Vinaigrette "Kis piramis" (vékony piramid) vagy "Petty" vinaigrette

Vinaigrette "Kis piramis" (vékony piramid) vagy "Petty" vinaigrette

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Konyha: orosz

Hozzávalók
Csirke (bármely része, bármilyen formában - főtt, párolt stb.)	100 g
Marha- vagy borjúhús	100 g
Főtt burgonya egyenruhájukban	3 db
Főtt répa	1 db számítógép.
Főtt sárgarépa	2 db
Izzó hagyma	1 db számítógép.
Savanyúság	2 db
Szósz
Főtt sárgája	1-2 db.
Olivaolaj	3 evőkanál. l.
Ecet 3%	5 evőkanál. l.
Só, őrölt bors	íz
Száraz mustár	1 teáskanál

Főzés módja

• Finoman aprítsa fel a hagymát, öntsön 3% asztali ecetet és hagyja állni 1 órán át.
• Vágja a húst (főtt, párolt vagy sült - bármi is legyen) szeletekre.
• Vágja kockákra a répa, burgonya, sárgarépa felét. Keverje össze a húst és a zöldségeket ecetes hagymával.
• Dián elterítjük, megtöltjük az elkészített szósz felével.
• Tegye a tetejére a savanyúságokat és a hosszú vékony szeletekre vágott cékla másik felét.
• Öntsük a szósz második részét.
• A mártáshoz - tegye az összes hozzávalót egy turmixgép tálba, és keverje maximális sebességgel.

jegyzet

Gróf A. I. Sologub és S. I. Sologub grófnő portréi.

- Eszembe jutott, hogy Sologub gróf nagyon szereti
másodosztályú társadalom és elmondta
hogy Khavszkij estéi a kedvencei, a lámpák folynak,
hordjon almát és görögdinnyét, hulljon magokra és
vacsoránál pedig aszpikus és apró vinaigrette.

- Mi az a kicsi vinaigrette?
- Ezek a hideg marhahús maradványai,
borjúhús belül és kívül csúsztatással savanyúsággal,
cékla sorokban, cela fait une petite piramide
(Kiderült, hogy egy kis piramis).
Smirnova-Rosset A.O. napló. Emlékek. "


E. A. Avdeeva könyvének címlapja, amelyet a kortársak a háztartás területén tekintélyként ismernek el.

Az író, akit kortársai a háztartás tekintélyeként ismernek el, E. A. Avdeeva szórakoztató címet viselő könyvében: "Az orosz tapasztalt úrnő kézikönyve, amely negyven éves tapasztalatból és K. Avdeeva kedves orosz úrnő megfigyeléséből áll." (1848) azt olvassuk: „Bármely sült maradványaiból készíthetünk vinegrettet friss vagy pácolt uborka, főtt burgonya, répa, kemény tojás, főtt gomba vagy gomba hozzáadásával. Ezután öntsük a vinaigrette-re a következő mártással: a vinaigrette mennyiségétől függően egy kanál provence-i olajat, két evőkanál ecetet, egy keményre főtt sárgáját, egy kevés sót, egy teáskanál mustárt, mindent jól áttörölünk, és ráöntjük a vinaigrette-re. " Vagyis az orosz társadalom sokszínű rétegének képviselői és szakácsaik nem láttak semmi "aljasságot" abban, hogy az étkezés maradványait olyan étel elkészítéséhez használták fel, amelyet Oroszországban "vinaigrette" néven széles körben használtak.

A recept ötlete - a "Science and Life" folyóirat
Egy forrás 🔗

Hasonló receptek

A vinaigrette (Besya néni)

Vinaigrette tintahal (szelepház)

Vinaigrette majonézzel (celfh)

Köszönöm a receptet, főleg az öntetet! Nekem volt egy kész gőz "félig vinegretem" cékla és borsó nélkül, megtöltöttem öntettel és elfogyasztottam. Csak az ecet túl sok az ízlésemhez, de nagyon finom!

[fr. vinaigre - ecet)]

Ez a recept 2 rész ecet egy rész olajhoz! Követelések Madame Avdeeva-val szemben. Készítsd el kedved szerint, gyümölcsökkel és rizzsel csináltam, finomított és finomítatlan napraforgót adtam az olívaolajhoz.

"A Vinaigrette (fr. Vinaigrette) Európában, valamint a forradalom előtti Oroszországban széles körben elterjedt salátaöntet, ecet, olívaolaj és mustár alapú. A szósz neve a szó kicsinyítő alakjából származik (fr. vinaigre - ecet)."

Bár "kicsinyes", az ízének jónak kell lennie, és kiválóan kell tálalni.

[Olya]

... Csak az ecet túl sok az ízlésemnek, de nagyon finom!

Tehát 3 százalék)))) Nem is ecet, hanem savanyú víz.
Olya, a vinaigrette összetétele nagyon harmonikus

Tehát 3 százalék)))) Nem is ecet, hanem savanyú víz.

Láttam a százalékokat, ezért 6 ml 9% -os ecetet öntöttem a szósz teljes összetételére. Nos, lehet, hogy az ízlésünk nem egyezett ...

Az íze nem nagyon hasonlít a hagyományos vinaigrette-hez - valami az "Olivier" saláta és a közönséges vinaigrette közé esik. Valószínűleg a szósz miatt. Ha van egy turmixgép lábad - készítsd el ezt a mártást egy pillanatra!

A "hitvány" szó jelentéséről - "Mint a szavakkal gyakran előfordul, az évszázadok folyamán jelentésük drámaian megváltozhat. A 17. és 18. században a" hitvány "szó közönséges eredetű, közembert jelentett. példa: A tipikus szentpétervári lakásépítés Peter First vezetésével kezdődött, a cár személyesen jóváhagyta a "kiemelkedő" (az elit lakások analógja) és a "közép" (önkormányzati lakások) házainak projektjét.

Köszönöm. Finom!
Az egyetlen eltérés a recepttől a száraz mustár helyettesítése dijonnal. A többi a recept szerint egyértelmű. Főtt marhahús, sült csirke.
A vinaigrette általában ízletes és kiegyensúlyozott. A szósz pedig semmi! Mivel majonéz összetételű, ennek ellenére egy hordó uborkával kombinálva gazdag "orosz" ízt ad. Szervizbe veszem.
Nem lehetett kis piramist alkotni, kiderült, hogy nagy henger.
És a vinaigrette valóban kicsinyes. Csak az ő aljassága nem az, hogy elegánsan felhasználhatja a tegnapi vacsora maradványait (nem grófnő lévén, otthonosságnak, nem aljasságnak tartom). A tény az, hogy a gyűrűben történő formázás során kapott íze miatt a henger magassága majdnem megfeleződött.

Köszönöm a receptet!

[IvaNova]

IvaNova, Irina, Nagyon örülök, hogy tetszett a recept! Tisztelem a házi készítésű mártásokat is - finomabb, és tudod, mit teszel oda.