Darnitsa kenyér fugaskából

Kedves fugaska, régóta kenyeret sütök, de a kezem nem érte el a receptedet. Tegnap fermentált sült tejjel sütöttem víz helyett, és préselt élesztő (10 g) dagasztásán és préselésén h alatt. stb. és sütőben sütjük. A kenyér csodálatos! Köszönöm ezt a receptet.

Köszönetemet szeretném kifejezni a recept írójának is !!! A kenyér finom !! Köszönöm!! Most már nem sütök újabb rozsot! Csak nem a recept szerint adok vizet, hanem kevesebbet ... ha a recept szerint, akkor a kenyerem átesik a tetőn .. nem tudom miért ..

Másodszor sütöttem, és a tetőm ismét beomlott, valamivel kevesebb, mint 1 alkalommal, de süllyedt, mennyire csökkenti a vizet ?? Mondd, hogy plizzzzz

De még a tető letelepedése ellenére is szuper zümmögés, de te is szépségre vágysz !!

[Svetkin_spb]

Svetkin_spb,
A "Darnitskiy" -t "Fő (1)" módban sütöm. "Wholegrain" -n próbáltam sütni, az eredmény nem volt lenyűgöző (a cipó alacsonyabbnak és sűrűbbnek bizonyult). Az első két alkalommal a "Darnitsky" tetőm is összeomlott (különböző üzemmódokban sütötték), amint a vízmennyiség csökkent, a kupola csak a látószög lett a fájó szemek számára ... Azt tanácsolom Önnek, hogy próbálja lassan csökkenteni a víz (erről a témáról egyébként nagyon sok szó esett) ... És az érthetőség kedvéért nézze meg a témám 22. oldalán (327. válasz) található eredményemet (így kapjuk a "Darnitsky" -ot a vízmennyiség csökkentése).

Mondja meg Kroshnak, mennyi vizet használ fel a receptben? Az a tény, hogy a háztartásnak tetszett ez a kenyér, de a tetejével ugyanaz a probléma.

A vizet 280 ml-re csökkentettem, az eredmény a tetővel nem változott !!!

meg kell változtatni a liszt arányait: több búzát és kevesebb rozsot kell venni. Az elv szerint csináltam, minél több rozsliszt, annál jobb (a tetőproblémák érdekeltek a legkevésbé). de ha növeli a búzaliszt mennyiségét, és ennek megfelelően csökkenti a rozsliszt mennyiségét, akkor a tető gyönyörű lesz. csak a zsemle ellenőrzésére lesz szükség, a rozsliszt és a búzaliszt más mennyiségű folyadékot vesz fel ...

szigorúan a recept szerint készített kenyeret, dagasztáskor 3 evőkanál búzalisztet adott hozzá.
minden rendben működött

Kedves fugaska, más oldalakon láttam a receptedet !!! Ennyire népszerű! Csak azért jöttem rá, mert folyamatosan magam csinálom. Még egyszer köszönöm a munkáját.

Jó napot, vasárnap ezt a kenyeret a fő recept szerint sütöttem, szuper lett! hozzáadott fokhagymát és zöldhagymát. Ennek során hozzáadtam 1 evőkanál. egy kanál lisztet, mivel nekem úgy tűnt, hogy a konty túl vékony. Minden jól sikerült a tetővel, nem esett le ...
🔗
🔗
🔗

(y) Ma Darnitskiy kenyeret sütöttem a fugaska receptje szerint. Csak ehhez a recepthez adták 3 CHL PANIFARINA, 1h. l koriander, mivel a cipó térfogatával is gond volt. Helyeztem egy spatulát a rozskenyérhez, amelyet "rozs" módban sütöttem. Az eredmény nem sokáig várt magára! A cipó magas, sütött és illatos.

Megpróbáltam megsütni. A kenyér csak szuper lett !!!!!!! Igaz, kefir-rozs kovászon sütöttem, és egyenlő részeket vettem mind rozsból, mind búzalisztből. A család jóváhagyta az első sikeres és nagyon ízletes szürke kenyérnek.

A kenyér mesés! Az íze csodálatos. A férj fél kenyeret is elvitt dolgozni, dicsekedni.
A receptben a mézet fruktózzal, az olívaolajat pedig finomítatlan napraforgóolajjal helyettesítettem. A keverés során egy evőkanál búzalisztet tettem fel tetejével (ha hozzáadtam egy mérőkanálot, akkor valószínűleg 2-3 db-ot). A tető rendben van, semmi gond. Általában nagyon finom, mindenkinek ajánlom!
És nagyon köszönöm fugaska !!!

fugaska, köszönöm a receptet, most elsősorban csak a Darnitsky-t csináljuk, még a 11 hónaposunkat is.a gyerek örül neki :-) a minap ezt a kenyeret aszalt szilvával készítették, estig nem maradt morzsa :-) néha rozs módban készítjük és gyakran prémium búza helyett az elsőt adjuk hozzá.

most tegye a kenyeret a fugasca recept szerint
hozzáadott még egy kis búzalisztet
az olajat napraforgóolajjal cseréltem (imádom az illatát)
több napraforgómagot öntött

alig várja hogy....

Helló fórumlakók! Új vagyok itt.
Ma a kenyeret az itt megbeszélt és szeretett recept szerint sütik.
Ez a nigella első tapasztalata.
Változások: víz 300 víz 100 + 200 sötét sör, 1 óra. l. kávé
Túlzott keserűség van a kenyérben, mi befolyásolhatta a sört, vagy a kávé is keserű lehet?
Általában elégedett vagyok az eredménnyel.Tisztelet a szerzőnek

A kontextusban a kenyér kissé szakadt, de a türelmetlenségtől csak a HB-ből vágta ki

Helló mindenkinek, nagyon sikeres recept köszönet a fugaskának és mindenkinek, mindenkinek, mindenkinek !!!
Fokozott recept szerint folyamatosan sütök, csak Glof 1 evőkanál. l
Agram 1. cikk l és Panifarin 2 óra. l
Ki tudja megmondani, hogy teljesen pótolhatja-e az Extra-R ---- Glofot?

Bakla ma Darnitsky kicsi tesztelésre
Kissé módosított recept az Alaska-VM2600-hoz
• 0,7 tk. száraz élesztő SAF Levure
• 75 g rozsliszt Nastyusha
• 125 g sokolnicheskaya búzaliszt
• 0,9 tk. finom só (nem őrölt, tegye a szokásos)
• 0,5 st. l. folyékony hegyiméz (ezért lisztet tettem egy zsemle gyúrásakor, különben a falhoz tapadt)
• 1,5 evőkanál. l. olivaolaj
• 150 ml víztér. ütemét. főtt
• őrölt kardamom mozsárban 1 tk. a szagért
• 1 teáskanál száraz fokhagyma
A lisztet természetesen átszitálják, a mézet először vízzel keverik össze, hogy a méz jobban feloldódjon, majd olajat adtam hozzá. az első adag alatt láttam, hogy a zsemle ragadós volt, fokozatosan hozzáadtam 3 evőkanál lisztet teteje nélkül, amíg a zsemle független lett.
Fő módban 2 órán át 53 percig sütöttem, sötétre tettem a kérget.
A kéreg kissé sűrű, de a belseje puha, uhh. Az íze semleges. Nem íztelen, fokhagymát és nyers füstölt kolbászt kellett hozzáadni. Kis. Legközelebb megteszem.
Hagyja bent 20 percig a program befejezése után. a szomszédok második nap látogatnak hozzánk)
amíg írtam az üzenetet, a kis Darnitsky a gyomorra telepedett) Nem biztos, hogy frissen kell frissen enni, de mindezek megértése haldoklik. Éjjel egyedül fogok sütni, hogy a következő reggel ne legyen a legfrissebb, de legalább 7 órán át álljon

[fugaska]

Pek tegnap Darnitsky, talán Stolichny mindegy? receptre
tól től fugaska

DARNITSKY Kenyér a KEFIR-en
hozzávalók mennyiségi jegyzetek
meleg víz 170 ml + 30 ml
biokefir 150 ml 3,20%
olívaolaj 2 evőkanál l.
cukor 1 ek. l.
só 1,5 tk
élesztő 1,5 tk
búzaliszt 200 gr +50 gr
rozsliszt 200 gr


1. program közepes cipóra
a kijáratnál
Önmagában hozzátette: 3 teáskanál panifarin és 2 óra. l Glof (vízzel hígítva)
Nem adtam hozzá vizet és búzalisztet!
Kívülről egy az egyben kiderült chob
(három bejegyzés fent)
Íz ... Leírhatatlan érzések

Szuper egyszerűvé, 6 órássá tették Fugaskin Darnitsky-t francia módban (6 óra), szinte levegőt, szinte semmilyen cukrot nem öntöttek, és még egyszer a rozs és a búza mennyiségét fr-re változtatták. módban alacsonyabb volt, de mégis csodálatos. Fugasca

A kenyér egy órán át állt egy tányéron a fedél alatt edények melegítésére a mikrohullámú sütőben - a kéreg puha, kedves. Az íze kicsit más lett, megjelent. A recept kiváló. Legközelebb sötét sört adok félig és félig vízzel.

[Shurshun]

Shurshun Próbáld ki a régi kefiren!
És érezni fogja a különbséget !!

Nem szükséges panifarint tenni! De a fokhagymával óvatosnak kell lennie.
itt kudarcokról írtak az emberek, nézzétek! Bizalom miatt szárítottam.
Shl, de általában az érdekes receptet ki kell próbálni! Főleg szalonnával

Végül Darnitsky kenyeret sütöttem. Mit mondhatnék? Félelmetes eredmény! Fugaska-köszönöm szépen !!! egy ilyen csodálatos kenyér receptért!

Pillanatok alatt forduljon a "Paint" lehetőséghez ...

Hosszas gyötrelem (vagy gyötrelem?) Után végre megvilágosodott az alagút végén lévő fény. Ez a fajta kenyér jött ki a tejsavómra. Gyönyörű és csúnya oldalról mutatom. hogy lássa, milyen messze vagyok még a tökéletességtől. Az íze pedig íz !!!!! Soha nem kívánok egészséget kívánni a szerzőnek! Fugaska

Lányok, új vagyok a kenyérkészítésben.
A recept szerint a fugaska kenyeret sütött, nagyon finom lett, de a teteje valamilyen oknál fogva olyan csúnya lett. NEM, semmiképp sem ült le, csak ilyen depresszióval állt elő és sütött.
A fugaska receptjében:
1,5 tk. száraz élesztő
150 g rozsliszt
250 g búzaliszt
1,5 tk. finom só
1 evőkanál. l. hajdina méz (helyettesíthető cukorral)
2 evőkanál. l. oli 250 g búzaliszt
300 ml szobai vizet ütemét.

Végeztem egy kis változtatást: 300gr helyett. Vizet (150g. Víz és 150g. Kefir) tettem, 250 g búzaliszt (200g. Prémium búza 50g. 2 fokozat) helyett és hajdina méz helyett rendes virágmézet.
Mit csináltam rosszul? Mondd el kérlek.

[fugaska]

fugaska

Nagyon köszönöm a receptet. Nagyon finom lett. Kaprot és fokhagymát adtam oda. Igaz, a pamutomba lisztet kellett adnom, hogy a zsemle ne kenődjön a falakra.
De két kérdésem lenne. Először: a kenyerem puha, nagy porózusnak bizonyult, de lehet-e finom porózus kenyeret szerezni, a fiam ezt jobban szereti. Másodszor: amikor nyikorogtam egy száraz fokhagymás zsemlét, amelyet liszt hozzáadása után ismét kövérkével kentek a falakra, és még rosszabbul, mint korábban. És amikor elkezdett sütni, a tető átesett, bár nem sokat.

Helló mindenki!
Nadiy, lehet, hogy a tető nem omlott össze, de csak kissé deformálódott a rozsliszt miatt? A fórumon olvastam, hogy ez a rozskenyér esetében normális. Az első kenyerem Darnitsky lapos tetővel alakult, de most minden, mintha válogatás alapján hullámos lenne!
A fokhagyma hozzáadásával kapcsolatban azt írták, hogy az gyökeresen befolyásolja a tésztát, elvékonyítja azt. Nem tudok linket adni, mert a fejemben mindent összezavart a rengeteg információ. Ezért a száraz fokhagymát kivéve minden lehetséges fűszerezést beleteszek a kenyérbe! Cserélheti száraz hagymával - nagyon finom!

A rozskenyérhez mindig adok egy kis granulált fokhagymát, kb. 0,5 teáskanálnyit. Az illata érezhető a kenyérben, és nem befolyásolja a cipó minőségét.
Igaz, más recept szerint sütök, de Darnitsky-ban meg kell próbálni.

[fugaska]

fugaska

Nagyon köszönöm a receptet. Nagyon finom lett. Kaprot és fokhagymát adtam oda. Igaz, a pamutomba lisztet kellett adnom, hogy a zsemle ne kenődjön a falakra.
De két kérdésem lenne. Először: a kenyerem puha, nagy porózusnak bizonyult, de lehet-e finom porózus kenyeret szerezni, a fiam ezt jobban szereti. Másodszor: amikor nyikorogtam egy száraz fokhagymás zsemlét, amelyet liszt hozzáadása után ismét kövérkével kentek a falakra, és még rosszabbul, mint korábban. És amikor elkezdett sütni, a tető átesett, bár nem sokat.

Nadiy Finom pórusú kenyér kerül elő az élesztő kovász kultúrájú sz
Kisebb pórusokat kapunk a hajdina kenyérben, de nem mindenki szereti a hajdina ízét a kenyérben

finom pórusúm tiszta rozsnak bizonyult (ugrásszerűen), Darnitsky pedig mindig légiesebb volt. próbáljon lisztet adni. mindenképp hozzá kell adnod, a fokhagyma tényleg "cseppfolyósít", csak adj hozzá még egy kis lisztet

[fugaska]

fugaska Kérem, mondja meg, hogy a Daritsky-t (Capital) XL méretű kefiren sütötte-e receptje szerint, vagyis 600 g lisztért ??

3,2% biokefir (vastag) - 200-220 ml
meleg víz (vagy tej) - 150 ml
olívaolaj (vagy növényi) - 2 evőkanál. l.
búzaliszt - 250-300 gr
rozsliszt - 250 gr
cukor - 1 evőkanál. l.
só - 1,5 tk.
élesztő - 1,5 tk.
rozs program (előmelegítéssel), sötét kéreg, 1kg
lehet, hogy lisztet kell hozzáadnia (a kefir vastagságától függően).

Ha sütjük, milyen módban és milyen spatulával?
És akkor ma sütni kezdtem, a fő lapocka módja rozs, úgy tűnt, hogy a HP egyre rosszabb, a szaga mintha egy túlterhelt motorból származna, félek, hogy megégem a kályhát

sazalexter
Én és Darnitsky 600 gramm lisztet (teljes mennyiség), a közönséges fehéret 700-800 gramm lisztet sütöttünk - a kályha megbirkózik, a motor úgy működik, mint egy óra, és csak egy lapockánk van, ez mindent összegyúr (és a tésztát gombócokra, édeset, rozsot és fehér zsemlét)
az egyetlen dolog, talán pusztán rozskenyér, nem készítenék ennyi lisztből, a tűzhelynek nehéz lesz sajnálni őt

[fugaska]

fugaska Köszönöm a választ! Teljesen elfelejtettem, hogy Ön Kenwood BM 256-osa van. Ezért valószínűleg nem volt helyes
Darnitsky (Stolichny) kefirrel sütve lisztből 50/50 az Ön receptje szerint jól megsütötte a tetőt a tenger felett - a hullámok mentén Méret XL közepes kéreg
A kefir 180 ml víz és 250 ml volt
Legutóbb rozsot készítettem a kezdeti recept szerint (200g + 200g rozs / búza) A tető meglepően egyenletes volt

szóval talán csak még egy kis búzalisztet adunk hozzá? például 50 grammal ... elméletileg a tetőnek egyenletesebbnek kell lennie

A jelentés elveszett, a "Capital" -hoz hasonlót akarok sütni
A „STOLICHNY” KENYÉR a GOST szerint készült. P. Ershov által szerkesztett könyvből "Receptgyűjtemény a kenyérhez és pékárukhoz".

Hámozott rozsliszt - 50 kg
Az első osztályú búzaliszt - 50 kg
Préselt élesztő - 0,5 kg
Só - 1,5 kg
Cukor - 3 kg
Bár azt mondják, hogy ez nem lehetséges, de a mondás szerint "a fiatal férfiak reménye táplálja ..."

Édes Fugaska! С Kifejezetten regisztrálva van a fórumon, hogy NAGY KÖSZÖNETNEK mondjam el! A "Darnitsky" kenyér mézzel nagyon-nagyon finom! Tényleg hozzáadtam 1,5 teáskanálnyit. köménymag és koriander keveréke. Köszönöm a receptet! A közelmúltban van kenyérkészítőm, és a kevés kenyér közül, amelyet már sütöttem, a "Darnitsky" még mindig a kedvencem.

[Fugaska]

A téma szerint elkészítettem azt a receptet, amelyet Lola készített, azonban Agramot, malátát és panifarint adtam hozzá, a kenyér nagyon finom lett. Ma jött egy ismerős, megnézte, úgy döntött, hogy feltárja a kenyérsütőjét

Fugaska, Nagyon szépen köszönöm!!!

Nagyon köszönöm ezt a receptet !! Számomra nem egészen Darnitsky, annyira rusztikus, szürke, de NAGYON ízletes !! Minden második alkalommal csináljuk, mindenkinek nagyon tetszik, köszi !!

[t73]

t73 Még jobb, ha hozzáadod a kibővített receptet
Panifarin 3h. l Agram 2 óra. l. Glofa kivonat 1 óra l (vízzel hígítva 380 ml)

[t73]

t73 Még jobb, ha hozzáadod a kibővített receptet
Panifarin 3h. l Agram 2 óra. l. Glofa kivonat 1 óra l (vízzel hígítva 380 ml)

Tudod, lehet, hogy most valami hülyeséget mondanék, de ez a kenyér olyan tökéletes ez a különös "kémia" nélkül, miért adnád hozzá? Általában ezeket az adalékanyagokat próbálom ritkábban használni, számomra úgy tűnik, hogy a kenyér ilyen nélkül "egészségesebb")) Itt nincs elég rozsliszt, minden úgyis tökéletes! Egyébként, ha "éjszakára" teszed az időzítőre, akkor a kalapja csak megtámasztja a HP fedelét, őszintén!)) Miért van másra szüksége, az én ízlésemhez már tökéletes!

Tudod, lehet, hogy most valami hülyeséget mondanék, de ez a kenyér olyan tökéletes ez a különös "kémia" nélkül, miért adnád hozzá? Általában ezeket az adalékanyagokat próbálom ritkábban használni,
/ idézet]

Teljesen egyetértek, a recept csodálatos!
Nem hiszem, hogy a panifarin és a száraz starterkultúrák károsak lennének az egészségre, csak többször adtam 1,5 evőkanál panifarint. l. Nem vettem észre különbséget.

egyébként, ha "éjszakára" helyezi az időzítőre, akkor a kupakja csak támogatja a HP fedelet, őszintén!))

Miután éjjel feltettem, a kenyér alacsonynak és kissé esetlennek bizonyult. Hogyan magyarázható meg ez a jelenség? Mindent a szokás szerint adtam hozzá, keverés közben mindig 2-3 ek lisztet adok hozzá. l., a megfelelő kolobok kialakításához. A kenyér lenyűgözőnek bizonyul, gyönyörű és szinte mindig lapos tetejű, ezért töltöttem egy keveset egy boltban éjjel, de nem nagyon sikerült.
Itt van a gyönyörű "nappali" Darnitsky a fugaskából! (750 g)

Darnytskyi másodszor süt, a kenyér nagyon finom, de a megjelenése szomorú, először a tető annyira beomlott, hogy a magassága legfeljebb 10 cm volt, és ma úgy döntöttem, hogy a vizet tejjel helyettesítem, így lett egyáltalán nem kel, ilyen kövér palacsinta ... .. tényleg a tej miatt? Az összes hozzávaló ugyanaz, mint amit más receptekben használok, sehol máshol nem volt lyukasztás, mindig levegős kenyér, magas - csak egy kép, de valahogy egyszerűen nem sikerül ... sem nekem, sem a barátaimnak. Tud valaki tanácsot adni valaminek?

Megszakadt a könyvjelzősor? Mint az instr. a HP-nek! Az öszvér vizet, lisztet, élesztőt tartalmaz!
A víz már nem normális? "Lóg" grammban vagy pohár pohárban?

minden szigorúan a recept szerint történik, mindent mérek a mérlegen, amit érmékkel ellenőriztem, és a könyvjelző már a gépen van ...... szóval szeretném látni ezt a dús kenyeret!

Próbáljon meg legközelebb lisztet adni + 30g, Saf-moment élesztő?
Szobahőmérsékletű víz?

igen élesztő szaf-pillanat, nem veszek másokat, ha egyszer "megégett", a tej szobahőmérsékletű volt ... Csak érdeklődésből mértem a kreációmat - egyrészt 3 cm, másrészt - öt, egyértelműen nem óriás

[fugaska]

Tiszta tejben nehéz megsütni, nem fog jól sülni.
Próbáld meg kefiren sütni Darnitsky-t fugaska a fenti recept az volt
Nézzen ide is https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

ja, és van egy kérdésem, sazalexter, jobb, ha búzalisztet vagy rozsot adunk hozzá?
Csak nem volt kefirem, de nem akartam a vízen csinálni ... csak levágtam, jól megsütöttem, bár kevés a só, ma valószínűleg csak nem az én napom

Jobb búza, jobban fog emelkedni!

és ma úgy döntöttem, hogy a vizet tejjel helyettesítem, így egyáltalán nem emelkedett, olyan kövér palacsinta ... tényleg a tej miatt van?

Véleményem szerint a tej alkalmasabb a búzakenyérhez.
Gyúráskor mindig adok hozzá néhány evőkanál búzalisztet, nélkülük a tésztát bekenjük az aljára és a falakra, bár mindent pontos elektronikus mérlegen is mérek. Ha nem tettem volna hozzá, akkor valószínűleg a kenyér a felesleges nedvesség miatt kudarcot vallott volna, akárcsak a tiéd. Kísérletezz, a recept nagyon jó, sikerülni fog!