Csirke tekercs aszalt szilvával

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Csirke súlya	1,8-2 kg.
Zselatin	3 teáskanál
Só	1 tk
Fűszerkeverék
Darált hús esetében:
Durva tengeri só	1 tk
Fűszerkeverék (kedvenc) ízlés szerint vagy aromás gyógynövények
Kis tojás, kb	40 gr.
Fokhagyma	1 fog.
Hideg tejszín, legalább 20% zsírtartalommal (ez fontos)	180-200 ml
Napon szárított aszalt szilva vagy bármilyen más töltőanyag, vagy anélkül	15-20 db.
Palacsinta esetén:
A tojások nem nagyok	3 db
Krém	2 evőkanál. l.

Főzés módja

Tisztítsa meg a csirkét a tollmaradványoktól, mossa, szárítsa meg. Vágja le a szárnyak falangjait, vágja le a farkát, vágja körbe a bőrt az alsó láb körül. Helyezze a hasított testet a hasra. Vágjon egy késsel a gerinc mentén. Távolítsa el a bőrt kanállal vagy késsel, amelyik az Ön számára kényelmesebb. Nem félhet, hogy véletlenül megsérül. Nem fog nekünk fájni.
Most egyenletesen levágjuk a filét a tetemről, és eltávolítjuk az összes pépet.
Tegyük félre a filét egyelőre. És csavarja át a pépet a húsdaráló legkisebb rácsán. Akár kétszer is megteheti. Csaknem 650 gramm darált húst kaptam. Sózzuk, fűszerezzük (én egy kanál komló-suneli adtam hozzá), zúzott fokhagymát, egy tojást és jól összekevertem. Most, fokozatosan öntsön hideg tejszínt, kezdje el alaposan összegyúrni a darált húst. Kanállal csináltam. Ezt lassan tesszük, hogy a hús felszívja az összes tejszínt. Ekkor a darált hús nem lesz száraz, és egyenletes réteget hoz létre. Tegye a darált húst érlelésre a hűtőszekrénybe.
Készítsünk palacsintát. Keverje össze a tojásokat egy villával (ne verje!) Krémmel. Sült három palacsintát zsírozott zöldséges serpenyőben. Óvatosan fordítsa meg, amikor megváltozik a színe. Helyezze a palacsintákat külön tányérokra, hogy ne tapadjanak össze. Hagyd hülni.
Vegyünk filét. Hosszú pengével ellátott éles késsel vágja a műanyagokkal a lehető legvékonyabban és egyenletesen.
Most erős celofánra van szükségünk. Zsák tésztát és gabonapelyheket használok. Ezekre a lapokra tegye az emlő műanyagokat egy rétegbe, és fedje le egy második celofán lappal. Most verje le a mellet a húskalapács BLUNT oldalával. Ezt óvatosan, de határozottan kell megtenni.
A bőrünket egy élelmiszer-filmrétegre helyezzük. Ollókkal vágja ki a darabokat és fedje át őket, hogy a lehető legközelebb álljon az egyenletes téglalaphoz. A tetején átfedéssel is letesszük törött filéinket, és megpróbálunk azonos vastagságú réteget készíteni a teljes kerület mentén. Sűrű celofánnal letakarjuk, és sodrófával óvatosan hengereljük. Egyengetünk. Minél körültekintõbben csináljuk ezt, annál szebb és még szabályosabb lesz.
A tetejére szórj egy teáskanál sót, egy teáskanál és felét zselatint és a kedvenc fűszereidet.
Most kirakjuk a palacsintákat, vágva a szélén.
A darált húst megkenjük a palacsintákon, a széleket szabadon hagyva az egyszerű hajtogatás érdekében. A tetejére szórjuk a zselatin többi részét. A darált hús közepére tegyen aszalt szilvát vagy bármilyen más tölteléket (olajbogyó, olajbogyó, sárgarépa stb.), És kissé nyomja meg. Csíkokkal raktam ki, de ez csak önkényeztetés. Egy tekercsben a töltőanyag még mindig középen esik. Az aszalt szilvaim házi készítésűek, nagyon nagyok és lédúsak.
Most jön a trükkös rész. Meg kell forgatnunk a kereket. Egy kézzel biztosan nem lehet. Tehát azonnal készítse elő a másodikat! Nem készítettem el ezt a keretet, mivel a gazdaságban egyszerűen nem volt harmadik kézpár)))
Tekerje a tekercset vastag fóliába, és hagyja a film meglehetősen nagy végeit az oldalán. Ezeket a végeket tartva a kereket az asztalra kell gördíteni, hogy jól kiegyenlítődjön. Ugyanakkor a végeket egyre jobban csavarja. Szorítsa meg szorosan a rulyad végeit. Most az uralkodónak legalább 6-10 órán át vízszintes helyzetben kell feküdnie a hidegben.24 órán át feküdtem az erkélyen. Hőmérséklet 0 ... -2. Ez idő közepén a kereket újra át kell gördíteni az asztalon. Vigyázzon, ne tépje le a filmet! Ezután hálót kell raknia a kerékre. Neten veszek a gyógyszertárban.
Összes. A munka elkészült. Most a roládot fel kell forralni. A pletykában csináltam. Töltse fel vízzel. Forraljuk fel és ellenőrizzük, hogy nincs-e aktív forralás. Forralás után egy órán át főzzük. Közvetlenül forralás után a kereket a prés alá kell helyezni. Veszek egy tepsit, és a másikkal letakarom. Felülről pizza sütő és kenyérsütő válik))))
Ebben a fajta rulyadban az éjszakának hazudnia kell. Ezután a kormány lehűl.
Itt van a munkám eredménye. A roládot egyenletesen vágják, nem omlik össze. Lédús, gyengéd, abszolút nem száraz. Nagyon szép és finom. A folyamat bizonyosan hosszú, de mindenképpen megéri! Ítélje meg maga

jegyzet

Nem találtam hasonló receptet. Elég klasszikus. Szerintem szükség van rá. Mivel az ünnepi asztalon a rulyada mindig örvendetes étel.
Mint mindig szeretettel, Tumanchik!