Darnitsa kenyér fugaskából

Ja igen, és a mézet is helyettesítette maltóz melasszal.

Klyusha, miért adtad hozzá az Extra-R-t, és az Agram ugyanaz. Vagyis mindkettő száraz kovász, és általában az egyiket vagy a másikat adják hozzá.

Klyusha, miért adtad hozzá az Extra-R-t, és az Agram ugyanaz. Vagyis mindkettő száraz kovász, és általában az egyiket vagy a másikat adják hozzá.

hoppá ... és nem tudtam, hogy ugyanaz volt ...
Mindig színhez adom az Extra-R-t, mert a rozsmálta vagy a száraz kvas (amikor kenyeret színezünk vele) olyan különleges illatot és ízt ad, amit csak Borodinóban szeretek
natalka, tudsz segíteni egy kezdő péknek: hogyan ne csinálnám? vagy hogyan lehetne jobbá tenni ... mellesleg ma alig észrevehető keserűség jelent meg a kenyérben ... (bár a komló kovászából megtehetjük - eddig vadul keserű)

Azt hiszem, hogy a kovász (extra-P vagy agram) egy vekni kenyérre, legfeljebb 1 evőkanál kell tegye. l. különben idegen íz jelenik meg, de nem keserűség, inkább savanyúság. Bár talán együtt lesznek, akkor megjelenik a keserűség ...

: alig érzékelhető keserűség jelent meg ... (bár a komló kovászából megtehetjük - eddig vadul keserű)

A keserűség valóban megjelenik a komló kovászából, nem kell nagyon beletenni, 3 ek. l.

Bár új felhasználó vagyok, csak azért, mert nem volt idő a regisztrációra, óriási köszönetet szeretnék mondani fugaske A Darnitsky kenyéred nagyon szuper, kolbásszal és olasz gyógynövényekkel készült, ezért a gyermek azt mondta, hogy ez kenyér, mint egy szendvics . Nagyon szépen köszönjük. Büszke tulajdonosa vagyok egy Kenwood 350 kenyérsütőnek.

A fugasca alapján kenyeret sütöttem. De mivel a pékség a második napig a határértékig van feltöltve (csak gyúr), majd lassú tűzhelyben pörög és sütőben süt.
Sült néhány kiegészítéssel - Agram 1 evőkanál. l., 4 tk Panifarin, 40 g vizet tartalmazott. kvass sörkoncentrátum.
Sütés, mint mindig virágcserépben. Jóképű férfinak bizonyult. De nem akartam elválni a papírtól (bár különleges, olajos és liszttel meghintett).





🔗

[Sütés, mint mindig virágcserépben]

Sütés, mint mindig virágcserépben. Jóképű férfinak bizonyult. De nem akartam elválni a papírtól (bár különleges, olajos és liszttel meghintett).

🔗

Elena Bo, nagyon érdekelt a kifejezés - Sütés, mint mindig virágcserépben - Milyen érzés? pzhl., ossza meg tapasztalatait. Számos forrásban találkoztam - "kerámia formában sütök" - az edényeimet is megnéztem, de ezek mind elfoglaltak, nem tudom kiszedni a sziromvirágokat. Előre is köszönöm a választ

Klyusha, miért érinti a virágokat.
Látogasson el egy virágboltba, valószínűleg egyszerű kerámia edények vannak. Olcsóak, ezt 64 rubelért vettem, süteményekért pedig 24 rubelért kevesebbet. Csak nézze meg az alakot, hogy ne szűküljön felfelé.
Mossa le először.
Az edényt sütőpapírral letakarom, olajjal kikenem. Amikor a tészta kész (Tészta mód), átteszem egy edénybe és meleg sütőbe. A süteményeket megfelelő módon bekapcsolom. Sütő 200 g-ra. 30 percig. Hosszú bottal ellenőrizem a készenlétet. Nagyon kényelmesen.

És itt van a vágó.

Legközelebb kevesebbet teszek Agram-ot (0,5 evőkanál. L.), mert nagyon savanyú lett és csak 10 g. kvass sörkoncentrátum. De általában nagyon egyenletes .........

Legközelebb kevesebbet teszek Agrammal (0,5 evőkanál), mert nagyon savanyú lett

Itt, itt ... és nekem úgy tűnik, hogy 0,5 evőkanálnyit kell tenni egy kenyérre. l. vagy 2 teáskanál. agram, de nem több, mert savanyúnak bizonyul.

Kedves és tapasztalt pékek! Egy kezdő kérdése. Sok recept létezik, és mindegyik nagyszerű, de izgalmam a HP modellek különbségéhez kapcsolódik. Van egy Panasonic sd254-em, nincs "rozs" módom.Félek tönkretenni a sütőt. Az utasítások szerint kövesse az utasításokat, nehogy a motor túlmelegedjen a túlterheléstől. És nagyon szeretnék rozskenyeret. Segíts tanácsokkal. Kinek is van sd254, mit mondasz? Vagy hiába vannak a félelmeim? Köszönjük előre a támogatást.

Kedves és tapasztalt pékek! Egy kezdő kérdése. Sok recept létezik, és mindegyik nagyszerű, de izgalmam a HP modellek különbségéhez kapcsolódik. Van egy Panasonic sd254-em, nincs "rozs" módom. Félek tönkretenni a sütőt. Az utasítások szerint kövesse az utasításokat, nehogy a motor túlmelegedjen a túlterheléstől. És nagyon szeretnék rozskenyeret. Segíts tanácsokkal. Kinek is van sd254, mit mondasz? Vagy hiába vannak a félelmeim? Köszönjük előre a támogatást.

A "Tészta" mód nem hoz létre terhelést, de a "Rozs" mód? ... Hülyeség. Ha legalább elolvasta, mennyi információ található a rozskenyérről ezen az oldalon, nem tehette meg, hogy észrevette, hogy MINDENKI süt, beleértve a 254. Csak olvassa el a rozsról szóló alapokat, és akkor minden világos és érthetővé válik, hogy nincs semmi bonyolult itt nem, csak meg kell próbálni

Sült! Kérem, segítsen nekem a hibák kijavításában .. A kenyér közepes méretűnek, meglehetősen porózusnak és ízletesnek bizonyult ... a házastárs boldog, de a teteje (kalap) leesett, ezért nem akarok dicsekedni a fotók :) Pekla Darnitsky a fugaskiból, állítsa be az étrendi módot (sd254 modell), a lisztet - "kis farm" (itt a legjobban összezavar), vagy talán nem a megfelelő módot választottam ... Ossza meg tapasztalatait .. nagyszerű kérem

Többnyire gyönyörű tetőn sütök. A diéta esik. Kipróbáltam a kis farmot - normális lisztet. Sok szerencsét!

Itt van az én Darnitsky, panifarin nélkül, agram és extra nélkül

Darnitsky már 2-szer sütött, nem sikerült (((A tető csúnya, a kenyér porózus és nedves. Pontosan a recept szerint mértem 1 alkalommal csészékkel, 1 alkalommal elektromos mérlegekkel).
Valamilyen oknál fogva "Borodinsky" teával, ahová több rozslisztet kell tenni, kiderül, hogy egy gyönyörű tető és finom. Miért nem jön ki Darnitsky? Végül is sok embernek tetszik.

[UmSabir]

UmSabir , Gyakran sütöm ezt a kenyeret. Próbálja csökkenteni a víz mennyiségét. Csak 280 ml kell hozzá.

Darnitsky már 2-szer sütött, nem sikerült (((A tető csúnya, a kenyér porózus és nedves. Pontosan a recept szerint mértem 1 alkalommal csészékkel, 1 alkalommal elektromos mérlegekkel).
Valamilyen oknál fogva "Borodinsky" teával, ahová több rozslisztet kell tenni, kiderül, hogy egy gyönyörű tető és finom. Miért nem jön ki Darnitsky? Végül is sok embernek tetszik.

Itt van Darnitsky, sokszor kidolgozott (változtatásokkal), próbáld meg

1. Búza-rozs "Darnitskiy" kenyér az Admin cégtől
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

Megjegyzéseim:
a kenyér nem hasonlít a számunkra szokásos ízű Darnitsk kenyérre. DE! Ez egy nagyszerű lehetőség azok számára, akik szeretik a szürke rozskenyeret. Nagyon finom kenyér, de nem mindenkinek való, mert rozsliszt érezhető.
Gesztenyemézet adtam hozzá - nem volt hajdina, koriander és szárított kapor. A kenyeret hétköznapi spatulával gyúrták össze.

"Megjegyzéseim:
a kenyér nem hasonlít a számunkra szokásos ízű Darnitsk kenyérre. DE! Ez egy nagyszerű lehetőség azok számára, akik szeretik a szürke rozskenyeret. Nagyon finom kenyér, de nem mindenkinek való, mert rozsliszt érezhető.
Gesztenyemézet adtam hozzá - nem volt hajdina, koriander és szárított kapor. A kenyeret hétköznapi spatulával gyúrták össze. "


Hogyan lehet ez a kenyér hasonló a "Darnitskiy" -hez, ha mindannyian hozzáadjuk azt, amit akar, ilyen sokféle terméket. Ez már nem Darnitsa kenyér, csak a név maradt fenn belőle, és akkor is nagy beavatkozással.

A GOST szerint a "Darnitskiy" kenyér összetétele a következő:

hámozott rozsliszt - 60 kg
első osztályú búzaliszt - 40 kg
préselt élesztő - 0,5 kg
só - 1,4 kg
vizet inni

A GOST nem tartalmaz további adalékokat és összetevőket ebben a receptben.

A Preobrazhensky kenyér összetétele azonos.
De hogyan kaphatnak ilyen ízt erjesztés nélkül? És honnan származik a szín? Szerintem nem sokat adnak hozzánk

Általában, ha eltávolítja a mézet és az olívaolajat, és kovászot készít, akkor a lehető legközelebb lesz az íze a szokásos vásárolt Darnitsa kenyérhez, és egy teljesen más receptet, nem a fugaskából, én már más recepten ellenőriztem)) )))) Amikor előtte rozskenyeret sütöttem, de mindig csak megfelelő sorrendben adtam ételt a KhP-hez és megsütöttem, soha nem kaptam meg a szokásos fekete kenyér ízét.

A Preobrazhensky kenyér összetétele azonos.
De hogyan kaphatnak ilyen ízt erjesztés nélkül? És honnan származik a szín? Szerintem nem sokat adnak hozzánk

Általában, ha eltávolítja a mézet és az olívaolajat, és kovászot készít, akkor a lehető legközelebb lesz az íze a szokásos vásárolt Darnitsa kenyérhez, és egy teljesen más receptet, nem a fugaskából, én már más recepten ellenőriztem)) )))) Amikor előtte rozskenyeret sütöttem, de mindig csak megfelelő sorrendben adtam ételt a KhP-hez és megsütöttem, soha nem kaptam meg a szokásos fekete kenyér ízét.

A pékségekben a kovász gyorsan, és nem három nap.
Elég, ha rozslisztből készítünk egy szivacsos tésztát, lásd a kenyeremet, olyan az íze, mint a gyári.
1. Búza-rozs "Darnitskiy" kenyér az Admin cégtől
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

3. Búza-rozskenyér tésztán az Admin
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new
A színt a rozs és a búzaliszt mennyiségének aránya okozza, minél magasabb a rozsliszt% -a, annál sötétebb. A színhez azonnali cikóriát adok. Gyárakban speciális színezékek (színek).

Nagyon köszönöm a receptet. A sötét, szűretlen sörökhöz hasonlóan tettem, plusz egy evőkanál tejfölt.
A kenyér meghaladja a dicséretet, illatos, ízletes és színű !!!!
Sertészsír paradicsommal, ennyi!
Nagyon szépen köszönjük
Másoknak is tanácsot adtam, mindenki örömmel csikorog!

Ez a Darnitsky a második rozs új kenyérsütőmben, a harmadik az életemben. Összetételében és alakjában - minden tetszik.
Az elsőben - az utasítások receptje szerint - sok só derült ki. Teljes kiőrlésű kenyeret készítettem módban. Hosszú.
Másodszor: külön gyúrtam a tésztát, és külön módot - sütés. A gyúrás befejezése után a tészta felhalmozódott a vödör egyik felében, és egy spatulával elosztottam az egész térfogaton. Ezeket a barázdákat készítettem rajta, és meg is maradnak. A tető lapos (és még mindig sápadt), de sütés után leülepedett (vagy inkább még gyűrött). De a cipó arányosan klasszikus. Nem tudok képet készíteni - "ló nélkül".
Csak 2 evőkanálnyit adtam a recepthez. evőkanál száraz kvas.
Darnitsky nem úgy néz ki, mint egy bolt. Savanyú, vagy valami, nem elég. Még nem igazán ellenőriztem az ízét - kihűl. Csak levágtam egy púpot és megittam kávéval. De mindegy - finom.
Köszönet a Fugasuke receptért, a többiek pedig a tudományért.

Először mindent pontosan a főprogram receptje szerint készítettem mézzel, és meglepetésemre a kenyér csak kiváló lett. Magas, porózus rugalmas pép, íze nagyon hasonlít a szokásos bolti kenyérre és egy kis savanyúságra. Ráadásul három nap után is finom és friss, most az egyik kedvencem. Nagyon köszönöm a receptet!

Több recept szerint készítettem Darnitsky-t, de leginkább a Fugascát szeretem. Már azt gondolom, hogy elegem lesz a keresgélésből - elvégre van egy csodálatos recept, és kiderül, hogy csak nagyszerű kenyér! Az egyetlen dolog méz helyett cukrot teszek, és főzött malátát adok hozzá.

Több hónapig csak a fugaskai Darnitsky-t sütöttem feketékből, és nem keresek más recepteket. Ezt a receptet minden családtag tökéletesíti és megszereti. Hozzáadom a fő recepthez:
panifarin - 1. szakasz l.
maláta - 1,5 evőkanál l. (ne főzzön)
Extra-R - 1,5 evőkanál. l.
Lenliszt - 2 evőkanál. l.

Változom: most cukor, most méz; különféle növényi olajok (olíva, lenmag, szezám); néha sült hagymát, szezámmagot, fitnesz keveréket adok hozzá.

Csak egyszer tettem préselt élesztővel - nem tetszett, a tető lapos, a kéreg színe nem azonos. Már nem kísérletezem - bár tudom, hogy sok embernek tetszik a préselt élesztő.

Számos recept szerint készítettem Darnitsky-t, de Fugasca-ból leginkább tetszik

Kipróbáltam ezt a receptet, nagyon finom lett! Köszönöm!

Gyúráskor négyszer kellett lisztet adnom, és a tető mégis megereszkedett, de jól megsült, és hajdina lisztet is adtam hozzá, és nem találtam száraz kvasat a boltban
de a nagymamám marmagasságában találtam kötelezőt az ave.kvassra, amely rozs malátát is tartalmaz
Próbálom tovább

: :) Én jobban szeretem a kvasas sört a kenyérben, mint a száraz kvasat. De ez ízlés kérdése

Fel kell oldani a sört egy folyadékban?

Fel kell oldani a sört egy folyadékban?

Ne. Egy evőkanál egyenesen a tésztába, a folyékony részbe.

Mi a különbség akkor? ha csak folyadékba töltjük, azonnal feloldódik

Mi a különbség akkor? ha csak folyadékba töltjük, azonnal feloldódik

És hogyan akarod, hogy vastag folt maradjon?
Csak folyékony állapotban gyorsabban oszlik el a tésztában dagasztáskor, és kevesebb gondot okoz ennek a gittnek a feloldása és a csészékre terítése. Ezután a sört hosszú ideig, vastagon és ragacsosan kell mosni.

Általában a sörétet a folyadékba teszem közvetlenül a vödörbe, van egy adag lisztem vízben, amikor dagasztom, önmagában jól oldódik

A TETŐ BETÖRT !!!!!!
Mit csináltam rosszul?
Még belül sem olyan nyers, mint nekem tűnik.
Fapálcával ellenőrizem őket.
Sütő 254 Panasonic
Fő módban sütve állítson be egy könnyű kérget, M méret.
Nem változtattam a recepten, kivéve, hogy az olaj nem olíva volt, hanem közönséges zöldség (nem szeretem az olívaolajat).
Mézet hígított vízben, olaj ugyanott.
Akkor minden a megszokott.
Bevált élesztő, hiszen több jó kenyér is megsült már ugyanabból a zsákból.
Miért tette ezt velem a tető?
Hol a hiba ??

Ja, és még egy kérdés, talán hülye, de felteszem.
Van valami, ami mindent összeesett = lehetséges?
Vagy horror, horror, ayyayay a kukában?

Ha az íze jó - ehet, és helyénvaló kekszet készíteni!

És miből omolhat össze?

például sok az élesztő ... vagy egy kicsit túl sok folyadék ... de általában a Darnitsky-m mindig lapos tetővel fordul elő, egészben rögös, de mindig jól süt, nem nedves

Az élesztő és a folyadék pedig szigorúan a recept szerint történt!
Nem számítottam rá, hogy olyan domború, mint a fehér, de ez csak homorú !!!!!!!!
(de ízletes, fertőzés)

Az élesztő és a folyadék pedig szigorúan a recept szerint történt!
Nem számítottam rá, hogy olyan domború, mint a fehér, de ez csak homorú !!!!!!!!
(de ízletes, fertőzés)

Milyen folyadékkal hígítottad a mézet? A vény miatt vagy mézbe öntve.

Számodra úgy tűnik, hogy minden szigorúan a recept szerint történt. A tető nem csak úgy esik le, ennek biztos oka van.

Lásd a témához kapcsolódó témát.

És miből omolhat össze?

Annak érdekében, hogy századik alkalommal ne ismételjük meg magunkat, olvassa el a fórum témáit a leesett tetőkről - ezek közül több és a sütés alapjai

Milyen folyadékkal hígítottad a mézet? A vény miatt vagy mézbe öntve.

Természetesen a vényköteles folyadék mennyisége.
Kimértem a szükséges folyadékmennyiséget, és egy csészébe öntöttem, ugyanarra a helyre tettem a mézet, elég vastag volt, vártam, hogy ott szétoszlasson (na, persze, zavarja).
Aztán olajat öntött oda, és csak utána küldött mindent egy vödörbe.

Általában ne feledje.

Ha a kupola leesett, de:

A mézeskalács ember gyúráskor felmászott a vödör falára, és vesszővel tapadt a felső részére, és a kenyér (morzsa) is nedves, nedves, unalmas stb., Akkor sok a folyadék.

Ha a kenyér (morzsa) belül szárazon sült, ehet, akkor sok az élesztő.

Nézd meg, milyen élesztőt használtál, más elvük van a tésztába fektetni.

[fugaska]

Köszönöm fugaska, a kenyér finom. Elég gyakran sütöm.
De véleményem szerint túl sok víz van benne, csökkentem 250 ml-re, akkor minden rendben van.
És variációként a mézet melaszra cserélem, néha száraz kvasat, őrölt koriandert adok hozzá.

úgy tűnik, itt az ideje a megváltozott receptek kidolgozásának ... Régóta sokkal több lisztet teszek az összes kenyérbe: akkor a kenyér nem olyan apró, sűrűbb, természetesen könnyebben vágható

Általában ne feledje.

Ha a kupola leesett, de:

A mézeskalács ember gyúráskor felmászott a vödör falára, és vesszővel tapadt a felső részére, és a kenyér (morzsa) is nedves, nedves, unalmas stb., Akkor sok a folyadék.

Ha a kenyér (morzsa) belül szárazon sült, ehet, akkor sok az élesztő.

Nézd meg, milyen élesztőt használtál, más elvük van a tésztába fektetni.

Szóval az a furcsa, hogy amikor a dagasztás folyt, nekem valóban úgy tűnt, hogy a tészta nedves, mintha a falakhoz tapadna, és maga a dagasztás is furcsa lenne, de ezt a kenyér szokatlanságának tulajdonítottam.
De amikor megsült, nem volt se nedves, se véres belül!
Kicsit nyersebb, mint fehér, de rendben van.
Így határozhatja meg, hogy pontosan mit kell kivonni és mit kell hozzáadni ...