Idős tésztaszőnyeg

Idős tésztaszőnyeg

Kategória: Péksütemények

Konyha: orosz

Hozzávalók
A tesztre
rozsliszt	500 g
könnyű édesem	250 g
kristálycukor	0,7 evőkanál.
ghee	150 g
tojás	1,5 db
lazítás	1 tk
Fűszeres keverékhez
szegfű	10 rügy
kardamom	6 db
csillagánizs	4 dolog.
őrölt fahéj	1h l
gyömbérpor	1h l.
A réteghez
lekvár (alma / szilva / barack)	~ 1 evőkanál.

Főzés módja

• Ennek a mézeskalácsnak az elkészítését 5-6 héttel a tálalás előtt el kell kezdeni.
• 1. Helyezzen mézet, vajat és cukrot egy vastag fenekű serpenyőbe, lassú tűzön forralja fel és vegye le a tűzről.
• 2. A fűszereket mozsárban őrölje meg, és egy serpenyőben adja hozzá a forró keverékhez.
• 3. Ha a keverék 40 fokosra hűlt, fokozatosan adjunk hozzá lisztet sütőporral és tojással. A tésztát 20-30 percig gyúrjuk, majd gömbbé tekerjük, műanyag fóliába csomagoljuk és 1 hónapig hűtőszekrényben tartjuk.
• 4. Ha eljön az ideje, vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, hagyja szobahőmérsékleten állni, majd ossza két egyenlő részre. Az egyes részeket téglalap alakúra tekerjük, tepsire tesszük, és addig sütjük, amíg 200-ra előmelegítve főznek⁰A sütőből körülbelül 15 percig.
• 5. Kenje meg a kész mézeskalács egyik részét lekvárral, tegye a tetejét a tetejére és kissé kenje meg. Fedjük le pergamenrel, tegyünk egy masszív deszkát vagy más terhelést a tetejére. Hagyja ebben a formában a mézeskalácsot még 1 hétig. És akkor darabokra vághatja, és teával tálalhatja.
• 
• Nagyon finom és aromás mézeskalács. Az íze idővel csak jobbá válik, sokáig nem áll meg.

Főzés program:

sütő

jegyzet

A recept Maxim Syrnikov "orosz házi főzés" című könyvéből származik.

[Galina]

Galinamilyen furcsa kis mézeskalács

[Albina]

A fodrász nagyon rendes.
Albina,

érdekes - rozsliszt és könnyű mézeskalács - meg kell sütni, a recept nem bonyolult, összetételében - finomnak kell lennie

[Galina]

Galina! Milyen kedves !!!!!
Végül is elolvastam Szirnyikov ezt a könyvét ... de nem emlékszem a mézeskalácsra ... szégyen !!!!
Köszönöm az ilyen kiváló teljesítményt !!!!

Az egyetlen kérdés ... és igát egy hétig hagyni szobahőmérsékleten? ... a hűtőszekrényben nem szükséges?
És akkor hogyan tárolhatja? ... csak a konyhában tarthatja? Ne tegye a hűtőbe? ...

[Irsha, Irina]

érdekes - rozsliszt és könnyű mézeskalács ...

Irsha, Irina, igen, szürke Ha a méz sötét és több fahéj lenne, akkor a mézeskalács sokkal sötétebb lenne.

Az egyetlen kérdés ... és igát egy hétig hagyni szobahőmérsékleten? ... a hűtőszekrényben nem szükséges?
És akkor hogyan lehet tárolni? ... egyszerű lehet a konyhában? Ne tegye a hűtőbe? ...

Svetlana, nem, a hűtőszekrényben nem szükséges, szobahőmérsékleten elnyomás alatt. És szobahőmérsékleten is tárolják (két hétig van nálam, azt hiszem, nyugodtan többet is tehet, de ettük)

[Galya]

Galya! Köszönöm!!!
Biztosan megcsinálom!
Minden tanárnak, oktatónak, tanárnak stb. Stb. Átadom az ajándékokat, és azonnal elkészítem őket !!!
Sok hétvége van előttünk! ... csak kár, hogy a tészta sokáig fekszik! ...
De minél hosszabb a várakozás, annál édesebb a mézeskalács !!! ...

Elnézést a hülye kérdésért, de helyettesítheti-e a maltózszirupot a mézzel? Nem szeretem a mézet, de valamiért vettem egy korsó melaszt, de most már nem tudom, hova tegyem! És szeretne egy ilyen mézeskalácsot!

[Jackdaw-Crow, Galina]

Mindenképpen megteszem! ... De minél hosszabb a várakozás, annál édesebb a mézeskalács !!! ...

de vajon lehetséges-e helyettesíteni a mézet maltózsziruppal?

Jackdaw-Crow, Galina, Nem tudom, mire juthat ez a recept. Mennyi melaszt kell hozzáadni és milyen lesz a mézeskalács íze

és valamiért konzervdobozból melaszt vásárolt, de most nem tudom, hova kell rögzíteni

A Treacle-t különféle édességek gyártásához használják. Egyes kenyérfajták, valamint mézeskalács és más sütemények tartalmazzák. A Treacle szirupként szolgálhat különféle desszertekhez, és felhasználható szószok készítéséhez.

Köszönöm! Meg kell tanulnunk mézeskalácsot sütni, nem pedig a jót pazarolni!

[Galya]

Galya, de 20-30 percig a kezével vagy kombájnnal gyúrta a tésztát? ...

Svetlana, nem, nem a kezeddel. A Kitchen Aid gyúrta nekem a tésztát.

[Ünnepi]

Ünnepi, Csodálom melyik nap mézeskalácsodat.

A Kitchen Aid gyúrta nekem a tésztát.

Kérem, mondja meg, milyen sebességgel gyúrt? Lapát, gondolom?

[Sveta]

Sveta, Köszönöm!
Gyúrás kis sebességgel. Igen, egy spatula gumibetéttel.

[Galina]

Galina, Sajnálom, hogy ennyi kérdés van ... de máris a kitaposott utat akarom követni ...
Ha elasztikus szalaggal ellátott spatulával kevered ... kiderül, hogy a tészta nem vastag, ha gyúrták? ...

de máris a kitaposott utat akarom követni ...

És úgy, hogy az út már teljesen meg volt verve, Galya, milyen rozslisztet vett? Hámozott vagy magozott?

[Svetlana]

Sajnálom, hogy ennyi kérdés van ... de máris a kitaposott utat akarom követni ...
Ha elasztikus szalaggal ellátott spatulával kevered ... kiderül, hogy a tészta nem vastag, ha gyúrták? ...

Svetlanamiért kérjen bocsánatot? A kérdések a szándékaid komolyságáról szólnak
Meglepetésemre a tészta nem volt túl vastag, össze lehetett keverni ezzel a fúvókával. Általában, ha a rozslisztről van szó, akkor lesben állok vele: a megadott mennyiséget soha nem keverhetem a tésztába, mindig kevesebbet veszek. Ezúttal minden sikerült. Talán a méz és az olaj. A méz nagyon folyós volt.

milyen rozslisztet szedett? Hámozott vagy magozott?

Sveta, vett egy hámozottat, mivel a másikat nem adták meg.

[Galya]

Galya! Összes! Nagyon szépen köszönjük!!!!
Most annál inkább megteszem! ... ha nem is kell a kezével gyúrnod! ...
Csak a jelentés nem lesz hamarosan ...
Hosszú folyamat…
De a rozslisztet is megvesztegetik !!! ... és annyi fűszert !!!!!!! Imádom, ha sokan vannak !!!
Még csak nem is tudok lekvárt főzni! Mindenképpen mindent megtömök oda! Akár csípős paprika !!!

[Sveta]

Sveta, A fűszereket is nagyon szeretem. Az eredeti recept ezt a fűszermennyiséget jelzi, és minden más kétszer annyi, de nekem, és ez a mennyiség nem elég, legközelebb még egy kicsit növelem.

Sveta, nagyon ajánlom neked ezt a receptet.

Torunai mézeskalács "Katazhinka" (Nagira)

[Galya]

Galya! Köszönöm! Elmentem és megnéztem ... olyan érdekes történet ott! És a sárgarépa túl van a dicséreten !!!
Azt hiszem, sorra kerülök! ...
Csak nem tudod, mire ragaszkodj !!! ...

Megértettem a fűszereket! Tehát én is biztonságosan növelhetem!

Sveta, többet a lekvárról. Ebben a mézeskalácsban van Antonovka lekvár gyömbérrel és citrommal. Nem rossz. De a férjemmel megállapodtunk abban, hogy jobb lesz a szilvalekvár.

Nekem szilva van !!!!!! Idén hegesztettem !!!! Csillagánizssal és fahéjjal!
De ebben az évben nem volt alma, ezért nem főztem ... várom a következőt ...
Szóval ... és még többet a lekvárról ... hány citrom? ... mennyi gyömbér? ... mikor rakja le őket? ...

[Sveta]

Nekem szilva van !!!!!! Idén hegesztettem !!!! Csillagánizssal és fahéjjal!

Sveta, szuper!

Sveta, tettem egy kis összeget a mézeskalács terjesztéséért, rögtönzötten. Nem is emlékszem pontosan az arányokra. Az almákat levágtam, hozzáadtam a cukrot, a héjat és a citromlevet, reszelt gyömbérgyökeret, balra. Aztán felforralta, és ennyi.

Megvan !!! Jövőre én is ezt csinálom !!!
Kis tételekben is csinálom, de különböző receptek szerint és különböző fűszerezéssel! ...
Ugyanolyan érdekes!
De minden üveg különböző ízű!
Ma ezt akarom ... és holnap még egy ... állsz mozdulatlanul és a kedvednek megfelelően válogass!

[Sveta]

Sveta,
Van néhány lehetőségem a gyümölcs- és bogyókészítmények receptjeiben. Nincs sok, de lehet, hogy jól fog kinézni. Még a Kroshika érdekes lehetőségek vannak.

Futottam !!!! ... mindenféle érdekes receptet gyűjtök a befőttekhez és lekvárokhoz! ...

És milyen méretűre kell tekerni a süteményeket? És hozzávetőlegesen?

A szerző nem mondta meg, hogy pontosan milyen vastagságban tekerje ki a tésztát, de a könyvben szereplő fotó alapján kb. 1 cm-re ítélve valami ilyesmit tettem.