Teljes kiőrlésű búzakenyér korpával

És hálás vagyok neked, Admin! A recept szerint sütöttem a sütőben, cipó formájában. Először kiderült, bár kezdő pék vagyok. Nagyon finom és gyönyörű kenyér, igazán kiegyensúlyozott. Nagyon szépen köszönjük!

Lányok, jó egészséget Önnek és családtagjainak, egyenek örömmel!

Tetszett a kenyér, méghozzá nagyon! Leginkább a (számomra) sült rost formájában talált lelet tetszett. De a recept szigorú betartása nem nekem való. Itt és itt nem csak rostot adtam hozzá, hanem rostot is homoktövis kérgével. Az eredmény egy rendkívül egészséges kenyér. Ha valaki nem tudja, hogy a homoktövis hashajtó hatású, és sok fogyókúrás teában szerepel

[ivashechka]

ivashechka, egészségedre! Buck, ez nagyon klassz

Rostot is használok különféle egészségügyi kiegészítőkkel. Nem tudom, hogyan befolyásolják a testet a kenyérben, de finom lesz! A rost pedig lágyabb, mint a korpa.

Ma kenyeret sütöttem. Ezt sütöttem és lisztet (AXIOMA). Megkértem az asszisztenseket, hogy ejtsenek 50 g korpát és kapcsolják be a tésztát. Zaklatott. Nos, dobott, ... melyik darab. Természetesen irreális kiválogatni a tésztából. Szóval "mazsolával" sütöttem .... Kis kacsában sütöttem. A tészta egyenletesen felemelkedett és megsült. Nagyon puha kenyér. A "liszttel" együtt sütöttem, így először a korpát a 210 ° C hőmérsékletű kemencébe tettem, és amikor a hőmérséklet 190 ° C volt, a lisztet tettem ... Egyszóval mindkettő megsült. Finom, a mazsolakorpa ellenére ...

[Ira]

Ira, egészségedre! Még ebben a formában is ízletes, csodálatos és ízletes kenyér

Ezért nem sütök egyszerre többféle kenyeret, valami biztosan megy a shikos-nakoshoz

Köszönjük a finom kenyér receptjét !!! Szigorúan a recept szerint sült, kombinálva teljes kiőrlésű liszt, másodosztályú liszt + korpa.
Az íze Borodinszkijra emlékeztetett ... Életemben először sütőben sütöttem, forma, rúd nélkül - és sikerült! Hurrá!!!

[Spárta]

Spárta, egy nagyon szép rúd lett - tartsd fent, és ne félj a sütőtől!

Kérem, mondja meg, mikor kell helyesen vágni a cipót?

Kérem, mondja meg, mikor kell helyesen vágni a cipót?

A vágásokat a legjobban közvetlenül a sütőbe ültetés előtt lehet elvégezni, majd a sütőben a tészta továbbra is megkel, és a vágások szükség szerint, szépen szétoszlanak és gyönyörűek lesznek.
Meg kell zsírozni a kenyeret is, mielőtt a sütőbe ültetné, vágja és kenje meg.

Recepted szerint sütöttem kenyeret !!!
Inkább a receptedet vettem alapul, de kisebb változtatásokkal ...
Követtem az arányaidat, ezek tökéletesen illenek egymáshoz !!!
Tej helyett 50/50 1% kefirt és ásványvizet vettem.
Teljes kiőrlésű liszt "Altai Health"
Búzakorpa hozzáadott 100 ml (van egy csésze 300 ml).
Inferno Basic módban. HB Pnasonik 2501.
Végig a kolobokot néztem. A 2. tétel során hozzáadtam 1 ek. víz. Nekem úgy tűnt, hogy kissé vastag.
A kenyér egyszerűen elképesztőnek bizonyult ... Mmmmmmm ... Tegnap még képre sem volt időm, mindenki evett
Ma sütöttem még egyet.
Nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet!

Fotó csatolása ...

Elnézést, mekkora és színű a kéreg a Panas-ban? Türelmetlen főzni?

Elnézést, de mekkora és színű a kéreg a Panas-ban? Türelmetlen főzni?

Ebből a liszt + korpa mennyiségből a kenyér súlya körülbelül 600 gramm lesz.

Elnézést, de mekkora és színű a kéreg a Panas-ban? Szívesen főznéd?

méret XL, kéreg színű közepes.
A kenyér nagyon finom ...
Még egyszer köszönöm a szerzőnek egy ilyen csodálatos receptet.

[pontos]

Ezt a kenyeret is sütöttem ma. Minden az Admin receptje szerint, liszt Adminként hozzáadva egy normál kolobokhoz 2 evőkanál. l.
és 1 teáskanál. gyógynövények (köménymag, koriander, ánizs szedése, fektetés előtt tegyünk egy keveset mozsárba)
A kenyér finom. jobban szeretjük a korpás kenyeret, mint a tiszta fehér kenyeret.
Igaz, kicsit apró.
Rendszergazda, köszönöm pontos kenyér recept!
Így alakult, a HP LG-ben sütötték
🔗

[landuch]

landuch, nagyon étvágygerjesztő kenyér lett. Szépen néz ki

Süss egészségre, finom!

Tehát kovásszal lehet kenyeret sütni, nem látok problémát, annak is finomnak kell lennie!

Rendszergazda, ne mondja el kezdő péknek, mennyi kovászt kell ide adni, és akkor mit kell csökkenteni - vizet?
Nagyon tetszett a kenyered, de mostanában csak kovásszal sütök (kész receptek szerint), és ilyen egészséges kenyeret is szeretnék készíteni kovásszal

Hozzáadhat annyi kovászot, amennyit a szokásos búza-rozs kenyérhez adna, ha hozzá szokott kovászos kenyeret sütni. Összpontosítson a tészta vastagságára a szokásos módban, nézze meg a receptemet: A zsemle nyomon követése során a zsemle állaga nagyon puha, mivel teljes kiőrlésű lisztet és nagy mennyiségű pirított korpát tartalmaz.

Vagyis figyeljük a liszt / folyadék egyensúlyát
Ha hozzáadja a saját kezdőkultúráját (nem tudom a vastagságot), akkor a "liszt / folyadék egyensúly" különbségét vízzel vagy más folyadékkal állítjuk be a recept szerint.

Van még egy kérdésem?
Vagyis élesztő helyett kovászt teszek hozzá - miközben növelem a kenyér méretét (mert egy kanál élesztő helyett 250 gramm kovászt teszek hozzá. Tehát? Vagy csökkentem a liszt és a víz mennyiségét, és helyette kovászot adok?

A kovászom 100% nedvesség.

Csak ezt a kenyeret sütöm, így nincs tapasztalat a kísérletekről:
Hozzávalók ~ 800 g kenyér
Rozskép 100% nedvességtartalom 250 g
Író 65 g
Víz 185 g
Só (van tengeri sóm) 1 ek. csúszdával
40% -os glükóz (vagy melasz, méz, cukor - 1 evőkanál L.) 10 ml
Búzadara (lisztté őrölve) 55 g
Rozsliszt (hámoztam) 45 g
I. osztályú búzaliszt 260-280 g

Nagyon köszönöm a válaszokat és recepteket !!

[recept]

Igen, recept valami ilyen lesz. Ha már van tapasztalata a kovászról, de élesztő nincs! Figyelembe kell venni,
több mint 50% teljes kiőrlésű liszt van korpával, és ez nehéz liszt! A kovászos tészta hosszú ideig kelhet!

Tegye a tésztát puhává, állítsa be a liszt / folyadék egyensúlyt a folyadékkal.

Sok szerencsét! Hadd működjön minden!

Nagyon szépen köszönöm! Két kenyeret sütöttem - az egyiket kenyérsütőben, a másikat gőzös kemencében és a hőmérsékletnek megfelelően a hőmérsékletnek megfelelően. Minőségi különbséget nem láttam, de nekem kényelmesebb egy kenyérsütőben (nem a programon sütöttem - gyúrtam a tésztát, hagytam kelni és bekapcsoltam a sütést). Kovászos sütéssel a recept pontosan ugyanaz, de élesztő helyett 250 gr. kovász és stevia cukor helyett. A kenyér NAGYON ízletesnek bizonyult, csodálatos ropogós kéreggel. Állandóan sütni fogok. KÖSZÖNÖM!!

A kenyér NAGYON ízletes, de a felsőm hullámos volt, a közepe pedig leesett. Úgy gondolom, hogy legközelebb legfeljebb 9 gramm sajtolt élesztőt kell betennie, és nem 750, hanem 500 grammos programot kell választania. Ilyen kenyérrel többször is bütykölhet. Az első osztályú lisztet fogom használni a legmagasabb helyett.

A kenyér NAGYON ízletes, de a felsőm hullámos volt, a közepe pedig leesett. Úgy gondolom, hogy legközelebb 9 grammnál több sajtolt élesztőt kell betennie, és nem 750, hanem 500 grammos programot kell választania. Az első osztályú lisztet fogom használni a legmagasabb helyett.

Nem, itt elég az élesztő! A liszt nehéz, ráadásul sok korpa, egy ilyen tésztát jól meg kell keleszteni!

De nézz a liszt / folyadék egyensúly mögé, talán a folyékony tésztádnak kevesebbre volt szüksége jelenleg

Nem, itt elég az élesztő! A liszt nehéz, ráadásul sok korpa, egy ilyen tésztát jól meg kell keleszteni!

De nézz a liszt / folyadék egyensúly mögé, talán a folyékony tésztádnak kevesebbre volt szüksége jelenleg

Azaz.15 gramm sűrített élesztő?
És a kenyerem levegősnek bizonyult. Lehet, hogy a kontyom túl puha volt? De megtartotta az alakját.

Vagyis 15 gramm sűrített élesztő?
És a kenyerem levegősnek bizonyult. Lehet, hogy a kontyom túl puha volt? De megtartotta az alakját.

Nos, maga írja a morzsás szamarat

Van hozzávetőlegesen 380 gramm szárazanyag (liszt és korpa), beleértve a nehézlisztet és a gluténmentes korpát - ezt a tésztát fel kell emelnie!

Szükségünk van 380-400 x 2 gramm élesztőre = 8 gramm x 20-30% a tészta tömegére = 9-11 gramm friss élesztő - ez elég lesz

Szükségünk van 380-400 x 2 gramm élesztőre = 8 gramm x 20-30% a tészta tömegére = 9-11 gramm friss élesztő - ez elég lesz

ITT! IGAZ 15 gramm élesztő volt kenyérben, ami szamár volt! ITT Ő - HIBÁM! Most szép férfiakat fogok sütni

Admin, kérem, mondja el. Ha ezt a kenyeret kenyér formában sütjük a sütőben, akkor a tészta konzisztenciája lehetővé teszi, hogy egy cipót formázzon réteggé sodorva és tekercsbe csavarva, ahogy én általában egy stagnálási időknél szoktam?

[Tanya]

Admin, kérem, mondja el. Ha ezt a kenyeret kenyér formában sütjük a sütőben, akkor a tészta konzisztenciája lehetővé teszi, hogy egy cipót formázzon réteggé sodorva és tekercsbe csavarva, ahogy én általában egy stagnálási időknél szoktam?

Tanya, Idézem magam, szeretett
A kolobok követése a kolobok konzisztenciájával nagyon puhamivel teljes kiőrlésű liszt és sok pirított korpa kapható.

Írás közben pontosan ezt kell tennie. A tészta puha, tekerje egy rétegbe és tekerje tekercsbe, mint egy cipót - ki kell alakulnia

[Tanya]

Tanya, Idézem magam, szeretett
A kolobok követése a kolobok konzisztenciájával nagyon puhamivel teljes kiőrlésű liszt és sok pirított korpa kapható.
Írás közben pontosan ezt kell tennie. A tészta puha, tekerje egy rétegbe és tekerje tekercsbe, mint egy cipót - ki kell alakulnia

Köszönöm, Tanyusha! Még nem sütöttem teljes kiőrléssel, ezért megvettem és ki akarom próbálni. A korpa tényleg elfogyott. Holnap megyek vásárolni, vagy megnézem a gyógyszertárakban lévő rostot, nem figyeltem arra, hogy mi volt. Csak cukrászati ​​célokra vettem kakaóvajat a gyógyszertárból. Meglepődtem azon is, hogy ezt meg lehet venni egy gyógyszertárban.

[Tanyusha]

Tanyusha, harap az egészségére! Lesznek kérdések, válaszolok Csak emlékezzen arra, hogy a CZ-liszt több vizet vesz fel, mint a közönséges búza

[Tanyusha]

Tanyusha, harap az egészségére! Lesznek kérdések, válaszolok Csak emlékezzen arra, hogy a CZ liszt több vizet vesz fel, mint a közönséges búza

De többet akartam kérdezni. Ha a tétel francia módban történik, használhatom a speciális Egyszemű mód helyett? Csak annyi, hogy a francia nyelvű próba sokkal hosszabb, én általában KhP-ben gyúrok és adok első korrektúrát (rozskenyér és búza is (dagasztás után kiveszem a lapockát, hogy ne törjön össze), majd megnézem a korrektúra mennyiségét. előfordul velem, hogy ilyen hosszú próbaidő esetén is a tészta és a módnak megfelelő próbaidő után tovább nő a kikapcsolt HP-ben.Tény, hogy a sütőhöz alkalmazkodtam minimum préselt élesztővel. Például 500 g búzalisztből készült kenyérhez kb. 3 g élesztőprést használok, és a Rinyn búza-rozs 50/50 kb. 4 g. Ezért meghosszabbodik a préselés. A tésztát külön is elkészítem gyúrás előtt, akkor időbe telik, hogy a Panas-ban a hőmérséklet 40 percig kiegyenlítődjön, és csak ezután - a tészta összegyúrása + minden más. általában sok baj. Megpróbálom a kenyeret sütni a gondjaimmal, sütésként , Ide írom, mi történt. Köszönöm szépen a segítséget.
-969797991.html]

[Tanyush]

Tanyush, bármely módszer jó, kiváló eredmény elérése érdekében Kombinálhatja a módokat is.
Jobb egy csepp tésztát alulexponálni a második próbanyomatban (akár duplázásig), mint túlexponálni! És akkor a tészta minden bizonnyal meg fog emelkedni, amikor a sütési mód be van kapcsolva, ez kissé kompenzálja a második próbát. De ugyanakkor a kenyér teteje lapos marad.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nagyon köszönöm a receptet! Tegnap sütöttem rajta, a kenyér egyszerűen csodálatos lett! Régóta keresek egy teljes kiőrlésű liszt receptet, és végül megtaláltam! Zabkorpát adtak a tésztához.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nagyon köszönöm a receptet! Tegnap sütöttem rajta, a kenyér egyszerűen csodálatos lett! Régóta keresek egy jó teljes kiőrlésű liszt receptet, és végül megtaláltam! Zabkorpát adtak a tésztához.

Anya, egészségedre! Mindig jó hallani, hogy te is kapsz kenyeret, remélem, állandóvá válik az asztalodon

[Rendszergazda]

Rendszergazda, mindenképpen az egyik kedvencünk lesz. Köszönöm mégegyszer! Szeretném hozzáfűzni - a recept egyszerűen tökéletes, a zsemle úgy alakult, ahogy kell. Nem tettem hozzá semmit. Most különféle korpákkal és rostokkal szeretnék kísérletezni.

A lényeg, hogy induljon! És akkor már kísérletezhet az egészségére!

Tanya, Admin, mondd, pliz, én még nem vettem meg a korpát, de a fiamat elküldtem a gyógyszertárba rostért, ő vett egy csomagot, és az azt írja, hogy granulátumban van. Mi a teendő ezzel, valahogy meg kell őrölni ezeket a granulátumokat, valószínűleg az ilyen rostokat is súly szerint kell bedobni, mint a receptben szereplő korpát, vagy töményebb szemcsés, lehet, hogy kevesebbre lesz szüksége?
És mégis, mint kiderült, nincs tej a házban, csak kefir, akkor elrontom az eredményt, ha kefir, akkor tehetek ebben az esetben még egy kis vajat?

Tanyusha, a granulátumokat sodrófával verheted, így ömlesztve kapsz korpaszálat.
Ha a tejet kefirre cseréljük, az íze nem lesz olyan krémes - ez minden különbséget jelent. Azt hiszem, ez nem rontja el a kenyeret, más lehetőség lesz

Ha a tejet kefirre cseréljük, az íze nem lesz annyira krémes - ez minden különbséget jelent. Azt hiszem, ez nem rontja el a kenyeret, más lehetőség lesz

A férj azt mondta: Nem, krémes ízt akarok. Szóval azt mondom, akkor menj a boltba tejért. Sütésként felteszek egy fényképet.

A férj azt mondta: Nem, krémes ízt akarok. Szóval azt mondom, akkor menj a boltba tejért. Sütésként felteszek egy fényképet.

Igen, mindenki egyenlő: ha ízletes csemegére vágyik, menjen el a boltba! Ízleteset kell kidolgoznia

Igen, mindenki egyenlő: ha ízletes finomságra vágyik, menjen el a boltba! Ízleteset kell kidolgoznia

Tudod, te pont olyan vagy, mint egy pszichés, ez eddig mindenben egyformán kiderül. Bementem a boltba és eltűntem. És én először a tésztát csinálom. Az egész elhúzódik estig. Tehát kefirre gyúrtam a tésztát (a kiderült recept szerint az összes folyadéknak kb. Valamivel kevesebb, mint a fele), és meleg CP-ben fekszik, a tetejére öntöttem teljes kiőrlésű gabonát, rostot, fűszereket. Várom, hogy jöjjön a tej, azonnal folytatom, adok hozzá tejet, sót, cukrot.
Tehát remélem a férfiakat.

Tudod, te pont olyan vagy, mint egy pszichés, ez eddig mindenben egyformán kiderül. Bementem a boltba és eltűntem.
Tehát remélem a férfiakat.

Várj, várj - a hazatérésnek kenyérszaga van

Nagyon köszönöm a receptet! Még mindig nem találtam teljes kiőrlésű lisztet tartalmazó receptet, mindig hiányzott valami .... Így van, a fenti lányok mindent leírtak, amire szükségük volt a receptedbe! Éjszakára időzítőn HP-ben sütötték. "Teljes kiőrlésű" program Ritkán lehet sütőben kenyeret főzni, ezért megpróbálok nem túl kemény recepteket választani. A tippek elolvasása után további tejet (280 ml), korpát - búza és rozs keverékét - adtam hozzá. A tető majdnem lapos!))) Nagyon finom! A bemetszés kissé olajozott (nem vágtam forrón)

[Anya]

Anya, a kenyér tisztességesnek bizonyult Különösen azért, mert időzítőn sütötték
Próbáljon még egy kis vizet tölteni, a morzsa jobb lesz, kicsit levegősebb és lágyabb, csak egy kicsit

Köszönöm, hogy bíztál a receptjeimben!
A tésztába téve mindig ellenőrizem a receptet, minden beállítással megadom, hogy a kenyere is méltó legyen

Tashyush, hát itt vagyok egy jelentéssel az elvégzett munkáról. Kenyér - nos, csak csodálatos lett!

Tettem, mint fentebb írtam, tésztával, péksüteményekkel - cipóban a sütőben a tej felét kefirre cseréltem. A tésztában a fűszerek kenyér, azonban a keverékben van több koriander és egy kevés kömény, édeskömény és ánizs, én Borodinsky számára készítettem, főleg koriander van. A tetejére pedig megkenett egy tojást, és meghintette szezámmaggal. Az egyetlen dolog, hogy rostom volt, és a korpát meg kellett sütni, de a rostot nem sütöttem meg, csak elfelejtettem, de talán ez a korpa sült. Sütés után általában nem kenem be olajjal, csak a rácson hűtöttem le egy törülköző alatt.
Levágtam magamnak egy púpot, megkenem vajjal és meghintem tengeri só kristályaival - finom !!!!! Nagyon köszönöm a kenyeret. Ez az első tapasztalatom a teljes kiőrlésű liszttel kapcsolatban. És mindenhol azt írják, hogy a típus nem ízletes kenyér belőle. És elolvastam a recepted véleményét, és megcsináltam. És nagyon örülök, hogy teljesítette az elvárásaimat. Azt hiszem, most ő lesz a gyakori vendégem. Köszönöm!

[Tanyush]

TanyushA kenyér elképesztően jól néz ki, olyan rendes az egész, így a férjem jó tejet hozott haza
És szeretem a teljes kiőrlésű sütővel ellátott kenyeret, olyan ízletesnek tűnik számomra, némi ízzel és aromával

Köszönjük a bizalmat, a jó egészséget, kérem a családját

És szeretem a teljes kiőrlésű sütővel ellátott kenyeret, olyan ízletesnek tűnik számomra, némi ízzel és aromával

Igen, az aromája a sütőből származott, nem olyan éles, mint Borodinskyé, de nem ugyanaz, mint csak a búzából (és én többnyire a prémiumból sütök, bár tudom, hogy az 1. osztály jobb a nem gazdag kenyérhez). De az illatodból éppen ilyen kenyér ment sütés közben! Tehát még nem sütöttem meg a korpát, és végül a fejtető valószínűleg.

A cser, a sült korpa és a rost még gazdagabb ízt ad. Csak nem kell nagyon sütni, különben az íze már kissé megég.

A cser, a sült korpa és a rost még gazdagabb ízt ad. Csak nem kell nagyon sütni, különben az íze már kissé megég.

Megvan.

Nagyon köszönöm a receptet! A kenyér kiválónak bizonyult, nem volt tej, kicseréltem vízzel. És vaj - zöldséghez. Pokol a HP-ben. Az arány megduplázódott. A kenyér egészen a fedeléig magasnak bizonyult. Inferno Basic módban. A morzsa szellős, a kéreg puha, a tető NEM esett le. Ezúton is nagyon köszönöm! Receptjei bizalmat ébresztenek bennem. Távollétében találkoztam először veled a weboldaladon, amikor nyáron vettem egy zöldség- és gyümölcsszárítót.

Nagyon köszönöm a receptet! A kenyér kiválónak bizonyult, tej nem volt, vízzel helyettesítettem. És vaj - zöldséghez. Pokol a HP-ben. Az arány megduplázódott. A kenyér egészen a fedeléig magasnak bizonyult. Inferno Basic módban. A morzsa szellős, a kéreg puha, a tető NEM esett le. Ezúton is nagyon köszönöm! A receptjei bizalmat ébresztenek bennem. Távollétében találkoztam először veled a webhelyén, amikor nyáron vettem egy zöldség- és gyümölcsszárítót.

Galina, az egészségedre!
Mindig örülök, ha az emberek kenyeret kapnak, különösen az én receptjeim szerint.
Galinka, örülök, hogy a weboldalunkon találkozunk, itt is barátok leszünk