Savanyú káposzta "A műfaj klasszikusai"

[M. Olga]

M. Olga, Nyáron zsinórra szőttem

a vidéki hagymából és a fokhagymából. Először szövve, úgy tűnik, ez sikerült, de hallgatni fogok tapasztalt elvtársakat.

És szívesen megtanulnám, Svetta. Valószínűleg most átkerülünk egy másik témára :)

[M. Olga]

M. Olga, igen, én is szeretem hagymával, meg cukorral és vajjal, és tehetünk hozzá áfonyát is!
És a pigtail érdekes ...

Úgy döntöttem, hogy ezzel a módszerrel káposztát készítek. Mindent megtettem, ahogy kellett, "nem túl szorosan" betettem egy fazékba, elnyomást tettem ... Egy napot várok, a másodikat - a lé nem állt ki, a káposzta száraz és elkezdett feketévé válni ... Áttörtem, minden rendben volt, de ... és megfőztem a kutyának, megette - mire jó pazarolni. Mi a hibám? Valójában a káposzta kissé laza volt, nem lédús. Attól félek, hogy másodszor próbálom ki, idén kevés a káposztánk, a piacra kell mennünk vásárolni.

Irina, valószínűleg a káposzta. Válasszon erős fehéret. Vannak téli és nyári fajták is. Kell egy téli. Nem tudom, hogyan határozzam meg, szemmel. A piacon kérjen kifejezetten pácolást. Kényelmes fa sodrófával átszúrni.

[proshka]

proshka, Inna káposzta minden bizonnyal kár, de legalább nem vesztegette.
És azt hiszem, a dolog magában a káposztában van, nyilván ezt fogták el.
A levem már akkor kiemelkedik, amikor vödörbe teszem, és 1-2 óra múlva általában sok a lé, és eltakarja a tányért - elnyomás, szóval szerintem káposzta ..

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, van egy kérdésem ... Vasárnap tedd a káposztát - ma két nap, kiderül. Szeretnék folyamatosan levegőt engedni - de nincs meg! Nem bolyong körül! Leveszem a terhelést, megnyomom - sok a folyadék, csak nem jelenik meg a felszínen. Késsel piszkálom - de a levegő nem jön ki, nincs ilyen szivárgás! Mindig sós lében sóztam - másnap ott vándorolt! Ksyusha, mi a baj? Vagy annak kell lennie - a folyadék már tegnap megjelent.

Soha nem jön ki buborékokból, a lényeg, hogy elegendő lé legyen ...
Csak leveszem a rakományt, kiveszem a tányért és az aljáig átszúrom ...
Két nap még mindig nem elég, ezúttal 4 napig álltam, és meg kell jelennie az erjedés szagának, és inkább savanyúnak, mint sósnak kell íze lennie.
Valami ilyesmi, aztán mint mi

Hozzáadva: 2016. november 22., kedd, 18:57

még nem jelenik meg a felszínen.

De ez furcsa, látszólag a káposzta nem szaftos vagy a terhelés kicsi ..
3-4 órán át egy órán át sós lében tartom az egészet

Igen, megértem, köszönöm, most hozzáadok egy súlyt ...

Olenka, akkor: mail1: működött?
Mit aggódok

[anavi]

Talán egy klassz káposzta? anavi, melegebben fogalmaz.

o. ezért tettem fekete kenyeret. Az első nap végére látta.

A káposzta levéből pedig kiderülhet, hogy lesz-e hideg csattanás vagy felmelegedés. Még akkor is, ha marmagasság van.
A melegítéshez sóoldatot adunk. És a hidegnek - a sóoldat ott van, ahol :), majd elmegy, és a káposzta sui lesz

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ne félj, áttörünk! Mindenképpen írok!

határozza meg, hogy lesz-e hűtés vagy felmelegedés. Még akkor is, ha marmagasság van.
A melegítéshez sóoldatot adunk. És a hidegre - a sóoldat elmegy valahova, és a káposzta sui lesz

Vicces, hogy egyesek számára is ... hideg snapra, sajnálom, a WC-re hajtanak, de ahogy melegszik, elengedi ...
Röviden, emberek és káposzta = rokonok ..

Hozzáadva: 2016. november 22., kedd, 20:01

áttörni

Olya, remélem és várni fogok!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, van egy jelentésem. Kaptam egy káposztát! A káposzta szerencsés lett, tudtam volna, hogy többet vásároltak. Köszönöm

[Natalia]

Natalia, ó, milyen kedves!
Örülök, hogy a káposzta sikeres volt, és a recept jól jött!
Most pótolja a C-vitamin hiányát a természetes termékekben!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha és én a jelentéssel, bár nem túl vicces.Természetesen én vagyok a hibás, és még azt is megértem, amit rosszul tettem - tettem egy kis terhelést! Mindenképpen ez az oka annak, hogy a káposztát 5 napig erjesztették, és nagyon kevés lé volt. Az 5. napon a fia kipróbálta, savanyúnak mondta (megszoktam, hogy folyton sós lében, cukorral csináltam). Aztán öntöttem egy kis vizet cukorral - és még egy nap. És újraélesztette! Nem veszett el! És még nagyon finom is kiderült! Legközelebb rakok egy rakomány ba-a-lshoy-t - és lesz egy hűvös káposzta!

[anavi]

anavi, Ó, hála Istennek, még mindig sikerült!
Igen, még mindig a káposztában volt, remélem, a következőben. ha egyszer minden rendben lesz. !

[Trishka]

Hálás vagyok a receptért
Életemben először sóztam káposztát.Korábban anyám tette velünk, de anyám elhunyt, én pedig nem tudtam megismételni a receptjét, mert mint mondják, mindent a gépen, szemmel tett. De nem tudom, hogyan)))
És akkor meglátok egy receptet, amely annyira hasonlít anyámékhoz.
Röviden, megkockáztattam, figyelmeztettem a családomat, hogy nem biztos, hogy működik. Nem nagy adagot, csak 1,5 kg-ot tettem ki. A káposztát 3 napig erjesztették, otthon hűvös, egy nap után közelebb tettem az elemhez. És lám, minden sikerült !!!! A káposzta félelmetes !!! A korsó szinte azonnal elrepült!
Most többet fogok tenni!
Trishka, Ksyusha, nagyon szépen köszönöm

[Zamorochka]

Zamorochka, Galina milyen jólesik elolvasni a véleményedet, köszönöm a bizalmat és hogy nem félsz főzni!
Örülök, hogy segíthettem!
Kicsit hasonlít anyámra?

Ksenia, káposzta, mint anyámé
Mérhetetlen hála egész családunktól Most káposzta lesz az asztalon

Ó, hát ez szép, nagyon örülök!
Egyél egészségedre!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, nagyon köszönöm a részletes receptet! Főzéskor nem adtam hozzá fűszereket, az arányok optimálisak, a káposzta nagyon jó ízű. Idén kétszer, másodszor - tavasszal - nem volt elég, bár a volumenet tartalékkal számoltam.

[Korzika]

Korzika, Örülök, hogy megtetszett a káposzta, egyél egészségre!
Köszönjük a visszajelzést!

Érdeklődéssel olvastam a receptet, bár ez még nem a káposzta pácolásának szezonja. Pontosan ezt csinálom, ez nagyon jó módszer! Csak más recepteket próbált ki, és mégis ez maradt a fő. 1 kg káposztára csak 23-24 g sót tettem, nos, már kísérletileg kihoztam a családunk ízét.
Ksyusha, köszönöm, hogy megosztottad a receptet !!!

Köszönöm a kedves szavakat !
Szóval kipróbáltam egy csomó receptet, lefordítottam egy csomó káposztát, és visszatértem erre!

Ksyunya, még egy örökkévalóság sem telt el! Korábban mindig sós lében készítettem káposztát, de ezúttal úgy döntöttem, hogy kipróbálom az erjesztést. Csak 1,5 kg bolti káposzta volt (már felaprítva), meglepően fehér és lédús. Adtam egy darab rozsot a levél aljára. Nem adtam hozzá fűszereket. A lé néhány óra múlva jött ki. Harmadik napon elkészült a káposzta. A fiaim örömmel repesztik lila hagymával, cukorral és illatos vajjal.
a receptért!

Ksyunya, még egy örökkévalóság sem telt el! Korábban mindig sós lében készítettem káposztát, de ezúttal úgy döntöttem, hogy kipróbálom az erjesztést. Csak 1,5 kg bolti káposzta volt (már felaprítva), meglepően fehér és lédús. Adtam egy darab rozsot a levél aljára. Nem adtam hozzá fűszereket. A lé néhány óra múlva jött ki. Harmadik napon elkészült a káposzta. A fiaim örömmel repesztik lila hagymával, cukorral és illatos vajjal.
a receptért!

Nagyon örülök, hogy tetszett.
Nekem is készen van, holnap üvegekbe és hidegbe kb 7 kg jött ki.

úgy, hogy az alján p betű legyen

ó, milyen szerencsés vagyok ma!
Ugh ugh ugh
Mindig sózom ezzel a technológiával, de aztán úgy döntöttem, hogy lemérem a sót, és kiderült, hogy többet tettem volna!
Szóval várom az eredményt.Az íze biztosan kevesebbel kevesebb

ó, milyen szerencsés vagyok ma!
Ugh ugh ugh
Mindig sózom ezzel a technológiával, de aztán úgy döntöttem, hogy lemérem a sót, és kiderült, hogy többet tettem volna!
Szóval várom az eredményt. Az íze biztosan kevesebbel kevesebb

Dasha, hadd menjen minden rendben.

[Trishka]

Trishka, köszönöm a receptet! Már nincs fotóm, de minden a szokásos módon - finom, ropogós, remek ízű káposzta.

[Korzika]

Korzika, Ilona, ​​örülök, hogy tetszett a káposzta.
Köszönjük, hogy megbízik a receptben, és.
Most ebédnél is vagyunk

[Ksyushenka]

És elsajátítottam a tálat, zöldhagymával és áfonyával. Beautyaaaaaa!
Csak kevés gyümölcslé szabadult fel. Remélem jól tárolják, valószínűleg gyorsabban kell megennem?
Ksyushenka,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, örülök, hogy tetszik.
És kevés a lé, lehet, hogy rosszul döngölt az üvegben?
Mindig nagyon szorosan üvegekbe tárolom, hogy a lé mindent ellepjen.

Igen, és nem volt elég a serpenyőben. A tetején volt egy tányér, rajta egy fazék víz. Itt a lé enyhén eltakarja a tányért.

Így van ez velem is, de mindig konzervdobozokat döngölök "brutálisan", hogy a lé felülről egyenes legyen

[Ksyusha]

Így van ez velem is, de mindig konzervdobozokat döngölök "brutálisan", hogy a lé felülről egyenes legyen

Ksyusha, nem vagyunk képesek ilyen mennyiségeket alacsony hőmérsékleten tárolni, ezért le kell fagynunk.
Miután elkészült a káposzta, kivisszük az erkélyre, mivel már elég hideg van, az erjedési folyamat leáll. Ezután vödörben jól megfagyasztjuk a káposztát, majd ha szükséges, behozzuk a házba, majd kissé leolvasztjuk, és csomagokba csomagoljuk (erős vagy két csomagban egyszerre), megfelelő edénybe tesszük tároláshoz és vigye vissza az erkélyre, tavasszal a maradékot a fagyasztóba tesszük. Ezzel a módszerrel az összes gyümölcslé egyenletesen tárolódik, és leolvasztáskor a káposzta lédús és ropogós marad.

meg kell fagyni.

Hű, köszönöm az információt, soha nem gondoltam volna, hogy megfagyhat!

Soha nem gondoltam volna, hogy megfagyhat!

szüleink megtanítottak minket, de általában sok barát teszi ezt.
Igen, fagyasztáskor fontos, hogy az első alkalommal tartsa meg a kör terhelését, hogy az összes káposztát lé borítsa, és ha ez a terhelés egy doboz víz, akkor jobb helyettesíteni egy kő vagy bármilyen nehéz tárgy. A káposzta csomagolásakor célszerű gyorsan dolgozni, hogy ne legyen ideje megolvadni. Leolvasztáskor, ivás előtt az összes gyümölcslé káposztával lesz.

Igen, a módszer érdekes, de nem savanyítok annyira, gyorsabban eszünk.
Köszönöm .

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, harmadik nap van káposztám, egyáltalán nincs lé (((Mit tegyek? Csak egy napot akarok állni. Azt hiszem - víz adhat hozzá ((

Len, nem is tudom, talán még jobban elnyom, de szélsőséges esetben adj hozzá vizet, soha nem adtam hozzá, szóval nem mondom ...
Talán ez a káposzta ..

[Trishka]

Trishka,
Számomra úgy tűnik, hogy a káposzta ilyen. Most rendesen "kiástam" - van lé, Valahol a káposzta réteg vastagságának 1/4-e. És még nincs kész - az ízlésből ítélve még mindig vándorol.

1/4 nagyon kevés, a káposzta annyira látható.

[Trishka]

Trishka,
Akkor megyek egy pár pohárral

Len, de valószínűleg nem is tudom, hogy adjak-e sót a vízbe.

[Trishka]

Trishka,
Este megpróbálom)

Vizet és sót is adnék hozzá. El kell olvasni más recepteket, ahol a sóoldatot öntik. Itt keverd össze.

Tegnap a káposzta sósnak tűnt számomra. Nézzük, mi történik ma a víz után

[Antonovka]

Antonovka, Lena, ha sós káposzta, akkor megpróbálhatsz vizet adni mézzel, egy kis mézzel, kb. Egy teáskanál teteje nélkül egy pohár vízben, idén kaptam száraz káposztát is.

[Yarik]

Yarik,
A káposztát általában más recept szerint erjesztettem, ahova vizet adnak, azt is 3-4 nap alatt elkészítik.Tehát ott, a kovász utolsó napján le kell ürítenie a sóoldatot, hozzá kell adni a cukrot, és mindent vissza kell adni a káposztába, egyik napról a másikra a hűtőszekrényben - reggel enni lehet. Valójában úgy gondolom, hogy a káposztámnak ízlés szerint ki kell egyenlödnie, miután elöntötték vízzel.