Töltött csirke tésztában

[Töltő]

Töltött csirke tésztában

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
csirke tetem	1500-1600 gramm
Töltő
sertéshús	400-500 gramm
fehérrépa hagyma	1 darab
fokhagyma	3-4 fog
földimogyoró	50 gramm
zsemlemorzsa	2 evőkanál. kanalak
krém	100 milliliter
kis alma	1 darab
őrölt feketebors	íz
só	íz
szalonna	130-150 gramm
Tészta
búzaliszt / fokozat	500 gramm
víz	250-280 gramm
kömény	1/2 tk
só	1 teáskanál
-----	----
sütőpapír

Főzés módja

• Egy tyúk
• A csirkém, ha van, akkor távolítsa el a maradék tollat. Szárítjuk. Vágjon egy csontot a csirkecomb közé. Óvatosan levágjuk a csontvázat az egyik és a másik oldalon. Mindent gondosan csinálunk, hogy ne sértsük a tetem sértetlenségét.
• Elérjük a lábat. Vágjuk az első combcsontot, kivesszük a csontot. Kicsit fordítsa el a lábát, és engedje el az első csontot, vágja le. Semmihez nem nyúlunk. A lábnak középen egy kis csonttal kell maradnia. Ugyanezt tesszük a másik oldalon is. Felengedjük a csontvázat a has oldalától a mellkasig.
• 
• A csirkét hasra fordítjuk, és nagyon gondosan vágjuk le a bőrt a hát mentén, felszabadítva a gerincet. Itt szinte nincs hús, ezért ügyelnie kell arra, hogy ne sértse meg a bőr integritását. Nyakig vágva. A csirkét a hátára fordítjuk. Felvesszük és kivesszük a csontvázat. Ha szükséges, levágjuk.
• Elkezdjük vágni a bordákat, a szárnyak felé haladva. Elérjük a vállízületet és kivágjuk a csontot. Ugyanezt a műveletet hajtjuk végre a másik oldalon.

• A filé felszabadításához vágja le a szegyet. Mellszeptummal kivesszük a bordákat és kivesszük a csecsemőmirigy csontját.

• Vágja le a szárnyakefét és romboljon.

• Ennek eredményeként csirke tetemet kapunk csontváz nélkül (csontok maradnak a lábakban és a szárnyakban), vágások nélkül.

• Sózzuk, borsozzuk a csirkét minden oldalról és belülről. Becsomagoljuk, és legalább 2 órán át pácoljuk. Ezt általában este csinálom, műanyagba tekerem és reggelig hűtőbe küldöm.

• Töltő
• A megpucolt mogyorót megpirítjuk, hagyjuk kihűlni és felaprítjuk.

• Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a fokhagymát.

• Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat és vágjuk kockákra, 5 mm-es oldalakkal.

• Mossa meg a sertéshúst, és vágja hosszú vékony csíkokra. Tehát a húst azonnal elkapja a csiga, és nem gyűrődik újra.

• Vigye át a húst hagymával és fokhagymával egy húsdaráló szitán.

• Adjunk hozzá bármilyen zsírtartalmú hideg tejszínt, sót és borsot. Keverjünk el mindent jól, és verjük le a darált húst.

• Adjunk hozzá diót, almát és zsemlemorzsát a darált húshoz. Nem engedik kifolyni a gyümölcsleveket. Keverd össze.

• Tészta

• Szitáljunk lisztet az edényekbe, adjunk hozzá sót és köményt. Mindent összekeverünk.

• A központban mélyedést készítünk, és vizet öntünk bele. Gyúrni kezdünk.

• 
• Amint a tészta durva zsemlébe gyűlik, helyezze át az asztalra, és folytassa a dagasztást. Lisztre már nincs szükség. A tészta nem ragad. Ha ragad a tésztája, adjon hozzá egy kevés lisztet. A tésztát simára gyúrjuk. Egyáltalán nem szabad ragaszkodnia a kezéhez. Fedje le a tésztát műanyag fóliával, és hagyja pihenni 20 percig.
• Összeszerelés és sütés.
• Helyezze a darált húst nagyon szorosan a csirke tetemébe. Rögzítse a bemetszéseket fogpiszkálóval.

• Porozzuk meg jól az asztalt liszttel. Nyújtsuk ki a tésztát 5 mm vastag rétegbe. A téglalapnak körülbelül 40 * 50-nek kell lennie.

• A szalonnát csíkokra vágjuk.

• Helyezze a csirkét a tészta téglalap közepére. Helyezze a szalonnaszeleteket mindkét oldalára halszálkás mintával a mellén.

• Tekerje be a csirkét a tésztába, és jól zárja le a széleit, hogy sehol ne legyenek lyukak.

• Fedje le a tepsit sütőpapírral és nagyon óvatosan, hogy a tészta ne törjön össze, helyezze át a csirkét.

• 180 fokosra előmelegített sütőben 1,5 órán át sütjük. Vegye ki, hagyja lehűlni, amíg meleg van, és részekre vágja.Ne felejtse el kihúzni a fogpiszkálót.

• 
• A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)

jegyzet

A receptet az egyik ukrán csatorna egy konyhaműsorban kémlelte egyszer.
Ha helytelenül neveztem el a csirke ízületeinek egyes részeit, kérem, ne figyeljen rá. Nem vagyok zoológus, nem anatómus, nem sebész vagy állatorvos. Nem követelem ezt a címet. Remélem, hogy mindent elmondtam és megmutattam.
Mit is mondjak? Finom, lédús, ünnepi. Ajánlja!

[Angela]

Angela, mint mindig gyönyörű, ízletes - remekmű
Ennyi húst ettünk az ünnepek alatt. Sültem egy kacsát, egy pulykát, egy libát és ma fürjeket. Holnap elmegy diákfiam, 5 év után először rábeszélte, hogy jöjjön el egy 10 napos januári "vakációra". Munkamenet előtt áll, és megpróbálom rábeszélni, hogy jöjjek az ünnepekre, miközben

Nem vagyok zoológus, nem anatómus, nem sebész vagy állatorvos.

te csak Varázslónő vagy !!! olyan finom csirke! Csak egy remekmű! A Mester keze nagybetűvel!
Köszönöm kedves. a könyvjelzők és a menü legközelebbi ünnepi táblázatának receptje!

Angyal, klassz, mint mindig !!! Ilyen gyönyörű kusmanchik fekszik egy tányéron
Imádom a csirkét kiszabadítani Shkeletiktől Manin módszere szerint, sebésznek érzem magam

[Angela]

Angela, milyen szép! És milyen jó fotó róla, akár kiállításra, akár folyóiratba is el lehet menni!
A csirke csontvázból való felszabadításának technikája olyan érdekes, hogy minden veled könnyű, mint mindig

[Angela]

Angela, mint mindig ! Újabb remekmű! Köszönöm az MK-t!

[Lányok,]

Lányok, köszönöm, hogy megállt a csirke mellett. Szolgáld ki magad.

a legközelebbi ünnepi asztal az étlapon!

Irishkina, Örülni fogok.

Sebésznek érzem magam

Tanyulya, igen, legalább 15 éve mészárolok olyan csirkét, mint Manya. Itt kicsit másképp van, mert mindent érintetlenül kell hagynia.

Ennyi húst ettünk az ünnepekre

Albinaés még csak most kezdünk. A poszt volt. Ha mégis megengedhetnék magamnak valamit, akkor a férjem nagyon szigorúan böjtöl, és semmi sem fogja megtörni. Most először főztem karácsonyra. Az új évet figyelmen kívül hagyjuk. Jól alszunk, és nem főzünk semmit. Minden olyan, mint egy normális nap.

minden könnyű

Alla, Megpróbálok mindent egyértelművé tenni. Remélem működik)

MK-nak!

Svetochka, remélhetőleg hasznos)

[Angela]

Ha mégis megengedhetnék magamnak valamit, akkor a férjem nagyon szigorúan böjtöl, és semmi sem fogja megtörni.

Angela, most annyira fázunk, hogy attól tartok, az embereim hús helyett megennének. Megpróbáltam valahogy bevezetni a gyors napokat, de feladtam ezt a vállalkozást: a saját kedvesem. És nem tanultam meg főzni magamnak (és van ilyen)

Régebben egyedül böjtöltem, és külön főztem magamnak. Most ennek az ellenkezője igaz. És megint külön kell főzni.