Joghurt baktérium indító kultúrákkal (narin, Vivo stb.)

Köszönöm a figyelmet. A tejet 5-10 percig forralom, majd lehűtem 40 grammra. Hússzondával történő ellenőrzés.

[Joghurtok prebiotikumokkal]

További lehetőségek: cserélje ki a tejet és a kovászt is behozhatta, nem tudjuk a tárolás minden szakaszát, mielőtt megvásárolnánk
Narine, még soha nem használtam, de azt mondják, hogy szeszélyes kovász. Ugrás a témára: Joghurtok prebiotikumokkal:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.new;topicseen#new , ott további információkat és tippeket talál ebben az ügyben.
Itt elsősorban a joghurtkészítők modelljei vitatják meg elkészítésüket.

Maga a Narine sokáig tart, még akkor is, ha semmi íze nincs. De kellemetlen enni ez a pofás miatt.

Lányok, akik joghurtokat készítenek olasz-bolnari starter kultúrával. HOGYAN TEREMTETTE ŐK TEJBEN ??? Csészében, közvetlenül zacskóban vagy valamilyen más módon. Az a tény, hogy miután megvásároltam egy joghurtkészítőt (1,5 évvel ezelőtt), csak VIVO starterkultúrákat használtam, műanyag palackokban vannak, és tejjel vagy vízzel hígítottam őket ott , És most vettem párszor bolgár nyelvet táskákban, és egy csészébe öntve hígítottam, de nem igazán tetszett, sokáig maradtak a csomók. És hogy csinálod?

Lányok, akik joghurtokat készítenek olasz-bolnari starter kultúrával. HOGYAN TEREMTETTE ŐK TEJBEN ??? Csészében, közvetlenül zacskóban vagy más módon. A tény az, hogy miután joghurtkészítőt vásároltam (1,5 évvel ezelőtt), csak VIVO starterkultúrákat használtam, műanyag palackokban vannak, és tejjel vagy vízzel hígítottam őket ott , És most vettem párszor bolgár nyelvet táskákban, és egy csészébe öntve hígítottam, de nem igazán tetszett, sokáig maradtak a csomók.És hogy csinálod?

Egy csészében egy kanállal addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik meleg tejben. Ha a csomók sokáig nem oldódnak fel, akkor egy kanállal a csésze falaihoz zúzom őket. Általában a teljes feloldódásig. Természetesen leforrázza a csészét és kanalat forrásban lévő vízzel, majd hagyja kihűlni.

Nekem pedig úgy tűnt, hogy az olaszok rendben feloldódnak, egyenesen a tejbe szippantottam ki őket a táskából, és azonnal üvegekbe öntöttem őket. És a VIVO adott hozzá egy fél üveg vizet, majd beszélgetett.

Egy csészében egy kanállal addig keverjük, amíg fel nem oldódik meleg tejben. Ha a csomók sokáig nem oldódnak fel, akkor egy kanállal a csésze falaihoz zúzom őket. Általában a teljes feloldódásig. Természetesen leforrázza a csészét és kanalat forrásban lévő vízzel, majd hagyja kihűlni.

Tehát pontosan ezt csinálom.

És nekem úgy tűnt, hogy az olaszok rendben feloldódnak, a táskából egyenesen a tejbe robbantottam őket, és azonnal üvegekbe öntöttem őket.

Igen, jól oldódnak, ellentétben a bolgárokkal - de mindegy, mindkettőt feloldom, ahogy Lozja írta

Nekem pedig úgy tűnt, hogy az olaszok rendben feloldódnak, a táskából egyenesen a tejbe szippantottam és azonnal üvegekbe öntöttem őket. És a VIVO adott hozzá egy fél üveg vizet, majd beszélgetett.

Az olaszok könnyebben oldódnak, mint például a bolgár Bioyoghurt. Nos, ha szar, de elvileg mindez feloldódik, pár percig fecsegtem és kész. Sőt, hetente egyszer beszélgetek, majd minden másnap újra erjesztem.

És valahogy szeretek kevésbé erjedni, a savó gyorsan képződik. Lehet, hogy kevesebb kész joghurtot kell hozzáadnia, az üveg több mint felét valahova tettem.

És a túl erjedteket valahogy kevésbé szeretem, a savó gyorsan képződik. Lehet, hogy kevesebb kész joghurtot kell hozzáadnia, az üveg több mint felét valahova tettem.

Az első kezdő tenyészetet 250 ml-es üvegekbe, 4 darabba, egy liter tejbe készítem. Ezután hagyok egy korsót az újrakezdéshez, és egy nap alatt elkészítem ennek az üvegnek a felét literenként tejenként. Valahol kiderül, mint egy joghurtkészítő hiányos korsója egy liter tejért.
És a savó gyorsan - tehát egyértelmű a helyzet, a késztermékből a joghurtot én személyesen kétszer olyan gyorsan készítem. Csak időben tudom, mennyi idő van a forgatásra.

Átkultúrázáshoz 3 evőkanál. l. - mindig vastagabbnak tűnik, mint az első alkalommal, és ha nem túlexponálja, akkor nincs sajtkészítmény.

Átkultúrázáshoz 3 evőkanál. l. - mindig vastagabbnak tűnik, mint az első alkalommal, és ha nem túlexponálja, akkor nincs sajtkészítmény.

Egyetért! Számomra is a túl induló vastagabbnak tűnik. Ha időben eltávolítja, akkor a túlindító első része semmiképpen sem alacsonyabb.

Jasnenko, csak tegnap tettem fel, és megfeledkeztem róla. 6 óra elteltével szérum volt. Meg kell szokni és spórolni kell. És akkor volt 4 csomag VIVO, egyenként 10 buborék. Végül, és most vásároljon meg minden alkalommal, amikor a varangy összetörik.

Jasnenko, csak tegnap tettem fel, és megfeledkeztem róla. 6 óra elteltével szérum volt. Meg kell szokni és spórolni kell. És akkor volt 4 csomag VIVO, egyenként 10 buborék. Végül, és most vásároljon meg minden alkalommal, amikor a varangy összetörik.

Hogy igen, egy üveg egyszerre kissé kövér! Minden reggel egy zacskó kezdőkultúrából eszünk joghurtot, és nem csak az egész héten át.
Az évnek ebben a szakaszában (ma nem szabványos) a kovász Moulinexben 4,5-5 óra alatt elkészül valahol (4 óra után 20 percenként kezdem nézni). Az újrakezdő 2,5 órán belül készen áll.
Ha a joghurtkészítő rendesen felmelegszik és nem melegszik túl, akkor azt gondolom, hogy a túlindító bármilyen módon körülbelül 3-3,5 óra múlva készen áll.

Az olaszok könnyebben oldódnak, mint például a bolgár Bioyoghurt.

Pontosan ez volt nekem - nehéz megadni

Pontosan ez volt nekem - nehéz megadni

Megértem, hogy a Bioyogurt részét képező bifidobaktériumokat nehéz feloldani. Mivel egyszer Vivo-ból készítettem, és erjesztés közben hozzáadtam a Bifidobacterint, így ő sem akart azonnal feloldódni.

Nagyon köszönöm a válaszokat !!! Úgy gondolom, hogy a tej nem az utolsó szerepet tölti be, a gyártóváltás után ez a karamella-takony megszűnt. Megnézem Temkát, mercibo!
Magát az indító kultúrát pedig hűtőszekrényben tárolom, ahogy a gyártó javasolja.

És mi a késztermék konzisztenciája? Olyan, mint a sült tej, így kell lennie? Vagy ismét a kovászon múlik?

Általában egyelőre elhalasztom az Evitalia-t. Vettem egy egyszerű aktivátort adalékok nélkül, megpróbálom éjszaka (12 órán keresztül) csinálni, mint lassú tűzhelyben - szobahőmérsékletű tejből. Mivel először használok joghurtkészítőt, látnom kell, hogy lesz benne. És csak 1 liter tejet rontok el, ha az

Kedves fórumozók! Kérem, segítsen nekem megbirkózni Narinával! Nem tudom legyőzni az összes oldalt ...
A lányom 7 hónapos és főleg joghurtkészítőt vásároltak neki. Csattanás a kovászban. A késztermék tart .. méh. Ez rendben van a narinnal?
Rövid eltarthatóságú tejet veszek. Narin por tasakokban. A joghurtkészítő a hőmérsékletet 40 fokon belül tartja, mért. Forralom a tejet, majd lehűtem. Többször rendetlenség nélkül sikerült. Íze olyan, mint a sült tej, bolti értelemben viszont nem joghurt.
Több szem és savanyú. Túlexponált?
Nem egy karamellával adtam a lányomnak.

Általában egyelőre elhalasztom az Evitalia-t. Vettem egy egyszerű aktivátort adalékok nélkül, megpróbálom éjszaka (12 órán keresztül) csinálni, mint lassú tűzhelyben - szobahőmérsékletű tejből. Mivel én először használok joghurtkészítőt, látnom kell, hogy lesz benne. És csak 1 liter tejet rontok el, ha az

Aktivizmusból tettem, de meleg tejjel. Egy joghurtkészítőben 3 óra elegendő. A szemek 4 órán belül elmennek. Ez személyes tapasztalatból származik.

[Ikra]

Ikra, Teljes összeomlásom van az Evitalia első próbálkozásával. Minden folyékony maradt! A tej NEM túlmelegedett, de talán a tej egyáltalán nem tej. Vettem még egy tejet 33 tehén, most újra felveszem, elkészítettem egy elektronikus hőmérőt. Először volt ilyen esetem ...

És ki próbálta elkészíteni a KEFIR-t a bolgár kezdőkultúrákból?
Jól értettem (bár joghurtkészítőnél, de most rajzfilmben csinálom), és úgy tűnik, VIVO kezdőkultúrákkal és csak babakefirrel Zlagoda üvegpalackokban. Tudom, hogy hosszú időbe telik 8 órás erjedés, de ezúttal ez nem jött be nekem, szérumot szedtem

Ezért visszautasítottam Narine-t, a húros szerkezetet mindig megszerezték ...

Én is az Evitaliával csináltam! A tejet 41,6-ra melegítette (hőmérővel megmérte, celofánzacskóba tette, és a hegyét a tejbe mártotta.) Az edény a mikrohullámú sütőben volt, és a joghurtkészítőben üvegek voltak. Oké, végül sikerült!

[Milda]

Milda
Gratulálok a sikerhez!

Jó napot lányok! Egy joghurtkészítő büszke tulajdonosa lettem. Készített joghurt olasz kovász. Az Immunalis és a Symbiotic remekül sikerült pasztörizált tejjel. De otthon kipróbáltam a Bioryazhankát, valamiféle viszkózus állagú lett. Kipróbáltam, valahogy már nincs kedvem hozzá. Mi a hibám? Vagy tudnia kell néhány titkot, amikor házi tejből készítenek?
Segíts kérlek.

[kykyryzka]

kykyryzka
Megosztottam a véleményemet erjesztett sült tejjel, az egyiknek kategorikusan nem tetszik ez a nyálka, a másik szerint azt tűrni kell, és ez, mondják, természetes is. Pontosan ugyanazt a ragacsos eredményt érjük el a bolti tejföllel, házi készítés helyett.
Általában úgy döntöttem, hogy az öreg nagymama módjára fermentált sült tejet készítek, olvasztott (saját kezemmel lassú tűzhelyben) tejet és házi tejfölt használva. 100-200 gr. literenként

[rusja]

rusja
Köszönöm a választ. Kipróbálom krémmel. Joghurtkészítőben vagy rajzfilmben csinálod?
A házi tejjel készült joghurt is folyékonynak bizonyul?

A házi tejjel készült joghurt is folyékonynak bizonyul?

Korábban erjesztett sült tejet és tejfölt készítettem DEKH-108 joghurtkészítőben, aztán odaadtam és most a DEKH-ban is csinálom, csak egy rajzfilm (50. modell), eddig ott derült ki.
Ami a joghurtot és a házi tejet illeti, sok ember a saját zsírja miatt rétegezi, de itt azt írták, úgy tűnik, hogy a házi tejet felforralják és lehűtik 40-42 fokosra, majd beleöntik a kovászot és joghurtkészítőbe teszik. . Úgy tűnik, hogy ez a hőmérsékleti rendszer a legalkalmasabb az otthon számára. tej.

Joghurtot készítek VIVO és olasz starter kultúrákból, a joghurtkészítőm régi és 8 órán belül kész a termék, ryazhenkát készítettem házi tejből és Bioryazhenka starter kultúrából, fincsi lett, GYERMEKEM RYAZHENKA DENSE, ÍZES.

Köszönöm lányok.
Megpróbálom.
Talán alul exponáltam a joghurtkészítőben?

A Bioryazhenka-t nem egyszer készítettem olasz Good Food kezdőkultúrák és sült tej felhasználásával, és így: tetszett, finom lett, és nem mondható el, hogy nagyon nyálkás - csak egy kicsit. Annak ellenére, hogy egyáltalán nem tudok enni karamellát, az erjesztett sült tejjel minden rendben van, ellentétben a bolgár biojoghurttal.
Tegnap ezt a nagyon bolgár biojoghurtot a Burenka 10% -os tejszínre tettem egy éjszakán át kelesztés céljából egy multi, 2 félliteres edénybe, a tál aljára szilikon hordozót tettem a forró alá. Joghurt módra 23.30-kor tettem, az időt 6 órára állítottam. Reggel 9.00-kor vettem ki (vagyis 3,5 órán át állt, mint egy termoszban, már kikapcsolt programmal) - vastag lett, a teteje - nos, csak egy tükör, egy gramm sajt sem, Még nem kóstoltam (és a húzásért is).

[kykyryzka]

De otthon kipróbáltam a Bioryazhankát, valamiféle viszkózus állagú lett. Kipróbáltam, valahogy már nincs kedvem hozzá. Mi a hibám? Vagy tudnia kell néhány titkot, amikor házi tejből készítenek?
Segíts kérlek.

kykyryzka, Szintén nem kerültem ugyanabba a helyzetbe az olasz erjesztett sült tejjel - a karamella csúnya, ezért palacsintába engedtem. Most már nem is akarom megismételni, ismét tejföllel kelesztem, mint korábban. A tejet magam is felforrósítom.

Lányok, kit kellene görög joghurttal erjeszteni?

Lányok, kit kellene görög joghurttal erjeszteni?

És ez milyen állat?

Még nem ismerem magam, az ünnepek előtt vettem a FOZZI-ban, ma szeretném feltenni
Megnéztem a képeket a Yandex-ben - nincs olyan, mint az enyém. Most menekülök, este lefényképezhetem.
Az összetétel a következő: pasztőrözött tehéntej, tehéntejszín tej, tejfehérjék, joghurt tenyészetek (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus bulgaricus).

[RybkA]

RybkA
Várjuk a kísérlet eredményét és egy példátlan vadállat fényképét

Lányok, azt tanácsolom, hogy ne Ukrajna lakói (ti, lányok, ez a jó - más kovász - halom) - egy új "Yogulakt Forte" jelent meg a gyógyszertárakban. Remek dolog. Ennyiszer nem próbáltam erjedni rajta - semmi probléma. És ami különösen értékes - nem, egyáltalán nem hajlékony. És akkor már fáradt vagyok ..
Tej jól megy "Prostokvashino", "Tej nagybetűvel 33 tehén", és egyéb UHT. De ezekkel a kudarcokkal nem került sor.
Lusta vagyok, és joghurtkészítő nélkül erjedek egy nagy vagy több üvegben, az akkumulátor mellett, törölközőkbe csomagolva. Hét óra .. és ... szépség ..

[krémes biojoghurt]

Tegnap ezt a nagyon bolgár biojoghurtot tettem a Burenka 10% -os tejszínre, hogy egy éjszakán át erjedjen egy rajzfilmben, sűrű lett, a teteje - nos, csak egy tükör, egy gramm sajt sem, még nem kóstoltam (és ez is hosszú).

Ira, lelkes felkiáltások a kóstolásból krémes biojoghurt és képek a stúdióban.

[krémes biojoghurt]

Ira, lelkes felkiáltások a kóstolásból krémes biojoghurt és képek a stúdióban.

Jelentem. A korábbi tapasztalatokat figyelembe véve a krémet 39 C hőmérsékletre melegítették, majd a kovászt feloldották bennük. Lényeg: sokkal kevésbé nyúlik, mint a kevésbé felmelegített tej, de a viszkozitás még mindig jelen van. Ízek, tejföl helyett tejfölöt használtam a borschthoz, egy csepp sajttej sincs, és sűrű lett (végül is az egész tasak kovászot 0,5 liter tejszínbe öntötte - a másnapi ebédhez nagyon kellett tejföl).
Lényeg: a Dex 60-ban a joghurt nem lett rosszabb, mint egy joghurtkészítőnél.

És tejfölt készítek a "Savanyú" kovászon és 10% tejszínen - Bila liniya, először a VIVO-tól vettem, majd kipróbáltam a bolgár tejfölös "Lactina" kovászot, ez is nagyon jól sikerült, de ez 3 UAH drágább, ezért úgy döntöttem, hogy visszatérek a VIVO-hoz. De el kell mennem a márkás pontjukra a Levoberezhkán, sem a Silpo-ban, sem a Velikiy Kisheni-ben, sem a Megamarket "tejföljében", sajnos még soha nem találkoztam
Az olasz joghurtot még nem próbáltam, de csak 2 féle bolgár nyelvet, de nekem úgy tűnt, hogy a VIVO sokkal savanyúbb náluk. És mi a véleménye a fórumnak?

Lányok, azt tanácsolom, hogy ne Ukrajna lakói (ti, lányok, ez a jó - más kovász - halom) - egy új "Yogulakt Forte" jelent meg a gyógyszertárakban. Remek dolog. Hányszor nem próbáltam meg erjedni rajta - semmi probléma. És ami különösen értékes - nem, egyáltalán nem hajlékony. És akkor már fáradt vagyok ..
Tej jól megy "Prostokvashino", "Tej nagybetűvel 33 tehén", és egyéb UHT. De ezekkel a kudarcokkal nem került sor.
Lusta vagyok, és joghurtkészítő nélkül erjedek egy nagy vagy több üvegben, az akkumulátor mellett, törölközőkbe csomagolva. Hét óra .. és ... szépség ..

de mondd meg, milyen arányban plizzz? a "Yogulakt Fort" -val és az egyszerű "Yogulakt" -val. Csak ki akarom próbálni ... hány kapszula literenként? meddig vársz még? és az ultrapasztőrözött tejet egyszerűen felmelegítik, így hogyan kell oda önteni a kapszulákat

Lányok, honnan tudhatjátok, hogy kész a joghurt?

Lányok, honnan tudhatjátok, hogy kész a joghurt?

Enyhén döntse meg az egyik edényt, ha már nem úgy leng, mint a tej, és nem kezd olyan aktívan csúszni az üveg falán, mint az elején volt - kész, azonnal a hidegbe, ott állapotba kerül. A hűtőszekrénybe történő áthelyezéskor ne lélegezzen be, és ne húzza a kezével, nehogy megzavarja a folyamatot.

Ennek ellenére nem tudom teljesen megérteni: a tej vagy a kovász híg? Vagy minden alkalommal más okokból?

taknyos - tejből vagy kovászból származik?

A hőmérsékletről is megfeledkeztek

Nos és? .. Mi a kutya? ..

["Miért van a termék néha viszkózusabb, néha kevésbé?Amikor a baktériumokat a számukra kedvezőtlen környezetbe, például hideg tejbe helyezik, elkezdenek poliszacharidokat - nyálkás anyagokat termelni, hogy megvédjék magukat a kedvezőtlen környezet hatásától. Semmilyen módon nem befolyásolják az emberi egészséget, de "szálkásabbá" vagy "nyálkásabbá" tehetik a terméket.Ennek a hatásnak a csökkentése érdekében azt javasoljuk, hogy adjon hozzá baktérium indító kultúrát a körülbelül fermentációs hőmérsékletre felmelegedett tejhez, vagy használjon joghurtkészítőt, amely gyorsan felmelegíti a tejet működési hőmérsékletre. "]

Nos és? .. Mi a kutya? ..

Még egyszer a "pofás" -ról:

"Miért van a termék néha viszkózusabb, néha kevésbé?

Amikor a baktériumokat a számukra kedvezőtlen környezetbe, például hideg tejbe helyezik, elkezdenek poliszacharidokat - nyálkás anyagokat termelni, hogy megvédjék magukat a kedvezőtlen környezet hatásától. Semmilyen módon nem befolyásolják az emberi egészséget, de "szálkásabbá" vagy "nyálkásabbá" tehetik a terméket.

Ennek a hatásnak a csökkentése érdekében azt javasoljuk, hogy adjon hozzá baktérium indító kultúrát a körülbelül fermentációs hőmérsékletre felmelegedett tejhez, vagy használjon joghurtkészítőt, amely gyorsan felmelegíti a tejet működési hőmérsékletre. "

🔗

Ezen a linken sok érdekes dolgot olvashat.

Megyek és elolvasom, köszönöm. De az a kérdésem is, hogy most mindig mindent ugyanúgy csinálok: tejet és kovászot a hűtőszekrényből, majd üvegekbe és a joghurtkészítőbe. És az eredmény néha más.

És tejfölt készítek a "Savanyú" kovászon és 10% tejszínen - Bila liniya, először a VIVO-tól vettem, majd kipróbáltam a bolgár tejfölös "Lactina" kovászot, ez is nagyon jól sikerült, de ez 3 UAH drágább, ezért úgy döntöttem, hogy visszatérek a VIVO-hoz. De el kell mennem a márkás pontjukra a Levoberezhkán, sem a Silpo-ban, sem a Velikiy Kisheni-ben, sem a Megamarket "tejföljében", sajnos még soha nem találkoztam
Az olasz joghurtot még nem próbáltam, de csak 2 féle bolgár nyelvet, de nekem úgy tűnt, hogy a VIVO sokkal savanyúbb náluk. És mi a véleménye a fórumnak?

Igen, a tejfölt is általában nem joghurtból, hanem Vivo tejfölből készítem, csak nem volt nálam.
És azt mondták, hogy a bolgár kovászban nincs tejföl. Hazudott, igaz?
Olga, kaphatnék fényképet a "Lactina" bolgár kezdőkultúráidról? A Genesis Laboratories gyártja vagy sem? Lehet, hogy vannak hamis induló kultúráim? És akkor már kételkedtem valamiben, nem látom a "Lactina" szót a táskáimon (nos, vagy kimászott Rosszul nézek ki)

de mondd meg, milyen arányban plizzz? a "Yogulakt Fort" -val és az egyszerű "Yogulakt" -val. Csak ki akarom próbálni ... hány kapszula literenként? meddig vársz még? és az ultrapasztőrözött tejet egyszerűen felmelegítik, így hogyan kell oda önteni a kapszulákat

Ó, vidéki nő!
A Yogulaktán szoktam csinálni, literenként 4-5 kapszulát használtam. Szerintem kevesebb lehetséges, akkor megnő az idő. A Yogulakt forte baktériumainak száma nagy, de a megbízhatóság érdekében ugyanannyit adok hozzá
Általában 7 órát várok. Meg kell nézni. Hogyan sűrűsödik. Általában nagyon vastagnak bizonyul.
Melegítem az ultrapasztőrözött tejet. Pasztőrözve forraljuk fel és hűtsük le.
Igen, még egy árnyalat. A Yogulaktot fel kell oldani kis mennyiségű tejben, majd hozzá kell adni a többihez. Elég rosszul oldódik :-) Jól meg kell rázni :-)

Hőmérséklet 38-43 fok.

Sok szerencsét és jó joghurtot!