Darnitsa kenyér fugaskából

Másodszor sütöm Darnitsky-t, a kenyér nagyon finom, de a megjelenése szomorú, először a tető annyira beomlott, hogy a magassága legfeljebb 10 cm volt. ... Lehet, hogy valaki tud tanácsot adni valaminek?

Ezt a kenyeret a recept enyhe módosításával sütjük.
Növeltük a fugaskából származó összetevők mennyiségét a HP számára (megszorozzuk 1,5-tel), de tapasztalatunk alapján rájöttünk, hogy sok vizet kapunk. Ebben álltunk meg:
1,5 tk. száraz élesztő
225g rozsliszt
375 g búzaliszt
2 teáskanál finom só
1,5 evőkanál. l. édesem
2 evőkanál. l. olivaolaj
345 ml vizes helyiség ütemét. + 70g malátához
2 evőkanál adagot adott a recepthez. l maláta 70 g forrásban lévő vizet főzött (nravitstsa és szín, valamint íz)
2. program, cipó 1000g

maláta helyett száraz saf-kvass használható.

[Katerina]

Katerina A malátát helyettesíteni kell és kvasz sörkoncentrátummal kell eladni, amelyet 0,5 literes dobozokban árusítanak, kérdezze meg a bazárokban (kiskereskedelmi üzletekben)
Dobozokban is előfordul (koncentrátumzsák + élesztő). Sok szerencsét!

[fugaskе]

Katerina, a Darnitsa kenyeremnek ugyanaz volt a problémája a tetővel. Próbáltam egy teáskanálra csökkenteni az élesztő mennyiségét, és minden sikerült. Már hat hónapja minden nap sütöm ezt a kenyeret, amit nagyon köszönök fugaskе.

kapsz egy ilyen jóképű férfit! Nem tudom, hol lehet malátát vásárolni, csak az örökkévalóság végén kapom meg, Moszkvába megyek, ott biztosan megveszem, és minden bizonnyal kipróbálom a receptjét.

A maláta opcionális, próbálja ki anélkül.
Tetszett ennek a kenyérnek a változata, koriandermag és köménymag hozzáadásával (egyenként 1 teáskanál).
És a maláta beszerzéséről ... Miért mennek ilyen messzire (Moszkvába)?
Van egy pékségháza a közelben (Kijevben, bizonyos értelemben)!
Olvassa el Temkát https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1037.165

1,5 tk. száraz élesztő
225g rozsliszt
375 g búzaliszt
2 teáskanál finom só
1,5 evőkanál. l. édesem
2 evőkanál. l. olivaolaj
345 ml vizes helyiség ütemét. + 70g malátához
2 evőkanál adagot adott a recepthez. l maláta 70 g forrásban lévő vizet főzött (nravitstsa és szín, valamint íz)
2. program, cipó 1000g

Olesha, kérlek, mondd meg, milyen élesztőt használsz? A 750 g-os cipó eredeti receptjében 1,5 teáskanálra van szükség. élesztő, tetszett, hogy nem növelte ezt az élesztőmennyiséget 1000 g-mal, és kiváló lett !!! kenyér. Köszönöm az újraszámolt receptet, mindent elmeséltem - a kezem nem érte el, és a kis cipó fájdalmasan gyorsan szétszóródott!

[380]

Minden olyan, mint az eredeti receptben. Csak másfélszeresére növelem.
2,25 tk élesztő
225 g rozsliszt
375 g búzaliszt
2,25 óra finom só
1,5 evőkanál méz (van egy kanál cukor és egy fél kanál méz)
3 evőkanál olívaolaj
450 ml víz (van 380 ml víz)

Korábban csökkentettem a vizet, de ezúttal különösen erősen. A kupola domború, kerek és egyenletes volt, mint a búzakenyér. Próbáljon egy kicsit csökkenteni a vizet, és keresse meg a legjobb megoldást magának.
Ízlésképpen rozsmalátát, köményt és koriandert is hozzáadok kb. Sok szerencsét!

Itt van a fugaska kibővített Darnitsky kenyerének első változata https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.270
Folyamatosan sütöm, élesztővel nincsenek gondok, beleértve.

Olesha, kérlek, mondd meg, milyen élesztőt használsz?

Szaf-pillanat.

A 750 g-os cipó eredeti receptjében 1,5 teáskanálra van szükség. élesztő, tetszett, hogy nem növelte ezt az élesztőmennyiséget 1000 g-mal, és kiváló lett !!! kenyér.

kezdetben növekedett, majd csökkenni kezdett, eddig 1,5 teáskanálnál állt meg. (a HP receptjei szerint szinte mindenhol 1,5 teáskanál ugyanahhoz a 700 g liszthez)

Köszönöm az újraszámolt receptet ...

Egészségedre! Finom kenyér!

Többször sütöttem ezt a csodálatos kenyeret! Mindig működik, csak ... minden alkalommal, amikor lisztet kell hozzáadni
Ma csökkentettem a vizet 250 ml-re, és az adag elején még mindig nagyon folyékony volt a zsemle. 2 evőkanál kellett hozzá. l. búzacsíra.

Többször sütöttem ezt a csodálatos kenyeret! Mindig működik, csak ... minden alkalommal, amikor lisztet kell hozzáadni

Ahol rozsliszt van jelen, a mézeskalács ember különös, nem olyan feszes, mint a búzaliszttől.
Inkább rendetlenségnek tűnik, és amikor leállítja a adagot, a vödör aljára csúszik
Talán szánjon rá időt liszt hozzáadására?
Észrevettem, hogy ml-ben megemlítette a vizet.
Vegye figyelembe, hogy a receptben a liszt grammban van megadva, ami nem egyenlő ml-rel.
Lehet, hogy ez hiba?

[Tatunya]

Ma csökkentettem a vizet 250 ml-re, és az adag elején még mindig nagyon folyékony volt a zsemle. 2 evőkanál kellett hozzá. l. búzacsíra.

Tatunya, és mivel méred a lisztet? Egy pohár vagy egy mérleg?
A rozskenyér különös, ha a kenyér rozsbúza vagy rozs. Ez a recept több mint 50% búzalisztet tartalmaz, ezért normál lágy zsemlét kell kapnia

A kenyér kiváló, különböző adalékokkal készítem: magvak, sajt. Mindig finom. Kefirt készítek.

A lisztet grammban mérem 1 g pontosságú skálán, a vizet pedig ml-ben (olyan receptben, mint a víz ml-ben)
Ezután lisztet adok a már mért st. kanál.
Eleinte a mézeskalács embert szinte búza állapotba hozom, majd hosszan (30-40 percig) gyúrom, és elkenődik. Ezt a technológiát fejlesztettem ki magamnak, miután sok napig olvastam a fórumot a rozstészta témában.
Csak KhP-ben sütök kenyeret. Nincs rozs módom, ezért szoknom kell.

[Tatunya]

Tatunya !
Ezt a kenyeret a 2. programon sütjük, kiegészítések és változtatások nélkül.
Nálunk ugyanazok a kályhák vannak.

[Tatunya]

Tatunya !
Ezt a kenyeret a 2. programon sütjük, kiegészítések és változtatások nélkül.
Nálunk ugyanazok a kályhák vannak.

Kipróbáltam a progit. 2, a kenyér teteje lapos.

Üdvözlet minden péknek!

Ezt a kenyeret az 1-es fő programon próbáltam megsütni. Őrölt koriander. A kenyér remekül jött ki, felül görbe és gyönyörű volt. Ez a kenyér nagyon népszerű a család körében.

Néhány szempont a lapos tetejéhez:

Sok problémát elhárítottak egy szitakorsó (műanyag 29 rubelért Auchanban) megvásárlása után. Most az összes lisztet, búzát és rozst közvetlenül a kenyérsütő vödörébe szitálom.

A felső kéreg eredménye határozottan stabilabb.

Csak KhP-ben sütök kenyeret. Nincs rozs módom, ezért szoknom kell.

Tatunya, nézze meg a linket - tapasztalt pékek tanácsai rozs sütéséről KhP-nkben. A 2. programon is sütök minden egyéb nehézség nélkül, de ha a szakemberek tanácsolják, akkor érdemes kipróbálni!
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=2446.480

[Tatunya]

Tatunya, tanácsos rozs-búza kenyérben használni a rozs módot, ahol több mint 50% rozsliszt van, például az Elena Bo "Rozs, minden nagyon egyszerű".
És Darnitsky minden gond nélkül remekül működik a fehér kenyér fő programján

Tatunya, nézze meg a linket - tapasztalt pékek tanácsai rozs sütéséről KhP-nkben. A 2. programon is sütök minden egyéb nehézség nélkül, de ha a szakemberek tanácsolják, akkor érdemes kipróbálni!
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=2446.480

Köszönöm, pontosan ezt a technológiát tartom be (néha a "tészta" módot "gluténmentes kenyérre" változtatom)

És mi az alapvető különbség a liszt szitán és rostán való szitálása között?
Szitával szitálok egy vágódeszkára vagy tálra, majd öntök egy vödör HP-ba. Vagy jobb közvetlenül vödörbe vetni? akkor a rosta nem fog működni

És mi az alapvető különbség a liszt szitán és rostán való szitálása között?
Szitával szitálok egy vágódeszkára vagy tálra, majd öntök egy vödör HP-ba. Vagy jobb közvetlenül vödörbe vetni? akkor a rosta nem fog működni

Egyáltalán nincs ez másként, csak kényelmesebb egy bögrével egy vödörben szitálni, és az edények kevésbé piszkosak. A lisztet egy vékony vödörbe is szitálhatja egy kis szűrőedényen keresztül - öntse bele és keverje össze egy kanállal. Egy bögréről álmodtam, de még nem vettem meg, alkalmazkodtam ahhoz, hogy szitával szitáljam át egy A3-as papírlapra, és közvetlenül a papírból lisztet öntöttem egy mérlegen álló vödörbe, korábban nullázta a mérleget.

Helló fórum felhasználók! Nagyon köszönöm a fugascának ezt a receptet, és mindannyiótoknak a tanácsokat és észrevételeket. Tapasztalatlan pék vagyok, de úgy tűnik, minden sikerül.

Remek recept! A kenyér először jött ki.
Köszönet minden péknek a hasznos tanácsokért!



Hozzátette:

• Száraz kvas - 1 evőkanál. l.
• Extra-R - 1 evőkanál. l.
• Panifarin - 2 teáskanál
• Szárított kapor - 1 tk
• Őrölt koriander - 1 teáskanál
• Kömény - 1 teáskanál.

Mód: "Rozs", szabályos lapocka.

Lányok, mondjátok meg, melyik spatulát kell tenni, amikor ezt a kenyeret sütjük? Fogazott vagy rendszeres?

[Virág]

Virág Búza váll (normál) és alapmódot használunk

Üdv mindenkinek!!! Végül már a fórumon vagyok (apró problémák voltak a regisztrációval). Természetesen megpróbáltam sütni Darnitsky kenyeret, de sajnos, ez nem működött, a családom nem értékelte, azt mondták, hogy belül nedves, röviden, megpróbáltam javítani, szintén eredménytelenül. Ma elmentem a piacra és megvettem az összes hozzávalót a száraz kovásszal való sütéshez (Odesszában az összetevőket másképp hívják, de remélem, hogy ugyanazok a funkcióik vannak), megpróbálom holnap sütni. Igen, de a háztartásom azt mondta, hogy süssek nekik egy közönséges falut, majd próbálják ki Darnitsky-t. Amint sütem, megyek érte, mi történt.

Lányok, mondjátok meg, melyik spatulát kell tenni, amikor ezt a kenyeret sütjük? Fogazott vagy rendszeres?

A rozs tésztához fogazott spatulát használok.

És feltettem a szokásosat, és sütöttem a főprogramon

Ma úgy döntöttem, hogy kenyeret készítek, végül kaptam lisztet sütni ... és nem megy, nos, dehogyis, a konty ragacsos, elkenődött, lisztet öntöttem már rá a recept tetejére, és mindegy , kiderül, ragacsos byaka, nos, miértuuuu

Rozsbúza és ragacsos lesz. Ez mindig megvan, amikor kevergetik, rugalmas lesz és soha nem nedves. Először lisztet is öntöttem, aztán kenyér volt a kupakban) A kalapot elfújták. Most már nem aggódom.

szóval, mint a rozsliszt kevesebb, mint 50% ... akkor ez inkább egy búzás zsemle. Eleinte majdnem megkaptam, aztán minél jobban megrázkódott (30 perc dagasztásom volt), annál szörnyűbb lett. 70 gramm lisztet öntöttem meghaladva a mértéket, de ez nem segített. A korrekció után pattanásos massza alakult ki ... a sütés már folyamatban van, meglátom, mi lesz

Sült kenyér. A teteje egyáltalán nem emelkedett, de nem is esett, csak lapos ... Legközelebb lisztet öntök a győzteshez, vagyis amíg nem kapok normális kolobokot.

[suslja5004]

suslja5004, csak csökkentse a vizet, a lisztje nem igényel annyi vizet. Ebben a receptben mindig csökkentem a vizet, főleg télen, magas a páratartalom ...

Oké, csökkentem a vízmennyiséget, ha 280 ml-t szedek. rendben lesz? vagy kevesebb?

[suslja5004]

suslja5004, (sajnálom, hogy nincs videó, hogyan dobtam fel a kezem ...),
Honnan tudom ... Liszt és twai összetevők, kísérlet,
tapasztalja meg a nehéz hibák fiát ...

Nos, akkor oké (én is széttártam a karomat)
Hogyan fogok kísérletezni, elmondom, hogy mennyi miből és hogyan

suslja5004
Nekem is volt ilyen problémám, a tető lapos és rögös volt. Ha kap egy "helyes" enyhén ragadós kolobokot (vagyis a probléma nem a gyúrásnál van), akkor, ha a tető kupola lenne, próbálkozzon sütés előtt 30 perccel, hogy finoman készítsen több "piszkot" egy kés vagy villa. Ilyen manipulációk után a kenyértetőm mindig sima és kupolás. Talán a tanácsom segít.

"Köszönetet" mondtam Fugaskának egy ilyen csodálatos kenyérért !!! Míg a legkedvesebbem

Írok a tapasztalataimról: amikor először tettem, meg sem néztem a zsemlét, a kenyér magasnak bizonyult, leesett tetővel, nagyon kövér, pontosan úgy, ahogy szerettem volna, csak leeresztettem a tetejét
másodszor adtam hozzá 2 gerezd reszelt fokhagymát, a kenyeret egyik napról a másikra sütöttem, és egyáltalán nem követtem, reggelre volt olyan kenyér, amelynek finom sűrű állaga és csodálatos íze volt, és a vályú felére esett
Aztán volt időm, és elolvastam az egész Temkát, arra a következtetésre jutottam, hogy a nyers fokhagyma nincs ott, hogy a zsemlét rozsliszt hozzáadásával ellenőrizni kell. Ennek eredményeként a következő dagasztás során 4 evőkanálnyi adagot adtam hozzá egy búzalisztből hogy elkészítse a kívánt zsemlét. A kenyér emelkedett, a teteje nem esett, de az íze és az állaga már nem volt ugyanaz, buja, nagy pórusú, ezt nem szeretem ...
Mit kell tenni? Élvezze a kenyeret, és ne figyeljen a zsemlére?

svetlaya, bejuthatok? Próbáld meg, ha lehetséges, természetesen sütőben sütni - ott te magad is beállíthatod a morzsa porozitását, vagyis erősen megemelkedett - nem nagyon. Ha egy kicsit korábban teszünk pékárut, akkor a porozitás kisebb lesz. Még a saját tapasztalatom alapján is nagyon jó a kenyér sűrűsége. erősen függ a rozsliszt mennyiségétől. Talán a rozsliszt felé kellene igazítania a receptet? Ennek ellenére 4 evőkanál búza majdnem egy pohár - 100 gramm

És mindent kísérletezgetek, csökkentem a vízmennyiséget, hozzáadok egy evőkanál malátát, mozsárban dörzsölgettem a koriandert ... Olyan fincsi lett. Kár, hogy nem tudok képeket beilleszteni, különben dicsekedtem volna. És elkészítettem Miskin kenyerét is, az "örök kovászt" használva, a kenyér kövérnek bizonyult, csak látvány a fájó szemeknek.

Megpróbálom feltölteni a Darnitsky-t. Ha valami elromlik, sajnálom.

A kenyerem nem volt túl magas, valahol a vödör fele emelkedett

AAAA, magasan néz ki a képen
Itt az én


Egyáltalán nem sűrű, puha, illatos, keserű
Mégis, Darnitsky, ha nem követi a kolobokot, szorosabban jött ki

Elmentem fekete kenyeret sütni borssal, mind keresgélek

Valószínűleg még mindig forrón vágod, az enyém is olyan bozontos volt, de másnap sűrű és gyönyörű lett, erre van szükséged

Forró, de hogyan is lehetne másképp. De az íze egyáltalán nem olyan, mint amire számítottam, de az MCH-nak tetszett

Nos, általában nem ajánlott forrón vágni, még mindig folyamatban vannak a folyamatok, de én sem tudok ellenállni.
És végül megértettem, hogy ki ez a titokzatos MCH, különben elolvastam a múlt üzenetet és arra gondoltam, hogy "ez milyen állat?"

Finom kenyér. Kedvesünk.

A receptet folyamatosan sütöm, úgy döntöttem, hogy víz helyett Nikola kvass-t használok, az eredmény minden várakozást felülmúlt !!! (y) Igen, nem adtam hozzá cukrot vagy mézet. A morzsa sűrűnek, egységesnek bizonyult, mint a gyári kovászos kenyérnél.Nem számítottam rá, csak szuper! A receptet úgy módosítom, hogy csökkentsem a cukrot (a Glofon kvass nélkül)!

Kenyeret sütöttem! Finom, jól sült, jaj! Három nap puha volt, mint a sütőből frissen! Nagyon köszönöm a receptet! 🔗

És én sütöttem! Kiváló cipónak bizonyult, de íze nem olyan, mint a megvásárolt Darnitsky! A "Nyaraló kenyér" nevű férj - ezt sütik a szállodákban fekete helyett! Mit adnak hozzá a gyárhoz!

És én sütöttem! Kiváló cipónak bizonyult, de íze nem olyan, mint a megvásárolt Darnitsky! A "Nyaraló kenyér" nevű férj - ezt sütik a szállodákban fekete helyett! Mit adnak hozzá a gyárhoz!

Gyárilag a "régi" kovászon sütötték, helyette az Agramot vagy a Flussigsauert, vagy a Zkstra-R-t használhatja. Egy másik recept Darnitsky kefirre, próbálja ki