Savanyú káposzta "A műfaj klasszikusai"

Savanyú káposzta "A műfaj klasszikusai"

Kategória: Üresek

Hozzávalók
fehér káposzta	1 kg.
Sárgarépa	30-50 gramm.
Só 1 kg-onként.	25 gramm.
Fűszer:
babérlevél	íz.
Fekete bors	íz.
Szegfűborsó	íz.
Szegfűszeg (rügy)	íz.

Főzés módja

• Tudom, hogy sok savanyú káposzta recept van a weboldalunkon, és ezek mindegyike figyelemre méltó!
• Mert minden háziasszony a maga módján főz, saját finomságokkal és titkokkal, és ugyanaz a recept is különböző módon alakulhat ki!
• Szeretném felajánlani ennek a csodálatos, minden szempontból egészséges őszi-téli ételnek a saját verzióját!
• Tehát évek óta főzök káposztát így ... húszat, és nem számít, milyen recepteket próbálok ki, mindig visszatérek ehhez a klasszikus verzióhoz. És ha még mindig ehetek savanyított, vagy savanyú káposztát répával, Provence-t és más lehetőségeket, akkor a családom csak ilyen káposztát eszik, megtagadva a vágás egyéb lehetőségeit ...
• Tehát kezdjük ...
• A recept egyszerű, mint 5 kopájk, a fő nehézséget a kiváló minőségű káposzta jelenti, jó, ha sajátja van, saját kezűleg termesztette, de sajnos van egy bolti lehetőségem: ...
• Tehát veszünk egy káposzta-csótát, eltávolítjuk a felső leveleket, megmossuk és 8 részre vágjuk, kívánatos, hogy minden részen legyen egy csonk, így kényelmesebb aprítani.
• Megmossuk és megtisztítjuk a sárgarépát.
• Veszünk egy nagy medencét, egy tálat, vagyis azt a tartályt, amelyben majd összekeverjük a káposztát sárgarépával és sóval!
• Apróra vágjuk a káposztát, én a Bernernél vagyok, egy penge nélküli betéten. A sárgarépa szintén Berner, de vékony csíkokban.
• 
• Megmérjük a káposztát, én egy tálban csinálom, egyenként 1 kg súlyú, és leírom, hogy később tudjam, mennyi sót kell tenni.
• 
• Az aprított káposztát, a sárgarépát és a sót finoman, nem túl forrón keverjük össze.
• 
• 
• Veszünk egy vödröt, mindig zománcozott, a rozsdamentes acél nem fog működni, az aljára tegyük a fűszerek felét, majd káposztát, majd ismét a fűszereket és a káposzta másik felét.
• 
• 
• Egy tányér és elnyomás tetején van egy doboz víz.
• 
• Melegen hagyjuk ezt a szerkezetet, 3-4 napig a konyhában, a földön van.
• Naponta egyszer a felhalmozódott gázt ki kell engedni a káposztából, ehhez:
• Vegye ki az üveget, emelje fel a tányért, és szúrja át valami alkalmasal (nekem van egy hosszú fogantyújú réselt kanálam) az aljáig.
• 
• 3-4 napig magától a káposztától függ, a szoba hőmérsékletétől pedig kellemes, savanyú illat jelenik meg, és a káposzta több savanyú káposzt íze lesz, mint sózva.
• Az elkészült káposztát néha kiveszem éjszakára egy hűvös erkélyről, már elnyomás nélkül.
• És néha azonnal betettem a bankokba, jól megtapogattam, hogy mindent sós lé borítson.
• 
• Az ilyen káposztát tárolhatja a pincében, hűtőszekrényben, hűvös + 6 + 10 erkélyen.
• Ezúttal a káposzta nagyon lédús volt, és kaptam még egy kis üveg tiszta sóoldatot.
• Később szükségünk lesz rá, semmiképpen ne igyuk, és még kevésbé öntsük ki !!!
• 
• Miután néhány napig az üvegben állt, a káposzta "leülepedik", és a fennmaradó sóoldatot felülről feltölthetjük, hogy hosszú távú tárolás során ellepje vele, és ne száradjon ki, ill. sötétedni.
• Igen, amikor egy korsóba teszem a káposztát, kidobom a fűszereket, haszontalanok a káposztában, már lemondtak az aromájukról, de amikor megeszed, nem túl kellemes, ha borssal vagy szegfűszeggel találkozol .. .
• 
• Ez az egész recept!
• Kivesszük a káposztát, felöntjük illatos olajjal, hozzáadjuk a hagymát, és ha szükséges, az áfonyát és tálaljuk!
• 
• Bon Appetit mindenkinek !!!

Az edényt arra tervezték

7-10 kg-ot főzök, egész télre.

Főzés program:

Tollak.

jegyzet

Örülök, ha a receptem jól jön!

Valószínűleg sokan így aratják a káposztát, én még nem fedeztem fel Amerikát, és mégis ...

Forrás, itt van ez a könyv, amelyet egy időben szeretett anyósom mutatott be nekem.



És itt van maga a recept: elnézést a fotóért, nem nagyon láthatja ...

Idén ősszel életemben először savanyítottam a káposztát. Több változatban ("Káposzta feszültség nélkül", "Káposzta kijevi stílusban", "Lusta karust Vaszjutka Natašától") És mindig olyan jól sikerült, hogy most örülök, hogy egy másik "Khlebopechkinsky" remekművet bízhatok abban a bizalomban, hogy lesznek kiváló eredmény ...
Tehát a következő tétel ezt a receptet követi.
Nagyon szépen köszönöm. Mindenképpen beszámolok

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, remélem, hogy a receptem beválik!
Örülnék ...

[Ksyusha]

Ksyusha, remek recept! Valahol másutt megőriztem az elmúlt év "házkezelését", amellyel fiatalkoromban sokat tanultam. És ott volt ugyanaz a recept a káposzta sózására. Mindig megmérem a káposztát, és 2 kg káposztába 50g sót teszek. Nincs "szem só" vagy "ízlés szerint só"! Kizárólag a recept szerint az eredmény mindig egyformán ízletes lesz.
Köszönöm, Ksyusha, hogy feltette a receptet.

[Ksyusha]

Ó, Ksyusha, Imádom a természetes káposztát, a természetes kovászot, a természetes erjesztést, hogy az annyira erjedjen, amennyire szüksége van, és ne hajtsa víz és más stimulánsok hozzáadásával
Ez egy olyan egészséges káposzta, szuper! És finom! Vajjal, vacsorára és főtt húsra burgonyával álmodtam ...

Köszönöm a receptet!

Álmodott

Gyere be, addig töltöm, amíg a férjem meg nem evett mindent ... köröket vág az üveg körül, mint egy macska az akvárium körül halakkal ..

Én sem próbálom meg erjeszteni a káposztát, hanem visszatérek a klasszikusokhoz.

[svetta]

svetta, Svetlana Duc, végül is ezek a receptek, ezek a leghűségesebbek, a legfinomabbak és a legegészségesebbek!
Azt sem szeretem, ha az "íz, és a szem" ...

Hozzáadva: 2016. november 7., hétfő, 18:30

svetta, Svetlana, Rendszergazda, Tanyusha, ang-kay, Angela, köszönöm a lányoknak, hogy betértek!
Ennek ellenére a legtöbb időt bevált recept!

[Ksyusha]

Gyere be, alszom le,

Ksyusha, Köszönöm! A mai kocsonyás húsomnak ez megfelelő lesz. A műfajnak van egy klasszikusa is

zselés hús

Tehát alaverdi módon káposztát adunk, te kocsonyás húst adsz nekünk ...

Tehát alaverdi módon káposztát adunk, te kocsonyás húst adsz nekünk ...

Igen, úgy tűnik, hogy ugyanannál az asztalnál ültek, ettek

Igen,!

[Ksyusha]

Ksyusha, TrishkaA káposztán vagyok
Mondd, milyen sót sózol. Kinek a produkciója.

[OlgaGera]

OlgaGera, Lel, gyere be, én bánlak veled, különben van egy teljes Candybober!
És a sóm közönséges, nem jódozott, véleményem szerint "Polesie", az Attack-ben veszem ..

Ksyusha, a legklasszikusabb káposzta! Tehát egész életünkben erjedünk, nem tudom, melyik generáció! Mindig teljesen erjesztett, nagyon hosszú ideig üvegekben tárolva, a minőség és a hasznos tulajdonságok elvesztése nélkül (azóta egy üvegem feküdt). Csak egyáltalán nem teszek fűszereket, almákat rétegesen terítek (Antonovka kívánatos), kettő egyben kiderül - mind a káposzta, mind a pácolt alma. Amikor üvegekbe töltik, egyesek köményt adnak hozzá.
Jól sikerült, ez mutatta a legtermészetesebb káposztát - itt az ideje, hogy nekiálljak az üzletnek!
Lányok, ez valójában a legegyszerűbb és leggyorsabb recept! Egyszer pazaroltam az időmet, egész télre és tavaszra!

Gyyy, ugyanaz a könyvem van, és ami nincs benne.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, örülök, hogy az ízlésünk egybeesik!
Csak én nem teszek hozzá almát, nem szeretik az enyémet ...

Hozzáadva: 2016. november 7., hétfő, 22:14

Asya Klyachinaigen, a könyv érdekes, imádom ..

Hozzáadva: 2016. november 7., hétfő, 22:15

Egyszer pazaroltam időt, és az egész téli-tavaszi időre!

De ez biztos!

Van egy ilyen könyvem, akár kettő is, anyám nyilván hiány esetén megvette))) és szeretjük

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, hűvös káposzta! Sikeresen megvásárolta az üzletet! Olyan fehér, lédús Mindannyiunknak van valamiféle fája
Meg kell próbálnom a receptje szerint elkészíteni, különben vannak fogantyúim ... nem káposztához készültek ...Tudod, miért válhat puhává? Lágyul velem és ennyi

[Ksyusha]

Ksyushamint egy recept nekem időben! Most mentem a fórumra, hogy találjak receptet a káposzta kiküldéséhez, és itt van!
Köszönöm!
És maga a káposzta feloldódik 7 mm-rel vagy 3,5-gyel?

[Ketsal]

Ketsal, Olya,Elena_Kamch, Helen, Alenka212, Helen, lányok, köszönöm a figyelmet!

Hozzáadva: 2016. november 8., kedd, 10:10

megpuhul?

Len, nos, nem mondom biztosan, de számomra ugyanúgy látszik magából a káposztából is ...
Volt egyszer, hogy általában puha volt, és ki kellett dobni a szagát ..

Hozzáadva: 2016. november 8., kedd, 10:12

Feloldani 7 mm-t vagy 3,5-et?

Inkább 3,5-re 3 osztásom van egy reszelőn, átlagosan vágok, nem egészen egyenes vékony, nem szeretem a vékonyat, szeretem érezni és ropogni ...

[Trishka-Ksyusha]

aztán valami, amit kezelek ... nem káposztához készült ... Tudod, miért válhat puhává? Lágyul velem és ennyi

gondolom Trishka-Ksyusha nem sértődik meg, ha bejönök a tanácsaimmal

Mert ropogós káposzta kell egy nyom. sózási körülmények:
- változatos káposzta, jobb késő ősszel, fehér és nem fagyott, sűrű káposztafejek
- sóhiány, a só legalább 20 gramm / kilogramm friss káposzta
- a só minősége, csak durva pácoló só. a jódozott só semmiképp sem fog működni, lágyítja a káposztát (és nemcsak a káposztát, és egyéb zöldségeket is tartalmaz a készítményekben), csak kőszürke sót használok ételekhez és sós készítményekhez,
- csak erjedés közben tartsa melegen, kb. 2-3 napig, és naponta 1-2 alkalommal szúrja át fapálcával a gázok felszabadításához
- a kész káposztát 0-5 * С hőmérsékleten tároljuk, melegen a káposzta savanyúvá és puhává válik
- tárolás közben ne fagyassza le a káposztát.

Itt valami ilyesmi ...

nem sértődik meg

Nem, nem sértődtem meg!
Bár mindig nem kősót veszek, hanem rendes, finom. Nos, az Esseno nem jódozott!
Itt nemrégiben a tévében féltek, hogy a közönséges só eltűnik, és a jódos áram megmarad, mintha az emberek katasztrofális jódhiányban szenvednének a testben ...

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, ezért mindent megfigyeltem ... És a kősót, a fehér káposztát stb. ... És még az erjedés során is megpuhul. Van valami a levegőn ... Valamiféle vulkanikus fumarolok ...
Trishka, Ksyushikde úgyis megpróbálom. Egy fehér villa vár a szárnyakban

[Trishka]

Trishka, Ksyusha! Csak a szavait tudom megismételni. Sok receptet kipróbált, és mindig visszatértem erre, a tiédre és az enyémre is. Sőt, nincs szem só. Csak akkor kezdett működni, amikor elkezdtem mérni az egyes kg-okat és kimértem a sót. Igaz, 20 g-ot tettem kilogrammonként, és nem adtam hozzá fűszereket, ki kell próbálni velük. És így egytől egyig. Áll, ahogy mondom, olyan ropogóssá, lendületessé válik, mint a fokozatoknál.

[Florichka]

Úgyis megpróbálom.

Helen, megfogom az öklömet a káposztádért!
Várok!

Hozzáadva: 2016. november 8., kedd, 15:32

Florichka, Ír mondod az igazat, ez a recept a legegyszerűbb, de a legfinomabb!
És a fűszerekről, nos, így szereti, nem kell feltenni, például nem szeretem a köményt a káposztában, de a borsot és a lavrushkát, igen.
De érés után eltávolítom őket, már nem teszem üvegekbe.

Lányok! És ki csinálja fűszerek nélkül, ez azt jelenti, hogy csak sót tesz, és semmi mást? Jól értem? A családom nem szereti a fűszereket a káposztában.

A családom nem szereti a fűszereket a káposztában.

Az enyém sem szereti elkapni őket, ezért törlöm őket, amikor üvegekbe rakom őket!
Nos, ha egyáltalán nem tetszik nekik, akkor nyugodtan nem teheti, csak káposztát, sárgarépát és sót!

Ksyusha, köszi! Meg akarom próbálni csinálni. Hányszor próbáltam erjeszteni, valamiért nem tudok. Feltételezem, hogy nem arra a pillanatra tippelek, amikor a hűtőbe kell tenni. Meg tudnád mondani, hogyan definiálhatom pontosabban ezt a pillanatot Otthon 24 fokos vagyok, bár az összes elem nincs csatlakoztatva.

[Ksyushik]

Ksyushik, Köszönöm! Ó, micsoda káposzta!
Tehát minden részletesen le van írva, elmondva, hogy ki akarom próbálni.
Ritkán savanyú káposztát, mert az értelmes és ízletes nem működik.
És akkor csak akartam, igen. Csak jó káposztát kell vásárolni. Az eset kicsi.
Köszönöm, Ksyushenka!

De mi van a cukorral? Hozzátenném, de a recept nagyon vonzó.

Ugyanazt csinálom. Csak kdadu 20g / 1kg. A fűszereket cheeseclothbe csomagolhatjuk. Sózzunk 5 kg-os tégelyben. Csak 5 kg káposzta fér el. Ezek a bankok a szovjet korszakban bolgár uborkát és paradicsomot értékesítettek. Tiszta ruhát tettem a tetejére, hogy a káposzta ne legyen szeles, és fedővel lefedem.Hűtőszekrényben tároljuk. Ahogy együnk egy új adagot, azt csinálom. Az enyém szereti viselni a munkát. A sónk pedig jódozott. Ma gondoltam, hogy már meg kell sózni.

Hozzáadva: 2016. november 8., kedd, 18:02

Kenwood reszelőre dörzsölöm. Általában nagyon gyorsan.

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova, Lena nekem neked, ok!

Meg tudnád mondani

Nem tudom biztosan megmondani, mert a készültség magától a káposztától függ, savanyú káposzta szagot kell megjelennie, és íze már nem sós, hanem savanyúbb lesz.

Hozzáadva: 2016. november 8., kedd, 18:12

Köszönöm, Ksyushenka

Rituálé, egészségére!
Örülök, ha beválik a receptem!

Hozzáadva: 2016. november 8., kedd, 18:43

Marisha Aleksevna, Marina cukor lehetséges, De tálaláskor, amikor a kovász nem!

Hozzáadva: 2016. november 8., kedd, 19:21

Gayane Atabekova, !

És én, lányok, egy "zavaros" kérdéssel ... amikor káposztát savanyítunk, akkor mindenféle jegyzetet figyelembe veszünk, mint a holdfázis, az embernap stb. És akkor a nagynéném csak a fogyó hold legutolsó napján savanyú és semmi más! És nézd meg az internetet ... szóval ott vaasche ... De még mindig nem találok receptet magamnak, ezért azt gondolom: a recept nem ugyanaz, a Hold nincs fázisban vagy a tollak nem onnan ? Idén erre fogok koncentrálni.

Én is mindig a holddal foglalkoztam, és úgy, hogy az alján r betű volt, de ezúttal kiderült, hogy pénteken erjedtem, de a Holdra sem gondoltam, és minden rendben van . !
Tehát

[Ksyusha]

Ksyusha, erjesztett
Csak adalékanyagok nélkül. Nem BJ adalék a káposztában ...
De egy fekete kenyérhéjat tett a vödör aljára. Anya így tett

Valami ilyesmi, magától történt. Redmond Harvester segített szidni. Tehát már régóta mentem volna

OlgaGera! És mit ad a fekete kenyér?

kelt

Vumnichka, várom az eredményt: girl_in_dreams: és tartsd meg az öklömet!

[Elena]

Elena, Mondtam, anyám ezt tette. És az anyja is.
Valószínűleg gyorsabban erjed. A fekete kovász, megfelelő baktériumokat tartalmaz.
Valahogy defekt volt anyámnál. Nem tette bele a kenyeret. A káposzta tovább erjedt, és számunkra úgy tűnt, hogy nem így van.
Végezhet egy kísérletet. Két serpenyőt erjeszt. Egyik kenyérrel, másik anélkül

fekete kenyér?

Szerintem ropogósság, talán aroma

és tartsa az öklömet

Ksyushik, minden sikerülni fog! nem kételkedem

Remélem és hiszek ... ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Trishka, mintát vett tegnap. Pompás káposzta
Ma üvegekbe tettem és hidegbe tettem.

Uryayayaya, mennyire örülök, hogy minden sikerült!
Köszönöm, hogy bízol a káposztámban, jó étvágyat!

És készen áll a káposzta. Kenyérrel és kaporral készült. Ropogós, lendületes. Nos, nagyon finom!

[Florichka]

Florichka, Ír, milyen jó olvasni ilyen értékeléseket!
Örülök, hogy a káposzta sikeres volt!
A következőben. csak ne felejtsen el kenyérhéjat is tenni ..

Ksyusha, köszönöm, hogy emlékeztetett erre az egyszerű receptre. Ezt tette néhai anyám, a mennyek országa neki. A kész káposztához adott egy kis cukrot is, és mindenki, aki megpróbálta, azt mondta, hogy nem ettek finomabb káposztát, mint Vali! A tartályba, az aprított káposzta tetejére anyám egész káposztaleveleket tett. Nem tudom miért. Sok titok maradt nála, még mielőtt volt időm ...

[M. Olga]

M. Olga, Köszönöm a kedves szavakat !
Örülnék, ha a receptem emlékeztetne anyámékra ...

Igen, gyakran előfordul, hogy amikor a szeretteink a közelben vannak, azt gondoljuk, hogy van még időnk tenni, és mondani, és kérdezni, de feltételezzük, és Isten a maga módján rendelkezik ... és néha ezt későn vesszük észre ...

Nekem "neked", rendben?

A tartályba, az aprított káposzta tetejére anyám egész káposztaleveleket tett.

Én is megteszem, és anyám és nagymamám is
Olyan, mint egy fedél a tetején, nagy levelekből. És folytatják a mikroflóra létrehozását a káposzta belsejében, a káposzta környezetében. És a káposzta kevésbé penészesedik, és ha mégis, akkor csak a felső káposzta levelei vannak, később egyszerűen kiöblítheti őket, ecettel kezelheti és a biztonság kedvéért újból letakarhatja a káposztát.

Egyéb zöldségeket is nagy levelekkel borítok, például tormaleveleket.

OK, Ksenia, köszönöm a kedves szavakat! Igen, anyám még a tálalás előtt morzsolta a hagymát a kész káposztába. Próbáld ki homokkal és hagymával, emlékezz többször is múmiámra egy kedves szóval. És itt van egy másik, természetesen nem a témában, természetesen olyan hűvös fonatokat szőtt évek hagymairól, azok a kamrában lógtak, és rendkívüli hangulatot teremtettek a különféle csavaros üvegek mellett. És most ezeken a polcokon van egy háztartási készülékek raktára az üvegek helyett :) És ha valaki tudja, hogyan kell fonni a hagymából a zsinórt, ehet a fórumon, piszkálhat pliz-t, hálás leszek.

Hozzáadva: 2016. november 17., csütörtök, 19:24

Szakácsok = fejek. Telefonról írok. Adjon még napraforgóolajat.