Vinaigrette "Russian" a frissített változatban

[1.]

Vinaigrette "Russian" a frissített változatban

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Hozzávalók
Cukorrépa	1-2 db.
Sárgarépa	3-4 db.
Krumpli	3-4 db.
Izzó hagyma	1 db számítógép.
Sózott uborka	2-3 db.
Savanyú káposzta (opcionális)	íz
Finomítatlan napraforgóolaj	íz
Camelina olaj	A napraforgó térfogatának ~ 30% -a
Gyógynövények (keveréket használok	íz
Só	íz
Ecet 3-6%	~ 1 óra l.
Cukor (hagyma pácolásához)	íz
Mustár	íz
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)	íz

Főzés módja

• Mint tudják, a "vinaigrette" szó olajról, mustárról és ecetről álló öntetre utal (szósz); valójában maga a szó franciából származik "vinaigre", ami azt jelenti, hogy" ecet ". De Oroszországban a Szovjetunió idejétől kezdve ezt a szót zöldségsalátának hívják, amelyet ezzel az öntettel ízesítenek.
• Felhívom a figyelmét ennek a salátának kissé továbbfejlesztett (ahogy nekem tűnik!) Verzióm.
• 1.A sárgarépát, a burgonyát és a céklát a szokásos módon főzik: "egyenruhában" puhára főzik; majd hűtsük le, tisztítsuk meg. A zöldborsót külön-külön főzzük kevés vízben, amíg megpuhul; engedje le a vizet és hűtse le.
• 2.Miután a zöldségeket betöltötték az edénybe és megfőttek, hagymát kell készíteni. Változatom szerint a hagymát nem fehérítik, hanem pácolják. Egy jó, légmentes fedéllel ellátott tégelybe egy darab szegfűborsot, csípős paprikát és egy szegfűszeget teszek, apróra vágott hagymát teszek, sót, cukrot adok hozzá, felöntöm forrásban lévő vízzel és ecettel, szorosan lezárom a fedelet. 30-40 perc múlva a hagyma készen áll, és hűtőszekrényben kell elhelyezni.
• 3.A program következő pontja egy benzinkút készítése. Ehhez a finomítatlan napraforgóolajat összekeverem a camelinával, hozzáadok gyógynövényeket, kevés sót, kevés borsot és mustárt (az utolsó két összetevő nem kötelező). A Camelina olaj adja szokatlan jegyét, amely a gyógynövényekhez hasonlóan nagyon jól "illik" az általános ízbe. A gyógynövényeket lehet venni frissen, vagy használhat kész keveréket; Én "kaukázusi gyógynövényeket" használok (koriander, petrezselyem, zeller, bazsalikom, kerti sós), nagyon ízletesnek bizonyul, de tehetsz mást is. Ha kész keveréket használnak, akkor jobb, ha előre elkészítik az öntetet, hogy a gyógynövények infúzióba kerüljenek.
• 4.Ezután a szokásos módon felvágom a sárgarépát, a burgonyát, a céklát, a savanyúságot, majd a céklát kivéve mindent összekeverek, hozzáadom a hagymát és a zöldborsót.
• 5.Ezután a zöldségeket a kapott mártással ízesítem, utána hozzáadom a céklát (ha az öltözés előtt hozzáadjuk, a cékla mindent kiszínez), és hagyom állni egy darabig. Ha a hagymában lévő ecet nem elegendő, akkor adhat hozzá egy keveset.
• P.S .: Adhat hozzá (ha kívánja) egy kevés savanyú káposztát is a salátához, lehetőleg ne savanyúvá (én almalével erjesztett káposztát használok), vagy ezt a káposztát pácolt uborka helyett teheti.
• P.S.P.S.: Amikor utoljára csináltam, savanyúság helyett "gyors pácolás" uborkát tettem (ahogy én hívom őket). Nagyon jól sikerült! Ha szükséges, itt van a recept.
• Jó étvágyat kívánunk!

Hasonló receptek

Vinaigrette a Kenwood konyhagép kockadarabjával (Tanyulya)

Nyári vinaigrette rukolával és zöldséges portúrával (MariV)

Vinaigrette németül (Irina Dolars)

Szeretem a vinaigrette-et, amelyben a burgonyát nem színezik céklával.
Feleségemmel és én is elkészítünk egy hasonló vinaigrettet - tartalékkal, csak ne tegyünk hagymát és savanyúságot - ez az alap, majd tintahalat adhatunk hozzá, máskor reszelt füstölt kolbászt, sajtot, és a hét végén hozzáadhatjuk majonéz.
Valami ilyesmi.

Hogy szeretem a vinegrettet