Backhandle vagy bécsi backhandle (csirkecomb)

Backhandle vagy bécsi backhandle (csirkecomb)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Csirkelábak
Panírozás
Tojás
Liszt
Ghee vaj

Főzés módja

Ezeket a csirkecombokat a 18. század óta a bécsi konyha különlegességeként ismerik. Valójában ez a név a csirke bármely része lehet, de a csontokat el kell távolítani a mellről. Egyébként szolgálhatnak lábakat és belsőségeket, például gyomrot, szíveket.
Mindezt eleinte jól bepanírozzuk és megsütjük, mindig ghíben, majd a sütőbe viszik, amíg meg nem puhul.
A recept egyszerű.

Először a bőr nélküli csirkét pácoljuk, itt van szabad választása, sót, borsot és citromlevet ajánlanak, én tengeri sót is vettem gyógynövényekkel, chilit és citromlé helyett balzsamot.

Egy órán át hagyjuk pácolni.

Aztán mindent elkészítettem panírozáshoz, tojást, lisztet és zsemlemorzsát egy kúpos tésztában. Fogjuk a lábat, lisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk és panírozásba tesszük, nekem van pékem, ráteszem a rácsra. Amikor az összes lábat lefektetjük, megszórjuk a tetején zsemlemorzsával.

Zárja le a tésztát és rázza meg. A lábak jól fel vannak tekerve zsemlemorzsában.

Addig sütjük a lábakat ghee-ben, amíg meg nem pirulnak. És átállunk a sütő adagjára.

Ninya Fudiban készítettem, így állványra tettem, fóliával letakartam, hogy ne süssenek túl, és fél órára 180 * -ra állítottam őket.

A lábak jól meg vannak sütve, finomak.

[Lerele]

Lerele, milyen finom csirkét szeretünk annál inkább. Megpróbálok gyorsan főzni

Milyen finom ételek ma a helyszínen!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, próbáld ki, nekem nagyon tetszett, ilyen kéreg a tetején, belül puha, minden jól elpárolgott.
Rada-dmsValamilyen szerénység dicsérni magad, de akkor is dicsérni fogok, minden finomra sikeredett !!