Teljes kiőrlésű búzakenyér korpával

Száraz termékek: 225 + 225 + 75 = 525 gramm (a kész kenyér súlya körülbelül 800-900 gramm lesz.

Soha ne vegye figyelembe a receptben „+ 3 evőkanál. l. kolobokhoz "- ez személyesen a gyúrós tésztámra vonatkozik! Lehet, hogy nincs meg! A tészta összegyúrásakor mindig további mennyiség folyadék vagy liszt fordul elő a gyúrás pillanatában, személyesen minden pék számára a liszt-folyadék egyensúly fenntartása érdekében.
525 gramm folyadékhoz körülbelül 350-370 ml kell. A folyadék (beleértve a vajat is) pontos mennyiségét a tészta tényleges összegyúrása során határozzák meg, a liszt minősége, a gyúráskori nedvességtartalma alapján.

Száraz élesztő - 1,7-2 tk. (már nem kell)
Só - 1,5 tk.
Cukor - 3 evőkanál. l. (csökkentheti a kívánt hangerőre is)
Kenyérfűszer-keverék (kömény) 1,5 tk
Gyúráskor a tészta legyen puha (de ne legyen folyékony!)

Olvassa el részletesen itt:
Az összetevők számának újraszámítása a kenyér receptjében. Segíteni a kezdőknek.
Teljes kiőrlésű lisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus
A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Helló, Tatyana. Ebben a receptben a dagasztást kenyérsütőben végzik. Nekem nincs. Manuálisan megcsinálom a köteget, megmondom, mire figyeljek, hogy mindent jól csináljak.
Irina

Figyeljen erre a témára Kenyér tészta (búza és búzarozs) gyúrása kombájnban és kézzel

Tatiana nagyon köszönöm. Nagyon szépen köszönjük. Még egy kérdésem lenne. Kérem, mondja meg, alkalmas-e a forma tere és a tészta súlyának aránya a rozstésztához, vagy a leckéje csak a búzalisztes tésztáról szól?
Irina

Minden típusú tésztához

Tatyana, ha élesztőt használ kovászhoz, mennyit kell bevenni?

Irins

Ez arról szól, hogy teljes kiőrlésű lisztből, korpával kenyeret sütök.

[Rendszergazda]

RendszergazdaSietek kifejezni hálámat ezért a receptért. Már többször megtettem. Amire szükségem van! Finom és egészséges.

Kezdő pék vagyok, HP-ben csinálom. Világos, hogy az eredmény nem az, aminek lennie kellene, de mégis nagyon boldog vagyok.

Mivel csak korpa volt raktáron, kenyeret készítek velük és szem előtt tartva, hogy további folyadékot kell adni, minden egyes alkalommal növelem annak mennyiségét. De valahányszor egyenetlen tetőt kapok.



Ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, de a tökéletességet szeretném elérni.
Az MK egy teljes kiőrlésű kolobokot nézett, de egyszerűen nem tudom megérteni, ha helyesen gondolom, hogy ez nem elegendő víz. Az MK-ban a konty már egyszerre kerek és lapos. Mindig szabálytalan alakú vagyok, éles rongyos szélekkel.
Most 280 ml tejet tettem korpával (nem rost, mint a receptben). Ezúttal tönkölylisztet vettem tsz lisztként. Ez semmilyen módon nem befolyásolta a megjelenést. Mindig úgy alakul, mint a fotón.
Még többet kell hozzáadnia? Így?

Mindig szabálytalan alakú vagyok, éles rongyos szélekkel.

Tehát ez arra utal, hogy kevés a folyadék. A tészta száraz és szakadt.
Növelje a folyadékot egy kanálon, a tésztának puhának kell lennie (de nem folyékonynak!). A korpa, rozs, teljes kiőrlésű, tönkölyliszt mindig több folyadékot igényel, mint pusztán a búzaliszt.

Szép munka! A kenyér finom!

[Rendszergazda]

Nagyon szépen köszönjük,Rendszergazda! Bátrabb leszek még önteni. különben adok hozzá 10 ml-t és nem látok különbséget :)
És nagyon finom !!! :) Még egyszer nagyon köszönöm !!!

[AdminTatiana]

AdminTatiana, köszönöm a finom és egészséges kenyeret!
Sokáig és rendszeresen sütöm.
Asztali sütő megvásárlásával Steba KB28 / KB 28 ECO Line
Kenyeret csak abban sütök.
Itt van a kedvenc sütőben sült kenyér

[Luda]

Luda, BRAVO!
Milyen csodálatos kenyér, ilyen szép egész És a morzsa remek!
Egészségedre!

[Rendszergazda]

RendszergazdaNagyon köszönöm ezt a csodálatos receptet. Vágyakozó zöld pék vagyok és csak tanulok. Pontosan ezzel a recepteddel kezdtem, és .... általában többször is sütöttem egymás után, és nem tudok tovább lépni más receptek mellett, mivel annyira szeretem, annyira szeretem ...
Még egyáltalán nem tudok kenyerezni, legalább annyira

[Liliom]

Liliom, egészségedre! Szép bárok, nagyon klasszak

Ó, én sem tudok, és én is mindent sütök, és korpával, rostokkal kenyeret sütök, olyan finom

Ízletes. Ma újra sütök, különben mindent megrágtak a hétvégén. Még egyszer nagyon köszönöm! Tehát egyértelműen minden ütemezett, öröm!

Jó nap!
Hozzád jöhetek? Kezdő pék vagyok. Megtaláltam a webhelyét, és egy hete szívesen olvasok. Itt az első tapasztalatom - egy recept az oldalról. Köszönet a szerzőnek! 🌻

[Lena]

Lena, egészségedre! Örülök, hogy jó véleményeket hallunk az oldalunkról - gyere és sütj velünk!

Szigorúan a recept szerint készül. Egy gyönyörű zsemlére vártam. Kétszer öntöttem lisztet.
Csak másképp sütötte. Alig vártam, hogy a sütő a kívánt hőmérsékletre melegedjen. Korábban szállított.
Örülnék bármilyen kritikának.
KÖSZÖNET barátok leszünk

Jó kenyér először

[Rendszergazda]

Rendszergazda, szerinted több lisztre volt szükséged?

Nos, itt a saját érzései szerint meg kell nézni. És így, a tető rendben van.
Tapasztalat, tapasztalat ... utoléri a folyamatot

[Rendszergazda]

Helló, Rendszergazda! Köszönjük a recepteket és a mesterkurzusokat, reményt adnak a kitalálásra és a tanulásra
Gondolod, hogy ez a kenyér beválik, ha az egész mennyiséget teljes kiőrlésű liszttel vesszük? Korpám nincs, de teljes kiőrlésű búzám van.

Jó nap! Egészségedre!
Lehet, de a hatás teljesen más lesz.

Vényre kapható: Tegye a korpát (rostot) egy serpenyőbe, és aranybarnára sütje, tányéron hagyja kihűlni.
Ez az eljárás egyedülálló ízt ad a kenyérnek. Sokkal több rost van a receptben, mint a CH lisztben.

A rostot és a korpát ma bármelyik szupermarketben megvásárolhatjuk, egészséges ételekkel foglalkozó részlegekben.
És a rost is kapható a gyógyszertárakban - ingyenes.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, pontosan meg kell sütni a korpát! Akkor megveszem. Kezdő pék vagyok, fehér lisztes kenyérrel, de egy kenyérsütőben minden nekem jól megy. És még nem adnak teljes kiőrlésű gabonát és korpát. Ehet, de akkor a tető lapos, akkor egyáltalán nem fog emelkedni.

Ehet, de akkor a tető lapos, akkor egyáltalán nem fog emelkedni.

Nos, gondosan figyelnie kell a tésztát

Tanuljunk tésztát készíteni A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ Mesterosztályok a tészta kötéséhez (dobozok)

Hurrá, és felkelt, és nem süllyedt el!

Nagyon ízletes! A férj, aki nem igazán szereti a teljes kiőrlésű gabonaféléket és a rozs finomságokat, két darabot evett, ez, fontolóra vehető, rekordot рекорд
Köszönöm! 🌹
Még nem döntöttem úgy, hogy sütőben sütök.

Ó, valóban, egy igazi jóképű férfi! Bravó!
A férj tudja, mi a finom, a férfinak jó az íze

Egészségedre!

És mennyi időbe telik a sütés?

[ról ről]

Mint minden kenyér ról ről egy óra. Hőmérséklet-szondával ellenőrizem a készenlétet, amikor a morzsán belül eléri a 96-98 * C-ot, kész a kenyér.
Soha nem koncentrálok az időre - csak a felkészültségre.

Időnként megismétlem ezt a csodálatos receptet - mint mindig, hálával Admin-Tanyushának. A férjem különféle zacskó korpát vett, pontosan egyenként 100 grammot, mennyiség szerint számolta a receptet, most érdeklődéssel próbálkozik, nagyon elégedett a mai.

[Nadyusha]

Nadyusha, mindig boldoggá teszel a kenyérrel. Nagyon klasszak
A férjem egészségére

Jó nap! Egészségedre!
Lehet, de a hatás teljesen más lesz.

Vényre kapható: Tegye a korpát (rostot) egy serpenyőbe, és aranybarnára sütje, tányéron hagyja kihűlni.
Ez az eljárás egyedülálló ízt ad a kenyérnek. Sokkal több rost van a receptben, mint a CH lisztben.

A rostot és a korpát ma bármelyik szupermarketben megvásárolhatjuk, egészséges ételekkel foglalkozó részlegekben.
És a rost is kapható a gyógyszertárakban - ingyenes.

Először is, nagyon köszönöm a receptet! A legjobb házi kenyér recept. ... Sütök és pörkölök, vagy csak teljes kiőrlésű liszttel. Az utolsó változatban átszitálom a lisztet, és megsütöm, ami a rostán marad. Van hatása!

[Nellie]

Nellie, egészségedre! Ez a módszer is megtörténik