Rozsbúza kenyér "Light" (mesterkurzus) (sütő)

Rozsbúza kenyér "Light" (mesterkurzus) (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Friss élesztő	15 g
20 g kovászlé +
200 ml burgonyaleves +
valamivel kevesebb, mint 300 ml író (kefir) =	500 ml
Melasz (méz, cukor)	1 táblázat. a kanál
Só	1 tea a kanál
Növényi olaj	2 asztal. kanalak
rozsliszt	400 g
Búzadara	40 g
Búzaliszt	100 g
Kömény vagy koriander szórásra

Főzés módja

• Néhány hete a férjemmel remek rozskenyeret élvezünk. A receptet már kiállítottam
  
• Most egy szilikon spatulát veszünk, és a falunktól a tál közepéig "kanalazzuk" a tésztánkat.
  
• 
  
• Fedjük le egy műanyag zacskóval, és hagyjuk, hogy jöjjön.
  
• 
  
• Csak hagyom a tésztát, hogy feljöjjön az asztalra a konyhában. 24 ° C-on ez a folyamat körülbelül 2 órát vesz igénybe. T-hőmérsékleten 30 ° C felett körülbelül egy órán át.
  
• A tésztának kupolában kell emelkednie. Kis buborékok láthatók.
  
• 
  
• Most ismét szilikon spatulával tegye ki a tésztát egy formába. A formám mérete (az alját mérve) 28x7 cm, magassága 7 cm. Mivel nem szeretem a formákat mosni, legyenek legalább háromszor teflon alakúak, sütőpapírral bélelem ki őket.
  
• 
  
• A fogantyúkat meleg vízzel megnedvesítjük, és a tésztát egyengetjük. Ha szeretnénk, köménnyel vagy szezámmaggal szórjuk meg, és nedves kézzel vágjuk le újra.
  
• 
  
• Fedjük le a formát egy törülközővel, és hagyjuk állni. A korrektúra körülbelül 30 percig tart, itt meg kell nézni, hogy a munkadarab ne maradjon túl. Amint a kupola felemelkedik, kész.
  
• 
  
• Melegítsük elő a sütőt 180 ° -ra (konvekció 160 °) és kb 30 percig sütöm.A kész kenyeret azonnal rázom a formából, és további 5 percre a sütőbe teszem, hogy "elérje".
  
• 
  

Milyen csodálatos kenyér derült ki, és ha nincs kvass söröm, de van rozs maláta (sötét és világos), akkor ez természetesen már eltérést jelent a recepttől, de azt hiszem, valahogy kijuthat a helyzetből ?

[NIZA]

NIZA , Köszönöm!

Vegyünk egy 4 mérőasztalt. evőkanál sötét rozsmalátát és főzzük 80 ml forrásban lévő vízben. Letakarva 20 percig meredek. Keverjük össze burgonyalevessel és íróval (vagy íróval vagy húslevessel, vegyünk 80 ml-rel kevesebbet), és folytassuk a recept szerint.

[Stеrn!]

Stеrn! És hogyan lehet kilépni a helyzetből, ha nincs sörlé vagy maláta? Ilyen csábító kenyér, nagyon szeretném főzni .... Csak száraz kvas van csomagokban, semmiképpen sem használhatja?

Csak száraz kvasz van csomagokban, semmiképp sem használhatja?

Igen, minden alkalmazható! Vegyen pontosan 500 ml folyadékot, és búzadara helyett öntsön száraz kvassot.

[Sternushka,]

Megsütöttem ezt a kenyeret
az összetevők mind szigorúan a recept szerint vannak, azok számára, akik szeretnék kicserélni a sört - pótolhatod, de a sörlé ízesebb és savanykásabb íze van, száraz kvasat szoktam hozzáadni, a sörléten jobban szerettem a kenyeret
mivel a formám kicsi, kenyeret készítettem, a többit serpenyőbe öntöttem - tortára



Nem volt kupolám a kenyéren, hibáztatom a meleget, a tészta a dagasztás után 50 percen belül elkezdett hullani
de a torta csodálatos lett
a fiam, aki nem eszik sem édeset, sem kenyeret, annyira lelkesen felfalta ezt a süteményt, hogy ki kellett önteni az 5 perccel előtte főzött zabkását - kenyeret ettek, tejjel lemosták és bainki
Sternushka, köszönöm a finom kenyeret

[luchocheck]

luchocheck, egészségére, kedves!
Köszönjük, hogy megbecsülte!

Ismerve aranyos kezeit, nem kételkedem abban, hogy a forróság a hibás. Mivel a fiamnak tetszett a kenyér, legközelebb éjszakára tedd a hűtőbe a tésztát, és megkerülöd a meleget. És készíts zsemlét a tészta maradványaiból, sonulka.

[Stеrn!]

Stеrn! Csak hatalmas számodra !!!!
A kenyér nagyon könnyen elkészíthető és csak remek eredmények !!!!
Igaz, a fotós nem olyan dögös ...

És itt van a kettő:



nem volt idő éjszakára hűtőbe tenni, sürgősen kenyeret kellett készíteni vacsorára, csökkentette a bizonyítási időt - az első 40 perc, a második a 20-as sütés előtt és egy bajusz

nincs vágó, forrón készítettem egy fényképet, aztán nagyon gyorsan megették - finom köszönet

Itt van egy másik lehetőség.

Csak írón és búzadara zabpehely helyett. A kenyér könnyebbnek és sűrűbbnek bizonyult, nagyon ízletes.

Búzadara helyett némi kukoricalisztet is adtam. Tehát ez a 40 gramm minden tetszőleges adalékra vonatkozik.

Ilyen darab kenyeret szeretnék sütni, de még soha nem találtam ilyen formát, mint a tiéd. Lehetséges-e valamivel helyettesíteni?
És még egy kérdés: 20 gr. kvass sör (ezt árulják folyékony formában dobozokban?), ha igen, akkor mennyi lesz ml-ben.

Ilyen darab kenyeret szeretnék sütni, de még soha nem találtam ilyen formát, mint a tiéd. Lehetséges-e valamivel helyettesíteni?
És még egy kérdés: 20 gr. kvass sör (ezt árulják folyékony formában dobozokban?), ha igen, akkor mennyi lesz ml-ben.

Bármilyen forma, megfelelő méretű. A sörlé pontosan az, amit folyékony formában konzervdobozban értékesítenek. 20 gr = 1 asztal. kanál = 15 ml

Sok szerencsét!

Azta! Milyen aranyos kenyér! :) Csak egy szép látvány! : virágok: Nincs kétségem afelől, hogy az íze összehasonlíthatatlan! Kérem, mondja meg, hogy ez a recept csak sütőben való sütésre alkalmas? Vagy lehetséges egy kenyérsütőben? Senki sem próbálta?

[Stеrn]

Stеrnabalone, hogy őszinte legyek - sütött !!! Finom, mint mindig! De a nézet ugyanaz. Az első korrekció normális, a tészta kupolában emelkedik. A formában lévő második szintén kedves, de akkor sütés közben is egyenletes lesz. Kiderült egy ilyen aranyos palacsinta! Általában nem sikerül a viszonosság!

Tegnap megint megsütöttem ezt a kenyeret, és százezerszer köszönetet mondtam Sternnek !!!! Köszönöm óóóóóóó ... .



Nagyon egyszerű és ízletes recept !!!
Nagyon köszönöm a receptet! !! Imádom ezt a kenyeret !!! Ez az egyetlen, amit megeszek !!!!

[Omelochka]

Omelochka, itt kétségtelenül lisztben van az ügy. Számodra túl "könnyű" lett, így a tető leesik. Ha ismét dönt, adjon hozzá néhány evőkanál lisztet.

zvezda, ez csak valamiféle ünnep !!!

Jó egészség és köszönöm a jelentést!

És csatlakozom Klerka kérdéséhez, lehet-e ilyen szépséget létrehozni a HP-ban? Elég "fiatal" pék vagyok, nincs elég tapasztalatom, és a sütő szeszélyes. És nagyon szeretném ezt a kenyeret !!!

Számomra úgy tűnik, hogy ez a recept nem alkalmas a HP számára - a tető meghibásodik. És ha lisztet ad hozzá, akkor más szerkezetű morzsával rendelkező kenyeret kap.

Ismét meg voltam győződve arról, hogy a szérum milyen csodákra képes!

Az egyetlen különbség az, hogy az író helyett a tejsavó + 10 gramm liszt. A kenyér pedig legalább 3 cm-rel magasabbnak bizonyult a szokásosnál!

Friss élesztő 15 gr
20 g kovászlé +
200 ml burgonyaleves +
valamivel kevesebb, mint 300 ml szérum = 500 ml
Melasz (méz, cukor) 1 táblázat. a kanál
Só 1 tk a kanál
Növényi olaj 2 táblázat. kanalak
Rozsliszt 400 gr
Teljes kiőrlésű búzaliszt 50 gr
Búzaliszt 100 gr
Kömény vagy koriander szórásra

[NIZA]

NIZA , Köszönöm!

Vegyünk egy 4 mérőasztalt. evőkanál sötét rozsmalátát és főzzük 80 ml forrásban lévő vízben. Letakarva 20 percig meredek. Keverjük össze burgonyalevessel és íróval (vagy íróval vagy húslevessel, vegyünk 80 ml-rel kevesebbet) és folytassuk a recept szerint.

Lehetséges grammban? Hány gramm van 4 gombóc malátában?

Lehetséges grammban? Hány gramm van 4 gombóc malátában?

Speciálisan megmértem - egy mérőkanálba (evőkanál) 10 gramm maláta belefért. Tehát 40 grammra van szüksége.

[Stеrn]

Speciálisan megmértem - egy mérőkanálba (evőkanál) 10 gramm maláta belefért. Tehát 40 grammra van szüksége.

Köszönöm! Azt jelenti, durván kitalálva. vett valahol 4 evőkanál. l., lemértem, 46 g lett.

Stеrn, köszönöm a receptet! A kenyér finom. Igaz, kissé meghajoltam az egyik oldalon, miközben kimentem a formámból. Számomra gyanúsnak tűnt, hogy ilyen kevés - csak 30 percig sütjük. Nekem mind a 45 biztonságosan tarthatja a sütőben.

[Vikusya]

Vikusya, köszönöm a segítséget!
Lozja, egészségedre!
Konvekción sütöm, a sütőben 30 percig.elég. Ezért írtam ról ről 30 perc.

Gyakran sütök kenyeret ennek a receptnek megfelelően, nagyon finom és nem nehéz

micshelma, nagyon örülök, hogy a recept beléd ragadt!

Sеrn, nagyon köszönöm az ilyen egyszerű, gyors és finom rozskenyeret 🔗 🔗

[Svitusya]

Svitusya, az egészségre és köszönöm a jelentést!

A kenyér nagyon egyszerű és ízletes, kvas sör helyett száraz kvasat vettem, színhez cikóriát adtam, ezen a héten háromszor sütöttem

[lenok2_zp]

lenok2_zp , az egészségre és köszönöm a tippet!

Helló ! Pék vagyok, kevés tapasztalattal. Szeretnék kipróbálni kenyeret sütni a receptje szerint, olvastam, hogy használhat száraz kvasat (összetétel: kenyérmorzsa és száraz rozsmaláta), forrázó vízzel kell forralnom?

[Ne_lipa]

Azt olvastam, hogy használhatsz száraz kvasat (összetétel: morzsa kenyérből és száraz rozsmaláta), forrásban lévő vízzel kell főzni?

Ne_lipa
Főzöm, nekem illatosabb! Bár ez természetesen ízlés kérdése. Próbáljon ki ezt-azt, és akkor is kiválaszthatja, hogy melyik lehetőség felel meg inkább az ízlésének. Sok sikert a kenyérhez!

Köszönöm a gyors választ. Megpróbálom.

Stella! Köszönöm! Nem azonnal, de mégis kaptam kenyeret!

[Stеrn]

Stеrn, Nagyon meg akarom sütni ezt a kenyeret. De őszintén bevallom, nincs barátságom a rozskenyérrel és a KhP-ben - a tető mindig leesik. És a sütőben (szégyenemre és szégyenemre) még nem sütöttem kenyeret - sem fehéret, sem rozsot. Más kérdés az almás pite "Újdonság" - a házi készítésűek rendszeres sütésre kényszerítik. De a kenyérrel kapcsolatos kérdés: 1. Lehet-e panifarint adni búzadara helyett - ha igen, mennyi az 40 gramm? 2. ha nincs kéznél burgonyaleves, lehetséges-e helyettesíteni kefirrel, vagyis az összes folyadék kb. 480 ml kefir. 3. Vajon ez az élesztő Saf-moment kenyér száraz, gyorsan ható lesz-e - ha 5 grammot tesz (majd összekeveri liszttel)? Hálás lennék a tanácsért

[Tanechka]

Tanechka, jó egészséget, kedves és köszönöm a jelentést! Csodálatos kenyér!
irysska, hiába félsz a sütőtől, őszintén! Sokkal kevésbé szeszélyes, mint a HP.

1. Bármely folyadék megteszi, beleértve a kefirt is. Nincs szükség a szám csökkentésére. Egyébként 500 ml.

2. Panifarinra nincs szükség. Búzadara helyett egész szemű vagy sima fehér lisztet adjon hozzá. Biztosításra (hogy a feje egyáltalán ne fájjon, 40 gramm helyett vegyen be 50 grammot.

3. Száz éve nem sütöttem száraz élesztővel, és egyáltalán nem tartottam száraz, gyors hatásúakat a kezemben. Szóval sajnos nem mondhatom el.

Lányok, nincs kombájnom. Mit gyúrsz, mit lehet pótolni, senki sem gyúrta a kenyérsütőben?

Gyúrtak, gyúrtak lányokat a KP-ben, azt mondják, nagyon jó lesz. Úgy tűnik, hogy valaki még a kemencében is sütött egy vödörben a HP-tól.

a kenyérsütőben senki sem gyúrt?

Gyúrtam, az eredmény éppen a fotó felett van.Kombájnom sincs. Reméltem a kis keverőmet. Hol van ... Aztán a lányok azt javasolták. Másnap rozskenyeret, tésztát gyúrtam HP-ben. Két óra múlva normális tésztám lett. Tegyen egy formába, pörgesse meg és sütje meg a sütőben. Természetesen messze vagyok Stellától, de számomra nagyon is semmi. Megettem az összes kenyeret

[Stеrn, Viki]

Mert Stеrn, Viki és a fórum minden tisztelt tagját! Szeretnék mindenkivel kedveskedni a sütőből származó első kenyeremnek, amelynek sütéséhez: girl_dough: Kiváló mesterkurzus inspirált Stеrn
Szolgáld ki magad

Ira, csodálatos kenyér! Kezdeményezéssel Ön! Remélem, hamarosan meg fogja érteni, hogy mennyivel egyszerűbb sütőben sütni, mint a HP-ben! És jobb az íze a sütőből!

Köszönöm a részletes jelentést!

Lányok, mondjátok, kérem, hogy kenyeret süssenek a kemencében, kell-e valamilyen speciális tűzhely? Nekem rendes orosz tűzhelyem van, még a sütőben sem tudom beállítani a fokokat, a hőmérőn csak 0 és 5 közötti számok vannak, és attól tartok, hogy nem kapok ott semmit

Miért különleges? A leggyakoribb tűzhely. Ez csak a hőmérséklet, amelyet még ellenőriznie kell. Sült már kenyeret a sütőben?

Nem, nem én sütöttem, csak KhP-ben. De annyira megtetszett ez a kenyér, hogy ki akarom próbálni. És a HP-ben azt mondják, hogy nem fog menni

A HP-ben biztosan nem fog működni, a tető a legalsó részéig leesik. De pite süt a sütőben? Tehát ugyanúgy állítsa be a kenyér hőmérséklet-szabályozóját.

Köszönöm a tanácsot! Megpróbálom!

Lányok, mondjátok, kérem, hogy kenyeret süssenek a kemencében, kell-e valami különleges tűzhely? Nekem rendes orosz tűzhelyem van, a fokokat sem tudom beállítani a sütőben, a hőmérőn csak 0 és 5 közötti számok találhatók

Nekem is van egy közönséges mérleglemezem. De vettem egy hőmérőt a sütőhöz 50-300 grammra, a tepsi közelébe tettem - és ennyi

Nekem is van egy közönséges mérleglemezem.

Nincs mérlegem sem ... De ennek ellenére irigylésre méltó rendszerességgel sütök a sütőben ...

Vettem egy hőmérőt a sütőhöz 50-300 grammra, a tepsi közelébe tettem - és ennyi

Nővér , Van Teskomovsky, nagyon tetszik !!!

Nincs mérlegem sem ... De ennek ellenére irigylésre méltó rendszerességgel sütök a sütőben ...
Nővér , Van Teskomovsky, nagyon tetszik !!!

Milyen jó fickó, akit a sütőben sütök! És én, a Stellochka könnyű táplálékával, csak a sütőben sütök élesztőt (muffin és charlotte nem számít)!
Ezért látom, hogy Krosh pontosan a nővérem a Teskom hőmérőjéből és a kedvenc fórumomból

Ja, és szeretnék egy ilyen hőmérőt! És melyik üzletekben kell keresni? Hol vannak a készülékek vagy a konyhai eszközök?

Ja, és szeretnék egy ilyen hőmérőt! És melyik üzletekben kell keresni? Hol vannak a készülékek vagy a konyhai eszközök?

Inkább hol vannak a konyhai eszközök. Ahol az összes Tescoma céget értékesítik (azt hiszem, Oroszországban ennek a cégnek a termékei nem jelentenek problémát. Igaz, vannak lengyel hőmérők a Hendi sütőkhöz is - ugyanaz a Tescoma megjelenésében és minőségében (barátom ezt használja, bár mi Ukrajnából)