Karabakh kyat - recept fotóval a Mcooker-n: legjobb receptek

Karabakh kyata

Kategória: Cukrászda

Konyha: azerbajdzsáni

Hozzávalók
OPARA
friss élesztő	12,5 g
cukor	1/4 teáskanál
só	csipet
liszt (a teljes mennyiségből)	3 evőkanál. l. csúszdával
víz	55 ml
DOUGH
minden tészta
liszt (tészta + tészta)	500g
tojás (gyakran készítek 25g sárgáját + 75g tojást)	2,5 db
vaj (puha)	125g
tej (meleg)	125 ml
cukor	125 g
só	csipet
TÖLTŐ
ghee (ideális esetben) szobahőmérsékleten	75 g
Liszt	115 g
cukor	90 g
vanillin
SZÍNEZÉSRE:
tojássárgája	1 db számítógép
tej	1 evőkanál. l.

Főzés módja

A "Kaukázus foglya" című filmben sokan emlékeztek arra a pillanatra, amikor Nina étvággyal egy lapos tortát eszik, szilval és szőlővel együtt. Szóval ki akartam próbálni. Két receptet találtam, mindkettőt főztem))) Az egyik egyébként itt is van Galiban, szinte ugyanaz, de a másodikat is kínálom, nagyon finom, a késztermék lágyabbnak bizonyul, de a íz ... nos, nem tudom kiválasztani, hogy melyik a legjobb a két recept közül. Mindegyiket a magam módján szeretem)))
Javaslom, hasonlítsa össze őket. Kyata (pontosan Kyata, nem Gata) véletlenül jelent meg a filmben - Frunzikját éppen Karabakhból hozták, és javasolta, hogy tegye hozzá a Varley asztalához))) a cselekmény "jóságáért", véleménye szerint egy lány rágott egy alma a keretbe nézett, nem olyan érdekes)))

Először készítse elő a tésztát:
Az élesztőt meleg vízzel hígítjuk, adjunk hozzá cukrot, sót és lisztet.
Keverje addig, amíg a tejföl állaga nem lesz (az eredeti receptben a liszt mennyisége "szemenként" volt, ezt a pillanatot egyszerűsítem Önnek - "szemenként" 3 evőkanál lisztet kell bevinnie egy jó 500 g-os csúszdával, ami menj bele a tésztába.
Letakarjuk a tésztánkat és meleg helyre tesszük. Amint a tészta jól kel és elkezd leülepedni, gyúrhatja a tésztát. 20 percbe telt ... talán még egy kicsit.

Adja hozzá az összes hozzávalót a kész tésztához. A tétel végén adjunk hozzá puha vajat (nem megolvadt, hanem puha). Keverje bele a tésztába (ha akarja, mindezt megteheti kenyérsütő géppel vagy álló keverővel, akasztós rögzítéssel.
Tegye a kész tésztát az emelkedőre. Két emelkedőnk van. Jön az óra, gyúrunk, még egy óra, majd újra gyúrunk.
Osszuk a tésztát 4 részre, hagyjuk 10 percig pihenni a műanyag burkolat alatt.

A töltelék főzése:
Az összes hozzávalót addig keverjük, amíg morzsalék nem lesz, én csak mindent turmixgépbe teszek, és megszakítom, amíg össze nem áll.

Kyatu-t alkotunk
Kyata esetében a tésztagolyót egy centiméternél kisebb rétegben sodorja ki. Azt tanácsoltam, hogy a közepét kenjem meg puha vajjal.

Tedd a közepére a tölteléket - mennyi fog beleférni. Vizuálisan csak 4 részre osztottam a tölteléket

A kyat-képződés technológiája hasonló az oszét pitékhez és a megreli khachapurikhoz. Összegyűjtjük egy zacskóban, megcsípjük a szélét. Használja a kezét a torta összetörésére, ellapítására és megfordítására. Húzza ki 20 cm átmérőig. A kialakult Kyata vastagsága legfeljebb 2 cm lehet. Ha a tekerés során levegő jelenik meg benne, szúrja át egy fogpiszkálóval, hogy kijöjjön. 20-30 percig bizonyíték a műanyag burkolat alatt. Ezután kenje meg sárgájával, hígított tejjel, készítsen mintákat villával, és több helyen villával szurkálja meg.

A minta klasszikus formában van: villával középen egy csíkot rajzolunk, majd egyet balra tőle, egyet pedig jobbra.
Húzza átlósan háromszor ugyanúgy.

Előmelegített sütőben, felső üzemmódban konvekció nélkül, közepes szinten, 180-200 ° C-on sütjük, amíg egy gyönyörű arany tea színű nem lesz. A lényeg az, hogy ne szárítsuk meg)))

A sütési folyamat során megemelkedhet, de amikor kihűl, egyenletes lesz (egymásra rakom)