Lányok, hogyan zajlik az űrlap kitöltésének technológiai folyamata? Nagy cellákkal egyértelmű. És a kicsikkel? Minden külön teáskanál darált húsban kenhető? Vagy a darált húst vegye egy marékba, és "kenje be" formába? És akkor a felesleget például lehúzóval távolítsa el?
Hogy gyorsabb legyen. És akkor, ha mindegyiket külön-külön faragja, akkor nincs különbség a teljesen kézi húsgombókkal?
A formák megvásárlása után a darált hússal való első töltelék könnyű és gyors, de a fagyás eltávolítása után kiderül, hogy vannak töltési hibák - üregek. Ezért a darált hússal való második töltelék átgondoltan és körültekintően történik. Szilikon spatula és tésztakaparó személyesen segít ebben nekem. Rögtön el kell mondanom, hogy ha egy nagy marék darált húst felpofoz az űrlap felére, és csak elkenődik, akkor feltétlenül vannak hibák a töltésben - üresség. Tölthet egy teáskanállal, majd az egyes cellákat megtapogathatja ujjával, de ez hosszú idő.
A szilikon spatula könnyebb, ha tudja
A kitöltés alapvető szabálya, hogy a cella sarkából induljon ki (ez a szabály minden négyzet alakú, hatszögletű alakra vonatkozik), és először győződjön meg arról, hogy az összes sarok és az alsó rész kitöltve van, majd csak a cella tetejére kell jelentést tenni . A "méhsejtekben" a darált hússal való racionálisabb és leggyorsabb módszer az átlós sorok. Most nincs darált húsom, de az érthetőség kedvéért darált hús helyett csicseriborsót használtam a "méhsejt" tölteléksorának bemutatására.
Két cellából álló első sor.
4 cellás második sor
A harmadik sor és az azt követő 5 cella.
Rövidített sorokkal, az első 4 cellával, az utolsó 2 cellával végzünk.
Margóval töltjük fel, így ebben a szakaszban a cellák közötti partíciók nem láthatók. És most el kell távolítanunk a felesleges darált húst, különben azt kockáztatjuk, hogy nem az egyes húsgombókat szórjuk szét, hanem valami húscsokoládét, amely hatszögletű szeletekkel rendelkezik. Itt kezünkbe veszünk egy műanyag kaparót (vagy egy festőlapátot, egy gumibetétet vagy egy már vastag, rugalmas iskolai vonalzót), és erőfeszítéssel rugalmasan mozgatjuk a kaparót az alak mentén, eltávolítva a felesleget. A kaparót a vízszinteshez képest legfeljebb 5 (öt!) Fokos szögben tartom, vagyis szinte fekszek. és megkapjuk ezt az eredményt. A válaszfalakon nincs darált hús. egy másik mozdulattal távolítsa el a felesleges darált húst az oldalakról - a forma kerületén.
A téma elején mutattam egy kis rétegelt lemeztáblát, itt tettük rá az első méhsejt formát, majd az összes többit a tetejére. Ha az alja alatt nincs sík alap, akkor az alja a szilikon rugalmassága miatt ferde lehet.Ha nincs fűrészfűrész, akkor az ilyen rétegelt lemezt irodai késsel biztonságosan kivághatja a gyümölcsláda 3 mm-es falából - csak 10-12-szer kell erőszakosan elköltenie a vágási ponton egy közönséges írókés segítségével. és tisztítsa meg a széleit reszelővel, csiszolópapírral vagy régi körömreszelővel.
Pontosan ez
A módszert átlós sorokban is használom a fagyasztott húsgombók gyors eltávolítására... Most nincs fotóm arról, hogyan távolítom el a fagyasztott húsgombókat a formából, de hamarosan behelyezem őket, megmutatom, hogyan
A megdermedt formát meghajlítom az asztal szélén levő sorok-átlós mentén, majd a sejtek közötti mikroszálak megszakadnak, sorok körvonalazódnak és a húsgombók kidőlnek. Némi tapasztalat birtokában, nem stahhanovita színlelésnek téve, 20 percbe telik, amíg 5 méhsejtformán majdnem két kg darált húsból 185 fasírt készítek.
