Joghurt baktérium indító kultúrákkal (narin, Vivo stb.)

Ami a személyes tapasztalatból származó "pofátlan" kifejezést illeti, azt mondhatom .. Többnyire a baktériumok típusától származik. Például az úgynevezett "olasz kovászok" mind csintalanul adtak nekem. Ráadásul minden feltételnek eleget tett, sőt viszontbiztosította is. És a tej a legjobb volt, és különböző márkájú, a tej hőmérséklete pedig a várt volt, a joghurt hőmérsékletét pedig rendszeresen mérték, és az edények sterilitását. , és az indító kultúrák neve más volt ... és az eredmény ugyanaz .. általában engem kínoztak, hogy minden alkalommal megszerezzem ezt a nyálkát ..
Az összes általam tesztelt gyógymód közül csak a Yogulakt és az Evitalia nem adott "pofátlanságot".

Lara_, köszi! Még nem szereztem tapasztalatot, de kevesebbet akarok "áttúrni".

Nem az istenek égetik az edényeket! Minden nagyszerű lesz az Ön számára!

Ami a személyes tapasztalatból származó "pofátlan" kifejezést illeti, azt mondhatom .. Többnyire a baktériumok típusától származik. Például az úgynevezett "olasz kovászok" mind csintalanul adtak nekem.

A legjobb a tapasztalatod!

Esetemben viszont a "GoodFood" olasz starterkultúrák kiváló eredményeket adnak, a termék nem savazódik túl, nem nyúlik. Eddig jobban szeretem őket, mint a VIVO-t, bár mindet még nem próbáltam ki.

Nos, nem tudom, nem vitatkozom ..
50 különböző darabom volt. Talán a játék így találkozott .. Bár úgy tűnik, az időzítés rendben volt ..
Tagadhatatlan érdemeik vannak - vasal erjednek. Sőt, 1 liter helyett mindhárom erjedhet. De az íze .. ezt nem szeretem .. vettem emiatt egy termosztátot, de ez egyáltalán nem segített ..

Lara_, nem adtad meg, de melyik városból származol?
Luysia, csak erősen gyanítom, hogy Ukrajnában és Oroszországban, sőt csak a különböző városokban is mindannyian más termékekkel rendelkezünk, mert a gyártók különbözőek. Gyakran elhagyom Moszkvát 300 km-re Osztaszkovig. Teljesen különböző termékek léteznek - például tej, liszt vagy kenyér. Ugyanaz a charlotte ugyanabban a multicookerben ott és Moszkvában két különböző pite.

És azt mondták, hogy a bolgár kovászban nincs tejföl. Hazudott, igaz?
Olga, kaphatnék fényképet a "Lactina" bolgár kezdőkultúráidról? A Genesis Laboratories gyártja vagy sem?

Olyan, mint Pugacseva dalában: Te és én, mindkettőnknek igaza van
Az a tény, Irusya, és meglepődve tapasztaltam, hogy a bolgár starterkultúrák (legalábbis Kijevben) 2 különböző gyártótól származnak, elképzelhető. Ez egyáltalán nem volt semmi, kivéve a VIVO-t, és most, amikor elárasztotta, azonnal a bőségszarutól - és az olaszok, valamint a bolgár testvérek segítettek - mindenki joghurtértőkért próbálkozik.
Fotók, szemét, nem tudom kitenni, nincs elérhető Lactina, de közvetett linkeket adok mind a Genesis, mind a Lactina terjesztőinek. Tehát nem csaltak meg - a Genesis-nek valóban nincs tejfölje, de a Lactinának van, és egyébként nagyon jó minőségű
🔗
🔗

🔗
🔗

Melyik joghurt a legjobb? Kipróbálta már mindkettőt? Veszem a genezist. Lehet, hogy a Lactint érdemes kipróbálni?

nekem mindketten jók, kevés különbség van közöttük - szelíd és semleges, összehasonlítva a VIVO-val

Olga, köszönöm a magyarázatot! Most megnézem a Lactinát, és a Genesis a hűtőmben van - de nem vagyok vele elégedett. Már írtam a tejszínes tejfölös joghurtról - először nekem úgy tűnt, hogy kevesebb ideig tart, de csak nem figyeltem - nyújtózkodik fertőzés, de ezúttal a felmelegített tej hőmérsékletét hőmérővel ellenőrizték, és a kovászt feloldották a felmelegedett tejben. Nos, itt van, mit kell kezdeni ezekkel a kovászokkal - ez a húzódzkodás már visszatartotta az egész étvágyamat
Ma megvettem tesztelésre a Yagotynskaya kovászot, bár Velmartban csak alacsony zsírtartalmú volt, már tettem is, megpróbálom megszerezni. Az előnyök valószínűleg kisebbek, de lehet, hogy legalább nem tartanak fenn.

Ira, valószínűleg bizonyos mértékig az összes joghurtot felhívják, ezek élő baktériumok, csak néhány élesztő kultúrában, sőt, kevésbé, és nekem úgy tűnt, hogy a bolgárok kissé lágyabbak, mint a kijeviiek. BOLDOG RÉGI ÚJ ÉVET! És csodálatos joghurtok a jövőben

Az internet szélességében találtam egy állítást, miszerint, ha sterilizált tejet használunk, az eredmény inkább joghurtra hasonlít, pasztörizálva pedig túrósnak tűnik.
Kinek van tapasztalata ezzel kapcsolatban?

a joghurt pedig joghurt, akárcsak a joghurt, katyk stb.

Bármely tejből sűrű joghurtot kapok, ha jó minőségű. A különbség baktériumok formájában van.

[rusja]

rusja
Boldog új évet kívánok Önnek és mindenkinek, mindenkinek, mindenkinek
Megnéztem a linkjét a Laktina joghurtokhoz - ilyen joghurtokat még nem láttam, és a "Hol lehet vásárolni" részben nincs Poltava az oldalon.
A kísérleti joghurtom a Yagotynsky kovászon 4 óra alatt elkészült egy joghurtkészítőben. Ezt tettem: minden tejes üvegbe (üveg edények bébiételek Karapuzba) 4 teáskanálnyi tésztát tettem (a kanál kicsi, ezért 4-et tettem, nem tudom, talán sokat).
A kapott terméket még nem próbáltam ki, hűtőben van, holnap megkóstolom. De azt hiszem, hogy inkább kefir ízű lesz (magam sem próbáltam a kovászt, hanem a szaga szerint a kefirt). Tehát holnap írok a benyomásaimról.

A terméket Yagotynsky kovász segítségével próbáltam ki. Az íze igazi, közepesen savanykás túrós tej, meglehetősen sűrű (de kanállal nem ér), egyáltalán nem tartós. Egyelőre a kefir 2,4% -át fogom készíteni ezzel a kovászsal és az Aktiviyával, tartok egy kis szünetet a bolgár lányoktól. És ezt a túrós tejet (természetesen nem joghurtot ízlés szerint) ettem élvezettel, talán kevésbé hasznos, de nem okoz kellemetlen asszociációkat.

Helló! Szeretnék választ kapni a kérdéseimre ...
Joghurtkészítő mulinex joghurtteo időzítővel. az első vásárláskor egyáltalán nem zavartam, teljes tejet forralok 11 napos eltarthatósággal, lehűtem, hogy az ujjam lehajtható legyen, és ne égjen meg egy üveg az evitalia. Habverővel keverem. Kiöntöm. 8 órakor. Akkor megér egy vastag kanál, és 1,5 órára hűtőbe teszem ... finom! nincs savanyúság stb. Most mi ???? akkor egy kis víz fentről valami kibaszott egyenes! egyáltalán nem sűrűsödik és savanyú tej 8h !!!!!!!!! egyenes folyadék. Egy csipet joghurtot sem! Próbáltam nem forrni a tejet, hanem melegíteni melegíteni, aztán kijön, aztán nem.
És mégis, hogyan ellenőrizheti a hőmérsékletet, ha nem tudja keverni, különben a joghurtos gombák leesnek? és milyen hőmérőre van szükség? és ha az én esetemben nem működik, akkor a joghurtkészítő túlmelegszik? az eszköz vékony neki ...

A tej mindig ugyanaz? Nem készíthetek joghurtot sterilizált tejből, bármennyibe is kerül. Egyáltalán nem erjed.

Én:
1. tejet váltott.
2. vásárolna hőmérőt (mert higgye el, az ujjával való próbálkozás nagyon megbízhatatlan mutató)
3. lyukakkal ellátott kartondobozt rakna a joghurtkészítő aljára.

Akkor mondd el, mi történt :-)

Nos, én még nem tartottam volna 8 órán keresztül. Mivel annyira feldühítette, körülbelül 4 órát kezdeni, és megnézni, vajon a kívánt állapotba erjedt-e?

Igen, egyetértek azzal, hogy túl sok. De ha 8 órán belül van víz ..
Most már tudod, mit nem adnak a tejhez. És még drága is, hogy ne savanyuljon és hosszabb ideig tárolódjon. Nos, olcsón is, mondják, és szódát, krétát, antibiotikumokat és bármilyen más byaka-t. Miért erjed akkor? Keressen jó tejet ma ..

Helló mindenki. Lara, ma 10 órakor állítottam be. 17 évesen két doboz ellenőrzött - folyékony. mooko, tej. 19 évesen úgy döntöttem, hogy újra benézek. úgy tűnik, eljött. levette. tedd a hűtőbe. de érdekes ... megérintettem két kannát. az egyik megvastagodott, a második pedig folyékony maradt !!! és egy másik kérdés.mit csinál kondenzációval? Ekkora cseppek vannak a joghurtkészítő fedelén !! ma kinyitottam a 3p-t és leráztam ... vagy talán ezt sem lehet megtenni ...

Tegnap vettem egy ultrapasztőrözött Nyizsnyij Novgorodi tejet. Úgy tűnik, tisztességesnek tűnik (csomagolás), a gyártó minőségi terméket ígért. Nos, egyik napról a másikra sem erjedt. De ezt kizárólag magának a tejnek tulajdonítom. Amikor a "Ház a faluban" vagy az "Izbenka" tején készítem - minden 4–4,5 órán át fermentálódik bármilyen kovászon. Általában úgy döntöttem, hogy nem kísérletezem tovább a tejjel, bár valamilyen oknál fogva a házi sajt, amelyet nem joghurtkészítőben erjesztenek, csak nagyon jól jön ki (a recept helyi, Khlebopechkinskiy). Forrásig melegítve minden tökéletesen hámlik túróvá és tejsavóvá.

A joghurthoz mindig csak pasztőrözött tejet veszek, nem szuper és ultra tejet - vannak speciális problémák, hogy egyáltalán ne erjedjen, és ne legyenek problémák. Mit kell mondania a gyártónak ezekben a tejzsákokban, hogy a joghurt ne működjön?
Ikra, JuliaK - biztos vagy benne a baktériumindító minőségében, vagy valami olyasmit csinálsz, mint az Activia?

A joghurthoz mindig csak terrorizált tejet veszek, nem szuper- és ultratejet - vannak speciális problémák, hogy egyáltalán ne erjedjen és ne létezzen. Mit kell mondania a gyártónak ezekben a tejzsákokban, hogy a joghurt ne működjön?
Ikra, JuliaK - biztos vagy benne a baktériumindító minőségében, vagy valami olyasmit csinálsz, mint az Activia?

ezúttal a yogulact forte-n próbáltam megtenni ... az eredményt hűtőszekrényben hűtve ...

[YuliaK]

YuliaK
Nem használtam ilyen kovászt, ezért nem mondok semmit.
Tettem valamit az előző nyelvcsúszásom során - valamiféle terrorizált tejet, de már kijavítottam.

[YuliaK]

YuliaK
Nem használtam ilyen kovászt, ezért nem mondok semmit.
Tettem valamit az előző nyelvcsúszásom során - valamiféle terrorizált tejet, de már kijavítottam.

mit szólsz a joghurtkészítő fedelén lévő páralecsapódáshoz?

Főleg a boltban található "Activia" és "Bifidumbacterin" termékeken csinálom. Ki is próbáltam a "Miracle Yogrut" -on adalékanyagok nélkül, de valahogy pofás lett. Mindegy - csak pasztőrözött tej, és minden rendben lesz.
Az Evitalia a hűtőszekrényben pihen, miközben én nagyon szeretném rajta csinálni, de a kezem nem ér el.

mit szólsz a joghurtkészítő fedelén lévő páralecsapódáshoz?

Ha megnézem a joghurt készenlétét, akkor letörlöm egy szalvétával, de nem nyúlok hozzá.

nos ... megint ugyanaz. ... ahogy rázza, homogén lesz ... miféle kefir ...
Próbáltam, Narine, Evitalia, Yogulact ... különböző idők, más tej ... és mindig ugyanaz .................... .....................

Yul, nagyon sajnálom .. nagyon szeretném, ha sikerülne ..
Mondja el részletesen, hogyan történik ez ... Talán találunk egy csapdát?
Ami a páralecsapódást illeti, nem rázom le. Csak amikor kikapcsolom a joghurtkészítőt. Nem akarom újra kinyitni, különben a baktériumok rosszul kerülnek ki a levegőből ..

[YuliaK]

YuliaK
és nem túlexponálja a joghurtot? Vagy talán a joghurtkészítő túlmelegszik?

Julia, te méred a tej hőmérsékletét?
Forróak az üvegek, amikor kiveszed őket? (Van valami a joghurtkészítő fenekén?)
Kezeli a használt edényeket? (leforrázzuk vagy alkohollal dörzsöljük)
Esetleg adjon még kovászt? (bár ez aligha így van)
A Yogulakt-ról azt írtam, hogy először kis mennyiségű tejben kell hígítani, mert nem oldódik jól ..

Egyáltalán nem értem, mit jelent egy ilyen konzisztencia .... Először szódával mossam meg az edényeimet, majd forró vizet öntök rájuk, majd egy kis vizet öntök a mikrohullámú sütőbe, és felforralom ... nincs semmi a joghurtkészítő hőmérsékletének mérésére. Kipróbáltam egy egyszerű elektronikus hőmérőt - több mint 41, és mennyi ismeretlen .... A kondenzátumról kérdezem, mert nagyon nagy csepp, alig csöpög vissza az üvegekbe.

Nem, ne aggódjon a kondenzáció miatt, rendben van, rendben van ..
De a hőmérséklet hatására könnyen elmulaszthat ... mi van, ha a baktériumokat már a legelején hegeszted? , akkor miért erjed meg a tej?
Jobb, ha a hőmérséklet 40 fok alatt van, a joghurtkészítő magától felmelegszik.

Miért nem erjedt utoljára, megértettem. Lustaságom miatt
Általában az induló kultúrát egy kevés tejjel egy koktél turmixgépbe öntem, felverem, majd hozzáadom a maradék tejet, és újra összeverem az egészet. És öntsön egy korsóból üvegekbe. És akkor túl lusta voltam ... Csak egy pohár bifidumbakterint dobtam ki habverővel, igen, úgy tűnik, valahogy nem zavarta jól. Most elkezdtem kiönteni a meghibásodott üvegeket, és ott ... az alján van egy erjesztett anyag (ez jól látható a fehér tejben, mivel a bifidum ghíre készül), a többieknél pedig nem volt elég erjedés.
Általában a saját hibája. Egy jól ismert anekdotát megfogalmazva azt mondom magamnak (és talán más is jól jön) - verd meg a kovászt!

Lányok, harmadik próbán joghurtot készítettem házi tejből! Nem is értem, mi volt a kudarcok oka. Tegnap kiderült, hogy sűrű és ami a legfontosabb, finom joghurt.

Általában az induló kultúrát egy kevés tejjel egy koktél turmixgépbe öntem, felverem, majd hozzáadom a maradék tejet, és újra összeverem az egészet. És akkor túl lusta voltam ... Csak egy pohár bifidumbakterint dobtam ki habverővel, igen, úgy tűnik, valahogy nem zavarta jól.

Talán negatív szerepet játszott azon kívül, hogy valami mást avat be?
Van száraz induló kultúrája, vagy ez egy aktiválási típusú kész joghurt?
A helyzet az, hogy valahol, a joghurtkészítés elején olvastam, hogy jobb, ha a joghurtos baktériumokat (szárazon) nem turmixgéppel felkorbácsoljuk, valami történik velük, eltömődnek, tetszik. Ezért még a Kijevi Tej- és Húskutató Intézet ilyen kevéssé oldódó baktériumait is felrázom a saját palackjukban, amíg azok teljesen fel nem oldódnak, beleöntök egy-két evőkanál tejet. Aztán belekeverem a többi tejbe, de én sem verem, hanem csak kanállal jól megkeverem. Gyakorlatilag nincs huzat
Ezért a bolgár starter kultúrák nem túl kényelmesek számomra, hogy csak tasakokban és ne buborékokban legyenek

Talán negatív szerepet játszott azon kívül, hogy valami mást avat be?
Van száraz induló kultúrája, vagy ez egy aktiválási típusú kész joghurt?
A helyzet az, hogy valahol, a joghurtkészítés elején olvastam, hogy jobb, ha a joghurtos baktériumokat (szárazon) nem turmixgéppel felkorbácsoljuk, valami történik velük, eltömődnek, tetszik. Ezért még a Kijevi Tej- és Húskutató Intézet ilyen nehezen oldódó baktériumait is felrázom a saját palackjukban, amíg teljesen fel nem oldódnak, beleöntök egy-két evőkanál tejet. Aztán belekeverem a többi tejbe, de én sem verem, hanem csak kanállal jól megkeverem. Gyakorlatilag nincs huzat
Éppen ezért a bolgár starterkultúrákat nem túl kényelmes használni számomra, hogy csak zacskókban vannak, és nem buborékokban

Körülbelül azt is olvastam, hogy a száraz starterkultúrák károsak a turmixgépre. A Vivo-t is feloldom a saját üvegében, és a bulgárt egy sterilizált kis üvegbe öntem, feloldom, majd általános tejbe öntöm, de mindezt turmixgép, még az Activia-n is.

Én is csak egy zacskóból öntöm egy tálba (van 1,5 literem, keverővel, kifolyóval való veréshez) felöntöm a cukrot, a vanillint, felöntöm egy kevés tejjel, és kanállal megkeverem. Olasz GoodFood starter kultúrákat használok, szeretem az imunalis-t, a bifidocomplex-et. Mindig kiderül, tejet csak tetrapakból veszek.

A kezdő, ami nekem először nem sikerült, egy pohár bifidumbacterin volt a tejosztálytól. Vagyis ezek már sült tejjel erjesztett baktériumok. Már többször használtam őket, és csak turmixgépben ostoroztam. Mindig jól működött.

Az olasz starterkultúrák tökéletesen oldódnak, még akkor is, ha nagy mennyiségű tejbe dobják őket.

És miért cukor és vanillin? Bármennyire is olvastam, sehol sem ajánlott cukrot és adalékokat adni a joghurt készítésekor, csak utána, ha szükséges.

És akkor szerény véleményem szerint az édes joghurt már csemege, nem egészséges termék.

Jobban szeretjük az édes joghurtot, mert csak desszertként fogyasztjuk. Már 2 éve csinálom, mindig minden finomra sikeredik.
PySy miután 3-4 hónapig evett ilyen joghurtokat, a férjem elfelejtette, milyen a gyomorfájás. Természetesen megértem, hogy nemcsak joghurtokat evett, de nem vagyok kétséges, hogy jótékony hatással voltak-e.

Megkérdezhetem?
Olasz indítókat használ. És mi van, egyáltalán nem tart?
Nekem mindegyik nyálkás kocsonyának tűnt.

Igen, csak olasz starter kultúrákat használok, és semmi sem tart. Az eredmény egy finom, homogén joghurt. Tejet csak tetra csomagokból veszek, és soha nem melegítem fel, mindent a hűtőszekrényből egy éjszakán át joghurtkészítőbe keverek. Reggel a hűtőben és ennyi.

Emberek és ... akik hozzáférnek a nem ragadós olasz kovászokhoz ... ossza meg testvéreivel-oroszokkal ... vagyis nővérekkel .. vagyis velem
Ígérem, hogy előre fizetsz a Wester Union-on keresztül.

[instabil]

Emberek és ... akikhez hozzáférnek instabil Olasz kovász ... ossza meg testvérekkel-oroszokkal.

Lara
csak szívből szórakoztattál
Igen, száraz, mindegyik egyforma, de már az erjedés folyamán megmagyarázhatatlanul szálkássá válik egyesek számára, míg mások nem, még ugyanabból a tételből sem.
Ezt befolyásolja a tejtermelő minősége és hőmérséklete, az ételek sterilizálása és végül maga a joghurtkészítő

Gondoltam ..

A joghurtkészítő a legprimitívebb háztartási technika, és annyi szóváltás .. horror ..
Még a tamburinnal való tánc sem segít :-)

Helló! Savanyú tésztát yogulacton 2 kapszulánként liter tejjel készítek. 8 óra alatt erjedt. Teljesen irányítom a folyamatot. Hőmérséklet maximum 45. A szerkezet meglehetősen sűrű, de apró szemcsékkel. Aztán ebből a kovászból (literenként 2-3 evőkanál) joghurtot készítek. 3 óra alatt minden megvastagszik. Az állaga ugyanaz - vastag szemcsékkel. Természetesen nem bolti joghurt, de az íze hozzánk illik. Azt hiszem, ha egy ilyen termék hasznos. És általában kapok-e joghurtot vagy más erjesztett tejterméket. Ha szemek képződnek, akkor valami nincs rendben a főzési technológiában? Vagy talán ez a yogulact egyik jellemzője? Mondd el kérlek.

[natalyushka]

natalyushka
Soha nem használtam a Yogulakt-ot, de két lehetőséget tudok javasolni:
1) A Yogulakt por maga nem keveredik jól, feloldódik a tejben, és ezért szemcsék képződnek.
2) ne hozza a hőmérsékletet pontosan 45 C-ra, próbáljon meg kevesebbet, mert a 45-es joghurt már kritikus túlmelegedés, valahol 38-tól 43 C-ig jó lesz.
Sok szerencsét !!

Ja, és ez szorgalmas munka ... De ne akassza le az orrát. Eredményeket fogunk elérni :-)