Buggyantott körte citromos habcsókban (Poires pochees au citron et habcsók)

[Svájci habcsók]

Buggyantott körte citromos habcsókban (Poires pochees au citron et habcsók)

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
körte (szép és kicsi jobb))	4 dolog
víz	500 ml
cukor	150g
citromlé)	1 db számítógép
zöld-citrom lé)	1 / 2db
őrölt fahéj)	1h l.
----------------
Svájci habcsók:
tojásfehérje	2 db
cukor (a fehérjék tömegének kétszerese)
citromhéj	1 db számítógép

Főzés módja

• Egy könnyű gyümölcsdesszert lenyűgözi vendégeit. A citrom és a mész a svájci merengue-ban üdítő és ízletes, akárcsak maga az olvadó fehér héj.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, citrom- és lime-levet, fahéjat, forralja fel.
• 
• Hámozzuk meg a körtét. Mártsa őket egy fazékba.
• 
• Fedje le a tetejét sütőpapírral, hogy a be nem merült rész elsötétüljön. Főzzük alacsony lángon körülbelül 15 percig, amíg meg nem puhul, és időnként egyik oldalról a másikra fordul. Hűtsük le egy serpenyőben, és hagyjuk állni a szirupban további 12 órán át a hűtőszekrényben.
• Svájci habcsók:
• Finom reszelőn reszeljük le a citromhéjat.
• 
• Kombinálja a fehérjéket és a cukrot egy tálba. Vízfürdőbe tesszük. A forrásban lévő víz nem érheti a tálat. Erősen keverjük habverővel, de ne verjük. A tömeget 55 ° C-ra kell melegíteni.
• 
• Vegye ki a fürdőből, és keverővel keverje állandó, állandó sebességgel a "madárcsőr" fehérjetömegig (instabil, szilárd csúcsok). A végén adjuk hozzá a héjat, és keverjük simára. Most már dolgozhat a habcsókkal.
• 
• Svájci habcsók recept az Academy Le Cordon Bleu-tól. Mindig használom.
• Nini recept írójától: 🔗 a technika némileg más.
• Beépítési:
• Készítsen elő egy cukrászsákot, fúvóka 8-10 mm. Töltsön zsákot habcsókkal.
• Készítse elő az égőt is.
• 
• A körtét szalvétával lecsepegtetjük. Tedd az edényeket. Spirálozza be a krémet a körte körül. Kezdje alul, fejezze be felül.
• 
• A körték habcsókfelületét égővel égesse meg.
• 
• A fennmaradó habcsók figurák formájában ültethető sütőpapírra (szilikonszőnyeg). Szárítsuk a sütőben 90 ° C-on 2 órán át. Ez megőrzi a tökéletesen fehér színt és a száraz habcsókot.
• Azonnal tálalhat desszertet.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

4 fő részére

A felkészülés ideje:

13 óra

Nemzeti konyha

Franciaország

[Natasha]

Natasha, milyen szép! Mindig örömmel olvasom receptjeit, és csodálom ügyességét. Nagyon szépen köszönjük!

Lenyűgözően néz ki! Magasan!
És az biztos: savanyúan ízletesnek kell lennie
Használhatok mentát fahéj helyett?
Vagy ez egy másik történet ...

[Natasha]

NatashaMilyen finom és finom !!!
Párizsba vagy valahová máshova akartam menni, ahol sok a romantika ...
Lenyűgöző fotók - rájuk nézve már érezhető ennek a finom desszertnek az íze!
Ha csak egy darab ilyen szépség!

[Manka]

Manka, Köszönöm a kedves szavakat.
Irina, kipróbálhatod mentával is. De tetszett a fahéj + citrom, lime + körte íz kombinációja. Nem rajongok a fahéjért, de ez a desszert jól hangzik!
A merengue-ban és a körtében sincs savanyúság. De az édesség is normális.
jachtkikötő, Köszönöm. Én sem tagadnám meg a repülést Párizsba. Én sem próbáltam - egy falat sem. Közel 3 hete szült - nem ehetsz semmit - szigorú táplálkozás. És ez kínzás ... De kibírom.

Milyen szépség !!!! És olyan gyönyörű és gyönyörű, és valószínűleg nagyon finom! Szuper recept, próbáljuk meg végrehajtani, köszönöm.

Py. vki: kiegészítéssel

Én sem próbáltam - egy falat sem. Közel 3 hete szült - nem ehetsz semmit - szigorú táplálkozás. És ez kínzás ... De kibírom.

Tashenka, gratulálok az újszülötthez !!! Milyen jó fickó vagy - a baba még csak 3 hetes, és te már ilyen örömökre készülsz! Kit hozott neked a gólya - fiát vagy lányát?

Natasha, isteni desszert!
Gratulálunk újszülöttedhez! Boldogságot minden családjának! Remek vagy! Ez a harmadik? Az ő kedvükért lehetsz türelmes, fogyókúrázhatsz.

Micsoda hangmagasság!

Pompás, arisztokratikus, isteni!

Mekkora egyszerűség !!!! Egyszerűen csodálatos!
Natasha! Őszintén gratulálok!

Nincsenek szavak!
Milyen szépség és kétségtelenül finom.
De mi van, ha nincs égő?

Közel 3 hete szült - nem ehetsz semmit - szigorú táplálkozás. És ez kínzás ... De kibírom.

Ez nem kínzás, ez egy bravúr. Ilyen foglalkoztatással, ilyen luxust kell létrehozni
Egészség és szeretet anya, baba és az egész család iránt!

[nadka]

De mi van, ha nincs égő?

Azt javaslom, hogy vegyél egy égőt. Hasznos a háztartásban és a konyhában. Érthető pénzbe kerül, és a változatosság az asztalon garantált.
nadka,MariS, Merri,+ Gála +,lu_estrada,prascovia,PapAnin,celfh köszönöm a kívánságait és a kedves szavakat. Megszületett a harmadik fiam.
Rossz fordulóban követték a lányt ... Nos, rendben: boldogok vagyunk.

Natasha, kedves! Gratulálok egy másik fiú születéséhez. Legyél egészséges és boldog mindenki!

nagyon szép !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ha azt mondjuk, hogy finom, az azt jelenti, hogy nem mond semmit!
Ez nem újból, hanem ízlés, de !!!!

Csak a fehérek verése a fürdőben nem működött.
Általában nem vagyok barátságos a mókusokkal. Inkább nem barátok velem!
Nagyon ritkán derül ki.
Cukor nélkül, csipet sóval felvert, majd lassan porcukorral,
tovább verni. Kicsit vizes lett. De íze ....!
Csak "megöltem" mindenkit otthon. Ha a lánya nem volt jelen bizonyos szakaszokban,
senki sem hitte volna, hogy maga is készíthet ilyen finomságokat!

Natasha, köszönöm a receptet!

[György]

Köszönöm a visszajelzést!
György, egy különleges hello. : szia: Kalap le! El tudom képzelni, milyen kellemes meglepetés érte a családot. Csak egy ilyen meglepetésről álmodhattam egy szeretett embertől. És jó látni egy ilyen választ tőled.
Ne féljen megverni a fehéreket. Talán nem verte meg, ha instabil állagot kapott. Ha hozzáad 1: 2 arányú fehérje: cukrot, és keverővel nagy állandó sebességgel veri, akkor 100% szilárd csúcsokon állnak. A legfontosabb az, hogy megvárjuk ezt a pillanatot.

Köszönöm! Minden tőlem telhetőt megtettem!
Fehérjékkel valahogy nem világos.
Jól korbácsoltak, a csúcsok erősek voltak, azt hittem, hogy túl sok.
De amikor elkezdtem kinyomkodni a körtét, úgy tűnt, hirtelen megváltozott az állaga.
Érezhetően vékonyabbak lettek. Azt hittem, a kezemmel felmelegítettem. A maradékot hűtőbe tettem, amíg a sütő felmelegedett. De aztán, amikor elkezdtem papírra telepedni, az állaga ugyanaz volt, nem túl erős.
És "megtartottam" a fehérje / cukor arányát. Kiderült 90g fehérje - 180g. porcukor.

Egy turistaüzletből vettem egy égőt, cserélhető hengerekkel. Nagyon kényelmes. És sokkal olcsóbb.
Most arra gondolok, hol lesz még hasznos a gazdaságban.
Eleinte otthon ferdén néztek rám, hogy én vettem egy ilyen egységet valami érthetetlen desszertért!
De ez pontosan a kóstolás pillanatáig tartott. Aztán sürgősen rehabilitálták!

Az égő részt vesz a krém brulee cukorának karamellizálásában, a nyers sertés- vagy baromfibőr pörkölésében kis szőrszálakból vagy tollakból, steakek, marhasültek vagy habcsókok énekében (ismeri őket ... csak finomítania kell), sajtot olvasztanak krutonnal. Egy szokatlanból hamarosan közzéteszem az entreme desszert receptjét, ahol égőt használnak. És miután ittam "lezárt kávét" - egy csésze tejjel felvert tejben (valójában cappuccino sűrű habbal), a csésze legszéléig (ez fontos), a hab tetejére cukrot öntünk, megolvasztjuk és karamellizáljuk, kiderül, hogy a csésze fedéllel teljesen le van zárva karamellából. Olyan egyszerű, de olyan érdekes. Az égő tehát hasznos dolog a főzés során.
A fehérje krémről. A kéz hőmérséklete nem befolyásolja. Ez nem tejszínhab. De a krém hosszú üresjárati ideje befolyásolhatja: a szirup felszabadul. Általában ez nem probléma krém. Próbálkozzon újra, kicsit tovább verve.

Natasha! Régóta van égőm a gazdaságomban! Mellékesen vettem, de jól jött! De szeretnék önnek külön köszönetet mondani a barátomtól (receptet adtam neki, hogy körte olvasható legyen), ezért ő, mivel nem volt üveg, alkoholt öntött a mérőóra és felgyújtotta! Tehát tűzzel az asztalon szolgált! A hatás elképesztő volt! Kár, hogy nem láttam, de megígérte, hogy megismétli ...

A tűz jó ötlet. Szeretünk olykor felgyújtani is. Creme brulee, hús ... még nem kóstolták meg a habcsókot.
Helló barát! Találékony.
És most nem használok 96% alkoholt. Kellemetlen utóíz marad belőle. A legjobb az egészben, hogy a tetején 20 ml Cointreau likőr vagy Mintu mentolos vodka található. Még félelmetesebbnek bizonyul. A menta is likőr. Profi csapos ezt egyszerre tanácsolta nekem. Jól jött.

Zsibbadtan és örömmel nézek ki! Gyönyörű!

: girl_red: Köszönöm

finom, az biztos !!!!