Pastis (Pastis du Quercy)

Pastis (Pastis du Quercy)

Kategória: Cukrászda

Konyha: Francia

Hozzávalók
a tesztre
búzaliszt	500 g
víz	250 ml
napraforgóolaj	1 evőkanál. l.
tojás	1 db számítógép
só
tészta töltésére és kenésére
almák	3 db
konyak	70 ml
cukor	120 g
vaj	100 g

Főzés módja

• Készítmény

• Előző nap készítsd el a tésztát: törj egy tálba egy tojást, adj hozzá vizet, egy jó csipet sót, egy evőkanál vajat, majd fokozatosan lisztet adva gyúrd össze a tésztát (én a kenyérsütő gépben gyúrtam a tésztát). A tésztának puhának kell lennie. Ellenőrizze az állagot, ha az ujjával a tésztára nyomja, akkor az ujján lévő gödröcskének eltűnik, és a tésztának vissza kell térnie az eredeti helyzetébe. Fejezze be a folyamatot úgy, hogy a tésztát sodrófával jól felveri.

• Helyezze a tésztát műanyag zacskóba, öntsön bele 150 ml vajat, zárja le a zacskót, fedje le és tegye félre egy éjszakára.

• Készítse elő az almáját. Vágja őket vékony csíkokra, öntsön konyakot, keverje össze, és hagyja egy éjszakán át is.

• Másnap egy kb. 1,30 m átmérőjű asztalt (az asztal téglalap alakú lehet) letakarhat egy tiszta ruhával vagy terítővel. Helyezze a tésztát az asztal közepére,

• kezdje fokozatosan nyújtani a tésztát a széléig, ügyelve arra, hogy ne sértse meg, hogy lyukak ne jelenjenek meg. Ezt lassan és nagyon körültekintően kell megtenni. Hagyja a tésztát körülbelül 30 perc és 1 óra között száradni, a környezeti hőmérséklettől és a páratartalomtól függően. Ha szükséges, szárítás közben hajszárítóval emelje fel.

• Az olvasztott vajat egyenletesen megszórjuk a tészta teljes felületén, és megszórjuk cukorral.

• Készítse elő a formát, kenje meg olajjal. Rajzoljon a tésztára egy késsel köröket, amelyek valamivel nagyobbak, mint a forma mérete. Tegye őket formába, olajjal kenve, 7-8 körrel.

• Adjunk hozzá cukrot az almához, és keverjük össze. Tegye az almákat egy formába a tésztára, további 3 vagy 4 kör tésztára, amelyet szintén vajjal kell megkenni,

• majd gyűjtsön össze néhány lapot, és tegye a tetejére a térfogat növelése érdekében. Bemutattam ezt a pasztikészítési módszert. Vannak más módszerek is. Különösen akkor, amikor az almákat egyenletesen fektetik a tésztára, majd abrosszal tekercsbe tekerik, majd a kapott tekercset csigával megcsavarják.

• 180 C-on kb 30 percig sütjük. Egyél melegen.

• 
• 
• 

jegyzet

A Pastis (Pastis) egy nagyon vékony és átlátszó tésztából készült édesség, amelyet elsősorban Kersey-ben forgalmaznak. Quersy megye (fr. Comté de Quersy) - hűbérség Franciaország déli részén, fővárosával Cahors városában.
Hagyományosan a Pastis vallási és családi ünnepekre készült.
A recept nem biztos, mert minden család titokban tartja, és generációról generációra továbbadja a főzés titkát. Ennek ellenére a recept összetevői ismertek - víz, liszt, tojás, só, olaj és alkohol. Úgy gondolják, hogy a Pastis alkoholmentes, és nem Pastis! Az alkohol elengedhetetlen. Ez akár Armagnac, akár szilva holdfény, rum is használható. Bár a recept összetevői ismertek, az előállításának technológiája készségeket és készségeket igényel, a legnehezebb az, ha a tésztát kézzel nyújtja az asztal hosszára (több mint 2 méterre!) A kívánt vastagságig (például selyempapírhoz) ) és hogy ne törjön el.
A pasztist nem könnyű megvásárolni. Csak a Tarn et Garonne-i mezővárosokban található meg (montaubani és Saint-Antonin-Noble-Val piac). De mindig vásárolhat a Cahors piacon.

[Galina]

Galina, Nem tudom, hogy elhatározom-e magam, de könyvjelzőkig vittem

A szépség. El tudom képzelni, milyen ropogós és finom. Köszönöm)

[Galina]

Egyél melegen.

parancsnak hangzik)))
Galina, gyengéd gyengédség, göndör és ropogós ...
és micsoda munka! állva ünneplés !!!
A mélyhűtőmben egy csomag Filo a legjobb idők óta hevert, hová megy, mert nem tudok elmenni egy ilyen Tészta elkészítéséhez, ne is győzködjön meg!
könyvjelzőkre vitte, köszönöm!

Varázslat! Elállt a lélegzetem, milyen csodálatos volt az egész, és gyönyörűen lefilmezték!
Ezen a tésztán természetesen nem merem, de a receptet a könyvjelzői közé teszem, hogy megcsodálhassam.

[Tina, Angela]

Lányok, Tina, Angela, Köszönöm! Örülök, hogy értékelte, ezért át tudtam adni ennek a csodálatos desszertnek a lényegét. Miután kipróbáltam Cahors-ban, ez kitörölhetetlen benyomást tett rám. Akkor el sem tudtam képzelni, hogy megpróbálom megtenni.

parancsnak hangzik)))

Tanyusha,

a mélyhűtőmben egy csomag Filo hever a legjobb idők óta, hova fog menni

Igen, ez egy lehetőség! Eleinte én is vele akartam csinálni, de ... nem kerestük a könnyű utakat ... Őszintén szólva elég nehéz, ilyen tészta elkészítésének és nyújtásának képessége nélkül nem értem el kívánt állapotot először.
Irina, köszönöm ezeket a szavakat

[Galina]

Galina, Egyszer felhúztam egy rétesre a füstgázt ... elég benyomásom volt)

a fota-ból az az érzés, hogy belégzéssel fogyasztják

Tanya rétesen, ehhez képest csak
Megeszik, ha a tészta helyesen készül, repüljön be! És ha a tészta nem nyúlik rendesen, és nem száradt a kívánt állapotig ... úgy néz ki, mint ... tészta

[Ünnepi]

Ünnepi, Mindenképpen megpróbálom!

[Mashunya]

Mashunya, próbáld meg, de a mű, mondom, önmegtagadást igényel Bár a tészta szeret téged, minden pékáru megvan 5-ért!

önmegtagadó

Ja, nos, tagadd meg önmagad, így tehetjük
Mindenkit kirúgok a házból és megteszem

Egyébként a Shtebe-ben sütött

Irreálisan légies pite!
Checkmark, köszönöm a szépséget! Varázslatos súlytalanság érzése!

[Natasha]

Köszönöm, Natasha, ő olyan a

Elbűvöltél egy ilyen kézzel készített terítővel! Milyen jó ember vagy, mindig eredményt érsz el! A minőség és az eredmény a legfontosabb az Ön számára! Tisztelet!

[Ünnepi]

Ünnepi, Galina, ez csak egy bravúr a részedről!
De milyen szépség!
Személy szerint ebből az egész receptből mindenképpen csak 2 pontot tudnék teljesíteni:
1.

majd hajtson össze néhány lapot, és tegye a tetejére

2.

Egyél melegen

Minden más számomra az irreális birodalmából származik

[Ünnepi]

Ünnepi, Gyönyörű Pastis, imádom az ilyen ételeket ... természetesen önzetlenül dolgoztál (ilyen tésztával főztem, tudom, mit jelent húzni ..., külön köszönet a szárításért ... ó, én voltam annyira lenyűgözött, hogy szerettem volna magamnak köszönöm a részletes MK-t, a titkokat és a szépséget.
Olga, miért csak két pont? valami szerény, úgy tűnik, hozzáadhat egy harmadikat

Készítse elő az almáját. Vágja őket vékony csíkokra, öntsön konyakot, keverje össze, és hagyja egy éjszakán át is.

Azt hiszem, ezt az apróságot nehézségek nélkül meg lehet csinálni (a lényeg az, hogy a konyak legyen

Kulináris művészeti alkotás !!! Élvezet!

Ezt nem tudom megismételni ((

[Galina]

Galina, Olyan vagyok, mint egy múzeumban, csodálom az állást! Sooooo hipnotizáló, ilyen szépség!

[Ünnepi]

Ünnepi, Galina, nem füge magamnak, beveszem a könyvjelzőimbe .... de nem tudom, hogy igen, minden nagyon szép ... jól sikerült .. hős !!!!!

Lányok, köszönöm, hogy betértek és megbecsülték

Sooooo hipnotizáló

A nyújtási folyamat valóban elbűvölő. És még egyszer visszatérek a receptre. Figyelembe véve a folyamat során világossá vált különféle árnyalatokat, szeretnék minél közelebb kerülni az ideális eredményhez.

[Galina]

Mindenkivel egyetértek - ez egy olyan varázslat, amely örömet és csodálatot vált ki! Az érzelmek megvadulnak az elvégzett munka nagyságának megértésétől! imádom Galina, szorgalma és türelme előtt! Köszönöm a légies extravagantot! Szuper!

[Ünnepi]

Ünnepi, Galya, látok egy ismerős nevet. Nemrég olvastam a "Hotel" Pastis "könyvet. Nem tudtam, hogy a pastis egy cukrásztermék, egy kis csoda, amelyet ön faragott. Köszönöm, duplán!

[Svetlanka, Svettika, $ vetLana]

Svetlanka, Svettika, $ vetLana , Köszönöm!

Nemrég olvastam a "Hotel" Pastis "könyvet. Nem tudtam, hogy a pastis cukrászda

SvetaAzt hiszem, ez egy italt jelent. A Pastis egy népszerű típusú alkoholos ánizs likőr (likőr), amelyet Franciaországban gyártanak. Az ital erőssége 35-45 fok, amelynek tartalmaznia kell az ánizsot és az édesgyökeret. Az ital tartalmazhat más gyógynövényeket és fűszereket (több mint 50 tétel). Néha francia ánizsvodkának is hívják.

[Ünnepi]

Döbbenten. Műrepülés Ünnepi, nos, van türelme.Az íze valószínűleg olyan krémes alma? Egyszerűen pompásan néz ki: soha életemben nem húztam tésztát, nincs nagy asztal, de a receptbe a lyukba húzom. Nagyon jó

[Sveta]

Sveta, Köszönöm!

Az íze biztosan olyan krémes alma? Pompásan néz ki

Kicsit több munkát kell végeznünk a megjelenésen. Nagyszerű, de nem krémes alma

Sveta, azt hiszem, ez egy italt jelent. A pastis az alkoholos ánizs likőr népszerű típusa.

Galya, köszönöm neked, most már tudom, hogy a könyv mellett még két Pastis - csodálatos finomság és alkohol

Sveta, az alkohol nem mindenki ízlésének felel meg, íze specifikus, nem mindenki szereti

[Galina]

Galina, Galya, igazad van. Ánizs és édesgyökér - az én lehetőségem. My- Amaretto és ügyvéd

Nagyon érdekes recept, meg akarom próbálni megvalósítani - de csak azonnal nyújtsd ki a tésztát? Először egy kicsit sodorhatom sodrófával? Tudok tésztát tekerni egy nagy sodrófán, akkora, mint egy nagy asztal), de liszttel kell meghinteni, valószínűleg nem?

[ramenka]

ramenka, csak nyújtson! Nem kell sodrófa, bármennyire is mesterien elsajátította.Igen az asztalterítőnek kissé porosnak kell lennie lisztben. A helyesen elkészített tészta nagyon rugalmas és könnyen nyúlik, csak szánjon rá időt és legyen türelme. Egy másik fontos pont: szárítsa meg, de ne szárítsa meg, különben csak elszakad, és nem csinál belőle semmit. És ha nem nyújtja elég vékonyra, akkor tésztát kap

Köszönöm a választ, megpróbálom)

[Ünnepi]

Ünnepi, Checkmark, gratulálok a 2. helyhez !!! Egy hollandiai utazás kettesben - COOL - örülök !!!

Most láttam ezt a fincsi. Jelölőnégyzet, ez ÉRMES !!! Mennyi munka és ilyen finom és szépség.
Most lenne egy kis kusmanchikom.

[Sveta]

Egy hollandiai utazás kettesben - COOL - örülök !!!

Köszönöm, Sveta ez nagyszerű! Nagyon örülök is, hogy a Kenyérkészítőnk nyereményei mesések!

Most lenne egy kis kusmanchikom.

Tandul, és elcsesztem volna, de nem sokáig