Halvovy mousse

Halvovy mousse

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
fehér csokoládé	54 g
halvova paszta	81 g
tej	36 g
zselatin	3 g
vizet a zselatinhoz	15 ml
krém	200 ml
eldobható poharak desszertekhez	20 db
morzsa (omlós tészta, streusel, keksz)	mennyi

Főzés módja

• Tegyen fehér csokoládét, tejet és halvah pasztát vízfürdőbe. Olvad.
• 
• Oldjuk fel a zselatint a mikrohullámú sütőben, és adjuk hozzá az olvasztott masszához.
• Amíg a massza hűl, helyezze el a csészéket a tálcán,
• 
• szabad helyet biztosítson a fagyasztóban, és a tejszínt puhára csúcsozza.
• A tejszínhab 1/3-át keverje a keverékbe (a hőmérséklet és a szerkezet kiegyenlítése érdekében). Finoman kombináljuk egy szilikon spatulával a maradék krémmel. Öntse a kész masszát egy cukrászsákba fúvóka nélkül, és öntse a magasság 2/3-át csészékbe. Próbáljon alacsonyan tartani a táska alját a tölthető pohárhoz képest, különben lehetőség van a csésze foltozására, vagy a gyorsan megszilárduló massza lefektetésére, nem ragyogó fürtök formájában.
• 
• Tegye a fagyasztóba legalább 30 percre, igény szerint maximum.
• Tálaláskor megszórjuk morzsával, az omlós tésztámból, azt, ami a kosarakból megmaradt.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

kb. 15-20 db

A felkészülés ideje:

30 perc

Főzés program:

fogantyúk keverő

jegyzet

Ahogy ígértük, Sarit Gez cukrász egy másik receptje. Hatékony, egyszerű és finom!
A leolvasztás 30 percet vesz igénybe. szobahőmérsékleten vagy egy éjszakán át hűtőszekrényben.

Hasonló receptek

Csokoládé krémhab (vaselik)

Cseresznye mousse (Jefry)

Szilvahab (Horgolás)

[Natasha]

Natasha, jól néz ki, különösen, ha a morzsák különböző színűek.
A halva paszta tahini?
És még egy dolog nem világos ... Ez a recept 20 adagra vonatkozik? Adagonként 19 grammot számoltam, nos, a morzsákat nem számítva.

[Olya]

Olya, ez nem tkhina, van egy halva paszta (az első fotón a régi csokoládéval együtt), a nutela típusú.
A mennyiség hozzávetőleges, ez függ a pohár térfogatától és a tömeg mennyiségétől, amelyet kinyomunk. 15-20 db-os receptben rögzítve.

[Natasha]

Natasha, és a halva paszta és az összetört halva különböző dolgok? és hogyan hullott hullámokban a csésze olyan rendesen a csészékbe?

[Natasha]

Natasha, igen, ezek különböző dolgok. Nos, mint a csokoládé és a kenhető kenőcs. Elvben a pasztát helyettesítheti szokásos halvával.
A masszának laposan kell feküdnie, ha a cukrászsák hegyét szinte a kitöltött forma alja közelében tartják.

[prona]

prona, Natasha, helyettesítheti a halvah-pasztát mogyorós pasztával? Van cukrozatlan mogyorópaszta, nem tudom hova tenni ...

[svetta]

svettaés milyen ő? Koncentrált vagy csak paszta? Ha a koncentrátum, akkor biztosan nem. És ha a szokásos, akkor elméletileg megpróbálhatja csak jobban teljesíteni a norma 1/2-ét, hogy kudarc esetén ne legyen sértő.

[Natasha]

csak jobb, ha a norma 1/2-ével megteszi, hogy kudarc esetén ne legyen sértő.

Nos, milyen különleges hiba lehet, kivéve a cukor mennyiségét ...
Ott az összetevők hiányosak, 400 g, mellesleg a norm 1/2-es zselatin 1,5 g lesz - alig lehet mérni.

(az első fotón régi csokoládéval)

Natasha, van ez a fotó nem növekszik a kattintással, ezért nem láthatja, de megértem miről van szó.
Köszönöm a tájékoztatást. A recept hatékony.
Csak otthoni használatra 10-12 adagra osztanám.

Tetszett az almatáskák ötlete is. És a brownie érdekes, ők is ugyanabból a sorozatból származnak?
Van még valami, amit megoszthat?

zselatin a norma 1/2-éért 1,5 g lesz - alig tudja megmérni.

Csak otthoni használatra 10-12 adagra osztanám.

Van még valami, amit megoszthat?

Fordított sorrendben kezdek válaszolni, természetesen! És ugyanabból a sorozatból származó sütemények
Mindig kapok 3-4 pozíció édes + süteményt, így ez a mennyiség elég. De ha csak ezt, akkor nagyon is lehetséges a tetején egy nagy "burgonyát" növelni vagy hozzáadni.
Gyakran használok zselatint, ezért azonnal egy műanyag edényben 30-40 grammot hígítok vízzel, és már meg is mérem ezt a masszát. Hígíthatja 1-től 5-ig vagy 6-ig. És akkor még kis mennyiség esetén is könnyebb lemondani (vagyis 2 gramm helyett 12 grammot kész masszából veszek). Egy hétig hűtőszekrényben tároljuk. Ha marad, akkor mindig elindíthatja a marshmellót

[Natasha]

Amikor sok zselatin főzést végzek, én is ezt csinálom. Igaz, először hígítok, vizet adok az érzeteknek megfelelően, mennyi kell hozzá. Aztán lemérem a fagyasztottat, és megszámolom az együtthatót, a lényeg, hogy ne felejtsük el leírni egy papírra, és ne veszítsem el a darabot ...
Általánosságban elmondható, hogy rendkívül ritka a nem kerek mennyiségű zselatin kezelése, általában 5, 10, 15, 20 g - az összes zselatint összeadom, feloldom, és megfelelő alakú edényben hagyom megfagyni - kerek vagy négyzet alakú, gyakrabban kerek. Aztán veszek egy ilyen "gumi" kört, és ollóval egyenesen arányos részekre vágom. Tegyük fel, hogy különböző ételekhez 20, 15 és 5 g kell. Tehát fele, majd az egyik feléből vágjon le negyedet. Ha 15, 10, 5 g, akkor ketté, és levágja a harmadikat az egyikről.
Ilyen egyszerű geometria, de nagyon praktikus, különös tekintettel arra a tényre, hogy ezek a darabok is gyorsan feloldódnak egyszerre.
Natasha, Még nem jöttem rá a fagyásra. Mi értelme a fagyásnak, ha felolvasztják. Befolyásolja valamilyen módon a szerkezetet, vagy a hűtőszekrény nem garantálja a biztonságot az éghajlaton?

[Olya]

OlyaEz a recept a bálteremből származik, egyszerre őrült mennyiségeket készítenek és megfagynak. Szükség szerint húzza ki. Házak készíthetők árréssel is, és a vendégek érkezéskor kivihetők. Legalább 3-4 pozícióban van a fagyasztóban, nem lehet félni az édes asztaltól. Másodszor, az ünnepek előtt megdermedhet, és nem aggódhat, hogy nincs elég erő az édességekhez

Nos, igen, ha van ilyen mélységű mélyhűtője, akkor semmiért nem kell aggódnia!
Számomra a "felszabadítani a fagyasztóban helyet" elemet nehéz teljesíteni.

Igen, és meg kell még deríteni, hol szereznek halvah-pasztát ...