Sous brisket Sous Vide (Caso SV-200)

[Főzzünk együtt]

Sous brisket Sous Vide (Caso SV-200)

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
szegy	500-600gr
nitrit só	11gr
fűszerek
fehér szegfűbors
borskeverék
vörös csípős paprika
szerecsendió
összekeverjük füstölt paprikával a hús pácolásához	lehetséges nélküle

Főzés módja

• Jó nap!
• Ma azt javaslom, hogy készítsen házi szegyet az suvid technológiával.
• Nagyon könnyen megtehető, a Rulka-elv szerint, amelyet már a fórumon kiállítottam.
• Ehhez szükségünk van: szegyre, fűszerekre: falusi keveréket kell készítenünk:
• 1 teáskanál: szerecsendió, forró vörös őrölt bors, fekete szegfűbors, fehér szegfűbors, néhány piros édes paprika.
• Keverje össze az összeset.
• Adjon nitrit-sót ehhez a keverékhez 18 g-20 g / 1 kg hús sebességgel.
• Egy darab szegyet alaposan mosson meg, törölje le egy törülközővel, minden oldalról vonja be a keverékkel és csomagolja vákuumzsákba.
• Hűtőszekrényben legalább 14 napig. Minél tovább fekszik, mindig vákuumban, annál jobb lesz az eredmény
• Bizonyos idő elteltével kivesszük a táskát a szegyével, és hagyjuk szobahőmérsékleten felmelegedni körülbelül 1 órán át.
• Betesszük a zacskót az suvid készülékbe, és 2,5 órán át 63 grammra állítjuk a hőmérsékletet, ha a mellszíj 5 cm, akkor 3,5 lehet, ez a főzési idő.
• A főzési folyamat befejezése után vegye ki és végezzen sokkhűtést, egy éjszakára tegye a hűtőbe.
• Reggel finom szegyet élvezünk. Vékonyra aprítsuk és kapjunk szalonnát))
• 

jegyzet

Csatolok egy video receptet.
Ez a videó kísérleti jellegű a sorozatból Főzzünk együtt
Nem vagyok egyedül a videóban
Ha mindenkinek tetszik ez a formátum, megpróbáljuk újra elkészíteni a felvételt)

[Maria]

Maria, Én vagyok az első a mellkason !!! Megerősítem, szóval fincsi !!! Ezt a receptet tartalékkal készítem el, és később lefagyasztom. Hol árulják a füstölt fűszereket? Nirazu még soha nem találkozott

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, örülök, hogy itt látlak)

Szlovéniában vásároltam, de meg kell találnia az interneten, ennek a cégnek vannak fűszerei az OZON-on, ha nem tévedek, volt ilyen))

[Masinen]

Masinen, Mariamilyen szépség és finomság lett belőle.
Köszönöm Mashának, hogy megsértette a pszichénket éjszakára

Menjünk enni valamit

Mashun, ha hirtelen találkozol valahol, dobj egy referenciát, kérlek. Egyébként minden termékemnek ugyanaz az íze, mert ugyanazokat a fűszereket használom.
A videó egyébként valamiért nem nyílt meg.

Mashulya! Te és Ksyusha gyönyörűek vagytok !!!! Ilyen örömmel néztem meg a videót !!!
Kérdésem van)
Miért tart ennyi ideig a szegy a sózáshoz? Itt van a nyak öt napig ... és itt két hétig! Nem értettem)

Nyitott !!!! Szépségek, akik ott vagytok Omelochkával.Megyek, letelepedek és egy hatalmas TV-re teszem a videót 📺, megnézem a szépséget !!!

Nyitott !!!! Szépségek, akik ott vagytok Omelochkával.Megyek, letelepedek és egy hatalmas TV-re teszem a videót 📺, megnézem a szépséget !!!

Hurrá! Élvezd !!

Miért tart ennyi ideig a szegy a sózáshoz? Itt van a nyak öt napig ... és itt két hétig! Nem értettem)

Irin, most tovább tartom a nyakam.
Minél tovább tartja, annál hűvösebb lesz))
Mell legalább 2 hét, vagy akár három, mint mondom a videóban)

[Maria]

Maria, köszönöm, nagyon informatív és gyönyörű a kép!
Nem csak az ízét, a főtt-füstölt sztereotípiát kell elképzelni)), hanem talán valamikor nekünk is lesznek ilyen készülékeink, tehát - egyelőre a malacka bankban

[Tatyana]

Tatyana, megteheti multicooker-ben, de még mindig szüksége van egy vákuumtömítésre

És az indukciós gyorsítótárban?

[Tatyana]

Tatyana, és miért ne, még nem próbáltam ki, nem tudom, hogyan tartja pontosan a hőmérsékletet, de megpróbálhatja)))

[Maria]

Maria, ezek a fűszerek? Nagyon szeretem őket, már megvettem a harmadik csomagot

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaigen, úgy néz ki, mint ez)))

Nos, itt van, emlékszem, amit láttam)

szerkezet

Mása, minden világos az öregedéssel kapcsolatban!
És én, el tudod képzelni, leteszem a nyakamat, hogy a recepted alapján, és hirtelen a szegyes videóddal lássam, legalább fuss és kapcsoljam ki.
Oké, megveszem a szegyet, és még kicsit pácolom.
Most láttam egy nyakat, csirkefilét és egy kacsát a Lazerson szirupban.
Pép

és ez az a stúdió, ahol az MK szeptember 30-án lesz?

[IRINA]

IRINA, egy hét után is finom lesz)

Igen, ez a stúdió, olyan gyönyörű ott

Még mindig van tisztán füstölt paprika, de 500r-ért, bár egy nagy dobozért, egy varangy megfojtja, hogy vegyek valamit ... de még mindig nagyon csábító, talán érni fogok
Szalonnát "elvileg fűszeres páclével készítek, majdnem ugyanolyan, mint a szegy, csak még nem szoktam hozzá a nitrit sóhoz ... elkezdtem használni, de szinte homeopátiás adagokkal utolérem a sótartalmat közönséges sóval

[Masinen]

Masinen, Maria, nagyon köszönöm a videót. Nagyon kedves volt mindkettőtöket nézni, ennek eredményeként újra meg kellett néznem a videót.
A szegyet nem mertem megfőzni a zsírrétegek miatt, a férjem már régóta kér, ezért most megfőzöm.
A mellkas nagyon étvágygerjesztőnek tűnik

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, ezt a különleges fűszerezést használom, amikor a húst pácolom egy hideg asztalhoz.
És a nitrit só elengedhetetlen, akkor kiderül, mint egy boltból.

És nitrit nélkül csak hús, és hosszú ideig nem tárolható, de nekem legalább egy hétig nyitva kell feküdnöm))

Nagyon kedves volt mindkettőtöket nézni, ennek eredményeként újra meg kellett néznem a videót.

Alla, köszönöm !!
Kísérletünk volt))
Lesz még egy videó ebben a formátumban, de a recept más)

A szegyet nem mertem megfőzni a zsírrétegek miatt, a férjem már régóta kér, ezért most megfőzöm.
A mellkas nagyon étvágygerjesztőnek tűnik

Én sem szeretem a főtt zsírt, de itt öntenek, mintha szegyet vásárolnál egy boltban
egy az egyhez, vagy még finomabb
Főzz örömmel !!!

[Masinen]

Masinen, Remek szegy! Finom,.

[Konstantin]

Konstantin, Köszönöm)
Van suvid?
Elfelejtettem melyiket, Shteba?
Próbálj főzni, nagyon finom lesz

Mása, köszönöm a recepteket! Mindig mindent annyira jól elmondasz, hogy minden, amit a receptjeid szerint főztél, 5+ -nak bizonyult

[Masinen]

MasinenMása, tegnap a recepted szerint pácoltam a nyakamat, a szegyre gondoltam, de a boltban még nem találtam jó darabot, de megpróbálom. Sokáig nem voltak ott a receptjeid, eltűntél valahol, már sikerült unatkoznunk

[Masyusha]

Masyusha, Köszönöm!

Egyébként a második videó, a fő Ksenia-Omela lesz, és segítek neki))

Ez HIRDETÉS !!!!!
Ksyusha nagyszerű! Ez az első videója)
De úgy gondoljuk, hogy folytatjuk a videók készítésének ezt a hagyományát, talán Tanyulyát is vonzani fogjuk
Meglátogatjuk őt, Cseljabinszkba
Tanyush

Masinen, Masha, tegnap a recepted szerint pácoltam a nyakamat, a mellkasra gondoltam, de a boltban még nem találtam jó darabot, de megpróbálom. Sokáig nem voltak ott a receptjeid, eltűntél valahol, már sikerült unatkoznunk

Olya, én vagyok a fórumon)
Csak elragadtatta a parfüm

ilyenek vagyunk, dEvushk

még vannak videók, amelyeket leforgattak, de nincs idő leülni szerkeszteni őket, ezért mindig itt vagyok a kedvenc fórumomon !!!

Két hétig pácolhatod a nyakat, úgy tűnik, hogy a receptben kijavítottam, de ez feltéve, hogy nitritrel csinálod
só

[Maria]

Maria, Nagyon klassz, de kár, hogy nincsenek ilyen egységeim, néztem és nyáladzva. Bravó lányok.
Szeretek Tanyushin videókat nézni, bár nem próbálok így kinézni.

Igen, Ksyusha nagyon jó volt látni! És ha hárman felkavarunk valamit, akkor végre szörnyű lesz

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, így megteheti multicooker-ben, mintaként))
Köszönöm!

Masyusha, igen, három bombában !!!

Két hétig pácolhatod a nyakat, úgy tűnik, hogy a receptben kijavítottam, de ez azzal a feltétellel, hogy nitritrel csinálod
só

És ha fele nitrit, fele normális, akkor mennyit savanyítok, azt általában három napig tartom

[Szarvas punci]

Szarvas punci, Olya, hosszabb időt vehet igénybe, öt napig biztosan))

Nos, hová lehet eljutni tőled? ... Nem akartam több konyhai eszközt vásárolni, vettem egy vákuum készüléket ... és egyetlen cseppet sem bánok !!! Multicookerben csinálom. Igaz, a hőmérséklet csak 60 vagy 65 (5 fokos lépés), de félelmetes! Ahogy nézem a receptjeit, úgy futni a következő húsdarabért a bolti vadászatban. : őrült: Hamarosan születésnap, hazudik carbonatik savanyú már két hét. Ma még azt gondolom, hogy vezessem a szegyet. És a képek (fotók) nagyon szépek!

Lányok, köszönöm a kedves szavakat! A szegy finom! Ott ugráltunk rajta, mint egy éhes oroszlánállomány!)))

A lányok remekek! Örömmel néztem a videót, tetszett! A videó hozzáférhetőbbé teszi a receptet, a félelem és a pánik elmúlik az első főzés során! Köszönöm rózsa: te!

Lányok, szuperek vagytok !!!! nos, szegy is ... most megpróbálok ilyen szegyet készíteni füstölt paprikával ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentine, ez így van, sehol

Omela, Ksyusha, nos, végre eveztél
Loksa, Oksana, köszönöm! Igen, könnyebb a videóval, kicsit jobb lettem és azonnal világos))

Helen, Lenka, csináljuk!
Köszönöm!!

[Masinen]

Masinen, Mása, Omela, Ksyusha, nagyon köszönöm a videót. Soha nem csináltam Su Vid-et, valamilyen oknál fogva azt hittem, hogy nagyon nehéz, a kiváló és részletes videódnak köszönhetően minden nagyon világossá vált számomra!
Lányok, ti, okos lányok !!! Filmezd tovább a receptjeidet, ez sokat segít a főzésnél! Sok sikert érdekes ötleteihez!
A férjem, miután megnézte a videódat, kigyulladt egy eszköz megvásárlásával))), előtte nyilván nem magyaráztam el neki, miért van szükségünk rá

[Zamorochka]

Zamorochka, Galya, a készülék jó dolog !!
És még inkább, ha így főz.
A férjed helyesnek gondolja

Köszönöm tőlem és Ksyushától !!!

Micsoda szépség! Mása, örülök!)

[Masinen]

Masinen, Mása, milyen klassz szegy. Miután eleget láttunk az Ön receptjeiből, a férjemmel belekötöttünk a sous-videba. Holnap szárat főzök és aprítok, pácolok a hűtőben.

[Masinen]

Masinen, Mása, könnyű kezeddel elrendeltem egy merülő Shtebochka-t

Végül megvártam - megláttam Ksyushenka-Omelochka-t! Ó, Omelochka, kedves, milyen szép vagy, gyengéd teremtés, elragadó és szívbőgő tekintettel, csodálatos hanggal és gyönyörű kezekkel! Csodálom, Ksyushenka !!!
Mashenka, királyság, figyelemre és előkészítésre érdemes csodálatos recept! Remek videó, gyönyörű lányok, köszönöm szépen!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, köszönöm))

Mása, milyen klassz szegy. Miután eleget láttunk az Ön receptjeiből, férjemmel összekapcsolódtunk a sous-vide-tal. Holnap főzöm a szárat és a karajot, pácolom a hűtőben.

Jobb! A szuvid jó dolog, a legfontosabb megérteni őt

Mása, könnyű kezeddel elrendeltem egy merülő Shtebochka-t

Nekem is van Shteba))
Caso, természetesen, stílusos, divatos

Ó, Omelochka, kedves, milyen szép vagy, gyengéd teremtés, elragadó és szívbőgő tekintettel, csodálatos hanggal és gyönyörű kezekkel! Csodálom, Ksyushenka !!!

Én, Ksyusha, régóta ismerem, és személy szerint igen

Mashenka, királyság, figyelemre és előkészítésre érdemes csodálatos recept! Remek videó, gyönyörű lányok, köszönöm szépen!

Köszönöm, Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen, Mása, a videó egyszerűen zseniális! Közvetlenül elszállítva - nem szakít el a számítógéptől! Milyen lányok vagytok, aranyosak, fiatalok! És ami a legfontosabb - most minden világos a sous-vide-ról! Azt hittem, hogy a merülő készüléket egy serpenyőbe teszem, és találok mit takarni - de kiderült, hogy olyan egyenesen, nyitva tartja a hőmérsékletet! De miközben a rajzfilmben csinálom, de félek, hogy a hőmérséklet még mindig túl alacsony - 65 grammal teszem. - és tovább tartsa.És még mindig a nitritre gondolok! : girl-th: Szintén ijesztő.

Mása, a videó egyszerűen zseniális! Közvetlenül elszállítva - nem szakít el a számítógéptől! Milyen lányok vagytok, aranyosak, fiatalok!

Olya, köszönöm!

És ami a legfontosabb - a sous-vide esetében most minden világos

És ez a legfontosabb, akkor a célt elérték))

[Maria]

Maria, Soha nem jutottam el a csülökig, de a mellkas a gyengeségem, és még ilyen klassz teljesítményben is. Csak tegnap láttam, hogy Myasnovban füstölt paprika jelent meg üvegekben.
Beállíthatom a hőmérsékletet és az időt Shteba-ban?

[Masinen]

Masinen, Mása, a recept csodálatos, mk kiváló, mint mindig, nagyon szépen köszönöm neked és Ksyushának,

Lányok, a füstölt paprikával kapcsolatos kérdés - a csülökről szóló témában az volt a feltételezés, hogy hosszú expozícióval rossz szagot ad?
Itt minden rendben van? Nem volt szúrás a mellkassal?
És még egy kérdés - találtam három merülő suvidot, Shteba, Kaso és Profikuk. A paraméterek mindegyike megközelítőleg azonos. Körülbelül egy még a leírásban is megjelenik a "multicooker", és van egy automatikus program a joghurt készítéséhez. Kiket válasszon?
Mashun, alapvetően zsúfolt vagy. Valószínűleg mindet a kezedben tartottad.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, Shteba-ban megteheted)

Oktyabrinka, Tanya, köszönöm !!!

Gally, nem, nem volt kellemetlen szag, írtam a nyakról, mert égővel dolgoztam fel, és mindez együtt ilyen hatást keltett.
Nem tartottam a kezemben a ProfiCookot.
Van Shteba, nagyon elégedett vagyok vele.
Caso klassz, olyan klassz, remek is.
Választhat Shtebu vagy Kaso közül, amely jobban lenyűgözte)))

Újra megyek megcsodálni)))
Most csak pulykamellet főzök, tekercselek, ritkán adok combot, ha sonkába. És több mint egy éve nem foglalkozom sertéshússal - az orvos megtiltotta a férjemnek, mint fő fogyasztónak.
De annyira hiányzik)) a nyakon és a mellkason
Ugyanúgy csinálom. Csak egy kicsit. Talán kezelek valakit, különben a gyerek megeszi.