Darnitsa kenyér fugaskából

[Oksana73 [/ b, le kellett akasztanom, ledobtam a tányért a szappanra]

Oksana73 [/ b, le kellett akasztanom, ledobtam a tányért a szappanra

[ITT]

Láthatja a kenyeremet ITT, és a tűzhelyem receptje a következő:
- élesztő 1,5 tk
- búzaliszt 250 gr
- rozsliszt - 150 gr
-só - 1,5 tk
- cukor 1 evőkanál. a kanál
olívaolaj - 2 evőkanál kanalak
-panifarin - 1 evőkanál. a kanál
-agram 1 teáskanál
- száraz tej -2 evőkanál. kanalak
- tejsavó + Glofa vagy kvass sör (amely elérhető) (250 + 30 = 280)
Alapvető mód. közepes méretű, sötét kéreg. Miután olaj kézzel dagasztottam, leveszem a keverőt, igazítom a zsemlét és középre helyezem.

És ha nincs se panifarinom, se agramom, mit tegyek?

Igen, semmi nem nyílik meg előttem!

Könnyedén megteheti agaram nélkül, de a panifarin, vagy inkább annak hiánya megköveteli a folyadék beállítását. Azt hiszem, ha enélkül csak 270-265 folyadékra van szükség (tejsavó + sör)

Milyen jóképű !!! Világos, kijavítom a folyadékot. Bár őszintén szólva rossz elképzelésem van arról, hogy mik ezek az összetevők !!

Melyikek? Az Agram száraz kovász, sötét színű por formájában, savanyúságot ad a kenyérnek, elősegíti az emelést. A panifarin glutén, ami nem elegendő a rozslisztben, világos színű por, sok folyadékot vesz fel, mert duzzad. A Glofa kivonat erjesztett maláta kivonat, viszkózus, olajos, sötét folyadék, amely jellegzetes rozs ízét és aromáját adja a kenyérnek. Ehelyett tehetünk kvass sört, ez vékonyabb, én 30 ml-be teszem., És a Glofa csak 10, annál gazdagabb

Itt van a Darnitsky-féle korrekcióm a Panasonichoz

Darnitsky kenyér

Száraz aktív élesztő, például "Lvovskie": 1 teáskanál.
Búzaliszt, prémium minőségű ("Kievmlyn"): 260 gr.
Hámozott rozsliszt, második fokozat ("Kievmlyn"): 150 gr.
Só: 1,5 tk
Cukor: 1,5 evőkanál l.
Olívaolaj: 2 evőkanál. l. (használhat közönséges napraforgómagot, például "Chumak" finomítva)
Víz: 290 ml.

Normál mód (4 óra), méret - M, sötét kéreg, normál lapocka.
Ilyen arányokkal kissé domború tetővel kiderül

A fugaskai Darnitsa kenyér az egyik kedvenc receptem.
Mindig működik! Teljesen merész lettem, és ennek alapján kezdtem kísérleteket végezni. Búzacsírát és kovászot adok hozzá. És még többször is csíráztattam csírázott búzaszemeket egy kávédarálóban. Nagyon finom lett. És nemrégiben a víz felét cseréltem sörre
Az eredmény csodálatos! Sima cipó, bolyhos finompórás morzsa ... Rozsos süteményen sütök.
Az első oldalról megfigyelem a recept összes arányát, szemenként teszem fel az adalékanyagokat, irányítom a zsemlét. Nem voltak defektek!

Mondd, hogy normális, hogy nagyon alacsony kenyeret kaptam - összesen 6 cm-t? Búzalisztet adtam hozzá: 160g - 2. fokozat + 100g magasabb. Tehát a 2. évfolyam miatt kell, vagy még magasabb?

Nos, legyen alacsony, de milyen finom. Rájöttem, hogy a 6 cm-es téglákat is szeretem. Oda vágsz, és a szeletek már helyesek. Röviden: mentem még egyet sütni. Mivel ízletes és gyönyörű (a tető tökéletesen lapos), és az alacsony nem jelent problémát.

a második osztálytól kezdve teljesen normális, ha kovásszal próbálom elkészíteni, éjszakai pecsételéssel - akkor magasabb lesz a kenyér

[sd255]

A fugaskai Darnitskyval való kapcsolatom története, mint egy jó regény, három részből áll:

Az első - horror-zhuzhas Peck az eredeti recept szerint, de hibát követett el a vízmennyiségben a több irányába, valahol 30-40 ml körül. Annak ellenére, hogy megpróbálták eltávolítani a felesleges vizet, az eredmény katasztrofális volt: a kenyér teteje nem csak beomlott, hanem kráter is volt. Íz - semmi ilyesmi, de semmi több.

A második rész - egy módosított verziót használtam sd255... Őszintén szólva finom lett, és az elkényeztetett család és a fiunk dada megdicsérte. Amiért elviselem a kollégám iránti tiszteletet sd255 A megjelenése meglehetősen megfelelő, némi "hullámossággal" a tetőn, de a fényképet nem sikerült elkészíteni - gyorsan megették :-) De többet szerettem volna: hogy a jellegzetes íz egyenletesebb legyen, hogy a szín - és sötétebb, és általában úgy, hogy a kenyér savanyú volt.

Harmadik rész: önálló munka. A fenti "kívánságok" teljesítéséhez Admin tanácsát vettem igénybe a kiegészítőkről. A javasolt lehetőség alapján sd255 ... A kenyér elsötétítéséhez és ízének kiegyenlítéséhez 20 gramm (1 evőkanál) rozsmalátát vettem és 60 ml-ben főztem. forrásban lévő vízzel, jól kevergetve. Nem felejtettem el csökkenteni a vízmennyiséget 60 ml-rel, azaz 230 ml-re.... A kenyér megsavanyításához hozzáadtam ~ 2,5 gr. száraz kovász a kijevi "Pekarsky-házból".
Liszt - prémium "augusztus", hámozott rozs - Luhanszk, 2 kg-os kiszerelésben (bizonyára látta Kijevben).

Éjszakára feltettem, bekapcsoltam az időzítőt.
És itt van, egy csodálatos csoda - kenyér, rendkívül sötét, lapos emelt tetővel.



És az íze! A család és a dada még egyszer látta a látványát. Próbáld meg te is

És itt van a kenyerem.
Köszönöm a receptet, nagyon tetszett, az első oldal receptje szerint készítettem + maláta 1 st. l. + glutén 0,5 evőkanál. l.

Végül Dugickijhoz is eljutottam fugaskából. Jómagam nem tudom, miért nem sütöttem korábban. Ötletes kenyér. És olyan egyszerű, mint minden ötletes. Sveta, van egy pluszod. Bár, valószínűleg megszokta.

[lenmag]

És olívaolaj helyett öntött lenmagvalószínűleg savanykás onnan.

A lenmagolajat nem szabad melegíteni.

fugaska, köszönöm a receptet! Egyszerű és finom
Csak az M méreten nem elég nekünk, az XEl pedig sok .... Senki, véletlenül sem számolta meg az L méret receptjét? Egyébként a tapasztalatlanság miatt félek elrontani ...

[fugaska]

fugaskaNagyon köszönöm egy ilyen csodálatos kenyér receptet! Az egész családnak tetszett! Gyakran sütöm, gyorsan megeszik.

[fugaska]

Ilyen vicces történet történt ma. Ma tértünk vissza Odesszából. Két hete akartam sütni ezt a kenyeret. Még lisztet is hoztam magammal onnan, mennünk kell érte, a ház közelében nem eladó. És bam! - az oldal nem működik, és a recept még nincs másolva. De a trükk az, hogy átkutattam Darnitsky-t, és négy olyan webhelyen találtam, ahol a mi oldalunkra mutató linkek találhatók fugaska! Lényeg: kenyér van az asztalon, és büszkeségtől fakadok a fórum néphősei iránt!

És a kenyér valóban jó. Hosszú ideig egyfajta nosztalgikus ízlés született hazánkból, Kijevből otthonunk kedvencévé vált

A kupola leesik. Az én kenyerem. A mézeskalács emberről kiderül, hogy ragadós, viszkózus, de én lisztet nem szándékosan adok hozzá, nekem úgy tűnik, hogy így jobban kijönnek a lyukak. De a kupola leesik ... Én választom a lyukakat!

[Freken Bock]

Freken Bockamikor kipróbáltam ezt a receptet, a kupola is leesett. Aztán mégis úgy döntöttem, hogy adok hozzá egy kis lisztet. A lyukakat nem igazán befolyásolta, de a kupola leesett, de búzalisztet adtam hozzá. Hozzáadhat (de nem szükséges) egy teáskanál glutént, ha szükséges, vagy egy tésztajavítót.

[Szeszély]

Szeszély, most új cipót sütök, adok hozzá egy kis lisztet. Szóval szerintem talán egy kis almaecet fröccsenhet? .. Azt mondják, hogy ez enyhe "gumiszerűséget" kölcsönöz a terméknek Bár természetesen nem a jót keresik.

[Freken Bock]

Freken BockLegutóbb tésztát és gluténjavítót tettem hozzá. A javító tartalmaz némi aszkorbinsavat. És hozzá kellett tennem csak egy kis lisztet, egy kanalat, nem többet. A kenyér levegős és porózus volt, szinte teljesen a pamut fedélen pihent. Az illathoz szórtam egy kevés őrölt koriandert és köménymagot, szintén őrölve. A mindig frissen sült házi kenyér iránti izgalom és lelkesedés az utóbbi években megnyugodott, a háziak hozzászoktak, így nem esznek azonnal egy fél cipót. Ez a kenyér három nap alatt eltűnt, és mindhárom nap, az utolsó darabig porózus, puha volt, mint a frissen sült, talán nem meleg (a kenyeret műanyag zacskóban tartom a hűtőszekrényben), nehéz volt még bekenni vajjal.

[fugaska]

fugaskaNagyon köszönöm egy ilyen csodálatos kenyér receptet! Az egész családnak tetszett! Gyakran sütöm, gyorsan megeszik.

kérhet receptjének részletes leírását, vagyis az összetevők és a pékáruk számát?

[makaróni]

makaróni, lásd a téma első oldalát

itt vagyok a köszönöm fugaskával és az Admin-nal, a kenyérrel és egy nagyon jó recepttel
(Kijavítottam a kályhámhoz a folyadék miatt) Romin receptje szerint készítettem sörrel, csak egy kicsit - az egyik oldalon tető süllyedt, de legközelebb azt hiszem, hogy rendben lesz

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem, de a kenyér kiesett, kétszer alacsonyabbra sikerült, mint a fényképeken, a teteje pedig göcsörtös és csúnya. Igaz, az íze jó, de a remegés szaga túl soknak tűnik. Az egyetlen dolog, hogy 1 teáskanálnyit adtam az eredeti recepthez. lisztjavító, és időzítőt is használt. Kérem, mondja el, mit tettem rosszul.

Úgy tűnik, sok vizet vettek ...

A kenyér finom, de sötétebbre számítottam.
A kupola kissé leesett, legközelebb lisztet teszek hozzá.

[fugaska]

Beteszem az öt centemet is ...
Mindig figyelmesen bánok és tisztelem a recepteket fugaska.
Némi meglepetés volt a folyadék - liszt arány még a recept elolvasása közben is, de ismerve a szerző kifogástalan hírnevét, úgy döntöttem, hogy nem változtatom meg a könyvjelzőt, csak 1,5 teáskanálnyit adtam hozzá. agram. Elkezdtem a folyamatot, 5-7 perc múlva látom, hogy a tészta folyékony, szó sincs kolobokról. Hozzáadom a lisztet, először a búzát, majd a rozsot. Egy gyönyörű kolobok csak 80 gramm hozzáadása után derült ki. búza és 35 gr. rozs!
A második kicsontozás után kivette a tésztát, az asztalra 2-3 cm-es réteggé simította, tekercsbe sodorta és vissza egy vödörbe. A tetejét megkenjük sárgájával, és köménymaggal meghintjük. Ennek eredményeként kaptunk ilyen kenyeret.
Még nem kóstoltam, de forrón, reggelig elviseljük.

A mintavétel megtörtént!
Az íze nagyon jónak bizonyult, nem omlós, finom, finom pórusú morzsa, kissé ropogós kéreg. Kicsit savanyú, adhat hozzá agramot is (amatőrnek).
A liszt mennyisége és a recept közötti különbség rejtély maradt, de az eredmény önmagáért beszél.
Sok sikert minden péknek!

Ma teljesen beütött Darnitsky-ban, kora reggel reggelire betettem a HP-be, merték és nem vették észre. Gyúrjuk újra tejsavóval és savanyú tésztával, és süssük meg a sütőben.
Itt történt, ugyanúgy, mint ő baldela

És ez egy vágó

URAAAAA! A sütő működik !!!
A kenyér félelmetes !!!
Nem próbáltam sütni a kandallón, csak egyenruhában. Ki kell próbálnom!
A recept valóban univerzális, és a hajdina méz illata egyszerűen vonzó.
Kovásszal is csinálom, és adok hozzá 1-2 ek. l. maláta (színhez)

fugaska, nagyon köszönöm a csodálatos kenyér receptet! Az utóbbi időben csak sütöttem. Minden pontosan a recept szerint van - és csodálatosan alakul !!!

Helló! Nagyon köszönöm egy ilyen funky kenyér receptet, örömmel sütöm !!! Eleinte leesett a tető, de az íze remek maradt! Most a fórum tagjai tanácsára lisztet adtam hozzá ... és minden a legjobb formájában lett! Csak azt akarom, hogy sötétebb legyen, azt mondják, hogy hozzá kell tenni a malátát, és hol lehet megvenni, és hogyan kell helyesen hozzáadni, hogy ebben az esetben változtassunk-e más összetevők összetételén?

[Natusichka]

Natusichka , a többi összetevő összetételét nem kell megváltoztatni, csupán 1 st. l. adjunk hozzá malátát.
Arra a kérdésre, hogy hol lehet vásárolni? Hol laksz?
A fórumnak kiváló Temka van https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Ebben választ találhat a vásárlásokra.

Tegnap kenyeret sütöttem. Miután teljes kapacitásra emelkedett, csendesen kinyitottam a fedelet, felvert tojásfehérjével kentem és szezámmaggal és kukoricamaggal dübörgettem! Nagyon szép, étvágygerjesztő lett és ami a legfontosabb - a teteje egyáltalán nem opálos volt, hanem éppen ellenkezőleg - olyan lett, mint egy fehér kenyér - nagyon szép !!! Ó, köszönöm Fugasca !!!!!! Csak meg akarom sütni és megsütni !!! És milyen finom a tejszínnel !!!!!!

köszönöm a receptet. Éppen HP-ban sütötték. Az illata félelmetes, a kenyér jól megemelkedett és egyáltalán nem néz ki.Alig vártam, amíg lehűl, ismét ÍZLEN KÖSZÖNÖM

A receptet is szeretném megköszönni, nagyon finom kenyér derül ki belőle. És van egy kérdésem. És mi adható ehhez a kenyérhez, hogy sűrűbbé váljon, mint például Borodinsky, és kevésbé omlik össze? Egyre jobban szeretem a vastagabb kenyeret.

Hozzáadhat korpát, de újra fel kell számolnia a vizet
azonban erősebben, kevésbé morzsolódik össze, ha cukrot vagy mézet tartalmazó melaszot adunk hozzá.
Próbálja ki ezt a receptet https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

A második próbálkozással a receptje szerint kenyér is sikerült.
Tegnap egy nagyon vékony tészta lett + őszintén szólva, amikor olvastam a rossz munkámat, minden a kukába ment.
Ma, a dagasztás során ismét vizes volt, de adtam hozzá még 75-80 gramm köleslisztet, és íme az eredmény, egy finom oooo nagyon köszönöm


legközelebb sötétebb színre van szüksége, különben itt olvastam a témát, és a legkönnyebbet tettem.

Száraz kvasat adnak a kenyérhez, mivel a maláta benne van. Cserélhető vastag kvass sörre dobozokban; 1 evőkanál elegendő ehhez a recepthez. l. De a kenyér íze elnyeri.

Bocsásson meg, újból felteszem a kérdést ... Helyettesítheti-e a száraz kvasát vagy a kvasalétát közönséges kvasszal, természetesen figyelembe véve a receptben szereplő összes folyadékmennyiséget?

[VadimAV]

VadimAV , cserélhető. A fórumnak még receptjei vannak a kvasos kenyérre és még nagyon sikeresekre is.

fugaska, nagyon köszönöm a válaszadást és a finom, bevált recepteket. Eddig kicsit sütöttem, de a kenyered volt az első rozsliszten alapuló, és az első, amelyet nem volt időm lefényképezni. Nem tudom, hogy van valakinek, de nekem 5+ -nak tűnt, szinte olyan, mint egy szokásos búza, domború "tetővel". Itt ... sikerült egy darabot kijavítanom

ma az alaprecept szerint sütöttem, köszönöm szépen, fincsi lett

Valami fájdalmasan szerény recept kiderül. Egy másik webhelyen találkoztam egy recepttel, így van valamiféle kvas, félig kovász stb. Ezek közül itt egyik sem szerepel. Attól tartok, hogy nem Darnitskyból derül ki, hanem csak az íz és szag nélküli hamisítvány, amellyel az összes kioszk most tele van. Bár nem, most, úgy tűnik, nem ez a helyzet, és négy évvel ezelőtt egyáltalán nem lehetett normális Darnitskyt találni. Fejlesszen valakit, ha kétségeim vannak. :-)

Szóval szétszórom!
A fugaski Darnitsky kenyér az egyik legkeresettebb és legkedveltebb a fórumon! Az pedig, hogy "igénytelen", egyáltalán nem jelenti azt, hogy "ízléstelen" és "haszontalan" - ez Darnitsky! Nagyon szeretjük! így előbb süt, majd kételkedjen

Ez nem csak "mint Darnitskiy", hanem sokszor jobb, mint Darnitskiy !!!!

Mennyire kritikus az olívaolaj? És a méz hajdina? A mézről, ahogy megértem, nem különösebben szigorú követelmény, oldalra ugrások megengedettek a cukorral való pótlásig, de vajról? Sajnálom, még nem fejeztem be a kulináris akadémiákat, így a kérdések - talán kicsinyesek, talán fontosak, ezt magam sem tudom. Szóval mi van a vajjal? Használhat napraforgómagot? És általában van-e különbség, szagtalanított vagy aromás olaj, olívaolaj, napraforgóolaj vagy más transzmissziós olaj a tésztára gyakorolt ​​hatás szempontjából?

Az emelés és a sütés folyamatára gyakorolt ​​hatás szempontjából nem mindegy, hogy milyen olaj. Csak az Ön személyes preferenciája. Lehet, hogy vastag bőrű vagyok. de ez a kanál olaj egy egész cipóban egyáltalán nem ízlik - mustár vagy olíva ...
A méz más kérdés. Csodálatos ízt és finom illatot kölcsönöz a kenyérnek. A cukor helyettesítése kimeríti az egész kenyérélményt. nincs hajdina - tegyen bármilyen mézet, de a cukor a legszélsőségesebb eset.
Szinte senki sem végzett itteni pékség akadémiákon, de bizonyos értelemben ez az oldal AKADÉMIA.És miután itt legalább néhány hónapig "tanultál", igazi "kenyérszakértő" leszel! Lenne vágy!

A cukor helyettesítése kimeríti az egész kenyérélményt. nincs hajdina - tegyen bármilyen mézet, de a cukor a legszélsőségesebb eset.

Valahol olvastam, hogy cukor helyett melasz is használható. A preferencia mértéke szerint hogyan lehet ezeket elrendezni? Méz, aztán melasz, aztán cukor?