Búza-rozskenyér teljes kiőrlésű rozssal és búzával kovászban

Búza-rozskenyér teljes kiőrlésű rozssal és búzával kovászban

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Rozskenyér (100%)	250g.
Sör	250g.
Növényi olaj	1. sz. l.
Szirup	1. sz. l.
Teljes kiőrlésű rozs	100g.
Teljes kiőrlésű búza	50g.
Búzaliszt, prémium	200g.
Búzaliszt 1 fokozat	100g.
Só	1,5 óra l.
Kenyérkeverék (kömény, koriander, édeskömény, ánizs 5: 2: 1: 1)	1. sz. l.

Főzés módja

• A babot őrölje egy kávédarálóban.
  
• 
  
• Keverje meg a kovászt sörrel, melasszal, öntse a HP vödörbe. Növényi olaj is van. A gabona tetején só, liszt 1 fokozat és 100 g. búzaliszt. Tészta mód (1,5 óra). Figyelje a zsemlét, és fokozatosan adja hozzá a maradék lisztet. A mézeskalács ember sima, puha, nem maszatos, nem tapad a falakra:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Egy idő után nedves kézzel tegye a tésztát lisztezett asztalra, formázzon cipót, tegye kiolajozott formába, takarja le egy törülközővel, és meleg helyen távolítsa el, amíg meg nem duplázódik. 2,5 órába telt.
  
• 
  
• Sütés előtt megszórjuk vízzel.
  
• 
  
• 220 C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 200-ra, és további 25-30 percig sütjük.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Finom, illatos kenyér, finom morzsával !!
  

Új kenyér a sörön! Szeretne akarni!
Marad rozs és búzavásárlás. Ma még 1. osztályú lisztet is találtam. És a teljes kiőrlésű gabona? Áztatás / összetörés, nincs mit tenni?
Köszönöm!

[Lozja]

Lozja , ez csak az a kenyér - "hodgepodge", abból, amit a "Szülőföld kukái" -ból használtak.

És a teljes kiőrlésű gabona? Áztatás / összetörés, nincs mit tenni?

Hogyan ne? A recept első sora:

A babot őrölje egy kávédarálóban.

Hogyan ne? A recept első sora:

A nénitől. Kétszer olvastam el a receptet, és mindkét alkalommal a második sorból kezdtem el olvasni, az elsőt valahogy figyelmen kívül hagytam.

Nézz rám !!! Aztán ahogy a szemek csikorogni kezdenek !!!!

Nézz rám !!! Aztán ahogy a szemek csikorogni kezdenek !!!!

Hogy én is azt gondoltam, ültem egy fényképet egy vágókenyérrel, gondosan tanulmányoztam, az összes ottani szemcsét megpróbáltam látni.

["Kenyér .... teljes kiőrlésű gabonával"]

Nézz rám !!! Aztán ahogy a szemek csikorogni kezdenek !!!!

Körülbelül, de csábított a név - "Kenyér .... teljes kiőrlésű gabonával"... azt hittem, hogy a fagyöngy kenyérmester végre felfedi azt a titkot, amelyet olyan régóta nem adtak nekem ...

A HP vásárlása előtt a kedvenc kenyerünk Roshinsky volt (főleg egy kisváros - az biztos, hogy Samara). Kicsi kenyér, puha szemcsékkel a tésztában. Nem számít, hogyan próbáltam valami hasonlót sütni, ez nem működött: még az áztatott szemek is, a kenyér belsejében puhák, kemény kavicsok lettek a kéregben

A nénitől. Kétszer olvastam el a receptet, és mindkét alkalommal a második sorból kezdtem el olvasni, az elsőt valahogy figyelmen kívül hagytam.

A második sorból is elkezdtem olvasni, nos, nem láttam
Érdeklődni kezdtem, mert olyan kenyereket szerettem, mint a pampernickel. Gondolkodva, hogy csinál a fagyöngy? Teljes gabonát adott az övéhez, egy napig áztatva, de még mindig érzi a fogakon, alaposan meg kell rágnia. Mit szólnál a kávédarálóhoz? Valamikor volt egy ötlet, hogy gabonát őröltek rajta, de sok olyan véleményt olvastam, hogy a kávédarálók ettől gyorsan eltörnek. Most egy malomról álmodom

Most egy malomról álmodom

Álmodok egy malomról is. Álmodjunk együtt.

[Új vitamin]

Mit szólnál egy kávédarálóhoz? Valamikor volt egy ötlet, hogy gabonát őröltek rajta, de sok olyan véleményt olvastam, hogy a kávédarálók ettől gyorsan eltörnek.

Új vitaminőrlés egy kávédarálóban. Nem fog őrölni kilogrammokkal. És a malom bizony jó dolog!

Az oldalon található 🔗
Teljes kiőrlésű kenyér szerelmesei:

100 gramm búza és rozs szemenként

"Kora reggel (az indító kultúra utolsó etetése előtt teszem meg) 130-150 ml búzát és rozsot öntsünk vízzel, forraljuk fel és forraljuk 50 percig, figyeljük, hogy a szemek ne égjenek, szükség esetén adjunk hozzá kevés vizet. 50 perc múlva adjunk hozzá 100 ml forró vizet és magkeveréket, és főzzük további 10 percig. Hagyjuk az egészet egy zárt serpenyőben, amíg ez a keverék kihűl. "
Ezután keverje össze ezt a keveréket a tésztával. Meg fogjuk próbálni.
Köszönöm, Omela, hogy azt tanácsolta, hogy térjünk vissza ismét ehhez a témához, és természetesen a kenyérért !!!

[Új vitamin]

Új vitamin, Köszönöm a hasznos információkat!