Joghurt baktérium indító kultúrákkal (narin, Vivo stb.)

[_IRINKA_]

Tegnap (nem figyelek a dátumra, a fotik nincs megfelelően kitéve) ilyen tejből készült Vivo joghurtból tettem

Ilyen üvegekben

Ezekben az alábbiakban megragadtam, és fent a tej folyékony

Mi a baj? Miért van ilyen kép ebben a kettőben?

Ezekben is nem túl sűrű joghurt, a hűtőszekrényben kissé besűrűsödik

_IRINKA_ de megírja az utasítást. 30 fokig melegszik !!!

melegítsen többet 35-38 fokon belül, ugyanaz lesz, a joghurt 42-ig is bírja, akkor túlmelegszik

A joghurtban lévő kultúrák 40 fokosak, számukra akár 45 fokosak is, a lényeg nem nagyon ijesztő, így nem sokáig, de ha alacsony az arány, a folyékony joghurt kijön és viszkózusabb. Ezek a kefir kultúrák nem szeretik a magas arányokat. Jobb, ha a tejet 40 fokra melegítjük, hozzáadjuk a kovászt és a joghurtkészítőbe tesszük, majd 4-5 óra múlva kikapcsoljuk a joghurtkészítőt, és ott hagyjuk még pár órán át.

Nem tudom, mit tegyek ... A hőmérséklet 40-41 fokot mért. Vyvo joghurtos kovászot vett tegnap a Metro-ban. Rajta a dátum 2011. szeptember 11..
A molokiai tejet 29 fokosra melegítettem, az üvegeket forró vízzel mostam, és 12 órakor reggel 8-kor folyékony tejet tettem a joghurtkészítőbe. 10 órakor a lányom figyelte és azt mondta, hogy az összes üveg különböző konzisztenciájú. Nem értek semmit .... egyik alkalommal kiderül, máskor nem. Mi a probléma???? Nos, a kérdés a sűrűségről szól. Ma írótejet veszek, ideges voltam ...

A Vivo joghurt indító használata még egyetlen defektet sem adott.

Ma joghurtot tettem az olasz Good Food kovászra - kíváncsi vagyok, hogy megy ez, mert még nem próbáltam ki az olasz joghurtos kovászot, de tetszett a bio erjesztett sült tejük és a szimbiotikus, főleg az erjesztett sült tej.
És a tejfölt (Vivo kovásszal) a joghurtos üzemmódba is tettem a multiba - a tál aljára tettem egy 3 rétegű flanelszalvétát, és már tettem rá 2 félliteres edényt. nézzük mi történik
By the way, ma észrevettem: egy zsák olasz kovászból ebből a nagyon kovászból a súly 1 g, a Vivo pedig csak 0,5 g. : elájult: Ha a költségeket vesszük figyelembe, akkor a Good Food (12 UAH / 1 gr.) még olcsóbb, mint a helyi Vivo (8 UAH / 0,5 gr.) - és mégis vannak még hol a francba kell hozni

By the way, ma észrevettem: egy zsák olasz kovászból ebből a nagyon kovászból a súly 1 g, a Vivo pedig csak 0,5 g. : elájult: Ha a költségeket vesszük figyelembe, akkor a Good Food (12 UAH / 1 gr.) még olcsóbb, mint a helyi Vivo (8 UAH / 0,5 gr.) - és mégis vannak még hol a francba kell hozni

Meg kell vizsgálni, hogy hány hasznos baktérium van grammonként. Könnyen lehet, hogy ugyanaz jön ki, csak a súlya más. Nem hiába tervezték mindezt egy liter tejhez.

Meg kell vizsgálni, hogy hány hasznos baktérium van grammonként. Könnyen lehet, hogy ugyanaz jön ki, csak a súlya más. Nem hiába tervezték mindezt egy liter tejhez.

Könnyen lehet! És hol lehet megtekinteni az ilyen információkat? Valamit nem látok semmit sem az olasz csomagoláson, sem a miénken, kivéve az összetételt, de elméletileg grammban 10 baktériumot kell feltüntetni ilyen mértékben

Itt találtam olasz kovászokhoz 🔗:
Idézem: "Joghurt TM Good Food
Európai minőség - jobb íz és több előny!

Mikrobiológiai összetétel:
Str. thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lb. Bulgaricus.

Aktivitás CFU / g: 5x10 a 11. fokozatban (standard: legalább 1x10 a 9. fokozatban). Felhasználhatósági időtartam - 6 hónap 0 + 6 ° C hőmérsékleten, 1 év -18 ° C hőmérsékleten. Szárazanyag súlya tasakban 1g. 1-3 liter erjesztett tejtermék előállítására tervezték, újrakeresztés lehetőségével.
A joghurtos tésztát 1-3 liter tej erjesztésére tervezték. A kész joghurtot kiindulási anyagként lehet felhasználni, és új joghurttá lehet készíteni. Olvasson tovább a joghurt házi készítésének útmutatójában. "

Ilyen infót még nem látok!

Íme, mit találtam a Vivo joghurton 🔗
"Összetevők: bolgár bacillus, acidophilus bacillus, tejsav streptococcus. CFU 1 gr. - 6 * 10 a 9. fokozatban."
Tehát mi történik: Good Food kovász - 1 gr., Vivo - 0,5 gr., CFU, 5 * 10 a 11. és 6 * 10 a 9. fokozatban.
"Telepképző egység (CFU) - az élő mikroorganizmusok száma, amelyet a vizsgált minták bizonyos térfogataiban lévő szilárd tápközegben lévő, kicsírázott egy telepek határoznak meg."
Tehát ezek alapján az orvosi szempontból melyik kezdő a legjobb. És miért van más csomagtömegük?

lányok, esetleg valakit érdekel, savanyú tésztát veszek 5 UAH-ért, szerintem nem olcsóbb, jobb az íze, mint a vivo, mindig tökéletesen erjed, talán Oroszországba küldik. Felveszem a kidstaffra, ide nem tudom beilleszteni a linket, akit érdekel, aztán bedobhatom egy személyes linkbe.

lányok, esetleg valakit érdekel, savanyú tésztát veszek 5 UAH-ért, szerintem nem olcsóbb, jobb az íze, mint a vivo, mindig tökéletesen erjed, talán Oroszországba küldik. Felveszem a kidstaffra, ide nem tudom beilleszteni a linket, akit érdekel, aztán bedobhatom egy személyes linkbe.

Köszönöm a borravalót! Mindenképpen megpróbálom, még soha nem láttam ilyen kovászokat. Most bolgárul használom.

És 1,5 év VIVO használat után először kipróbáltam a bolgár kezdőkultúrát, és először éreztem a bolgár "savanyú mlyak" igazi ízét, ami nagyon jó. népszerű. Nem hasonlítható össze a kefirünkkel, a közelmúltban volt, még mindig meg kell találni egy kiváló minőségű.

És 1,5 év VIVO használat után először kipróbáltam a bolgár kezdőkultúrát, és először éreztem a bolgár "savanyú mlyak" igazi ízét, ami nagyon jó. népszerű. Nem hasonlítható össze a kefirünkkel, a közelmúltban volt, még mindig meg kell találni egy kiváló minőségű.

Lehet, hogy a joghurt egyszerűen nem sikerült? Számomra, amikor a joghurt nem működik (néha a boltban lévő tej meghibásodik), akkor kiderül, hogy pontosan kefir - kissé viszkózus, nagyon jó bolti joghurt íze van! És amikor kiderül a joghurt (bár volt házi tej, soha nem voltak hibák), akkor semmiképpen sem hasonlít kefirre.

[Lozja,]

Nem, megcsináltam, köszönöm Lozja, a turbóhoz.
Az a tény, hogy háromszor voltam Bulgáriában, és állandóan élveztem a "Kisle Mlyako" italt, ami valami joghurt és nagyon jó. sűrű túrós tej. És ez a kovászukból készült joghurt (és Bulgária, mint tudják, a joghurtok szülőföldje, ahol Mechnikov egy botot "kiásott"), amely ízlésemben és állagában pontosan hasonlít a természetükre. egy olyan termék, amelyet forró napokon csomagokban ettem. ebéd és vacsora helyett

[Lozja,]

Nem, megcsináltam, köszönöm Lozja, a turbóhoz.
Az a tény, hogy háromszor voltam Bulgáriában, és állandóan élveztem a "Kisle Mlyako" italt, ami valami joghurt és nagyon jó. sűrű túrós tej. És ez a kovászukból készült joghurt (és Bulgária, mint tudják, a joghurtok szülőföldje, ahol Mechnikov egy botot "kiásott"), amely ízlésemben és állagában pontosan hasonlít a természetükre. egy olyan termék, amelyet forró napokon csomagokban ettem. ebéd és vacsora helyett

Most már világos. A szokás nagy dolog.

És joghurtot készítek kijevi starter kultúrákkal, a "Joghurt" házi tejjel. És tegnap történt, hogy a ház. Nem volt tej, és a kis joghurt nagyon gyorsan felszívódik, és sterilizált "Lactelt" kellett vennem. Tehát az üzletben egyetlen csepp szérum nélkül kiderült, és otthon mindig volt egy kis szérum, bár mindent ugyanúgy csinálok. És most a "Joghurt! Vége van, meg akarom vásárolni a" Bifivit "-et, az immunitásra is szolgál. És a véleménye a" Bifivit "ízéről?

[Tatianinka]

Tatianinka
Én személy szerint még nem próbáltam a bifivit, de itt azt írták, hogy ez egy GYERMEK termék, lágyabb és semlegesebb, mint a joghurt. De valószínűleg jobb, ha hagyjuk a szakértőket válaszolni

Mi a véleménye a "Bifivit" ízéről?

Nem savanyú, semleges, különbözik a joghurttól. Kisgyermekeknek szánt termék. Etettem őket a kicsi.Már nem vásárolok, joghurtra váltottam.

Azok a lányok, akik biojoghurtot készítettek bolgár kovásszal, mondják meg - ez mindig olyan hosszú ideig tart? Finom, vastag - de ez a húzás megöl, nem akarom megenni

mennyi tejfölt?

Azok a lányok, akik biojoghurtot készítettek bolgár kovásszal, mondják meg - ez mindig olyan hosszú ideig tart? Finom, vastag - de ez a húzás megöl, nem akarom megenni

Bolgárul csinálom. Olvastam valahol, általában húzódik, ha nincs elég hőmérséklet hozzá. Nem nyújtózkodom, ha a súlyt normálisan csinálom.

Nem nyújtózkodom, ha a súlyt normálisan csinálom.

Tanyusha, mire gondolsz, nem fogok el valamit
És a hőmérsékletről - lehet, hogy a biojoghurtosom hideg volt, mert a joghurtkészítő alján flanellszalvéta volt, és a konyhában egyáltalán nem volt meleg.

[35–40 fok]

Azok a lányok, akik biojoghurtot készítettek bolgár kovásszal, mondják meg - ez mindig olyan hosszú ideig tart?

Éppen befejezem az első adagot erről a joghurtról. Én is először csináltam, előtte 1,5 évig csak a VIVO-t használtam. NINCS, SEMMI UTOLSÓ Nagyon finom, sűrű és gazdag. És nem joghurtkészítőben csináltam, mint általában (adtam), hanem multikukacban, üvegekbe. Tehát a joghurt még időben is állt (nem volt túlmelegedve), és alul savó képződött. De a hűtőszekrényben állt, és a nő elment.
Néha a taknyos a tej hőmérsékletétől függ (ennek kell lennie 35–40 fok), annak minőségét és az erjesztéseket különböző módon tárolják.

Olga, köszönöm a választ! Először csináltam bolgár kovásszal is. Igen, most már megértettem, hogy alacsony volt a hőmérséklet, legközelebb kijavítom ezt a hibát, de a joghurt íze nagyon. És a tejem a Harmony, amelyet Lubna gyárt - mindig minden rendben van, még a túró is

Igen, véleményeket és fórumunkon is hallottam jó véleményeket a Harmony-ról. A joghurtokhoz empirikusan kiválasztottam a "Selyanske" tejet - 3,2%. "Tartós", különböző kiszerelésekben - kék, zöld és piros, de látszólag nem nagyon chimizálódik, mert egyszer savanyúvá vált, közvetlenül a hűtőben. Sokan panaszkodnak arra, hogy meleg konyhában hetekig nem savanyú.

A lányok beszámolnak. Tegnap víz nélkül csináltam a Dex 108-ban. Egy közös fedéllel letakartam, a végén pedig személyesekkel. Ferment Vivo, tej 3,5% Író tetrapak. Minden remekül alakult. A joghurt a végén azonnal sűrű volt, a kanál állt. Az egyetlen dolog, amit időben csináltam egy joghurtkészítőben, körülbelül 8-9 órával hosszabb volt. Csak elfelejtettem felvenni, egy pillanatra kiderült. De finom, nincs szó. Köszönöm mindenkinek a tippeket és trükköket!

Lányok, hát itt van, egész nyáron házi tejből készítettem (igazán házi, nem a csapban lévő, hanem az övé, az anyós tehenet tart), melegben, nyáron, soha nem volt hiba! Úgy tűnik, hogy egyszer elmulasztottam, áttértem más kovászokra, és nem orientálódtam a főzési időben. És ez mind kaland. Joghurtot pedig nem időről időre, hanem rendszeresen készítünk, hogy mindenki legalább egy korsót egyen legalább reggel. Az eredmény minden alkalommal ugyanaz. Még a tejből is, amelyet pár napig főztek a hűtőszekrényben. Őszintén!

És nem is olyan régen kétszer hiányzott a bolti tejből.

És a bolgár starter kultúrákról - próbáld meg újra fermentálni az első eredményt, nekem a túlzott erjedés jobban tetszik, vastagabbnak és kevésbé húrosnak bizonyul.

Nemrég fedeztem fel az olasz starter kultúrákat a GoodFood-tól. Csak a joghurt és az Immunalis iránti félelemben.

A Gyógyszertár láncban vettem.



Nem olyan ízletes, de egyszerű! Ma megpróbálom újból erjeszteni az Immunalis terméket.

És akkor szeretném kipróbálni a többi kezdő kultúrájukat, sokféle van.

És a bolgár starter kultúrákról - próbáld meg újra fermentálni az első eredményt, nekem a túlzott erjedés jobban tetszik, vastagabbnak és kevésbé húrosnak bizonyul.

Túl erjedtem - még mindig kinyújtózkodtam (de ez még azelőtt történt, hogy elkezdtem tanácsot kérni ebben a kérdésben a fórumon, vagyis, mint gondolom, a joghurtom mindkét alkalommal hideg volt).

Nem olyan ízletes, de egyszerű!

Kipróbáltam joghurtot, nem rossz, nem túl hosszú - de ami engem illet, savanykás íze van, a bolgárnak sokkal jobb íze van.
De nagyon tetszett az olasz biorezhenka (az EU dinnyéjén, de).

[irysska,]

irysska, próbáld ki az Immunalis-t. Mindannyiunknak tetszett.

[irysska,]

irysska, próbáld ki az Immunalis-t. Mindannyiunknak tetszett.

Luysia , Megpróbálom - azt hiszem, tetszeni fog. Végül is olaszabb joghurtot ettem, nagyobb étvággyal, mint a bolgár (bár ez utóbbi ízlésem szerint jobban ízlett) - sokkal kevesebb volt!

Előre is elnézést kérek, ha erről már szó esett. De itt egyelőre gyenge internetem van (állandóan szakadozik, nem tudom elsajátítani az egész témát), és sürgősen szükség van gyógyszeres erjesztett tejtermék készítésére.
Megvettem az "Evitalia" -t, és még mindig van egy teszteletlen (a Mikulás most hozott) joghurtkészítője "Mulinex". A kérdés a következő: lehetséges-e hígítani az Evitalia-t hideg tejben és feltenni éjszakára (8-10 órára)? Működni fog a tej előmelegítése nélkül? És ha melegítenie kell, ahogyan az utasítások mondják, akkor mennyit kell a joghurtkészítőben tartani főzésig?
Ha valaki megpróbálta ezt, kérem válaszoljon, vagy irányítson át a linkre, kérem !!!

Helló! Hadd válaszoljak. Az Evitalia-t gyakran használom, melegítek (kissé) 2 liter tejet, belekeverem az Evitalia-t, joghurtkészítő üvegekbe öntem, a többit pedig forrásban lévő vízzel leforrázott fémtermoszba. Joghurtkészítőben körülbelül 11-12 óra alatt kész, termoszban kb. A termoszt hűtőbe küldöm, és tartalmát körülbelül 2 hétig erjesztésként használom.
Általánosságban elmondható, hogy a főzési idő változó, időnként fel kell jönnie és meg kell néznie a sűrűséget, de legkorábban 10 óra állva. De az Evitalia elsődleges elkészítésének konzisztenciája kellemesebb számomra egy termoszban, gyakorlatilag egységesen sűrűbb a tömeg, az üvegekben pedig helyenként savófoltok vannak a falakon. Talán a joghurtkészítő és a termosz közötti hőmérséklet-különbségtől függ. És amikor kész kovászot használok, hozzáadom a tejhez, nem melegítem a tejet (ha szobahőmérsékletű), akkor a keveréket egy joghurtkészítőbe teszem, és körülbelül 5 óra múlva a joghurt készen áll. Nagyon elégedett vagyok a kapott termék minőségével.A 23 éves fiú és férj örömmel használja reggelire az Evitalia-t.

Üdv mindenkinek!
Láttam ezt a témát, és nagyon boldog voltam! Sietek konzultálni.
Van egy joghurtkészítőm, Moulinex-yoghurtteo. Narine kovász. A joghurt tizenegyedik alkalommal derült ki (((de a kérdés más. A termék másnak tűnik, mint az üzlet, és inkább sült tejre hasonlít. Így kell lennie? És egy másik kérdés. Joghurtot készítettem közönséges tejből, rövid eltarthatósági idővel úgy alakult, mint a sült tej. Megpróbáltam egy másik gyártótól származó tejet készíteni egy "kancsóban". Az eredmény valami olyasmi, mint a ryazhenka-nyújtás. Nem szeretem ezt az eredményt, a nagyobb gyerek is. az oka a "karamellának"? Tejről van szó?
A megvásárolt eszközöknél az eredmény mindig jó.
Köszönöm.

[Chivochka]

Chivochka
sok múlik még a tej hőmérsékletén, különösen a húzó, felmelegített-nem hevített hőmérsékleten

Helló mindenki. Mondd el. vett egy joghurtkészítőt Severin megpróbálta joghurtot készíteni. Nem értem mi a baj ... 2,5 zsíros tejet főztem. lehűlt. Evitalia kovászt adott hozzá. sterilizált üvegek. öntött. 12 órára állítva. végül valami kiderült. hűtőben hűtve. szemes kanállal hangsúlyozta. Úgy döntöttem, hogy felrázom (kefirt veszek a lányomnak a tejelő konyhában, miután egységes állagúra rázom, kiderül). a végén kefirt is kaptunk !!! kellemes gyengéd, bár furcsa ízű, de kefir !!! de joghurtot akartam. mi a baj??? Mondd el. pizzzzzzzzzzzzzzzzz

Helló mindenki. Mondd el. vett egy joghurtkészítőt Severin megpróbálta joghurtot készíteni. Nem értem mi a baj ... 2,5 zsíros tejet főztem. lehűlt. Evitalia hozzáadta a kovászt. sterilizált üvegek.öntött. 12 órára állítva. végül valami kiderült. hűtőben hűtve. szemes kanállal hangsúlyozta. Úgy döntöttem, hogy felrázom (kefirt veszek a lányomnak a tejelő konyhában, miután egységes állagúra rázom, kiderül). a végén kefirt is kaptunk !!! kellemes gyengéd, bár furcsa ízű, de kefir !!! de joghurtot akartam. mi a baj??? Mondd el. pizzzzzzzzzzzzzzzzz

Állott és túrós. Vagy rossz tejet fognak.

és így lett folyékony?

és így lett folyékony?

Nem, így a joghurt egyszerűen nem sikerült. És a tej savanyúvá vált, olyan kefir lett belőle.

Nem, így a joghurt egyszerűen nem sikerült. És a tej savanyúvá vált, olyan kefir lett belőle.

na ... nem értek semmit ... kipróbálok más tejet. az biztos. és új élesztőre van szükséged, vagy a történtekből származik? és a történtekből készíthet túrót?

Nos, Severin is túlmelegszik. Termosztátot használok, akkor minden rendben van ... Nos, tej ...

Nos, Severin is túlmelegszik. Termosztátot használok, akkor minden rendben van ... Nos, tej ...

talán .... mi ez a "termosztát"? és mi van, ha nincs ott?

[https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...18181.0]

Termosztátot vettem egy joghurtkészítőhöz Ukrajnában, ez lehetővé teszi, hogy az adott hőmérsékletet bent tartsa, ha nincs, tegyen az aljára egy szalvétát, ruhát, karton kört ...
itt van a fotó https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...18181.0

Termosztátot vettem egy joghurtkészítőhöz Ukrajnában, ez lehetővé teszi, hogy az adott hőmérsékletet bent tartsa, ha nincs, tegyen az aljára szalvétát, ruhát, karton kört ...

ó, köszönöm, és ez a "termosztát" melyik üzletekben tudsz poikolni?

na ... nem értek semmit ... kipróbálok más tejet. az biztos. és új élesztőre van szükséged, vagy a történtekből származik? és a történtekből készíthet túrót?

Nem, amit kaptál, az nem joghurt, ezért nem fogsz belőle joghurtot kapni. Csak a megfelelő joghurtot fermentálhatja újra.
Helyezzen több réteg papírtörlőt a joghurtkészítő aljára, ha túlmelegszik. És figyelje a joghurtot, miközben főz, lehet, hogy sokkal előbb elkészül, mint 12 óra múlva. Sok szerencsét!

Ukrajnában vásároltam kovászokkal együtt. És Dnyipropetrovszk teszi őket. Írja be a "termosztát joghurtkészítőkhöz" keresőmotort .. Oroszországban még nem láttam őket ...

Lányok, köszönöm! Megértem, hogy erről itt már nem egyszer volt szó. Csak annyi, hogy kisgyerekkel vagyok, és nincs sok időm mindent újraolvasni. KÖSZÖNÖM! KÖSZÖNÖM! KÖSZÖNÖM!

[YuliaK]

YuliaK
És ezek a szemek túrós tejnek tűnnek? Ha igen, akkor vagy a joghurtkészítő túlmelegedett, vagy pedig túlexponált. Biztos a tej minőségében?
Ukrajnából származik? Ha igen, honnan szerezte az Evitalia-t?

[YuliaK]

YuliaK
És ezek a szemek túrós tejnek tűnnek? Ha igen, akkor vagy a joghurtkészítő túlmelegedett, vagy pedig túlexponált. Biztos a tej minőségében?

Nem vagyok biztos a tej minőségében, ezért megpróbálok mást. frissen vett egy zacskóban. tegnap vett tegnap. de a szemek nem túrók. amikor az üveget jól megrázták, minden homogénné vált. íze finom. Még azt is mondhatnám, hogy kiderült, hogy joghurtot isznak. sűrűségben közelebb a kefirhez ...
talán csak nem számítok rá ... úgy tűnik, azonnal homogén és vastagabb lesz ... Soha nem próbáltam még házi joghurtot. ezért összehasonlítom a konzisztenciát a bolttal ...

Sokáig készítettem házi joghurtot a Mulinex joghurtkészítőben. Az igazság az, hogy Ukrajnában vásárolok kijevi VIVO starterkultúrákat. Mindig működik, bár sűrűségében nem mindig ugyanaz. Ez függ a tejtől és a tej hőmérsékletétől a kovász hozzáadásakor, sőt a környezeti hőmérséklettől is))), természetesen a joghurtkészítőt körülvéve))). Szerintem a 12 óra mindenképpen sok a joghurt számára. 6 óra a maximális elegendő idő.De mindig magam nézem a következetességet. Az első kovászhoz először 3-4 órával a kovász után nyitom fel a fedelet, másodszor pedig 2. 2. A tejnek 35 fokosnak kell lennie.meleg vagy hideg, ezt jelenti! Továbbá, ha a tejet pasztőrözik, akkor nem szükséges forralni! Lehetőségünk van házi vidéki ételeket vásárolni egy bevált tehéntől, itt 15 percig főzöm. Természetesen a házi joghurt íze jobb, de a boltból semmi. Sok sikert, minden sikerülni fog!