Pierre Erme csokis sütije

Pierre Erme csokis sütije

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Búzaliszt	270 g
Só	5 g
barna cukor	150 g
Vaj	225 g
keserű csokoládé (70% kakaó, például Babaevsky)	230 g
Kakaó	46 g
Vaníliás cukor	3 g
Szóda	8 g

Főzés módja

• A hideg csokoládét turmixgépben finom morzsává őröljük. Szitáljon egy tálba lisztet, sót, szódabikarbónát, kakaót és vaníliás cukrot, majd keverje össze. Keverje jól össze a száraz hozzávalókat, hogy a só ne jöjjön össze később darabokban.
• Hozzáadunk lágy vajat és cukrot, ledaráljuk. A tömeg továbbra is darabos lesz, ahogy lennie kell. Adjunk hozzá csokoládét. Formázzunk egy kolbászt a masszából, csomagoljuk műanyaggal és tegyük a hűtőbe. 50 perc elteltével 1 cm vastag korongokra vágható, és pergamenen 11-12 percig süthető. Többé nem kell szárítania. És ne próbáld forrón megenni, hagyd kihűlni. Nemcsak mindent borít a csokoládé, de úgy tűnik, hogy alul sütve is forró.
• Lehűlés után kemény és törékeny lesz, ahogy minden homokosnak lennie kell.

jegyzet

Remek cukrász, csokoládé guru, Picasso cukrászda. Pierre Herme. mivel nem hívták, de valóban mester. Cukrászda közelében az utcán. Bonaparte Párizsban a sorban az emberek sötétsége. csak hogy bejussak a butikba. A legkedveltebb dolgok, amelyekkel szeret dolgozni, a tej és a csokoládé. És mivel divatcsökkentő a csokoládé divatjában - a májja oooo nagyon csokoládé. Nagyon kielégítő, omlós.
Nem tudok egyszerre kettőnél többet elsajátítani.

Kérdés, adanaka. És milyen hőmérsékleten kell sütni?

Kérdés, adanaka. És milyen hőmérsékleten kell sütni?

Ó, nem emlékszem, be kell nézned a jegyzeteidet, majd hozzáadom.

Madárijesztő egy másik szálban számolt be a sütési hőmérsékletről:
160 ha konvekcióval és 170-180 ha anélkül.