Schwartenblock (főtt sertéshús emulzió)

[Yulia]

Yulia, csak tökéletes. Egységes és fehér. Nos, most kolbászban vagy kolbászban van)

Nos, ez kolbászban vagy kolbászban van

Igen, nincs hova visszavonulni, Moszkva mögött... Vettem egy fecskendőt töltelékhez, készítettem egy Schwarten-tömböt, kivettem a héját, és a nitritek felhalmozódtak. Kevés a dolga - összeszedni magát

És mindent szigorúan a technológia szerint csinálni, anélkül, hogy félrelépnénk, nem gondolva arra, hogy valamelyik pont nem fontos.

Ma megcsináltam. A leghosszabb és legigényesebb a zsír levágása a bőrről. Ezzel több mint egy óra kellett. Nekem falusi disznóim voltak, vagyis sörtékkel. Ezért a kész terméket szitán kellett leszűrnöm. De a kijárat tiszta és fehér. Szilikon formákba öntjük. Kiderült, 6 barna medve és további 2 penész, mind a 70 gramm. Most megpróbálom hozzáadni a kolbászt. Köszönöm a receptet!

[Evgeniya]

Evgeniya, egyáltalán nem.

Angela, köszönöm a receptet! A legnehezebb a zsír levágása volt a bőrről. Egészen váratlanul könnyen eltávolítható volt az, amit még nem tisztítottam meg a blansírozásig! Logikus ezeket az elemeket felcserélni.


Most, ha akarod vagy sem, kolbászt kell készítened)))

[Irina]

Irina, egyáltalán nem.

Logikus ezeket az elemeket felcserélni.

Irina, nem. Nem logikus. Nincs szükségünk zsírra a húslevesben. Köszörüléskor beleöntjük (húslevesbe). Tiszta kollagénre van szükségünk. És tovább. Amikor a bőrt "izzadságnak" hámozza, egyszerűen megrepedhet és összekeveredhet a zsírral, amire szintén nincs szükségünk. Könnyen megtisztíthatja, ha a darabok kicsiek, és éles késsel.

Angela, köszönöm a megjegyzést. De először forraljuk fel a bőrt, engedjük le a vizet, majd főzzük meg. Tehát a zsírt nem forralás után távolítottam el, hanem forralás előtt. A maradék zsírt könnyen eltávolították, és anélkül főzték. Egyébként nem volt szükség húsleves hozzáadására, a bőrökben lévő nedvesség elegendő volt, a tömeg folyékonynak bizonyult.

Bírság.

Még nem egészen hideg, de már olyan, mint a ragasztó! A szépség!

Így kell lennie.

Angela, miért gondolod, hogy van egy Schwartenblockom, kevés kolbásszal? A kolbászok főzése után ezek a szemek nem térnek el egymástól. A hússal együtt daráltam egy darálóban, és turmixgéppel próbáltam megtörni - a apró darabok még mindig vannak a darált húsban. Hogy vagy? Feloldjuk darált húsban?

Szembejön.

[Angela]

Angela, köszönöm a receptet. Csak akkor adtam bőröket, amikor kocsonyás húst főztem, majd kidobtam, annyira sajnálom, hogy kidobtam. Most már tudom, hol alkalmazhatom.

[Elena]

Elena, Örülni fogok, ha jól jön)