Creme brulee

Creme brulee

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
tejszín (lehetőleg 30%)	500ml
tej	150ml
sárgája	5 darab
cukor	75 gr.
vanília
A kéreghez: barna cukor	1-2 evőkanál. l

Főzés módja

• Vettem egy különleges álmodozó apróságot a crème brulee-hez, és siettem megosztani a receptet egy francia könyvből.
  
• 
  
• Fazékban célszerű a tejszínt, a tejet és a vaníliát vastag aljjal összekeverni, hagyni forrni, levenni a tűzről, lezárni a fedelet és kihűlni (hideg vízben hűtöttem, a sebesség érdekében). A sárgáját világos sárgára verjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Öntsük a sárgáját a krémes keverékbe, időnként megkeverve. Verjük simára.
  
• Öntsük a keveréket tűzálló formákba, és melegítsük előmelegített sütőben (150 fok) kb. 30-40 percig forró vízfürdőben.
  
• 
  
• Hozzáadhat karamellát, mielőtt a masszát a formákba öntné (150 gramm cukrot 4 evőkanál vízzel barnára főzünk). De nem nagyon szeretem: túl édes.
  
• 
  
• Amikor a krém kész és kissé kihűlt, megszórjuk barnacukorral, és egy speciális trükkel megsütjük. Azt hiszem, egy grill is megteszi (kb. 10 perc). De a "forrasztópáka" vendégek számára a hatás lenyűgöző !!!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Összes! Ha megfelelően elsajátítja, akkor pályázhat francia állampolgárságra
  

Az edényt arra tervezték

6-8 adag, a formától függően

A felkészülés ideje:

körülbelül egy óra

Nemzeti konyha

Franciaország

jegyzet

Az eredeti módon! ) Érdekes. Használhat más eszközöket is a versen kívül?

A sütő grillje alá helyezhető. A simább kéreg érdekében pedig szórjon porcukrot a cukor tetejére.

Az eredeti módon! ) Érdekes. Használhat más eszközöket is a versen kívül?

Forrasztópáka helyett használhat turbógyújtót.

Lányok! Ilyen gázégőt bármely boltban árusítanak. Ennek ára 70-200 UAH. Az Epicenterben vettem magam. Most krémet készítek. Kicsit később megmutatom az eredményt.

Igen. Megjelentek az online áruházakban és az üzletekben is, ahol ételeket árulnak.

Lányok! Ez egy bomba!





Őszintén szólva nem is számítottam rá. Olyan gyengéd, hogy a szádban olvad.
Főzés egy vagy kettőnek. Tisztességes desszert egy ünnepi lakomán, és nem csak ...

A harmadik fotó különösen lenyűgöző ...

És az átlag olyan általában)))

Nagyon szép!

Azt tanácsolom mindenkinek, hogy főzzön ... nem fogja megbánni!
Egyébként 20% -os krémmel csináltam. Bár mindenhol a receptekben 33-35%.

és nem adtam hozzá tejet. Csak 20% tejszín - 500 ml, fél pohár cukor, vanília kivonat, 5 sárgája. És a kemencében ... Az enyémet még mindig lenyűgözte. Megforgatták a szemüket.

Katyusha, köszönöm a receptet!
az íze nagyon harmonikus
Csak valamilyen oknál fogva a krémem vizesnek bizonyult, nem fagyott le, valószínűleg azért, mert az egész adagot egy formában készítettem, és ez körülbelül 900 ml. Nem látok más okot: tej, 10% tejszín helyett egy órán át a sütőben tartottam - először 170, majd 160-150 (a kéreg megbarnult).
ez azt jelenti, hogy meg kell vásárolnunk és megismételnünk az adagformákat, nagyon megtetszett az íze! majd lefényképezem. köszönöm mégegyszer!

[szem]

szem, örülök, hogy tetszett! Igen, adagolt formákban jobb, akkor biztosan megkeményedik. Én, ha nincs elegendő forma, kerámia csészéket használok.

Egy online boltból kaptam egy krém brulee égőt, de gázpatron nélkül, de hol veszik?

Nagyon köszönöm a receptet! Elvittem a könyvjelzőkhöz, megpróbálom. Sőt, van oka - nemrégiben megjelent egy "szuper forrasztópáka". Csak mondja meg, kérem, ha szokásos cukrot használhat a kéreghez. Nincs barnánk

Tud. Jobb, ha van

Egy online boltból kaptam egy krém brulee égőt, de gázpatron nélkül, de hol veszik?

A piacon vásárolhat kannát, ez a gáz öngyújtók szokásos kannája.
Költsége 10 hrivnya.

lányok mondják, használhatsz növényi krémet állati krém helyett? vagy "cukrászati ​​krém Az egészségre 26% = édesített krémet termeszt"?

Használtam. Az ételtől függetlenül nem igazán értem ennek a krémnek az ízét, de ez az én ízlésem. Így működik vele minden

lányok mondják, használhatsz növényi krémet állati krém helyett? vagy "cukrászati ​​krém Az egészségre 26% = édesített tejszínt termeszt"?

És szeretem ezt a krémet, bár megértem, miből áll. Néha süteménykrémekben használom, és őszintén figyelmeztetem az ügyfeleimet. Egyetért!

És mondja meg, kérem, milyen hőmérsékletre hűtsem a tejet / tejszínt forralás után?
Csak hűtsük le vagy tartsuk hidegen, mielőtt belekeverjük a sárgáját?

És mégis, ma este meg akarom csinálni, beteszem a hűtőbe, és holnap táncolni fogunk csörgődob "forrasztópáka".
Normális lesz ez a lehetőség?

Csak hűtőszekrényben tartom, hogy a tojások ne görbüljenek. És igen, nagyon kényelmes ezt előző nap megtenni, majd felgyújtani) Jó étvágyat!

Nagyon szépen köszönöm!
És még egy kérdés, nincs vanília, csak vaníliás cukor van.
Sokat kell belőle? Csökkentsem-e a szokásos cukor mennyiségét, ha vaníliás cukrot adok hozzá?

Őszintén szólva vanillint és vaníliás cukrot adok hozzá ízlés szerint. Próbáld csökkenteni, majd bármit, amit szeretsz. Mindig hozzáadhat

Köszönöm, megpróbálom.

Ez egy bomba!

Nincs más definícióm!
Gyors! Lenyűgöző !! Finom!!!
Nagyon köszönöm a receptet !!!

Köszönöm! Nagyon örülök, hogy tetszett

Milyen finoman meg van írva !!!

Öntsük a keveréket tűzálló formákba, és melegítsük előmelegített sütőben (150 fok) kb. 30-40 percig forró vízfürdőben.

És hogyan kell megfelelően megszervezni a vízfürdőt? Öntsön vizet egy tepsibe, és tegyen rá formákat?

[MSU]

MSU, Svetlana, a Temka tulajdonosa néhány hónapig nem jelent meg a fórumon, ezért megengedem magamnak, hogy válaszoljak a kérdésére)
Tegyen egy pergamenlapot egy tepsibe (nos, elvileg enélkül is megteheti), tegye a formákat, öntsön tejszínt, majd öntsön forrásban lévő vizet. Forró víz, nem éri el a forma felét, kb. 1/3.

Irina, köszönöm szépen!