Macrurus tésztában

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Macrurus tetem	1 kg.
citrom	1/2 db
tojás	2 db
só	íz
tejföl	1 evőkanál. l.
búzaliszt	3-4 evőkanál. l.
zsemlemorzsa	1/2 evőkanál.
növényi olaj	sütéshez

Főzés módja

Kiolvasztjuk a gránátos felét, szétválasztjuk a filét, részekre vágjuk és bőségesen felöntjük citromlével.
A tészta elkészítéséhez keverje össze a sót, a tojást, a tejfölt és a lisztet, jól keverje simára.
Minden filé darabot először tésztába, majd zsemlemorzsába (lisztbe is tehetünk) mártsunk, mindkét oldalát sütésig sütjük (szó szerint csak megsütjük a tésztát) növényi olajban, jól felmelegített serpenyőben közepes lángon.
Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

7-8 adag

A felkészülés ideje:

40 perc

jegyzet

A Makrurus nagyon szeszélyes hal a főzésben, és nem mindenki kedvence. A főzés során figyelembe kell venni, hogy a hőkezelésnek gyorsnak kell lennie, különben zselét vagy zselét kapunk, de nem ízletes halat.

Makrók, hosszú farkú - több faj (tompa orrú, északi, déli Atlanti-óceán) tengeri hal. Hossza 60-90 cm, súlya 1-4 kg. A test erősen hosszúkás, a farok vége felé elvékonyodik. Fejének alakjában ez a hal tőkehalra hasonlít. A mérleg nagy, tüskés.

Az Atlanti-óceán különböző régióiban lakik. Halászati tárgy.

A gránátos hús fehér, lágy, csontoktól mentes, ízletes, aromás, de vizes, 13-18% fehérjét, legfeljebb 1% zsírt tartalmaz. A gránátos fagyasztva, hámozva és darabolva (tetemek fej és farok nélkül) kerül forgalomba.

A Grenadier süthető, párolt, főtt, aszpikus, meleg és hideg füstölt termékeket készítenek belőle. A Grenadier májkonzervek minősége jobb a tőkehalnál; kaviár hasonlít a lazachoz, sózott termékeket készítenek belőle.