyek voltak és leváltak a szilikon szőnyegről. Mivel holnap bemutatom, holnap elkészítem a tölteléket.

[Elena]

Elena, akkor ne felejtsd el dicsekedni! Itt fogok ülni, megvárom szépségét ...
Larissa u, Larissa, van ebben a desszertben valami közös a Salzburgi Nockerrel?

[Vinokurova]

Vinokurova, nem, nincs semmi közös. Csak szufla, fehér és sárgája. Még jobban ízlik a krém brulee, vagy valami más, de nem is az
És itt van egy ropogós kéreg és egy fehérje szuflé. nem nem, ez teljesen más

Hozzáadva: 2016. augusztus 9., kedd, 00:45

floksovodik, klassz, jól sikerült! A kéreg és a szuflé is látható a központban!

semmi közös.

itt a kéreg ropogós, és a fehérje szuflé.

Olyan finoman festettem, hogy a kezem viszketett, hogy megismételjem ... nagyon elegáns desszert lesz ... gyönyörű és ízletes egyaránt ... igazi ünnep!
Köszönöm a részletes receptet - e leírás szerint nem ijesztő főzni)))

Hát itt van, kérkedésem, Pavlovom

[floksovodik]

floksovodik, Hát dicsekedni, így dicsekedni kiderült !!!!!
Len, tehát egy ideig a hűtőben voltak! Vagy hűtőszekrény nélkül? Mikor sütötted és mikor díszítetted?

Hozzáadva: 2016. augusztus 9., kedd, 08:28

Vinokurova, Alyonka, várom az eredményt! Nem fogja megbánni az eltöltött időt (és mellesleg nem igényel sokat belőle)!

[floksovodik]

floksovodik, Lena, nagyon szépek lettek! Kiderült, hogy estére csak stabilizálódtak a szobában? Hogy van ez a házadnál? hőmérséklettel?
Ó, annyira tetszett a boltban lévő gurgulák, beszélgetni is fogok. De ez a történet akkor történik velem, amikor olcsóbban akarok vásárolni. A sűrűket is keverem, de ez térfogatban egyáltalán nem jövedelmező: 0,5 liter tejszínből több liter (mennyit nőnek ott) tejszínhabot felverhet, de egyszerűen keveréssel csak fél literet kapunk tejszínből. Egyáltalán nem jég!

Sült tegnapelőtt, a nap a szobában feküdt, szárazon vagyunk. Minden stabilizálódott. díszítő la reggel munka előtt. Megragadta az egyiket, a többi azonnal munkába állt, teázunk.

Hozzáadva: 2016. augusztus 9., kedd, 10:40

A kóstolási eredmények mind vad örömben vannak !!!! Merj mindent egyszerre, elolvadnak a szádban. Használat előtt feküdjön 2 órán át a marmadárban

Tegnap alacsonyabb hőmérsékleten sütöttem. Itt többször szükséges tojás átadása-gyakorlat a sütési mód megtalálásához. Második teszt: 95-ös hőmérséklet, konvekció az első táptalajon, majd alacsony. Fél egységekre vágott pizza.
Kicsit látható, hogy helyenként megjelent az árnyék!

Nagy kosárnak bizonyult, nincs annyi bogyó, a fenti fotó készült.

[floksovodik]

floksovodik, Oh, Lena !! Nagyon örülök, hogy tetszett (bár még soha nem találkoztam vele közömbössel)

Hozzáadva: 2016. augusztus 10., szerda, 12:01

Loksa, Oksan, nos, nagyon egyenletesnek tűnik! Kipróbáltad már? hogy van a szufla? tartsa a hűtőben, hideg van - nos, csak fantasztikus !!

[Loksa]

Loksa, Oksana, te egy hős vagy, egy ilyen dizájnnal álltál elő, ezt Pavlova desszertje teszi az emberekkel, megértem, az uzhzhzh nagyon unalmas

krémet vett tegnap egy zacskóban. Mókusokat faragok éjjel

[Loksa]

krémet vett tegnap egy zacskóban

Ellenőrizték a gurgulákat?
Loksa, Oksya, megjelenés

Ellenőrizték a gurgulákat?

az az átkozott elfelejtette, hogy a húgommal volt, elkezdett velem beszélgetni, otthon már megnéztem, az egyik csomag nem gügyög, vele kezdjük

[Loksa]

Hozzáadva: 2016. augusztus 10., szerda, 12:01

LoksaKipróbáltad már? hogy van a szufla? tartsa a hűtőben, hideg van - nos, csak fantasztikus !!

hmm kipróbáltad? == reggel már lenyelte a kávét! Tegnap este összeszedtem, hűtőbe tettem és ma reggel ettem. A szufla belsejében, kívül a héja megmaradt ott, ahol a krém nem ütött - minden sikerült. De az ítélet megszületett: sütj meg egy teljes adagot
Larissa, mennyire magas a torta? Talán megint egy egész adagot sütök, de egy tortával. Van egy apró sütőm a dachámban, de a hőmérsékletet ott nem szabályozzák. Ha csak egy próbát nyitott ajtóval kell elvégezni? de néha írnak, nem lehet kinyitni? Esetemben a legegyszerűbb egy bevált kialakítás.

Hozzáadva 2016. augusztus 10., szerda 13:38

floksovodik, Ljna, hamarosan sütjük a habcsókot, mi van, ha még nem szállítanak el a dachából? Edzem.

[Loksa]

Loksa, Oksna nyitott ajtóval kemencében sütött. gázban, még minimum minimum 100 fok feletti zárt sebességgel

[Loksa]

Loksa, Oksan, nos, nézd meg a fotókat - tettem hozzá. MINDIG két adagot sütök: Pavlova soha nem kap túl sokat !!!

[Larissa]

Larissa, úgy nézett ki, valószínűleg 2 centivel az oldalán. Köszönöm.

[Loksa]

Loksa, Ó, Oksan, nem, sütés után (és kissé megnő), valahol 4-5 cm lesz

[Loksa]

Loksa, Én is nyitott ajtóval sütöttem, különben 150 fokom lesz. Tehát valaki más akarta ...

[floksovodik]

floksovodik, Figyelmeztettelek !!

Laris, ez valamiféle drog ...

Ellenőrizték a gurgulákat?

most mindig hinni fogok a gurguláknak, nem is akartak vajvá válni

[Evgeniya]

EvgeniyaMilyen finom)

[Ljna]

Ljna, Zhen, hát még mindig jó, a krém kitart!
Nos, milyen a benyomásod ??

Milyen finom)

unalmasan

a krém tart!

az elszáradás után megtartják formájukat, de a belőlük származó virágokat nem lehet fúvókával ültetni

Nos, milyen a benyomásod?

túlszáradt, és ismét ragaszkodjon
harmadszor kell sütni

Köszönöm a receptet, szuflás középnek bizonyult, bár kissé túlexponáltam, mivel nem csökkentem az adagolók idejét, sétálni mentem. De én, hasonlóan a korábbi időkhöz, nem tapasztaltam örömet, a desszert olyan, mint a desszert.

[shoko11]

shoko11,
Nos, mindenkinek megvan a maga ízlése.

Amikor más recept szerint főztem, akkor nem volt ilyen kifejezett aránya a ropogósságnak és a felfújtnak. Ezért nagyobb volt a kognitív érdeklődés, és most hirtelen el fog robbantani, ha minden rendben sikerül.

[Elvira]

Most ellenőrzem a gurgulákat! Két csomag különféle vettem, mindkettő gurgulákkal.
Készített egy nagy adagot, amint azt gondoltam egy nagy adagnál, a hőmérsékletnek kissé melegebbnek kell lennie. Kijött a szirup, vagy talán más okból? Nem tudom

Hozzáadva: 2016. augusztus 12., péntek 12:26

Elvira, Imádom a shoco desszerteket, de néha, amikor "valami mást" szeretnék = ez a desszert finom, bár én teljesen közömbös vagyok a habcsókok iránt (és nem is olyan kemény-omlós, különben mindig elmarad). Vagy itt van egy Candy bár, jó, ha van kekszes édesség, mézeskalács, mousse, mezhechny, zselé = a sokféle íz mindig érdekes.

Hozzáadva: 2016. augusztus 12., péntek 12:28

: mail1: Elfelejtettem írni, hogy ez is gluténmentes desszert!

Feladva: 2016. augusztus 12., péntek, 12:31

Evgeniya, a gyerekeid nagyon jók! Haza kell vinnem a gyerekeket!

[Loksa]

LoksaIgen, ez is az ő hatalmas plusza! most sokakat érdekelnek a gluténmentes pékáruk!
Nos, van már egyenes hegyed! és nem fényképezte a vágást?

Hozzáadva: 2016. augusztus 12., péntek 13:18

shoko11Nos, jó, hogy ennyire különbözőek vagyunk, különböző ízléssel.
Vagy talán neked nem sikerült. Van fotód a vágásról?

[Larissa u]

Larissa u, nincs vágás, barátoknak küldtem ajándékba, azt mondták, hogy tetszett, főleg kávéval - nyeltek pillanatnyilag. Belül hab és habcsók (habcsók nyoma), ahol a krém nem ütött.

[Larissa u]

Larissa u, nincs fotó, már megették. Az ízekről a lényegre, emlékszem, a tanfolyamon elkészítettek egy tortát, miután elolvastam a technológus kártyát, azt gondoltam, hogy nagyon-nagyon. De miután kipróbálta a krémet, köpött, nem is vitte haza a kóstolóasztalról. És a lányoknak tetszett.
Tisztelem a macaronokat, mint a prona, a díszítés lehetőségei miatt, és ez a desszert cukros ízű nekem, még savanyú töltelékkel párosítva.

macaronokkal 100% -ban ugyanaz volt a történetem, csalódtam a finomságban, amíg ki nem próbáltam őket franciául. merengue vajkrémmel a svájci habcsókon (lehetőleg 1-2 pihentetni a hűtőszekrényben).

és annál is meglepőbb számomra, hogy nem szeretted Pavlovát, ő nem édes

Larisa, lányok. Sütöttem a habcsókot, részletekben, 100 fokon (a sütés első 45 percében), 120 (sütés végén) 1 fokozatban 10 perc alatt. Gyönyörű színűnek bizonyult, de amíg vártam a kéreg kiszáradását, akkor belül is minden kiszáradt. Habcsóknak bizonyult. Korábban lehetetlen volt kivenni, nem volt kéreg, minden puha volt. Mi a hiba, mondja meg? Habot akarok bent. Lehet, hogy túl sokáig verem a fehéreket, ez múlhat rajta? A felvert masszám olyan konzisztenciájúnak bizonyult, mint a fehérje puding, sűrű. Vagy talán a sütőm hőmérsékletét a kezdetektől 120-ra kell állítani, de a 100 nem elég hozzá?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, de nem fényképeztél? Hány adagot készítettél el? Hány adagot és milyen átmérőt kapott? sokáig ver, és nem kell, igazad van. amint a fehérjék nem esnek ki a tálból, ez elég. nem túl sűrű, de formáját megtartja

[Larissa]

Larissa, segítsen, kérem, zavaros a hőmérsékleti rendszerekben. Az emberek sikeresen sütnek, de soha nem értem

Három sütési hőmérsékleti paraméter szerepel a receptben:
... Kezdjük azzal, hogy a sütőt előmelegítjük 200 * -ra
... Átrendezzük a hőmérsékletet 100 ° -kal, és azonnal betesszük süteményeinket
... habcsókot sütni ~ 1-1,5 óra ~ 100 ° C-ra előmelegített sütő.

Kérdés: milyen hőmérsékletre előzetesen előmelegíteni a sütőt - 200 ° C vagy 100 ° C?
Köszönöm!

[tinaff]

Átrendezzük a hőmérsékletet 100 ° -kal, és azonnal betesszük süteményeinket a sütőbe

Itt nincs zűrzavar ... először 200-nál, majd 100-nál. A sütő lassan lehűl 100 fokra, és ebben a módban tovább dolgozik. Elméletileg minden világos .. de a gyakorlatban készen állok arra, hogy először a sütő miatt nem fog sikerülni ..ha 200 grazhusra állítja, és hőmérőt tesz bele, az csak 180-at mutat .. mindenesetre Pavlovot el kell végezni, majd dolgozni kell a hibákon ..
tinafflehet, hogy valami más a problémád ???