Búza-hajdina kenyér mákkal, lenmaggal, dióval

Ez látható az Élesztőkenyér részben.

Imádlak.

Imádlak.

Nem elég imádni! Kenyeret sütsz!

Nem elég imádni! Kenyeret sütsz!

Az egyik nem avatkozik a másikba.
Sütöttem: a kenyér csodálatosan jött ki, sőt egyesekkel is nehéz összehasonlítani. A morzsa nem száraz, de meglepően ruganyos és ropogós egyszerre. A kéreg nagyon vékony, az ujjak és egy kés alatt azonnal megreped. Az aroma rendkívüli.
Bebizonyítom:

300 g búzalisztet, 150 g hajdinát használtam. A víz 350 ml + 3 evőkanál. kanalak (segítettek a koloboknak). 1. programon készült "Búza kenyér", közepes kéreg. A kimenet 830 volt.
Köszönöm a receptet!

Gratulálok egy csodálatos kenyérhez, Myakish szép lett

Szeretem a hajdina lisztes kenyeret, nagyon aromás és finom

Süssön az egészségére!

Gratulálok egy csodálatos kenyérhez, Myakish szép lett

Köszönöm! Megkérdezem a friss élesztőt. Megpróbálok pontosan 2 gramm / 100 g lisztet bevinni, ha a liszt mondjuk 400 g, akkor minden egyszerű - 8 g élesztőre van szükség. De mi van akkor, ha a recept 430 g lisztet tartalmaz? Vagy 450? Vagy 470?

Szeretem a hajdina lisztes kenyeret, nagyon aromás és finom

Süssön az egészségére!

Egyébként érdekes dolog: a második napon nemcsak puha maradt, hanem illatosabbnak is tűnt.

Számítás: 100 gramm lisztért, 2 gramm friss élesztőért! A többit kerekítse, a kis frakciók és a grammok nem teszik meg az időjárást. Ha nagy mennyiségű rozslisztet vagy nehézlisztet tartalmaz a tészta, az élesztőt 20-30% -kal növelheti.

Igen, másnap a hajdina kenyér szellemessé válik! Hasonlóképpen, a sajtos kenyér, különösen a puha penészes sajt, a kenyérnek nagyon finom sajtillata van

Tatyana, köszönöm a válaszokat és az állandó támogatást!

Egy hét telt el azóta, hogy ezt a kenyeret sütöttem, és soha nem került fényképekre. Eleinte zavarban voltam a leomlott tető miatt, aztán rájöttem, hogy nem gyönyörűvé, hanem ízlésessé - változatlanul, elkerülhetetlenül, hihetetlenül - csinálok mindig !!!

Általában te Tatyana vagy, nekünk (biztos vagyok benne, hogy sokan csatlakoznak hozzám) - GOST ÉS OTK receptekben!
Minden tesztelt és garantáltan finom!

KÖSZÖNÖM

Duc, már közel hat éve vagyok a helyszínen, áprilisban lesz, ez idő alatt megtanulhatod, hogyan kell kenyeret sütni

[1,5 tk. (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).És itt 450g liszt - élesztő 4,5x2g = 9g (?!)]

Számítás: 100 gramm lisztért, 2 gramm friss élesztőért! A többit kerekítse, a kis frakciók és a grammok nem teszik meg az időjárást. Ha nagy mennyiségű rozslisztet vagy nehézlisztet tartalmaz a tészta, az élesztőt 20-30% -kal növelheti.

Igen, másnap a hajdina kenyér szellemessé válik! Hasonlóképpen, a sajtos kenyér, különösen a puha penészes sajt, a kenyérnek nagyon finom sajtillata van

Tanya, ma megsütöm ezt a kenyeret, de ezúttal élő élesztőm van, van egy kérdésem nektek - mennyi élő élesztőt kell tenni ehhez a recepthez?

Általában a száraz és a sűrített élesztő arányát 1-3-ra, azaz 1 órára számolják. l. A száraz élesztő (5 g) megegyezik 15 g préselt anyaggal. És akkor ez a recept kijön - 1,5 tk. (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).
És itt 450g liszt - élesztő 4,5x2g = 9g (?!)

Kábulatban vagyok ...

Segítsen megérteni!

Nincs kábulat!
Élesztő, mint mindig: anélkül, hogy tamburinnal táncolnánk a számításokban - 100 gramm liszthez csak 2 gramm FRISS élesztőt veszünk! Ha a liszt "nehéz", akkor az élesztőt körülbelül 15-20% -kal növelheti.

Nincs kábulat!
Élesztő, mint mindig: anélkül, hogy tamburinnal táncolnánk a számításokban - 100 gramm liszthez csak 2 gramm FRISS élesztőt veszünk! Ha a liszt "nehéz", akkor az élesztőt körülbelül 15-20% -kal növelheti.

Uhhhh .... Köszönöm a gyorsaságot!
Ez az egész lényeg, amire általában gondoltam, ahogy írtam (nem én találtam ki magam, hanem Omelochka tanította)))) és ez a formula mindig hibátlanul működött

Ezért voltam tanácstalan, mert nagy a különbség!

Ezért voltam tanácstalan, mert nagy a különbség!

Mindig grammban használom a képletet, és mindig nagyszerű eredmény. És kényelmes számolni

Nem vitatom, mindegyikünknek megvan a saját "chipje", de a grammban történő számítás is megtörténik, sokan tudnak róla és használják is.

Próbáld ki te is és dönts

Már gyúrtam, tedd az élesztőt a sémádnak megfelelően, azaz 10g. Most várok

Már gyúrtam, tedd az élesztőt a sémádnak megfelelően, azaz 10g. Most várok

Sok sikert, jó kenyeret!

[Tatyana]

Tatyana! Megsütöttem a kenyerét. Szeretem a hajdina kenyeret is. Tejsavón sütötték, kicsit kisebb térfogatra számítva. Finom kenyér! A savótól való kevés savanyúság egyáltalán nem rontja az ízét. A szérumnak 5-6 kanalat is kellett adnia. A tétel elején még egy nagyon sima zsemle is volt, majd fokozatosan összetört. A tészta ragacsos volt, de nem tettem hozzá lisztet. Nagyon bolyhos nedves morzsának bizonyult. Sütőben sütve. Mindenképpen gyakran fogok sütni.
Itt egy cipó

🔗

És itt van egy ilyen vágás

🔗

Köszönöm! 🔗

P.S. Külön köszönet az MK indulóért. Két hónapja használom. Nem kovász - vadállat! Durranással megemeli a tésztát.

[Nadyusha]

Istenem, milyen szép vöröses lett, CSODA! És morzsa, milyen morzsa - minden a helyén van!

Nadyusha, köszönöm, elégedett az előadással! Szeretem a hajdina kenyeret is, a kedvenc ízem!

Süt az egészség érdekében, és hagyja, hogy a kovász örömet szerezzen!

Tanya, bocsásson meg, hogy nem mondtam le azonnal a leiratkozást ... Kísérletbe vonzott - ezt a kenyeret MV-ben sütöttem, de tévedtem a sütési idővel. A kenyér nagyon finom és nem bocsátott meg hibákat (((
Általában nem sült, és rajtam kívül senki sem eszi meg



Az alábbiakban látható, hogy a tompa (((
Nagyon szeretek MV-ben sütni, a kenyér formája gyönyörű, jól emelkedik, mindig nagyon dús, de ezzel baklövést adtam.

Meg tudnád mondani, hogyan jobb sütni az MV-ben?

[Vei]

Vei, a hajdina és a gesztenye kenyér nagyon hangulatos, főleg magas hajdina és gesztenye liszt tartalommal, ezért jobb sütőben sütni.

Itt van a mai alkotásom
🔗


Súly 920 gr.

Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, bár egyáltalán nem meleg, de 400 gramm vizet vett igénybe, a zsemle puha volt, érdekes íze volt, de valahogy nagyon keveset nőtt vagy normális egy ilyen nehéz lisztnél?
Kísérletezem, és talán a jövőben kissé csökkentem a hajdina liszt mennyiségét

[Olya]

Olya, a hajdina liszt a tésztában nagyon szeszélyes, ezt jól tudom.Sokat is varázsoltam rá, miközben megpróbáltam megtalálni az arányt.

Figyeljen a vízre, nekem úgy tűnik, hogy egy kicsit túl sok folyadékot fogyasztott. Vagy egy opció: lektorban állt.

Ha kedveli a kenyeret, csak egy tanács - választunk magunknak lehetőségeket

Figyeljen a vízre, nekem úgy tűnik, hogy egy kicsit túl sok folyadékot fogyasztott. Vagy egy opció: lektorban állt.

Mindkét lehetőség lehetséges, általában préselt élesztőt és tejsavót használok víz helyett burgonyalevessel felére, majd az összes élesztőből főzök, 100 gr. savó és 150-200 gr. lisztet körülbelül egy órán át. Talán nem kellett tésztát készíteni ehhez a kenyérhez
Csak még nem döntöttem el erről sl. csökkentse a hajdina liszt vagy dió mennyiségét, vagy teljesen próbálkozzon nélkülük
Számomra ez csak nem egészen hétköznapi kombináció és kissé kemény, de szerettem a len és a mákot

Ezután hajdina-búza esetében kissé csökkentheti a folyadékot. És cserélje ki az adalékokat a lenre és a mákra
És lássuk, mi történik

KÖSZ. Fontolgat
Készíthető-e a tészta, vagy nem befolyásol semmit, és mindent együtt tölt be?

Olya, ne légy még bölcs semmivel. Először szerezze be a megfelelő kenyeret. Akkor elmész kísérletezni.

[Tatyana]

Tatyana! Állandóan sütöm a kenyerét. Előtte tetszett! Aztán úgy döntöttem, hogy tartok egy kis szünetet, és megsütöttem még egy kenyeret.A kenyér finom volt, de alig vártam, hogy vége legyen, hogy gyorsan meg tudjam sütni a receptje szerint. Most ülök és élvezem a ropogós tejhéjat. Tudom, hogy este van, tudom, hogy nem jó éjszakára, de nem tehetek róla. Nem tartalmaz gyógyszereket? Furcsa vágyakozás ...

[Nadyusha]

Bejönnek, bejönnek, és nagyon örülök ennek a kenyérnek az ízével is, készen állok arra, hogy sokat egyek, főleg, ha a kéreg friss és ropogós

Nadyusha, jó egészség, jó gyógyszer

Tatjana, én kenyeret sütöttem, kissé hasonló összetételű, mint a tiéd, a HP 2501 Panasonic használati utasításából vettem, kifelé jónak bizonyult, belül jól megsült, francia módban sütik, 6 óra.
De itt van a probléma, mi a baj, nem értem, kellemetlen íz és szag, érzés, hogy erjesztett élesztő, valamilyen vegyszer ... emiatt a kenyér nagy része a vödörbe került. élesztő Már egyszer tejes kenyeret sütöttem, nagyon jó és ízletes lett. Tudna segíteni abban, hogy kiderüljön, mi lehet a baj? talán a csomag levegővel érintkezett, nem volt túl szorosan lezárva?

Nos, nagyon specifikus illat (mindannyian nagyon szeretjük a hajdinát, nem lehet ilyen a hajdina lisztből) (

[fehér kenyér]

Te magad válaszoltál a kérdésre: fehér kenyér jó lett, és megetted
Tehát a hajdina lisztben van a probléma: vagy a liszt minősége, vagy nem érzékeli ezt a kenyér ízét hajdina liszttel.

Nagyon szeretem a hajdina kenyeret, és ízlés szerint tetszik.
Próbáljon újra sütni búzakenyeret az ellenőrzés érdekében. ugyanaz az élesztő, ebből a csomagból - ha kiderül, hogy a kenyér tetszik, akkor a hajdina liszt a hibás

Nos, nagyon specifikus illat (mindannyian nagyon szeretjük a hajdinát, nem lehet ilyen a hajdina lisztből) (

Nos, a hajdina egy zacskóban a zabkása, a hajdina liszt pedig egy másik zacskóban - különböző termékek Cserélje ki a lisztet, vegyen másik gyártót. Vagy talán a hajdina liszt nem felel meg neked

Köszönöm a gyors választ) ennek ellenére azt gondolom, hogy élesztő kérdése, vagy abban az esetben, amikor a kenyeret sütik, 6 óra alatt valószínűleg túlsavasodik. Előtte rozs-búzakenyeret sütöttem ugyanabban a módban, volt egy kis élesztő szaga is, de ették valahogy mégis) Te magad is ledarálhatsz hajdina lisztet? Uvelka hajdina lisztet vett, az illata nem túl illatos .. nos, kísérletezni fogok.

A hajdina liszt szeszélyes a kenyér elkészítésében, nem igényel sok vizet, meg kell nézni a korrektorokat is - szükség van egy kis gyakorlásra, és szeretni kell a hajdina ízét

Süssük ezt a kenyeret a fő programon, a főn

[Tatyana,]

Tatyana, jó estét. Ma sütöttem kenyeret a receptje alapján, szeretném megosztani a benyomásaimat !!!
Igen, nagyon elegem lett a hajdina lisztből. Először bekapcsoltam a francia módot, meg akartam rajta sütni, a dagasztás során minden azonnal elromlott ... Először 200 kopp búza lisztet öntöttem 300 ml vízbe és egy alig kevesebb, mint 100 g hajdina, szükség szerint lisztet akartam adni hozzá, de az első gyúrás után a HP-ban egy nagyon sűrű zsemle gyűrődött össze, hozzáadva 100 ml vizet, hígtrágyává vált, amely összetört és igyekezett kiugrani tíz, szünetet tartva 50 ml-t öntött egy bögrébe, elkezdtem lisztet adni hozzá, hogy valami nagyjából olyan legyen, mint egy zsemle. Aztán vége a tételnek fr módban, pánikba esem, mit tegyek? Kikapcsoltam, áthelyeztem a fő módba a kolobok módosításához. A második adagra a tészta többé-kevésbé tömörödött, de még mindig vizes maradt, a csomók (2 keverőm van) tésztás tócsák alatt. Féltem lisztet adni, úgy hagytam, ahogy van. Jelzésként mákot adtam hozzá, de a diót elfelejtettem ezzel a hintával, vagy inkább elfelejtettem előre felaprítani, és úgy döntöttem, hogy újabb mákot dobok. Nem vártam semmi jót ettől a kenyértől, annyira ideges voltam, sőt arra gondoltam, hogy a hajdina liszttel már nem foglalkozom. Sütés előtt a második próbát követően a tészta nem kelett fel, ragacsos, kenhető maradt, nem csomó. Kihúztam a keverőket. Már nem kerestem meg a HP-t. A leállítási jel után kivettem egy csinos, de nem túl magasra emelt téglát. Féltem, hogy mi lesz a beomlott tetővel.Olyan lelkesen vágtam rá, hogy megnézzem, megsült-e. Alig vártam, amíg kihűlt, levágtam, és belül olyan szép és finom: a kérge ropogós, a morzsa nedves, de megsült és orrlyuk.
Miután megláttam egy vágásban és kipróbáltam, meggondoltam magam, hogy feladjam !!! Biztosan megsütöm !!! A lényeg most az lenne, hogy ne feledje, hogy nézett ki a "kolobok" úgy, hogy legközelebb ugyanezt sütje
Ennek eredményeként nekem kellett: víz - 300 + 100ml, búzaliszt 300g, hajdina liszt - 100g, mák - 3 evőkanál. l. A többi vényköteles.
Itt van egy fotó vértanúmról:

Mint mindig, köszönöm a csodálatos receptet !!!
P. S. Sajnálom, hogy sokat írtam ... érzelmeket

[Olya]

Olya, a kenyér remek, olyan szép volt
Igen, a hajdina liszt nagyon szeszélyes, nem tudod, mire számíthatsz, de a kenyér íze megéri!

Köszönöm a kenyértörténetet, érdekes volt hajdina kalandokat olvasni és emlékezni magadra

[Rendszergazda]

Tatyana (Rendszergazda), nagyon köszönöm a receptet, amely a téma elején található. Szeretnék enni ilyen kenyeret újra és újra)) A statisztikához (talán valaki jól jön) megírom, hogy 1. osztályú búzalisztet és francia módban egy panasonic 2501 kenyérkészítőt használtam, mák és dió nélkül, mert egyszerűen nem voltak otthon. Vettem vizet a jelzések szerint - 300 ml, de kiderült, hogy száraz (a konty szakadt), és máshová tettem 3-4 evőkanál. kanál a dagasztás során. A tészta nem lett egyenesen puha-puha, de legalább műanyag, és zsemlyé alakult. Ez az első kenyér, ami "elment" estére) Nem volt időm képet készíteni, de nagyon aranyos volt ..

Szófia, jó hallani ilyen értékeléseket, KÖSZÖNÖM! A kenyér valóban méltó!
Most mindenképpen ismételje meg a kenyeret mákkal és dióval - nem fogja megbánni

[Tatyana]

Tatyana, ma másodszor sütöttem kenyeret ennek a receptnek megfelelően !!! Finom !!! Legutóbb elfelejtettem diót adni, de ezúttal kijavítottam a hibát

[Tatyana]

Tatyana, ma másodszor sütöttem kenyeret ennek a receptnek megfelelően !!! Finom !!! Legutóbb elfelejtettem diót adni, de ezúttal kijavítottam a hibát

Olya, és most adj hozzá mákot Igen, a kenyér elképesztően ízletes! Vagy azoknak szól, akik szeretik az ilyen kombinációt és a hajdina lisztet a tésztában
Olya, az egészségedre!

[Tatyana]

Tatyana, és mindkét alkalommal mákosokkal csináltam 100% -ban egyetértek, a kenyér csodálatos !!!

[Tatyana]

Tatyana, melyik programban KhP-ben jobb ezt a kenyeret sütni?

[Tatyana]

Tatyana, melyik programban KhP-ben jobb ezt a kenyeret sütni?

Galya, az x / kályhámban nincs más választás, amit a főprogramon sütök. A tésztához és a próbához nézd, a hajdina szeszélyes.

Tatyan, köszönöm. A tésztát már összegyúrtam, sütőben sütök. Szeretnék még tisztázni a korrektúrával kapcsolatban. Mennyi ez körülbelül. Honnan tudod, mikor van itt az ideje?

Tatyan, köszönöm. A tésztát már összegyúrtam, sütőben sütök. Szeretnék még tisztázni a korrektúrával kapcsolatban. Mennyi ez körülbelül. Honnan tudod, mikor van itt az ideje?

Galya, csak kétszer növekszik, nem több !!! A tészta szeszélyes! Mennyi időbe telik - nem tudom, állok és nézem, a tészta megmondja, ha itt az ideje

Tatiana, jelentem. Nagyon késő este sütöttem, így a folyamat gyorsasága érdekében (bár még mindig nem sikerült gyorsan) xn-be gyúrtam, formában a sütőben megsütöttem. Bár nincs sütési tapasztalat, talán valamivel kisebb formát kellett volna készíteni, a kenyér magasabb lett volna. Nem volt mákom, lecseréltem fekete szezámmagra, van 1 fokozatú lisztem. A víz pontosan úgy ment, ahogy a receptben írta. A morzsa alapján lehet, hogy kevesebbet lehetett hozzáadni, de megpróbáltam puha kolobokot elérni, és féltem, hogy egy sűrűbbel nem keverhetem össze a magokat és a diót. Nagyon ízlett az íze! Csodálatos kenyér! Természetesen sütni fogok. Legközelebb xn-ben próbálom ki.
Tatjana, egy másik kérdés: van-e értelme az ilyen kenyérnek gőzzel sütni? És mikor jobb a gőzsütő?

[+ Gála +]

melyik programban KhP-ben jobb ezt a kenyeret sütni?

+ Gála +, Basic módban és franciául sütöttem, nem láttam sok különbséget. Bár a francia kenyér valamivel magasabbra sikeredett

[Lelikovna]

Lelikovna, most megpróbálom legközelebb.Talán franciául. És egyszerre fogom összehasonlítani a sütővel.

[Lelikovna]

Lelikovna, most megpróbálom legközelebb.Talán franciául. És egyben összehasonlítom a sütővel.

Galinka, a kenyér kiderült - halálozás! Hát ilyen, ilyen lyukak a kenyérben! És a tető olyan sima és gyönyörű
Úgy örülök neked! De ültem a bokrokban, és aggódtam, hogy hirtelen nem fog sikerülni - és amit akkor itt dicsértem

Ezt kenyérsütőben sütöttem, és már nem fogom, miután kipróbáltam a sütőből

[Tatyana]

És a tető olyan sima és gyönyörű ... De ültem a bokrokban és aggódtam, hirtelen nem fog működni - és amit akkor itt dicsértem

Tatyana, de nekem úgy tűnik, hogy egy ilyen tető (az én esetemben a tesztemmel) nem működne hp-ban, el lenne fújva. És a sütőben azonnal megsült.
Nem kellett volna aggódnia: még egyszer megismétlem, hogy a kenyér csodálatos! És a férjem, aki nem ismer és nem akar mást, csak rozst ... nagyra értékelte, ezért ez a kenyér velünk fog élni

Tatjana, egy másik kérdés: van-e értelme az ilyen kenyérnek gőzzel sütni? És mikor jobb a gőzsütő?

de nem válaszoltál?

de nem válaszoltál?

Válaszolt ... a dolgozók kérésére létrehozták a témát https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0