Joghurt baktérium indító kultúrákkal (narin, Vivo stb.)

Először narancsporral erjesztettem, kellemes és ízletes joghurt lett belőle, mindent a falusi tej utasításainak megfelelően tettem. Van egy joghurtkészítőm, a Vesta. Nem melegszik túl, mindent jól csinál. Ezért nagyon elégedett vagyok a lányom ajándékával

Nos, adtak nekünk egy Moulinex joghurtkészítőt. Otthon a hűtőszekrény kapszulákat tartalmaz Dr. Jó ember. Viszontbiztosított, 2 kapszulát terített 0,5 literre. tej (tesztelés céljából), kiderült, hogy 2,5 üveg van, feltettem, bekapcsoltam, 4-5 óra múlva elkezdtem keresni, először tej volt, aztán kissé sűrűsödni látszott, majd úgy döntöttem, hogy elkészítem sűrűbben tartotta további 20 percig, és a sikló elválasztott néhány savót. Az eredmény egy finom túrós tej. Nos, semmiképp sem értem, hogy nézzen ki - természetes kész joghurt, amikor már ki kell venni és hidegre kell tenni. Nyilván abban a pillanatban, amikor a tej csak besűrűsödött, és ki kellett hozni a joghurtkészítőből? A hűtőben állapotba kerülne? A tejet pasztőrözték, 2,6%, "Tejszülőföld", főzték, hűtötték.

Nos, mondja meg hozzávetőlegesen, mikor kell kikapcsolnia a joghurtkészítőt? Hogyan néz ki - kész prebiotikus joghurt?

Nincs senki, minden elment valahová. Ezért legalább valamilyen tapasztalatokra van szükség. Harmadik alkalommal próbáltam joghurtot készíteni kapszulákon. Harmadik alkalommal pedig 5,5 óra után - úgy tűnik, a tej még mindig van, és 6,5 után - egy kis savó már el van választva felülről. A szérum nem szabad, jól értettem? Itt olvastam, elolvastam és összezavarodtam. És a rajzfilmben joghurtot készítettek, fényképet mutattak, ez csak ilyen - egy alvadék, mint a joghurt, és a savó, és úgy tűnik, annak kell lennie. Füge meg fogja érteni. Házi tejből készült, erjedés közben felülről filmmel veszik, megint a füge meg fogja érteni, mi van benne. Általában a harmadik napon ismeretlen cipőt eszünk, de finomakat.
Ismét láthatóan beszélt magával ...

[Lozja]

Ha az alvadék tetején van egy kis folyadék, akkor az nem szérum, hanem kondenzáció, tiszta víz. A szérumot általában a tartály alján választják el.

Várom, hogy a tej kissé sűrűvé váljon az üvegben, majd a hűtőszekrénybe küldöm. A kívánt állagúra való sűrítés általában ott történik. Mellesleg, ha ugyanazt a hírhedt joghurtot keverjük kanállal tartva, teljesen folyékonysá válik.

Lozja, ha a tej kiváló minőségű pasztőrözött, akkor ne végezzen felesleges testmozgásokat - azonnal adjon hozzá kultúrát és kvasat. A pasztörizálás már azt is jelenti, hogy olyan kevés a byaki, hogy egy normális, helyes kultúra egyszerűen elnyomja. Ne feledje, hogy a tejnek savanyúvá kell válnia! És most vannak olyan tejfajták, amelyek legalább egy hétig nyitva tartják, de mégsem savanyú.
Házi tejet kell forralni (több mint elegendő növény van a tehén tőgyéből, fejőnő kezéből, egy vödörből és palackokból).

Rina, köszönöm! Legalább némi egyértelműség. Feltételeztem, hogy pontosan meg kell fognunk azt a pillanatot, amikor a tej kissé besűrűsödik. De ha először láttam igazán ezt a pillanatot, csak úgy döntöttem, hogy tudatlanságból várok még egy fél órát, akkor ezt a pillanatot nem házi tejjel fogom meg, felülről sárga fóliával veszik, és nem világos egyáltalán ami bent van, de nem akarok túl sokat beszélni.
Ki csinálta házi tejjel - hogyan is van ez általában, hogyan lehet megérteni, mi van a kéreg alatt?
Mindenesetre eszembe jut a boltban, legalábbis azért, hogy lássam, mi történik a tejjel.

És igen, a folyadék a tetején van, de amikor elkezdi enni ezt az alvadékot, nekem úgy néz ki, mint egy sűrű, ízletes túrós tejrög. Tehát nem tudom "megkóstolni", így kell lennie a joghurtnak vagy sem. Készítek egy képet és megmutatom, hogy világosabb legyen.

Nos, itt van egy fotózás az egyértelműség kedvéért:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

1. Így néz ki az informatika egy korsóban, megjelennek a "kátyúk", amelyek alapján általában meghatározom a joghurt készségét arra, hogy túróvá tegyük.

2. Itt van egy film egy helluva sok zsír házi tejből.

3. Itt van, mi van a film alatt.

4,5,6,7,8 - nincs hozzászólás, ahogy mondani szokták. Ez a joghurt? A bolti konzisztencia teljesen más.

Számomra úgy tűnik, hogy minden már megváltozott. Lehet, hogy a kovász? Próbáld ki a bolti élő joghurtot kovászos kezdőként. A joghurtkészítő biztosan nem melegszik túl?

Számomra úgy tűnik, hogy minden már megváltozott. Lehet, hogy a kovász? Próbáld ki a bolti élő joghurtot kovászos kezdőként. A joghurtkészítő biztosan nem melegszik túl?

Arra is gondoltam, hogy el kell vennem és legalább egyszer meg kell tennem a boltban, hogy legalább megértsem, milyen legyen.
A hőmérsékletet egy korsó vízben mértem, 41 fokot. Ez nem sok? Mert itt is különböző véleményeket olvastam ebben az ügyben. Ma két papírtörlőt tettem az üvegek alá, félbehajtva, az üvegek alatt nem tűnt forrónak, meleg volt.

Joghurtot készítettem az Aktimel-en, nos, nem úgy néz ki, mint egy bolti, természetes túrós tej (nem joghurtkészítőben). A házi tej zsírját pedig nagyon könnyű kanállal összegyűjteni, miután a hűtőszekrénybe telepedett.

Joghurtot készítettem az Aktimel-en, nos, nem úgy néz ki, mint egy bolti, természetes túrós tej (nem joghurtkészítőben). A házi tej zsírját pedig nagyon könnyű kanállal összegyűjteni, miután a hűtőszekrénybe telepedett.

Igen, házi tejből gyűjtök tejszínt. Forralom és ismét eltávolítom a habot. Megfázok és újra felszállok. De mindazonáltal merész marad, és akkor ez a kéreg még mindig ott van.

Lányok, sajnálom, nem egészen a témában. Joghurtot készítek az Activia-val, de valamiért nem tudom megtenni házi tejjel. És a boltban ez normális.

Vitalinka, köszönöm az információt! Tartsuk szem előtt. Ha nem működik újra, akkor ihat legalább egy tejet.

[Lozja]

Lozja mi zavarja meg? Nem értem, miért kell természetes terméket cserélni bolti tejre. Nos, kiderül, hogy kissé más állagú, nem olyan, mint a boltban, de ez nem befolyásolja az ízét?
Csak házi tejből készítek joghurtot. Megfigyeléseim szerint, ha a tej friss, és a kovász por alakú, vagyis először használják, akkor kiderül, hogy állaga szerint hasonló a bolthoz, és egyáltalán nem savanyú. Ha a tej már több napig állt a hűtőszekrényben, és ennek megfelelően a kovász is túrósnak bizonyult. Aktiválásokon és száraz indító kultúrákon tettem.

Nem értem, miért kell természetes terméket cserélni bolti tejre. Nos, kiderül, hogy kissé más állagú, nem olyan, mint a boltban, de ez nem befolyásolja az ízét?

+1!

[Lozja]

Lozja mi zavarja meg? Nem értem, miért kell természetes terméket cserélni bolti tejre. Nos, kiderül, hogy kissé más állagú, nem olyan, mint a boltban, de ez nem befolyásolja az ízét?

Kínos, hogy ennek eredményeként finom joghurtot eszem, de joghurtot szeretnék. Nos, szerkezetükben és konzisztenciájukban teljesen különböző termékek, az íze pedig nem joghurt, amelyet szeretnék beszerezni, hanem egyszerűen nem savanyú túrós tej. Megtehetem ezt joghurtkészítő nélkül.
Nos, a valóságban azt képzeltem, hogy joghurt lesz, nem joghurt, bár egyáltalán nem savanyú, sőt ízletes is. De ez nem joghurt. Túlexponálom, nekem úgy tűnik. A bolti tejnél pedig csak gyakorolni akartam, hogy megértsem, mikor kell kivenni, mert otthon megakadályozza, hogy lássam, mi történik az ott lévő tejjel, éppen azzal a zsírfilmmel.

Természetesen a természetes termékek mellett is állok!

Megértettem az okát. Délután szuperpasztőrözött tejet + Activia Danone adalékok nélkül. Nem fogtam el, 3 óra múlva már készen voltam és kissé rétegződtem, de az eredmény máris tetszetős volt. Kanállal keverve már kaptam valami hasonlót, mint a joghurt. Ez már nem joghurt!
Újra letettem, és a hőmérséklet-érzékelőt az üvegek közé tettem. Másfél óra elteltével 46 fokot mutat. Általánosságban egyértelmű, hogy nem lehet megtenni termosztát nélkül. De ez egy másik téma számomra. Elmentem váltót rendelni.

Csak mondj egy dolgot - mi legyen a jó hőmérséklet egy joghurtkészítőben 100% -os eredmény elérése érdekében, vagy ilyen eredmény, ahol biztosan tudom, hogy ez nem hőmérséklet?

38-40 ° C

és hogyan mért előtte, hogy 41 lett?

A hőmérsékletet egy korsó vízben mértem, 41 fokot. Ez nem sok?

Ezért vétkeztem kovászért - nem feltételeztem, hogy túlmelegedne.

38-40 ° C

és hogyan mért előtte, hogy 41 lett? Ezért vétettem kovászért - nem feltételeztem, hogy túlmelegedne.

Egy korsó vízben a víz hőmérséklete 41 fok, az alja hőmérséklete az üvegek közelében 45-46 volt, belül nem mértem, félek tönkretenni a joghurtot. Eh, még egy tégelyt kellett volna tennem a víz mellé.

Pedig tegnap kaptam joghurtot a joghurtkészítőtől. Féltem a túlexponálást, így kiderült, hogy iszom, vagyis nem túl sűrű, de ez már joghurt, nem joghurt! Teljesen homogén joghurt állagú. Nagyon ízletes.
Ebből a lehetőségből arra a következtetésre jutottam, hogy sokkal könnyebb elkészíteni házi joghurtot kész bolti joghurtból, mint száraz gyógyszertári baktériumokból. De ennek kevés értelme van. Ez csak megtakarítás.
Még mindig befejezem a gyógyszertári joghurtot, amíg meg nem érem a kívánt eredményt. Makacs vagyok.
Nos, még mindig pénzt kell költenie a váltóra. Tekintettel arra, hogy a joghurtkészítő ajándék, valahogy túlélem a váltót.
A tegnapi naptól csak egy üveg maradt, most három vagy négy üvegre válok, és felteszem melegedni, és holnap ismét felveszem a gyógyszertárat.
Köszönöm mindenkinek a segítséget és a türelmet.

[Lozja]

A gyógyszertári indító kultúrák gyakran alkalmatlanok a munkára - hamisítás, rossz tárolás stb.

Lozja, ha van városában Silpo vagy Velyka Kyshenya, nézze meg a tejhűtőszekrényekben, lehetnek a Kijevi Tej- és Húsintézet kezdő kultúrái.

[Lozja]

A gyógyszertári indító kultúrák gyakran alkalmatlanok a munkára - hamisítás, rossz tárolás stb.

Lozja, ha van városában Silpo vagy Velyka Kyshenya, nézze meg a tejhűtőkben, lehetnek a Kijevi Tej- és Húsintézet kezdő kultúrái.

Tehát az volt az érzésem, hogy a gyógyszertári joghurt egyszerűen nem működik, és a tej csak felmelegszik és joghurtot ad. De közvetlenül a kapszulákban isszuk az egész családdal, ha a belekkel kapcsolatos problémák vannak, és ez segít. Valahogy furcsa.

Csak büféasztalunk van és a földünk. A városunkban található Silpo-t a helyi kereskedők nem engedték nyitni.
Megpróbálok postán egy ampullát rendelni a termosztáttal együtt, de hirtelen megérkezik!

A gyógyszertárunkban is megtaláltam Narine-t. Talán ki kellene próbálnod?

Megértem, hogy a joghurtkészítő túlmelegíti a tejet? A hőmérséklet nagyon fontos a kijevi starterkultúrákban (mint egyébként minden mikrobiológiai kultúrában).

Megértem, hogy a joghurtkészítő túlmelegíti a tejet? A hőmérséklet nagyon fontos a kijevi starterkultúrákban (mint egyébként minden mikrobiológiai kultúrában).

Tegnap is így gondoltam, de ma megmértem maga a joghurt hőmérsékletét - 38 fokot. Nem sok, ugye?

Nem, a 38 közel van az optimálishoz. Most találok egy linket.

Megvettem!
Köszönöm a tippet LESENA
Elmentem az IGAZira, mindent megnéztem, éreztem és vásároltam
Most teszem ki a tesztet. Öntött víz Először megmérem a hőmérsékletet.

Lányok, senki nem válaszolt nekem fentebb: még ha kissé fel is görbült, azt jelenti, hogy nincsenek ott hasznos baktériumok? Vagy csak mindennek a következetessége? Tele vagyok vízforralóval ebben

És még mindig le kell öblítenem a Severin fedeleit forrásban lévő vízzel (nos, az üvegeket le kell öblíteni, ez nem probléma), hagytam szem elől?

Ilyen kovászokat láttam ma a lakókocsiban:
🔗

Esetleg valaki írt róluk? Kipróbált 2 tasakot (darabonként 12 UAH), 1 liter tejért ... kicsit drága. Tettem egy joghurtkészítőt, várom ...

És ezeket is megvettem:
🔗
Sok különböző ...
Itt láthatja

Igen, érdekes újdonság, még nem is hallottam ilyenről ... Kíváncsi vagyok, miben különböznek egymástól a szokásos Tej és Hús Kutatóintézetnél

5 óra vízen történő tesztelés után jelentem. A széleken lévő csészék hőmérséklete 44,78 ° C, a középső hőmérséklet 45 ° C
Beteszek egy szalvétát

Soooo .... nos, beszélek magammal
Hajnali 23 órakor tettem a joghurtot, felkeltem és ellenőriztem (vagyis eltelt 4 óra) nulla érzelem. Bár a tejet felmelegítették, mielőtt a dobozokba küldték volna. 2 óra múlva ellenőriztem, nulla érzelem. Szétkapcsolt. Reggel 7-kor keltem és bekapcsoltam. 10-kor a joghurt készen állt (nagyobb valószínűséggel inni).
Az egyik edényben a végtermék hőmérséklete 43,3 * C, a másikban 39 * C. Konyhai papírtörlőt terített több rétegben.

Jó emberek mi volt ez? Nem értek semmit. Nos, 4 óra elteltével egyértelmű, hogy még mindig túl korai, de 6 óra elteltével valaminek már ott kell lennie, és milyen varázslat történt ezután?

Nehéz megmondani, mert csak a hőmérséklet mérésének szintjén figyeltem meg a joghurtkészítő belsejében. Az utasítások egyértelműen kimondják, hogy a joghurtkészítőt nem szabad mozgatni (nyilvánvalóan a rázás megakadályozza az alvadék kialakulását). Ezért a kovászra vonatkozó ajánlásokban az szerepel, hogy az erjedési idő 6-8 óra (a különböző kovászoknál az idő kissé eltér), és csak 6 óra múlva kezdtem igazolni. Szeretem a vastagabb állagot, ezért a maximálisan megadott időt betartottam. És az edény belsejében az állaga folyékony-viszkózus. Végül termosztátot használok (hogy biztosak legyek a hasznos baktériumok egészségében, és ne táncoljak szubsztrátokkal). És a sűrűség érdekében 3 evőkanálnyit adok az eredeti tejhez. l. tejpor literenként. Itt kaptam tanácsot. Joghurtban tartom 9-10 órán át, az eredeti tej hőmérsékletétől függően. Éjszakára fogadok.
Egyébként erősen kétlem a szubsztrátok hatékonyságát, mivel a joghurtkészítő belsejében (és nem az alján) a hőmérsékletet szobai elektronikus hőmérővel mérik. És letért a léptékről - 42-45 felett kikapcsolt, ki tudja, hova jutott volna

Megvettem!
Köszönöm a tippet LESENA
Elmentem az IGAZira, mindent megnéztem, éreztem és vettem
Most teszem ki a tesztet. Öntött víz Először megmérem a hőmérsékletet.

Lányok, senki nem válaszolt nekem fentebb: még ha kissé fel is görbült, azt jelenti, hogy nincsenek ott hasznos baktériumok? Vagy csak mindennek a következetessége? Tele vagyok vízforralóval ebben

És még mindig le kell öblítenem a Severin fedeleit forrásban lévő vízzel (nos, tiszta, hogy leöblítem az üvegeket, ez nem probléma), hagytam szem elől?

A sajtosságról nem tudok mit mondani, csak arra gyanakszom, hogy ez túlmelegedést jelent, ha tévedek, kérem, javítsa ki. De a fedelek öblítéséről vagy sem, semmit sem öblítek le. És úgy tűnik, minden rendben van.

Soooo .... nos, beszélek magammal
Hajnali 23 órakor tettem a joghurtot, felkeltem és ellenőriztem (vagyis eltelt 4 óra) nulla érzelem. Bár a tejet felmelegítették, mielőtt a dobozokba küldték volna. 2 óra múlva ellenőriztem, nulla érzelem. Szétkapcsolt. Reggel 7-kor keltem és bekapcsoltam. 10-kor a joghurt készen állt (nagyobb valószínűséggel inni).
Az egyik edényben a végtermék hőmérséklete 43,3 * C, a másikban 39 * C. Több rétegben terített egy konyharuhát.

Jó emberek mi volt ez? Nem értek semmit. Nos, 4 óra elteltével egyértelmű, hogy még mindig túl korai, de 6 óra elteltével valaminek már ott kell lennie, és milyen varázslat történt ezután?

Nekem, ha savanyú tésztát készítek a Narine-on, akkor akár 14 vagy annál is több erjed. És ha már én is készítek joghurtot, akkor elég 6-7 óra.
Természetesen 4 óra nem elegendő ahhoz, hogy ez az egész joghurttá váljon. Ha jól tudom, ha a hőmérséklet csökken, akkor a baktériumok gátolják a szaporodást ... nos, épp ellenkezőleg, de fennáll a túlexponálás veszélye, és akkor megjelenik a szérum.
A vastagság a tej zsírtartalmától függ, azt hiszem. Legalábbis akkor, amikor 3,2% -kal és 6% -kal kísérleteztem szárazanyag hozzáadása nélkül. tej, akkor a sűrűségbeli különbség az arcon volt.
Milyen tejet használtál? mire erjedtél?

Aha, hát a szomszéd Temkótól már sok minden kiderült, onnan hívtam fel embereket, de ők ott válaszoltak.
1. Még akkor is, ha a joghurt túlexponálva van, egy kicsit túrva a baktériumok megmaradnak. Hurrá!
2.Kísérletezem a tejjel, mert egy másik boltban és egy 2 literes fazékban tettem. Reggel az éjszaka folyamán kissé görbült, de vastag volt. Normul ettünk.
3. Én az Evitalia-n. Nagyon szeretem. Ott 12-14 órán át 40-43 * C sebességgel van megírva az utasításokban. De ez egy általános utasítás, nyilván kísérleteznie kell.

Míg az aljzattal fogok foglalkozni, a termosztát néma.
Köszönöm szépen a részvételt.

Milyen csodálatos kovászok Ukrajnában! És Moszkvában ki használta a Tejipari Kutatóintézet kezdő kultúráit? Melyiket érdemes bevenni? A menet nincs közel, nem akarok tippelni.

Narine-nal pöttyös joghurtot készítettünk, kellemetlen enni, bár ízletes. Mindenki ezt csinálja Narine-nal? Kezdő kultúrát készítettem egy tasakból két üvegbe, majd literenként 3 evőkanál kezdő kultúrát adtam, raktári tejet, nem forraltam fel.

Narine-nal pöttyös joghurtot készítettünk, kellemetlen enni, bár ízletes.

A joghurtot nem lehet Narine-ból készíteni, mert az ACIDOPHYLLIN ebből a kovászból származik. És épp ilyen szerkezete van, kissé "pofás".
Ahhoz, hogy pontosan joghurtot kapjunk, szükséges, hogy a kovász bizonyos baktériumokat tartalmazzon, nevezetesen: "speciális joghurt baktériumokkal - bolgár bacillus és termofil streptococcusok fermentálják".

"speciális joghurt baktériumokkal erjesztett - bolgár bacillus és termofil streptococcus".

És mik ezek a kovászok? Közvetlenül joghurt, és mi más?

🔗
Ebből a kovászból joghurtot ettünk. Nagyon ízletes, tökéletesen homogén, meglehetősen szálas (kevésbé, mint a Vakond- és Hústudományi Intézeté), és egyáltalán nem savanyú. Határozottan nagyon tetszett. Kb. 8 órán át erjesztett. Tejsavó és túró nincs.

[Rimma71]

Rimma71,
Csak a Lakókocsiban vagy valahol máshol látta őket?

Sajnos csak a lakókocsiban láttam, van egy kis pont (hűtőszekrény és asztal) a MAC FOXY közelében, a pálya közelében.
Meg is találtam:
🔗
Csak az 1111-et távolítsa el, ott van a webhelyük.

Köszönöm, Rimma, ha valahol máshol lát, nem nagyon távoli helyeken, akkor tegyen le

A joghurtot nem lehet Narine-ból készíteni, mert az ACIDOPHYLLIN ebből a kovászból származik. És épp ilyen szerkezete van, kissé "pofás".
Ahhoz, hogy pontosan joghurtot kapjunk, szükséges, hogy a kovász bizonyos baktériumokat tartalmazzon, nevezetesen: "speciális joghurt baktériumokkal - bolgár bacillus és termofil streptococcusok fermentálják".

Köszönöm! Mindent, amit joghurtkészítőben főzök, joghurtnak hívok, tehát röviden.
Akkor mi történik Actimelitől? Szeretjük, de nem világos, miért kell ennyi cukrot önteni az elkészítésekor? Kortyoltam egyet a palackból - nos, borzasztóan édes. Reggelente édes joghurtot is készítek magamnak, mindenféle bogyóval vagy gyümölccsel, de még mindig nem olyan édes, mint az Actimel. Itt a kérdés - miért ilyen sok cukorszirup egy természetes termékben?

Schaub kalapálja természetellenes voltát

Igen, mit kell tenni, nyáron meg kell elégednie egy természetellenes termékkel, mert falunkban a kovászot nem értékesítik, és a melegben nem érik el Kijevtől élve. Ősszel megpróbálok rendelni. Vagy "befejezem" a gyógyszertári joghurtot, amíg "bátor Varangianunk megadja magát".

Lozya, van egy Nova Poshta a "faluban"? Általában a programok egy-két napig tartanak, ha jól bepakolod, akkor a száraz indító kultúrák nem halnak meg ilyen gyorsan. Mint egy hét múlva, enyhe hidegnek kell lennie.

Lozya, van egy Nova Poshta a "faluban"? Általában a programok egy-két napig tartanak, ha jól bepakolod, akkor a száraz indító kultúrák nem halnak meg ilyen gyorsan. Mint egy hét múlva, enyhe hidegnek kell lennie.

A probléma az, hogy a falunkban csak Ukrposhta van, ha nem oké! És egy hete kijevi csomagokkal kavarognak.

és valamiféle közvetlen szállítás Kijevből? Például kisbuszok ...

és valamiféle közvetlen szállítás Kijevből? Például kisbuszok ...

Olyan, mintha még mindig lenne közvetlen busz. És ki adja át nekem?

Honnan jönnek a kisbuszok és a buszok?

Félek ígérni, de a jövő héten megvásárolhatnám és megpróbálhatnám elküldeni a kisbuszokkal.

Ó, jaj nekem, de gondoltam kovászot hozni Ukrajnából .... És még szárazon sem szeretik a meleget ... Esetleg egy hűtőszekrényes táska spórol? A zsír megérkezik ...