|
 A tartósítás az élelmiszerek különleges feldolgozása annak érdekében, hogy megvédje azokat a romlástól. A tejkonzervek széles választéka jelenleg eladó. A tejkonzervek gyártása során a termék mennyisége csökken, és a tartósítása javul.
Cukor nélküli sűrített, sterilizált tej, cukorral sűrített tej, teljes és sovány tejpor kerül forgalomba.
Sűrített, sterilizált tej cukor nélkül. Ez a termék friss tehéntej, amelyből a víz körülbelül 60% -át eltávolítják vákuumpárologtatóban, 54 ° C-on történő melegítéssel. Párologtatás után a tejet homogenizálják, a zsírgömböket összetörik és átmérőjük csökken. Ezután a fedél keskeny nyílásán keresztül a tejet üvegekbe öntik, amelyeket azonnal hermetikusan lezárnak és körülbelül 116 ° C hőmérsékleten sterilizálnak.
A sűrített sterilizált tejet hosszú ideig tárolhatjuk bontatlan dobozban, de a doboz felnyitása után ugyanolyan kezelést igényel, mint a friss tejet. A konzervtej címkézésekor gyakran jelzik, hogy mennyi vizet kell hozzáadni a doboz tartalmához a termék gyártása során eltávolított víz helyettesítésére.
A sűrített tej, mint a friss tej, gazdag A- és B2-vitamin-forrás. Ez a két vitamin termikusan stabil, és a kondenzált, sterilizált tej előállítása során nem pusztul el.
A sűrített tej magas hőmérsékleten történő homogenizálásának és sterilizálásának köszönhetően finom túró képződik, amely nagyon könnyen emészthető. Ezért a sűrített sterilizált tej ajánlott a bébiételek számára.
Megfelelő hígítás mellett a sűrített, sterilizált tej helyettesítheti a friss tejet, kis hígítással pedig tejszín helyett.
Sűrített tej cukorral... Tulajdonságai és tápértéke különbözik a sűrített sterilizált tejtől, mivel édesített. Ezt úgy kapják, hogy a teljes tejből a víz körülbelül 60% -át lepárlással eltávolítják, és nádcukrot adnak 17 kg / 100 kg eredeti tej mennyiséghez. A hozzáadott cukor miatt az édesített sűrített tej nem tehető teljes tejré, ami korlátozza annak felhasználását.
Tejpor... Általában zsírmentesből készül, bár egészben is kapható. Minden típusú száraz tejtermék előállításakor a szabad nedvességet a késztermék megvastagításával és szárításával távolítják el. A termékek nedvességének végső tömegfrakciója típusuktól függően 1,5 és 5% között változik.
A száraz termék megőrzi a tej ízét és illatát, ezen felül szinte az összes fehérjét, szénhidrátot és ásványi anyagot, valamint a friss tejben található néhány vitamint. A teljes tejpor zsírokat és benne oldódó vitaminokat is tartalmaz.
Feloldott tej fogadásakor szigorúan be kell tartania a csomagoláson található ajánlásokat.
Tejtermékek: házi, kulináris receptek
Sűrített tej 
Főtt sűrített tej 
Krémes karamellatej 
10 perc alatt "sűrített" 
Sűrített tej 
Sűrített tej
|
