Joghurt baktérium indító kultúrákkal (narin, Vivo stb.)

és ki csinálta bifilakon ?? ennek eredményeként ???

[SupercoW]

megkérhetem sült tejet? furcsa persze, nekem valahogy tetszett az erjesztett sült tej.
Imunalis nem próbálta. Általában tőlük veszem a bifido komplexet.

SupercoW, ezért vettem egy tasakot egy mintához, hogy ne maradjon le ... de az egyikről már hiányzott

melrin , és az erjesztett sült tejből milyen állagú lett? Vastag, mint a joghurt vagy iható?

az aktimelka és a tej 3,2% -a nagyon ízletesnek, legfőképpen vastagnak bizonyult

[melrin]

melrin , és az erjesztett sült tejből milyen állagú lett? Vastag, mint joghurt vagy iható?

Sült tejet sem készítettem, közönséges ízletes joghurt lett belőle, kanállal ettem, és a kedvesem jól felaprította és megitta. Igaz, minden joghurtot ihatóvá tesz számomra, még az egészségre szolgáló tejből is 6% -ot, és ebből mindig tejszínes joghurtot kapnak, akár egy desszertet

[melrin]

melrin , kiderült, hogy nem fogtam meg ... De, mindegy, pofás ... Már az erjesztett sült tej felét is palacsintába küldtem. Még fele van hátra)))

Itt egy érdekes dolog
Miután nyáron megvette Severint, amikor szégyentelenül túlmelegedett, ősszel teljesen normálisan viselkedik. Nem ittam ezt?
De arra kért, hogy vegyek egy termosztátot minden tűzoltóhoz. Amikor játékba hoznak.

Itt egy érdekes dolog
Miután nyáron megvette Severint, amikor szégyentelenül túlmelegedett, ősszel teljesen normálisan viselkedik. Nem ittam ezt?
De arra kért, hogy vegyek egy termosztátot minden tűzoltóhoz. Amikor játékba hoznak.

Duc normális. A környezeti hőmérséklet nagy szerepet játszik. Nyáron 6-7 papírtörlőt tettem a joghurtkészítő aljára, és az eredményt korábban elkapom. Eljött az ősz, meg kellett takarítanom, alul maradt 1-2 darab papír, csak hogy az üvegek ne menjenek, ez szokás. És most hosszabb ideig tart főzni, mint a nyári melegben.

[RybkA]

RybkA
nekem úgy tűnik, hogy a lényeg a kovászokban és a személyes függőségekben rejlik, szeretem-ne szeresd a húzódzkodót, és ne a HŐTELEN-TÚLFŰTÉSBEN
A DEX-108 joghurtkészítő használatának másfél éve alatt kipróbáltam a VIVO starterkultúrákat különböző hőmérsékletű tejjel, a kívánt hőmérsékletre melegedve és teljesen jéghidegen (a zárt kamrából), a joghurt kiderült, hogy pontosan ugyanolyan konzisztenciájú - sűrű, fényes, de folyamatosan nyújtó fonallal. Nem nyálkás és nem csúnya, de ez a szál, amely kissé kinyúlik egy kanálért, mindig jelen van.
A streptolactból származó Ryazhenka (az övék) számomra általában csendes borzalomnak tűnt, teljesen összehasonlíthatatlan a házi tejfölön (vagy még jobb tejszínnel) készített sült tejjel, és még akkor is, ha ez nem annyira hasznos, de természetesen nincs ilyen folyamatos nyálkás csomó, amire még mindig borzongok emlékezni

[rusja]

A streptolactból származó Ryazhenka (az övék) számomra általában csendes rémületnek tűnt, teljesen összehasonlíthatatlan a házi tejfölön (vagy még jobb tejszínnel) készített sült tejjel, és bár ez nem annyira hasznos Doctor Girl, de természetesen nincs ilyen folyamatos nyálkás csomó, amire még mindig reszketve őrültem emlékszem

rusja , így mondta Verka Serduchka: "nem a szemöldökében, hanem a szemében" nos, pontosan így van leírva Nos, ez így van, elmegyek és teszek egy pluszjelet!

Jó napot mindenki !!! Megosztom a joghurt receptemet (hasznos lehet valakinek). Joghurtot készítek 6% tejjel és 10% tejszínnel. Zsíros persze, de megéri !!! Verje fel a tejszínt az Evitalia kovászával, majd öntse a keveréket a kissé felmelegedett tejbe. Az üvegeket sterilizálom a mikrohullámú sütőben. 3 percre feltettem őket. Aztán tejet öntök rájuk. 8-10 órán át fogadok. A joghurt sűrű és puha.Fiam, szörnyen nyűgös vagyok (ami a tejtermékeket illeti), de ez a joghurt örömmel reped !!!

Ó igen!!! Az Evitalia nagyon finom, megerősítem. Csak tejjel csinálom 3,2%

Lányok mondják, már 2x megtörtént, hogy a VIVO simbilac nem erjedt 8 óra alatt. Tárolja a tejet Molokia, 29 fokosra hozom. Éjszakára fogadok.
Az üvegek alján pedig leülepszik a kovász. Neked is így van?

Megkaptál a joghurton, minden másnap csinálom. Hozzáadom a fagyasztott áfonyát, turmixgépben reszelve.


Még tejfölt készítettek 33% -os Prostokvashino krémmel. Hűvös lett, de nagyon kövér! Ma 10% tejszínre teszek tejfölt, hogy ne kelljen vasárnapi galuskához vásárolnom.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , jó, hogy becsatoltad a palackjaidat. És akkor hogyan válogatsz joghurtot? Olyan ez, mint a "Mese és a daru" mesében. Valószínűleg nem nagyon sűrűsödik nálad. És akkor az egyetlen kanalam, nem tanulsz meg inni
Az áfonyát azonnal tejben hígítja és bogyókkal erjeszti?

[RybkA]

RybkA 3,4% zsírból készítek tejet, kiderül, hogy sűrű iszik. Az erjedés után azonnal adjon szirupot ezekhez az üvegekbe (házi málna, cukorral reszelt és leszűrt), vagy fagyasztott áfonyát cukorral pürésítse egy turmixgépben, majd tegye az üvegekbe, csavarja össze és rázza össze.
De nem kaphattam vastagot. A házi tejtől kissé vastagabb, akkor nutela csészéket használok.

Úgy döntöttem, hogy megpróbálok savanyú tésztát készíteni narinnal, végül túrót és savót kaptam. Mi a baj? Korábban olvastam, valószínűleg mindegy, túlmelegedve, termoszban csináltam.

Mintához olasz ryazhankát és Imunalist vettem. A Ryazhanka ritka mocsok, ilyen viszkózus félig kocsonyás anyag (méh). Senki nem akarta meginni.

Tegnap fermentált sült tejet főztem az olasz GoogFood ferment Ryazhenka bio-n, és 4% -ot sütöttem (a helyi pasztőrözött harmóniánkat Lubny gyártotta). Sokáig tartott a felkészülés, természetesen körülbelül 12 óra - bár a konyhában egyáltalán nem volt meleg -, de az eredmény fantasztikus volt - vastag, mint a joghurt (nem esik ki, amikor a poharat megforgatják), szinte nem tart, és íze csak suuuuuper
Ma kísérletezem a Vivo túróval, először elkészítem. Ki készítette a Vivo túrót, ossza meg tapasztalatait, kérem, legyenek finomságok?

[irysska]

irysska
talán valaki, ez a Vivovsky túró, és eszébe juttatta, de nekem az utolsó szakasz, nevezetesen a túrópehely képződése az erjedés után, nem sikerült kétszer, bár mindent az utasításoknak megfelelően tett, de a nagyon finom anyag ami kijött belőle, ami- az átlag a joghurt és a kefir között

[rusja]

rusja, talán mindent, meglátunk. De elfelejtettem felmelegíteni a tejet, beleöntöttem a kovászot - és csak akkor gondoltam, hogy fel kell melegítenem. És már a kovásznál féltem a mikróban felmelegíteni - hirtelen a baktériumoknak nem tetszett, és örökre elalszanak.Vízfürdőben kissé felmelegítettem a tejet, és így tettem. Valaki tudja, milyen fenevad lesz belőle. Az eredményekről írok

[irysska]

Tegnap fermentált sült tejet főztem az olasz GoogFood ferment Ryazhenka bio-n, és 4% -ot sütöttem (a helyi pasztőrözött harmóniánkat Lubny gyártotta). Sokáig tartott a felkészülés, természetesen körülbelül 12 óra - bár a konyhában egyáltalán nem volt meleg -, de az eredmény fantasztikus volt - vastag, mint a joghurt (nem esik ki, amikor a poharat megforgatják), szinte nem tart, és íze csak suuuuuper

irysska, Inkább nem tettem. Egyáltalán nem volt sűrűségem, ilyen félig nyújtó. Letettem a palacsintára. Ételt és nem vett észre)))

[irysska]

irysska, Inkább nem tettem. Egyáltalán nem volt sűrűségem, ilyen félig nyújtó. Letettem a palacsintára. Ételt és nem vett észre)))

RybkA, igen, talán alulexponált. Amikor ezt az erjesztett sült tejet készítettem, magam is meguntam, hogy belenézzek a joghurtkészítőbe - olyan sokáig. Ugyanakkor a csészékben egyetlen gramm sajt sem szabadult fel - ez azt jelenti, hogy nem savasodott el túlságosan, és miért olyan hosszú az ideje - valószínűleg hűvös volt a konyhában. Egyébként csak egy kicsit tart.

Mi van ezekkel a joghurtkészítőkkel, sokan azt mondják, hogy eleinte minden rendben van, aztán megkezdődik a gyötrelem ... Most már attól is tartok: egyelőre a TTT, a repülés normális - a joghurt sűrű, ízletes és kiderül, 5-6 óra, és meddig fog tartani ez a boldogság - nem tudom ... De nem lehet, hogy a kovászok egy része nem volt helyes, nos, mondjuk, elavult, azt mondod, hogy 10-ből 2-szer kapj normális joghurtot, és az illata "furcsa", talán megerősíti ezt?

Az activia-t természetessé tettem tartósítószerek nélkül is, még mindig joghurtot fogyasztva (nem folyékony, de egy kanál nem éri meg), vásárolni megyek és keresem a megvalósítás határidejét (hogy az első felében készüljön), de valami elkezdett sokat találkoznak azzal, hogy gyakorlatilag .. .. lejár m .. és általában valami savanyúvá vált. Gondoltam rá, és átálltam a gyógyszertári kezdőkultúrákra. Vettem laktót és bufidobaktint, írtam a laktóról (és maga a laktobacillus illata ad, nem csúnya, csak furcsa, bifidobaktin (gyógyszertárban vásárolok, megnézem a gyártási időt és tárolást kérek), jól erjed. joghurtkészítőben állni sokáig tart. Az első alkalommal, amikor "tejfölt" készítettem (tejszín + bifiluxot árulunk), ez nem volt rosszabb, mint egy bolti, de most nem, bár az összes összetevő ugyanaz. Mindent ugyanúgy csinálok, nincs savó, amint megvastagszik, beteszem a hűtőbe, kiveszem a "túrós tejet"

Tudja, a szomszéd egy nyár végén hozott nekem egy gyógyszertári kovászot, hogy megpróbáljam joghurtot készíteni termoszban, de én a természetes lustaság miatt nem zavartam magam, és általában elfelejtettem ezt az üveget a hűtőszekrényben. És nemrégiben, amikor beszereztem egy joghurtkészítőt, úgy döntöttem, hogy megpróbálom használni, bár voltak kétségek ... kiderült, hogy JÓ joghurt, vastag! Valószínűleg ott - a gyártóüzemben valamit elrontanak a kovásznál, hogy a baktériumok félholtak és nincs erejük ... vagy ennek oka lehet a tejben (az antibiotikumokat gyakran tárolják a boltban hosszú tárolás céljából, és megölik a szerencsétlen baktériumokat .. ...

És most joghurtot készítek az Evitalia-ból. Észrevettem, hogy amikor nem melegítem a tejet 40-43 fokosra (amit az utasítások előírnak), de szobahőmérsékleten veszem, akkor a joghurt folyékonyan jön ki. És amikor felmelegítem, vastagsá válik

És MINDEN tejet fel kell forralnom, és nem csak fel kell melegítenem, hagyni kell szobahőmérsékletre hűlni, és a joghurt sűrű lesz, talán ez az oka?

Evitaliát is használok, más tejet használok, a joghurt mindig sűrűnek bizonyul, függetlenül a tej fajtájától és hőmérsékletétől. De az ízlésem szerint a legfinomabbat a válogatott pasztőrözött tejből, a Prostokvashino-ból nyerik, 40 grammra melegítve, olyan állagú, mint a fagylalt. Tegnap ultrapasztőrözött Prostokvashino-ból előmelegítés nélkül készítettem, állaga olyan volt, mint a sűrű tejföl, kissé viszkózus, de nem iható

Nem tudom, lehet, hogy először drága, ultra-sterilizált tejet vettem tejbe, csomagolt pasztőrözöttre váltottam, otthon főztem, 39–40 fokra hűtöttem, aztán vagy kovászt készítettem, vagy magát a joghurtot. Az evitalia-ra is gondolok, de ez 700 rubelig drága, és nem osztják meg, és ha újra befejezem a bifidobaktint, behozom és megnézem. Most, bár több hely van a joghurtkészítőben, beteszek egy szalvétát, és nem üvegeket teszek, hanem 1 literes tálat, és meglátom. Ryazhenkát készítettem sült tejjel és bifidobaktinnal. Finom (egy óra alatt megitták a litert). Kétszer is megtettem - egy termelő (helyi állami gazdaság) egyik sült teje jó, egy másik állami gazdaság rosszabb.

A kérdés az, hogy ki készíti a kovászt az Evitalia-val, hogyan csinálja, ahogy az az utasításokban meg van írva.

[BONBON]

BONBON,
Utasításuk fájdalmasan trükkös. 1 liter tejhez veszek 1/2 üveget, felmelegítem a tejet, oda teszem a kovászt, üvegekbe öntem és 10-11 órán át joghurtkészítőben, majd 1 üveget kovászként használok - joghurtkészítő 4 órán át. Egyébként egy-egy üvegünk van - 67-73 rubel. egy darab

Ahogy ígértem, elmondom neked a túró joghurtkészítőben való készítésének tapasztalatait a Vivo kovászos kovás tejsajttal. De mivel a sajt még mindig nem joghurt, akkor nyilvánvalóan létre kell hoznia egy temkát a túróról "Erjesztett tejsajt (Vivo kovásszal) egy joghurtkészítőben" https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - hova megyek

Hogyan mérik a tej hőmérsékletét? Megcsináltam a kovászot (Narine), kiderült, hogy ez egy olyan termék, amelynek íze normális, de a savó elmúlik, mi a baj?

Van egy hőmérséklet-érzékelőm - azzal mérem. És amikor túlmelegedek, a szérumom nem tűnik ki

Hogyan mérik a tej hőmérsékletét? Megcsináltam a kovászot (Narine), kiderült, hogy ez egy olyan termék, amelynek íze normális, de a savó elmúlik, mi a baj?

A tej hőmérsékletét alkoholhőmérővel mérem az 1–100 C fokozatú konzervekhez, így:

És ha a sajt elhagyja, akkor: vagy a termék túlexponált, vagy a joghurtkészítő túlmelegszik.

Még mindig egy termoszban próbálkozom.

Lehet, hogy a joghurtkészítő valóban túlmelegszik. Az üvegek már 8 óra múlva forrók

Lehet, hogy a joghurtkészítő valóban túlmelegszik. Az üvegek már 8 óra múlva forrók

Tényleg, egyenesen - meleg? Mi is kellemetlen a kezében tartani, vagy milyen meleg? Megpróbálta mérni a forró üveg belsejében lévő tartalom hőmérsékletét?

[irysska]

irysska nem mért. Ma mérem. És mi legyen? Nos, nem süt, hanem forró üveg

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
A joghurt baktériumok a leginkább szívósak - megfelelnek 45 fok
A többiek útközben meghalnak a túlmelegedéstől

[irysska]

irysska nem mért. Ma mérem. És mi legyen? Nos, nem süt, hanem forró üveg

Gyártói ajánlások a Vivo starter kultúrákhoz (ideális esetben termosztáttal):
Kezdő tenyészetek Idő, óra Hőmérséklet, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Túró VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Joghurt 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 37-38
Tejföl VIVO 8-10 29-31
Kefir 10-12 29-31

[irysska]

irysska nem mért. Ma mérem. És mi legyen? Nos, nem süt, hanem forró üveg

Az üveg nem lehet forró. Meleg kell. Amikor forró tégelyeim vannak, már megkezdődik a rétegződés. A forró üveget egy nagyon meleg üveg korsónak hívom. Ha csak meleg (kézmeleg), akkor normális.

Az üveg nem lehet forró. Meleg kell. Amikor forró tégelyeim vannak, már megkezdődik a rétegződés. A forró üveget egy nagyon meleg üveg korsónak hívom. Ha csak meleg (kézmeleg), akkor normális.

Teljesen egyetértek, meleg - de nem forró - baktériumok olyan válogatósak - akárcsak

Ma tesztelésre megvettem az Evitalia-t (5 palackot kellett vennem, nem osztottak kevesebbet). Tud valaki közzétenni egy fényképet az Evitalia-tól kapott termékről (legalább megnézem, mibe kerül valójában a kanál .. vagy).

[BONBON]

BONBON, főleg neked, az Evitalia joghurtom
magasság = 194] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

És lassú tűzhelyben vagy joghurtkészítőben csinálod?

ez egy redmondi joghurtkészítőben, 3,2% tej, ultrapasztőrözött, kb. 40 fokra előmelegített Prostokvashino

Megpróbálom pasztőrözött tejen és pasztőrözött tejszínen (előforralom és 40% -ra hűtöm). Evitalia esetén 42-43 fok lehetséges. 2 literért megcsinálom. Mennyit fog elférni a joghurtkészítőben, a többit az akkumulátoron vagy a multicookerben.

Nem tudom, mit tegyek ... A hőmérséklet 40-41 fokot mért. Vyvo joghurtos kovászot vett tegnap a Metro-ban. Rajta a dátum 2011. szeptember 11..
29 fokosra melegítette a molokiai tejet, forró vízzel kimosta az üvegeket, és 12 órakor reggel 8-kor folyékony tejet tett a joghurtkészítőbe. 10 órakor a lányom megnézte és azt mondta, hogy az összes üveg különböző állagú. Nem értek semmit .... egyik alkalommal kiderül, máskor nem. Mi a probléma???? Nos, a kérdés a sűrűségről szól. Ma író tejet veszek, ideges voltam ...

[BONBON]

BONBON, Pasztőrözve is csináltam, remekül alakul, krémmel még nem próbáltam, nekem kicsit kövér. Ma 0% és 1,5% tejet próbálok ki

Nem tudom, mit tegyek ... A hőmérséklet 40-41 fokot mért. Vyvo joghurtos kovászot vett tegnap a Metro-ban. Rajta a dátum 2011. szeptember 11..
29 fokosra melegítette a molokiai tejet, forró vízzel kimosta az üvegeket, és 12 órakor reggel 8-kor folyékony tejet tett a joghurtkészítőbe. 10 órakor a lányom megnézte és azt mondta, hogy az összes üveg különböző állagú. Nem értek semmit .... egyik alkalommal kiderül, máskor nem. Mi a probléma???? Nos, a kérdés a sűrűségről szól.Ma író tejet veszek, ideges voltam ...

Az induláskor alacsony volt a hőmérsékleted, de ha a tej 37-38 gramm volt, akkor elindult a folyamat. Zakavszkban nem a megjelenés dátuma a lényeg, hanem a tárolási feltételek, márciusi kovászok vannak és tökéletesen erjednek, miközben nem használok joghurtkészítőt, de csak egy üvegben csinálom, itt a fő elv az, hogy a baktériumok kezdete, hogy az arány kezdetben elfogadható legyen számukra, és akkor még jó, hogy a tempó lassul, akkor kiváló eredmény, nem akkor, ha savas terméket kapok, és mindig nagyon sűrű (mert 2 liter percet hígítok) , így több tápközeg van a baktériumok számára, és a termék íze gazdagabb)