Darnitsa kenyér fugaskából

A cukor helyett valójában melaszot is használhat. A cukrok összetétele kissé eltér, de az élesztő normálisan táplálkozik vele. A test haszontalansága miatt egyenlő a cukorral, így pótolhatja. Csak nehéz megvásárolni.
Ha gyári kenyérről beszélünk, akkor cukor helyett melaszt tettek oda, hogy csökkentse az előállítási költségeket. A cukor, ha emlékszik, kg-ban 78 kop, a melasz pedig keményítőgyártás pazarlásaként 10-15 kop / kg. Tehát a recept technológusait melasz felhasználásával fejlesztették ki. Nincs különleges íze, az illata meglehetősen kellemetlen (de nem érzi a kenyérben). Van értelme megkeresni, megvásárolni és tárolni, nem tudom. Valószínűleg ott van, de csak azért, hogy elérje a TELJES hasonlóságot a gyári cipóval.
A méz a GOST receptjében szerepel, de nem valószínű, hogy még a Szovjetunióban is odatették volna ... Ha csak speciális üzletek speciális boltjaihoz. Bár ki tudja .... Sztálin alatt a lányok egyenruháját (barna ruha) természetes kasmírból varrták, most fantasztikusnak tűnik ...

Mondja meg, mit jelent a fűtött üzemmód? Öntsön meleg vizet

meleg környezetben a kenyér könnyebben és gyorsabban emelkedik - szerintem ennek van értelme
egyébként mindig langyos folyadékot öntök, mert előre megolvasztom a cukrot, a sót és a vajat

A cukor helyett valójában melaszot is használhat. A cukrok összetétele kissé eltér, de az élesztő normálisan táplálkozik vele. A test számára használhatatlansága miatt egyenlő a cukorral, így pótolhatja. Csak nehéz megvásárolni.
Ha gyári kenyérről beszélünk, akkor cukor helyett melaszt tettek oda, hogy csökkentse az előállítási költségeket. A cukor, ha emlékszik, kg-ban 78 kop, a melasz pedig keményítőgyártás pazarlásaként 10-15 kop / kg. Tehát a recept technológusait melasz felhasználásával fejlesztették ki. Nincs különleges íze, az illata meglehetősen kellemetlen (de nem érzi a kenyérben).

Azta! Nagyon nehéz melaszt vásárolni Izraelben: nem mindenhol kapható. De nem azt jelenti, hogy olcsóbb, mint a cukor, sőt, éppen ellenkezőleg, többször drágább. Az illata egészen normális: a sötét melasz kvaszszagú.

Nos, én is ezt a kenyeret sütöttem. Most nem vagyok kész megbeszélni, hogy ízletes-e vagy nagyon finom, egy dolgot biztosan elmondok: ez nem Darnitsky. Nem is úgy néz ki. Nyilvánvaló, hogy még mindig valamilyen receptet kell keresnie kovásszal.

Itt vannak a GOST szerinti receptek https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0 szó sem lehet semmilyen mézről, ne felejtsd el, hogy a pékségek rengeteg tonnával dolgoznak, mindent megtakarítanak, amit csak lehet és nem. Darnitsky-ban pedig még cukrot sem tesznek
Itt keress https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=55.0.

A korpát kb. 140-160 * C hőmérsékleten 10 percig kell sütni, és könnyen felemelkedhetnek, és a nyers feldolgozatlan korpa káros az egészségre. Mindig egy kilogrammmal fogom feldolgozni, vagyis egy serpenyőben megégetem és egy üvegbe öntem, majd lassan hozzáadom szinte az összes kenyérhez, valahol 80 ml körül egy mérőpohárban, és a kenyér mindig kiváló, még édesben is, majd hozzáadom.

Ami egy fiatal péket illeti, egyáltalán nem rossz)))
Ha találok korpát, felhasználom a tanácsot))) Köszönöm!

Nagyon köszönöm a receptet - a kenyér jó

Darnitsa kenyér fugaska által

Meg tudom osztani a darnytsia kenyér legegyszerűbb receptjét - nagyon finom!
1,5 tk. száraz élesztő
150 g rozsliszt
250 g búzaliszt
1,5 tk. finom só
1 evőkanál. l. hajdina méz (helyettesíthető cukorral)
2 evőkanál. l. olivaolaj
300 ml szobai vizet ütemét.
keverje össze a mézet és a vajat vízzel, és szitálja össze a lisztet
tegyen egy vödörbe az utasításoknak megfelelően (először folyadék vagy fordítva)
Az első módban sütem (alap)
ha kívánja, fütyülhet hozzá fokhagymát, sajtot, kolbászt, gyógynövényeket stb

Helló pékek!
Viszonylag nemrégiben voltam kenyérsütő gép tulajdonosa, ezért aktívan kipróbálom a recepteket. A férjem lelkesen rajong a fekete-szürke kenyérért, a fehér egyáltalán nem eszik, a fehérrel pedig nincsenek problémák.
A recept fölött kenyereket sütöttem, meg kell jegyezni, hogy ez a harmadik kísérletem búza-rozskenyér sütésére és ismét kudarc. Darnitsky sokkal jobban jött ki, mint az első mintáim. De mindenütt ugyanaz a probléma - a kenyér nagyon erősen megemelkedik, majd néhány nedves, ragacsos, "darabos" leesik. Úgy tűnik, hogy túl sok víz van a receptekben, de mások jók hozzá. Lehet, hogy a rozslisztem rossz minőségű?

vera76, közben megnézted a zsemlét? talán tényleg sok folyadék van a lisztedhez ...
A fugaskai Darnitsky számomra kiválónak bizonyult, magas, szép és ízletes. Ezen kívül valahol a fugaskánál van Darnitsky a kefiren, kipróbálhatja

Nekem is ilyen volt, 300 ml. Sok folyadéknak bizonyult, 260 ml-t szedek. és nem öntöm az összes lisztet egyszerre, hanem hagyok egy keveset, majd amikor többé-kevésbé a konty kialakul, hozzáadom, néha ez elég, de néha mégis hozzá kell adnom.

[Suslya]

Köszönöm az ilyen gyors válaszokat.
Már gondoltam arra, hogy kevesebb vizet öntsek magam.
Suslya, és milyen lisztet ad hozzá később: rozsot vagy búzát?

Én, ha szükséges, adok búzát ...

Úgy teszem, ahogy Admin mondta, keverem a búzát és a rozsot, hogy később ne kelljen törnem a fejem, melyiket töltsem fel, és ha még mindig be kell töltenie, akkor megint egy kanalat kevertem azzal és azzal és előre.

[Szivacs parasztkenyér]

Helló pékek!

vera76, és biztosan meg akarja csinálni Darnitsky-t? Megsütöttem, jól csináltam, de most elragadott Szivacs parasztkenyér... Még a rozsliszt mennyiségét is növeltem ott. Ilyen magas ízletes kenyeret nem kaptam más receptek szerint. Én sem fehéret eszem, de a rozsban több rozslisztet szeretek.

[rit37]

rit37köszönöm a borravalót
próbáljunk meg ilyen kenyeret sütni.
És nagyon pozitív véleményeket olvastam Darnitsky-ról, és amit sütöttem, azt szerettem kóstolni, konzisztenciában és megjelenésben - nem túl

[rit37]

rit37köszönöm a borravalót
próbáljunk meg ilyen kenyeret sütni.
És nagyon pozitív véleményeket olvastam Darnitsky-ról, és amit sütöttem, azt szerettem kóstolni, konzisztenciában és megjelenésben - nem túl

vera76, igen, a fugascai Darnitskyról, én magam is sokszor írtam neki és a fórum tagjainak, de most ennek a ritka parasztnak estem, sőt megpróbáltam még rozslisztet adni. És az eredmény csodálatos lett, így most nem készítek még egy rozsot. Nagyon ajánlom. Sok sikert.

Úgy teszem, ahogy Admin mondta, keverem a búzát és a rozsot, hogy később ne kelljen törnöm a fejem, melyiket töltsem fel, és ha még mindig be kell töltenie, akkor megint egy kanalat kevertem azzal és azzal. és előre.

Sör, és jó ötlet keverni a búzát és a rozst, szitálni és minden esetre megtartani. Mindenképpen használni fogom. Köszönöm.

Ez a kenyér is kiderült. A tető kissé hullámos, de ez a szépség kedvéért. Kevesebb, mint 270 ml vizet tettem bele, és hozzáadtam egy kevés 30-40g búzalisztet.


Köszönöm Fugaska

szépfiú!

[glykoza]

glykoza, a kenyér jó lett. És ami a legfontosabb: a tető fényes.

Ma kipróbáltam ezt a receptet. A kenyér csodálatosnak bizonyult! ... Kefiren készítettem. Fő módban csodálatosan megsült, a tető kissé dombos, de nem befolyásolja az ízét. Fugasca, nagyon köszönjük egész családunknak a receptet!

Jó nap! Nagyon gyakran nézem ezt a receptet, de valahányszor valami megakadályozza abban, hogy megcsinálja. Már otthon van maláta és "Borodino", panifarin keveréke .... de valahogy nem jutottam el ehhez a recepthez. Néhány ponttal megzavarva: -1. Nincs rozskenyér módom
2. A kenyérkészítőben van egy közönséges spatula, a rozsliszthez tudom, hogy van egy másik típus.
Uraim, mondják meg, elkészíthetem ezt a kenyeret a szokásos módon és egy közönséges spatulával?

[BEGiMOT]

BEGiMOT Könnyű, ezt a receptet alap módban, búza spatulával sütik, mert a kenyér nem tiszta rozs, hanem búza-rozs 60% -40%

[BEGiMOT]

BEGiMOT, kiváló, könnyű recept, minimális összetevővel, mindig kiváló eredménnyel, folyamatosan sütem.
Csak figyelje a zsemlét, és néhány perc múlva adjon olajat a dagasztás kezdete után, amikor a folyadékokat már összekeverték a liszttel.

[Pakat]

PakatÓ, könyörgöm ezzel a recepttel, nem kell követni a zsemlét, hacsak nincs mit tenni, mindent ellenőriznek és hibakeresnek
Hacsak nem hülyéskedsz adalékokkal

[sazalexter]

sazalexter, ne nyilatkozj ilyen kategorikusan ...
Mindenkinek más az összetevője (minőség, páratartalom stb.), Még a víz is más, ezért feltétlenül be kell tartani, főleg, hogy sokan írták már, hogy csökkentik a víz mennyiségét, és én magam is nagyon ...

Igen, igen, ez így van, én is csökkentem a vízmennyiséget, a 300 ml soknak bizonyul, akkor csak azt tedd, amit lisztet öntesz, én 260 ml-t veszek. Tehát Pakat mindent jól mond ... és nem vagyok bölcs az adalékokkal, mindent a recept szerint csinálok.

Mindenki számára ... Ebben a szálban van egy PONTOSAN ellenőrzött recept a vízhez, és nem kell okoskodni egy zsemlével, egy automata kenyérsütővel, ezért hagyja, hogy maga működjön. Annak érdekében, hogy ne nézzen ki, idehozom ...
Darnitsky kenyér a fugaska által Méret XL Basic mód, világos kéreg (közepes - aki szereti a sötétebbet)
Minden olyan, mint az eredeti receptben. Csak másfélszeresére növelem.
2,25 tk élesztő
225 g rozsliszt
375 g búzaliszt
2,25 óra finom só (só, jobb, ha 3 órára növeljük)
1,5 evőkanál cukor (cukor, jobb csökkenteni)
3 evőkanál olívaolaj (napraforgó- vagy mustárolaj is használható)
370 ml vizet
Ha van
Glofa ekktakt 1h. l vagy kvass sörlé kivonat ~ 1 evőkanál. l (vegye figyelembe a víz mennyiségét egy helyen, és először hígítsa vízben)
Fugasuke még egyszer tisztelje

Üdv mindenkinek! Tegnap ennek a receptnek a szerint sütöttem))) A kenyér csak szuper volt, jól emelkedett, nagyon illatos volt, sajnos))), nem volt időm képet készíteni, és reggel nem volt mit fényképezni ))
A tető kissé hullámos ...
20 ml-rel kevesebb vizet adtam hozzá, és kissé felmelegítettem, hozzáadtam 1 evőkanál. l panifarin és 1 evőkanál maláta, koriander és kömény))) A konyhában állás szaga lélegzetelállító)))

Ezt a kenyeret az eredeti recept szerint sütem (csak folyadék: 100 ml víz / leszűrt vízöm, oosmos / + kefir 200 ml), tömény kvasat adok hozzá, kb. 1,5 ek. l. (ez inkább a színre vonatkozik, a koncentrátum fekete és nagyon vastag). Mindig éjjel, reggel teszem - szépség és félelmetes szag Eddig még soha nem vettem észre, hogy sok a folyadék. Mindent mérlegelnek az elektronikus mérlegek. A kéreg egyébként kereknek bizonyul, néha még egy résben is éjszakára teszem, hogy az összes hozzávaló hőmérséklete kiegyenlítődjön (általában a kefir a hűtőszekrényben van, mert hideg van, és nincs idő megvárni vagy felmelegíteni). Az olasz és a Darnitsky két fő kenyér, amit szinte minden nap sütünk.

Uraim !!! ma teljes zavarba jött! Kenyeret készítettem, minden ugyanaz, mint legutóbb, de tettem hozzá 2 ek. kanál maláta, általában, amikor kivettem a kenyeret, téglának bizonyult, ízletes, de egyáltalán nem magas))) Nem tudom. mi működött, vagy sok volt a maláta vagy a fügeélesztő (kinyitotta a saf-momentot), előtte a kenyeret Lvivben sütötték és nagyon finom és szellős volt, de 1 teáskanál malátát tettek))) Kinek milyen verziói vannak?

[BEGiMOT]

BEGiMOT Folyékony maláta? ha igen akkor sok folyadék. Ha a maláta száraz, cserélje ki az élesztőt

[BEGiMOT]

BEGiMOT Folyékony maláta? ha igen, akkor sok folyadék. Ha a maláta száraz, cserélje ki az élesztőt

sazalexter, száraz maláta, élesztő jónak tűnik, az eltarthatóság normális, most bevált kenyeret tettem be. ha nem sikerül, akkor az erre a dátumra, vagy inkább egy tételből származó élesztőt ki kell dobni (((

[BEGiMOT]

BEGiMOT, talán ennek az élesztőnek több időre van szüksége a keléshez. Gyúrás után, állva, pár perccel a sütés előtt,
nézze meg, hogyan emelkedett a tészta, ha nem elég, akkor kapcsolja ki az üzemmódot, hagyja állni és sütési módban sütni ...

Pakat, köszönöm szépen, valahogy még nem gondoltam rá))) Igaz, tegnap elindultam filmet nézni, és biztos voltam benne, hogy minden rendben van, mivel korábban ellenőriztem a receptet))). Néha sütés előtt megnézem a tészta megemelkedését, de főleg azért, hogy tejjel megkenem és megszórjam valamivel))) Eszembe sem jutott, hogy megnézzem, hogy ellenőrizzem-e az élesztőt! Élj és tanulj)))

[fugaska]

Tehát rozslisztes kenyérig jutottam, a farnaskai Darnitsky kenyeret választottam. Észrevettem, hogy sokan ezt tartják az első tapasztalatnak a sötét kenyér sütésében.
A gyúrás során a zsemle normálisnak tűnt, csak a kezekhez tapadt, és a tészta körét hagyta a vödör alján. 2 evőkanál. l. búzaliszt, eleinte minden normalizálódott, majd ismét visszatért korábbi állapotába. Úgy döntöttem, hogy nem teszek hozzá több lisztet, hagyom úgy, ahogy van. Az eredmény egy alacsony, de jól sült kenyér, rögös és kissé beesett tetővel
Most itt olvastam, hogy vagy több lisztet kell növelni, vagy csökkenteni kell a vizet. Legközelebb megfontolom ezeket az ajánlásokat !!!
Köszönöm, fugaska, megfizethető receptért és finom kenyérért !!!

Nem csökkentettem a vizet, mindent szigorúan a recept szerint csináltam. A fő mód, a kéreg közepes, csak az L méretet nyomja meg. Ennek eredményeként - nagyon szép tetőm volt, "a résben", ahogy ide írták, nem volt időm képet készíteni, egy kis darab már most is fekszik. Most éjszakára felrakom , csak adj hozzá még egy kis malátát. És a kísérlet tisztasága érdekében nem csökkentem a vizet. Nézzük mi történik.

És másodszorra teljes fiaskóm van másodszor ennek a receptnek megfelelően))) Az első alkalommal a kenyér csak szuper lett, de a második és a harmadik nem sikerült. Legutóbb csak úgy omlott össze a tető, hogy viccesnek tűnt))) Míg félreteszem a receptet, nem értem, mi hiányzik))) A mézeskalácsos ember irányított és kiváló volt, és amikor elkezdődött a második dagasztás, a tészta rosszul terjedt és emelkedett, általában úgy alakult, mint egy homorú tetős tégla))) Horror !!!

[fugaska]

Majdnem egy éve sütöm ezt a kenyeret, különféle variációkban, fűszerekben, adalékokban, tejsavón, tejjel, tésztán. De féltem mézzel sütni (egy másik receptnél szomorú élmény volt), barna és fehér cukorral sütve, az eredmény kiváló. Mindig valami újat akarok, ezért úgy döntöttem, hogy adok hozzá mézet. A kenyér kiderült! És már többször egymás után. Az utolsó pedig 400 ml vízben, mézzel sütöttem. És olyan hatalmas lett! Közvetlenül megtámasztotta a HP fedelét, de meglepő módon nem ezt, hanem azt, hogy a tető nem sápadtnak, hanem rózsásnak bizonyult. íze pedig más, gazdagabb.
Itt van a fotója, de nem túl jó minőségű.

És a kontextusban:

Mindezt addig írom, hogy ne féljen, hanem próbáljon, próbáljon ...
fugaskaMég egyszer köszönöm a receptet!

[Elenka69]

Elenka69
Mézzel is megsütöm, és mikrohullámú sütőben kissé felmelegítem cukorral és sóval, majd a hangulatomnak megfelelően óvatosan hígítom meleg tejben, kefirben, tejsavóban, almalében és egyéb folyadékokban. Ami érdekes - a kenyérnek egyenletesebb lyukai vannak, és jobban emelkedik, és a zsemlét gyúrják, amikor - azonnal megértem, hogy van-e elég liszt vagy sem, mivel a liszt más, a liszt is száraz

[Shurshun]

Shurshun
Köszönöm a tanácsot! Mindenképpen használni fogom, mert merészebb lettem a mézzel.

Egyébként nem folyékony mézet használok, hanem kandírozott mézet. És minden beválik, és nem is túl édes, de ha többet iszom szemmel, kiderül, hogy hasonló Riga-hez. És megpróbáltam hozzáadni 1 evőkanál szafás kvasát is, váltásképpen.
Ne gondold rosszul rólam Ezt a cukorral bevont mézet a férjem nagymamája adta, sikerült cukrot kapnia tőle. Én vagyok a Szovjetunió kitüntetett medve - édesem ABAZHAYU. Még hordóval is aludnék a karjaimban

[Shurshun]

Shurshun
Így van, a mézet késő ősszel kell cukrozni. Csak néhányféle mézet soha nem cukroznak, SOHA, csak sűrűsödik, ez természetesen májusi akác, ha más virág keveréke nélkül vannak, és időben kiszivattyúzzák őket (talán még néhányat). Nagymamám méhész volt. A boltokban pedig az örökké folyékony méz nagy valószínűséggel valamiféle melasz.

[BEGiMOT]

És másodszorra teljes fiaskóm van másodszor ennek a receptnek megfelelően))) Az első alkalommal a kenyér csak szuper lett, de a második és a harmadik nem sikerült. Legutóbb csak úgy omlott össze a tető, hogy viccesnek tűnt))) Míg félreteszem a receptet, nem értem, mi hiányzik))) A mézeskalácsos ember irányított és kiváló volt, és amikor elkezdődött a második dagasztás, a tészta rosszul terjedt és emelkedett, általában úgy alakult, mint egy homorú tetős tégla))) Horror !!!

BEGiMOT, rozskenyerekhez egy hosszú gyúrásra van szükség, gyúrás nélkül és hosszú emelkedésre. Minél szebb a zsemle a tétel végén,
annál jobb a kenyér. Ha két tétel van, különösen a Malac,
hosszú üzemmóddal, vagy egymás után két rövidel végezze el a módot.
Gyakran csinálok tésztát, 30 percig gyúrok, 1 órát kelek, ha szükséges, hagyom tovább kelni, majd sütöm ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT, rozskenyerekhez egy hosszú gyúrásra van szükség, gyúrás nélkül és hosszú emelkedésre. Minél szebb a zsemle a tétel végén,
annál jobb a kenyér. Ha két tétel van, különösen a Malac,
hosszú üzemmóddal, vagy egymás után két rövidel végezze el a módot.
Gyakran csinálok tésztát, 30 percig gyúrok, 1 órát kelek, ha szükséges, hagyom tovább kelni, majd sütöm ...

Vagyis francia módban? Van egy 6 órás ciklus, és véleményem szerint egy jó tétel)))

[BEGiMOT,]

BEGiMOT, Jobban tudod, te malacon vagy, én pedig Pekaron ...

[BEGiMOT,]

BEGiMOT, Jobban tudod, te malacon vagy, én pedig Pekaron ...

Bocsáss meg unalmamnak, megfejtem. mire gondol malac és pék?)))

[BEGiMOT]

BEGiMOT, Malac - Panasonic, pék - kenyérsütő,
kenyérkészítők, ördög ...

[BEGiMOT]

BEGiMOTMiért legyen bölcs? Van egy bevált recept! Lásd fent

[BEGiMOT]

BEGiMOTMiért legyél bölcs? Van egy bevált recept! Lásd fent

Az első oldalon található recept szerint sütöttem, és az első alkalommal nagyon jó lett, de a második csak undorító volt, azt gondoltam, hogy a liszt rossz, és bevált recept szerint készítettem kenyeret. akkor nagyon jól emelkedik, ez azt jelenti, hogy nem a lisztről szól, különben a Kievmlin lisztet akartam kidobni vagy terjeszteni bánatból)))