"Raspberry Cloud" torta

[fagyott !!!!]

"Raspberry Cloud" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Homokalap
Búzaliszt	100 g
Sütőpor	1/2 tk
Tojássárgája	2 db
Vaj hideg	65 g
Vanília	1 g
Porcukor	20 g
Málna zselé
Málna kocsonya (por tömeg az elkészítéséhez)	400 g
Víz (forrásban lévő víz)	500 g
Fagyasztott málna	400 g
Vajkrém
Mascarpone	180 g
Krém 35%	350 g
Porcukor	40 g
Vanília	1 g
Habcsók
Tojásfehérje	2 db
Cukor	100 g
Mandula (szirmok)	30 g
Kukoricakeményítő	8 g

Főzés módja

Helyezze a tészta összes hozzávalóját a turmixgép tálba. Áttörni. Gyűjtsd össze a tésztát golyóvá.

A hasított forma alját magas oldalakkal fedjük le, amelynek mérete 15x21 cm, sütőpapírral, és a tésztát egyenletes rétegben kibéleljük, kissé megemelve az oldalakat. A tésztát villával felaprítjuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.

Előmelegített sütőben 180 "C-on sütjük 15 percig. Hűtsük le. A következő réteget zselével töltjük meg. Mivel a tésztát kulináris keretben sütöttem meg, a sütőpapírt eltávolítottam, a keretet óvatosan áthelyeztem a tésztával (ez nagyon törékeny) egy fólialapra, amelynek tetejére fóliát helyezett, majd mindent nagyon szorosan a keret oldalához nyomott. Erre azért van szükség, hogy a zselé ne folyjon ki a formába öntve. Hígítson 400 g-ot zselés por 500 g forró vízben, időnként keverés közben lehűtjük.

Felsorakozni fagyott !!!! málna. Ez szükséges a zselé gyors megkötéséhez.

És öntsük az előre főtt, kihűlt és sűrűsödni kezdő zselét. Hűtőbe tesszük, amíg a zselé megszilárdul. PS Ne csodálkozzon, hogy egy adott tömegű zselés porhoz csak 500 ml vizet használunk kevesebb kell, mert stabilabb és szilárdabb rétegre van szükségünk, mert bogyókat is adunk hozzá.

Tegye egy tálba verés céljából - mascarpone, tejszín, vanília és por. Üt.

A krémet egyenletesen vigye fel a zselére, és tegye a hűtőszekrénybe.

A fehéreket stabil habbá verjük, és anélkül, hogy abbahagynánk a verést, fokozatosan adjunk hozzá cukrot, és addig verjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá keményítőt és verjük újra. A 15x21-es habcsókot kibéleljük egy sütőpapírlapra, és a tetejére megszórjuk a mandulát. Süssük előmelegített 100 "-os sütőben, kissé nyitott ajtóval 45 percig. Ha szükséges, növeljük vagy csökkentjük a sütési időt. Fókuszáljon a sütőre. A kész habcsóknak ropogósnak és sütöttnek kell lennie, sőt kissé megrepedt. Hűtse le a habcsókot. És tegye a krém tetejére ...

Küldje hűtőbe legalább 2 órára, és lehetőleg éjszaka, könnyebb lesz részekre vágni.

Díszítsük a tortát málnával és egy szál mentával. Mmmm ... milyen finom! Valóban - FELHÁZ!

Az edényt arra tervezték

6

Főzés program:

sütő

jegyzet

Oh! Én vagyok az első! Van egy darab, vagy jobb pár ebből a felhőből. Talán szárnyalni fogok ettől a boldogságtól.

[Svetlana]

Svetlana, szívesen! Nagyon szépen köszönöm! Magunk is nagy örömmel repültünk!

Nagyon érdekes recept. Kétségkívül finom! Köszönöm.

[natapit]

natapit, Natalia, ó milyen étvágygerjesztő gyengédség

[Angela]

Angela, Vita, nagyon szépen köszönjük! nagyon finom!

Menő! Köszönöm a receptet!

[natapit]

natapit, Natalia, mekkora a penészed?
Ez valami Isteni !!!

[Natalia]

Ezt fogom tenni a férjemmel február 23-án!
Natalia, köszönöm a receptet!
Minden összetevő megtalálható, kivéve a málnát. Azt hiszem, hogy Auchanban vagy másutt értékesítik.

[Anastasia]

Anastasia, köszönöm, mi olyan jó a tortán?

Evgeniya, köszönöm, hogy láttad! A méretet összetevőkbe írtam, de látszólag szerkesztéskor törölték. Szerkesztve.
Wiki, köszönöm, bármilyen fagyasztott bogyóval főzhet, sok sikert!

[Natalia]

Natalia, és a habcsókréteget ezen a hőmérsékleten sütve akkor tekercsbe lehet tekerni? Vagy még mindig nagyon puha?

[Angela]

Angela, Azt gondolom, hogy meleg állapotban is lehetséges, de ugyanannyi keményítőt adnék hozzá. Egyébként észrevettem, hogy a hűtőben töltött éjszaka után a habcsók nagyon rugalmassá vált, és a tetejére könnyen formáztam (kissé túlméretes volt), de egyáltalán nem vesztettem el a ropogást, mint a mandula.

[Natalia]

Natalia, a keményítőről egyértelmű. Magáról a sütésről beszélek. Köszönöm) Csak 150-nél sütök, és hiányzik belőlem a levegő, úgy tűnik nekem. A fotóból nagyon légies. Megpróbálom így megsütni.

[Málna zselés por 400 g]

Jó nap !!! Remek péksütemények !! Azonban, mint mindig) Natalia, mi van Málna zselés por 400 g ? 90 g zselés csomagot forgalmazunk, amelyeket 400 g forrásban lévő vízzel hígítunk a zseléhez

[Angela]

Angela, Tettem egy kiegészítést az előző kommentben, és igen, minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál szellősebb habcsók, tapasztalatok alapján teszteltem, ezért nyitott sütővel sütök, a színe is fehérebb. Sok szerencsét!



Elena, ez kocsonya, csak azt a súlyt adtam meg, ami ehhez a mérethez szükséges, és kevesebb vízre van szükség, stabilabb és szilárdabb rétegre van szükségünk, mert bogyókat is adunk hozzá.

[natapit]

Elena, ez kocsonya, csak megadtam a súlyt, ami ehhez a mérethez szükséges

natapit, Engem egy ilyen szomszédság kopott le az összetevőkben: Málna zselés por 400 g
Víz (forrásban lévő víz) 500 g. Vagyis készítsen kocsonyát 500 ml forrásban lévő vízhez, és vegyen onnan 400-at ehhez a formához? .... vagy egyedül nem igazán értem .... Azonnal feltűnő a szem .... por 400 gr .. szóval azt hiszem

[Elena]

Elena, készítsen zselét ezekből az összetevőkből, és használja mindezt! én benne vagyok 3 lépés Hozzáadtam, hogy érthető legyen.

[Natalia]

Natalia, a harmadik lépésben részben elveszett a magyarázatod, ezért vannak kérdések.

És a recept csodálatos - meg kell főzni a málnával

[Anya]

Anya, nem, semmi nem veszett el, folytattuk az 5. lépésben

És öntsük az előre főtt, kihűlt és sűrűsödni kezdő zselét. Hűtőbe tesszük, amíg a zselé megszilárdul. PS Ne csodálkozzon, hogy egy adott tömegű zselés porhoz csak 500 ml vizet használunk, kevesebb vízre van szükségünk, mert stabilabb és szilárdabb rétegre van szükségünk, mert bogyókat is adunk hozzá.

[Úgy tűnik, hogy csak különböző zselés porokról beszélünk]

Úgy tűnik, hogy csak különböző zselés porokról beszélünk ... Csak azt kell figyelembe venni, hogy fél liter erős gyümölcszselére van szükségünk). Mert ha a zselés porunkat veszi (ami csomagokban van), akkor 4 percre van szükségük, és ahhoz, hogy erős zselét kapjanak, mindent meg kell hígítani ... 1,2 - 1,5 liter forrásban lévő vízben.

[Elena]

Elena, vásároljon 4 db 90 g-os csomagot - 4x90 = 380 g, ez elég lesz és hígítsa fel 450 g forrásban lévő vízzel! Összes!

Megcsináltam. Finom! De kaptam egy kis süteményt és csöpögőt. Ezért nem vágtam süteményekké, étkezés közben felvágom. Szerintem azért történt, mert a málna nem volt túl jó. Kinyitottam a csomagot, és több egész bogyó van, a többi málnamorzsa. Nos, valószínűleg víz is volt, így a bogyó sok folyadékot adott.
Még egyszer köszönöm a nagyon ízletes, nem cukros, frissítő desszertet! És a férjem hálájától

Legközelebb megpróbálom rétegenként, szemüvegben csinálni.

[Wiki]

Wiki, köszönet a megosztásért! Valószínűleg a kocsonyád nem túl jó .... mert az enyém majdnem egy órán át +24 "C hőmérsékleten ellenállt a fotózásnak. Kár, hogy a megjelenés elszenvedett, de a lényeg az, hogy finom volt neked!