Chrumsaliki (sertéshús, Chicharron). Shaleny tepertő

[Por keverékek]

Chrumsaliki (sertéshús, Chicharron). Shaleny tepertő

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
sertésbőr	a számod
zsír (növényi olaj)	mély zsírra
Por keverékek
1.opció
só	1 teáskanál
borskeverék	1/2 tk
száraz kapor	1 tk
2. lehetőség
só	1 tk
chili	1/3 teáskanál
száraz fokhagyma	1/3 teáskanál
3. lehetőség
só	1,5 tk
porcukor	1 tk
chili	1/2 tk
4. lehetőség
borskeverék	1 tk
só	1 tk
5. lehetőség
ízesített húsleves kocka	1,5 tk
chili	1/2 tk

Főzés módja

Bőrrel veszünk egy darab húst, ha egyszerűen nincs bőr. A bőrnek fehérnek kell lennie, sörték nélkül. A bőr zsíros, a barna nem fog működni.

Vágja le a bőrt. Ha zsír- és hús nélküli bőre van, hagyja ki ezt a pontot.

Tisztítsa meg teljesen a bőrt a zsírtól.

Itt van, amit meg kell kapnia.

Öntsön vizet a bőrre úgy, hogy az teljesen ellepje őket. Választhatóan ízesítés céljából adhat hozzá fokhagymahéjat, szegfűborsot, kaprot. Tegye a fűszereket cheeseclothbe vagy szűrőbe, hogy főzés közben ne ragadjanak a héjhoz. Sörben főzhető. Nem tettem semmit a vízbe. Fazékban főzzük 1,5-2 órán át. Szükség szerint adjon hozzá vizet. Győződjön meg arról, hogy mindig van víz és a bőr nem égett meg. Nyomástartó edényben nyomás alatt 30-40 percig főzhető. A kész bőr nagyon puha és finom. Megfehéredik és erőfeszítés nélkül elszakad.

Engedje le a forró vizet, és öntsön hideg vizet a bőrre. Hagyjuk kihűlni. Óvatosan távolítsa el a bőrt réselt kanállal és terítse el egy törülközőn a bőrrel lefelé és a zsíros oldalával felfelé... Hagyja teljesen megszáradni.

Óvatosan kaparja le a maradék zsírt a kés hátuljával, ügyelve arra, hogy ne károsítsa a bőrt.

Helyezze a bőrt egyenletes rétegben egy lapos lemezre, és tegye hűtőbe legalább 2 órára. Lehetséges egy napra - ott a bőr már kezd kiszáradni. Volt egy napom. Ne fedd le. Ha ismét zsírmaradványokat talál, kaparja le.

Vágja le a bőrt ollóval kis négyzetekre vagy téglalapokra. Az oldalnak egy és két centiméter között kell lennie.

Átruházza a bőrdarabokat zsíros része le pergamenen. Tányéron száradtam. Száríthatja a bőrt konvekciós kemencében, szárítóban 30-60 fokos hőmérsékleten. A ventilátor bekapcsolásával sütés után csak a kikapcsolt sütőbe teheti, amikor a hőmérséklet 80 fokra süllyed. Ne kapcsolja be a sütőt.

Szárításkor a bőr ismét puha lesz, és zsír kerülhet ki belőlük. Ezt a zsírt szalvétával kell eltávolítani, hogy a szárítás gyorsabb és jobb minőségű legyen. Ha a sütő kikapcsolt módját alkalmazza, tegye a bőrt száraz, tiszta törülközőbe, tekerje be és tegyen meleg elemet. Tehát a bőr hosszabb ideig szárad, de teljesen az áram költsége nélkül.

A kész bőrök műanyagnak tűnnek. Nagyon keményen (amikor megpróbálsz megtörni, ropogást adnak), és átlátszó lettem.

Jobb, ha a bőrt zsírban sütjük. A telített zsír veszélyeire gondolva sokan elfelejtik, hogy a leghasznosabbnak tartott telítetlen zsírok hevítve bomlanak le. Ezt a folyamatot oxidációnak nevezik, és szabad gyökök képződéséhez vezet - ami számos súlyos betegség legfőbb tettese. Mivel a sült zsírban a telített savak aránya 40% -on belül van, és ez meglehetősen sok, a termék melegítése során a termék oxidációja sokkal kisebb mértékben történik (idézet) Növényi olajban is süthet .., de a táplálkozási szakemberek ezt nem javasolják. Tegye a sertészsírt egy fazékba, vastag aljjal (nekem van egy kis literes üstöm). A zsírt 175-190 fokos hőmérsékletre melegítjük. Célszerű speciális hőmérőt felszerelni. Megteheti anélkül is.A lángnak az átlag alatt kell lennie. Az olajnak nem szabad forrni vagy forrni.

Mártsa be a bőrt a felhevített olajba. Eleinte az alján fekszik, majd buborékok keringenek körülötte. Duzzadni kezd és fel fog emelkedni. Óvatosan figyelje a hőmérsékletet. Ha nagy, akkor a bőrök egyszerűen megégnek, megbarnulnak, nem duzzadnak és nem emelkednek fel. A bőrnek fehérnek kell maradnia.

Ilyen kis bőrdarabbal olyan nagynak bizonyul.

Kivesszük a krizálit és papírtörlőre vagy szalvétára tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Annyira ropognak, amikor kihűlnek !!!!

Szórjon meleg chrumsaliki-t bármilyen keverékkel, amelyet magának választ. Keverd össze.

Általában sörrel szolgálják fel. 2-3 napig zárt edényben tárolandó. Aztán a hrumsalikok lágyabbá válnak.

A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)

jegyzet

A sertéshús / Chicharron nagyon népszerű étel sok országban. Andalúziában, Spanyolországban, Latin-Amerikában, és Argentína, Bolívia, Brazília, Kolumbia, Kuba, Fülöp-szigetek, Mexikó, USA, Európa és más országok hagyományos konyhájának része.
Általában sörrel szolgálják fel.
A "Khrumsaliki" egy népszerű snack ukrán változata - ropogós sertéshús chips. A recept a Lana19-től származik a Liszt fórumon. Nagyon köszönöm a kíváncsiságát és a képességét, hogy valami érdekeset talál.
És azok számára, akik ezt az ételt "rossznak" tartják, és akiket érdekel a spoiler

Mint sok más snack, a crackerekben is magas a nátrium- és zsírtartalom. Ezek azonban nagyon alacsony szénhidráttartalmúak, és néha alternatív snacknek számítanak az Atkins-diétát folytatók számára.
Egy uncia (28 gramm) sertéshéj kilencszer több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaz, mint egy adag magas szénhidráttartalmú chips - derül ki a Men's Health magazin tanulmányából. Hozzáteszik, hogy a ropogós zsír 43% -a telítetlen, amelynek nagy része olajsav (ugyanolyan egészséges zsír az olívaolajban).
Zsírtartalmának további 13 százaléka sztearinsav, egy olyan telített zsírfajta, amelyet ártalmatlannak tartanak, mert nem emeli a koleszterinszintet.
A 60 grammos ropogós adag 29 gramm zsírt, 375 kcal és 0,65 gramm nátriumot tartalmaz. A ropogást azonban hiányos fehérjeforrásnak tekintik, mivel nagyon kis mennyiségben tartalmaznak bizonyos esszenciális aminosavakat, köztük metionint, triptofánt és hisztidint.

Finom, szokatlan. Varázslónőnek érzi magát, amikor megsüti őket. Egyáltalán nem nehézkes folyamat. Javaslom, próbálja újra meglepni a családját!

Igen, Angela, nem ezt vártam tőled.
Pontosan, nem számítottam rá, tudod, hogyan kell meglepetést okozni. Nos, ezt ki kell találnia, úgy gondolom, hogy mivel a bőrünk nem fog működni, akkor egy lengyel szalonnás bőr is megteszi, egy ilyen tekercsben feltekert bőrt a legközelebbi boltban árulnak, 1 kilogrammonként 5 hrivnya áron.

[Angela]

Angela, köszönöm a receptet! Meglepődött! Szeretem a bőröket! Ezt elő kell készítenünk.

És vajon miért olyan drágák? Gondolj csak bele, süsd meg a bőrt És kiderül, hogy még mindig "táncolnod" kell, mielőtt "csak sütnéd"
Köszönöm a felvilágosítást
Nem merem megismételni, de még egyszer csodálom türelmét és arany kezét

[Lányok,]

Lányok, köszönöm)

mivel a bőrünk nem fog működni, akkor a lengyel szalonnából származó bőr is megfelel

Vika, Most szenvedek, hogy problémát jelent, ha bőrt vásárolunk tőlünk. Találtam egy szegyet a boltban. Így kell vennünk.

"táncolni" kell

Natalia, igen, első pillantásra úgy tűnik. Aktív munka csak a takarítás érdekében.

[ang-kay]

ang-kay, te nyitottad meg nekem Amerikát)))) és mindig odaadtam a bőrt a kutyáimnak, most ennyi, elfogyott a lafa)))) Megeszem magam))))

Osztály !!!!! Gyakrabban érezze magát varázslónőnek))) otpad)

[Lányok,]

Lányok, Innushka, Zhannptica, csatlakozzon)))

[Angela]

Angela, csodák és egyebek! Soha nem gondoltam volna, hogy ilyen átalakulások lehetségesek! sőt ízletes-egészséges

[NataliARH]

NataliARH, élj és tanulj. Hány dolgot nem tudunk, és nem is tudunk, és nem is feltételezzük, hogy az)))

Nagyon köszönöm ezt a receptet.
Sokáig voltak ötleteim, hogy otthon készítsek egy ilyen ízletes csemegét (miután megnéztem a következő gasztronómiai műsort), de miután információkat kerestem az interneten, rájöttem, hogy nekem nincs ilyen otthon ...
És itt !!!!!! Futott a bőr piacára (tartson meg hét).
Mindenképpen jelenteni fogok.

[Inna]

Innaigen. Információk csak külföldi oldalakon. Ezért amikor oroszul megláttam, úgy döntöttem, hogy azonnal főzök és megmutatom. Várok a jelentéssel)

[ang-kay]

ang-kayKöszönöm! Nem volt elég idő a sütésre, de ma csak sikerült. Milyen szellősek, és olyan gyorsan sütnek! Gyorsfőzőben megfőzte a bőrt, majd megtisztította a maradék szalonnát, apró darabokra vágta és a konyhában a hűtőszekrényben megszárította.





Az utolsó fényképet forgatással csavarták, és még mindig váltóként illesztették be ...

[Nikitosik]

Nikitosik, az első egy jelentéssel. Uraaa! Nagyon örülök, hogy minden sikerült. Köszönöm, hogy elhatároztad és bíztál)

Nagyon sok sertéshéj halmozódott fel a tél folyamán! Dobd el, de nem akarják főzve enni. Erre a receptre bukkantam. Már felolvasztott néhány bőrt. Most felveszem. Kérdésem van. Elektromos szárítóban akarok száradni, és nagyon nem akartam, hogy a zsír a szárítóra csöpögjön. Hogyan lehet kilépni a helyzetből? Sok zsír lesz?

[Szuper Tanya]

Szuper Tanya, Tatyana., ha helyesen tisztítják, akkor nem.

Köszönöm! Gyorsan kell ... ma megérkezik az unoka, és holnap elmegy. Szóval sietek!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hello, hány órán keresztül szárítottad a bőrt ilyen átlátszó állapotba?

[Mása]

Mása, jó estét. szárazon szárított) Nem észlelte.