Húsvéti kalács E. Molokhovets-től (1861)

[Inusya]

Inusya, köszönöm. Mindent leteszünk a polcokra, de különböző mennyiségű tejért! Nagyon tetszett ez a recept. És pontosan Mása receptje szerint sütöttem volna száraz élesztővel, ha nem írta volna meg, hogy egynapos tésztával készít tésztát. Csak nemrég tapasztaltam, hogy ugyanazon recept szerint, de szivaccsal és biztonságos módon készítek kenyeret. Az eredmény feltűnő a szivacs javára! Így akartam sütni ezt a tortát. És mivel a kemencében sütés tapasztalata nem túl jó nekem (4 hónap), és élő élesztővel "rajtad" vagyok, akkor a te segítséged nélkül biztosan nem bírtam volna meg.
Tehát nagyon hálás vagyok neked, Inusya, hogy ide tetted fel Mashiniy Kulich ezt a verzióját. Véleményem szerint ez csak plusz.
Mása, köszönöm, hogy adaptáltad a Molokhovets receptjét a valóságunkhoz. Most egyáltalán nem félek vállalni ezt a sütést ... Bocsásson meg engem is, hogy én téged megkerülve kérdést tettem fel Inusának. Biztos vagyok benne, hogy te is válaszoltál volna, de számomra logikusabbnak tűnt Inusát megszólítani, aki máris szivacsos módon behunyt szemmel süti ezeket a süteményeket.
Általánosságban, köszönöm szépen hármat - Mashának, Inusnak és Molokhovecnek. !!! Ezeket a húsvéti süteményeket a Trinity-nek fogom sütni, és mindenképpen jelenteni fogok.

[Pép]

Lányok, nos, ki kész megismételni az idei kedvenc húsvéti süteményünket?
Már fokozatosan vásároltam penészgombákat, porokat és mindezt ...
Arra számítva, hogy elmondják ...
Pép, Már azon gondolkodom, hogy mire rakjam le az ünnepet.
De a húsvéti sütemények mindig változatlanul az én szeretettjeim lesznek - Molokhovets!
Ez vagyok én, hogy felelevenítsem Temkót, majd hirtelen valaki új, és nem látta!

[Inusya,]

Inusya, Köszönöm, időben felvetettem a témát, csak arra gondoltam, milyen tortát kell sütni, és megnéztem a fórumot. Láttam a vágást - erre van szüksége! Hozzáadok kandírozott narancs gyümölcsöt, és mindig kardamommal

Ez vagyok én, hogy felelevenítsem Temkót, majd hirtelen valaki új, és nem látta!

Inna, bár nem vagyok új, most láttam először ezt a tortát. Ha minden jól megy, akkor biztosan megsütöm ezt a tortát.

Szóval elmentem feléleszteni a Temko túrós tésztát

[Natakh]

Natakh, lesz, minden rendben lesz, ígérem neked, adsz nekik "tekercs" nem hiszem, nincs idő pihenni, vásárolni, amire szüksége van! Három hét van hátra.

Galyunya, nincs áramvágás ... ott minden klassz, durranással elrepülnek, ezért ajánlok egy nagyobb sütőt. Csak "ragaszkodtam" hozzájuk, ezért minden évben sütök ...

Tehát sokáig kísérleteztem a receptekkel, mígnem férjem bemutatta az 1901-es Molokhovets című könyvet, de az 1991-es újranyomtatott kiadást. Még mindig elolvastam és újraolvastam ezt az "ajándékot a fiatal hostesseknek". Rögtön megtetszett ez a recept, nem elsöprő, finom. Ha több a tészta alakú, akkor a torta kevésbé levegős, és ha kevesebb a tészta, akkor pelyhes. Vagyis minden ízlés szerint elkészíthető.

Valójában, Natasha, nekem is van ilyen könyvem ...

És vettem egy ilyen formát a tortához, mint a fotón. Most a húsvéti kalácsomon HV lesz az oldalán. Inusya, ismét készen áll a sütés "bravúrjára"!

[Maaank]

Igen, keresem - a fluorid receptje valahol felpörgött, és itt vagyok szolgálatban ... itt ...
... Natasha, ebben az évben, mint mindig - pár liter adag, és ennyi
... nos, pontosabban, egy tál tésztához

Maaank, merre vagy? Tetszés szerint ide dobtam egy aknát ...
Vagy örülsz, hogy itt keresztre feszítek? ...

In-in, Inusya, kevesebbért nem értünk egyet! És még több rajongó van, akit meg kell ünnepelni (szaporodnak és szaporodnak!).

Inusya mondja meg, mennyi kardamomot és vanillint töltsön egy liter tejre?

Maaank, te vagy? Kegyelmére dobta ide az enyémet

de az értesítések nem érkeznek hozzám, nem tudom, miért fordultál meg a süteményeim között egy győztes menetelés során

[IrishkaB]

IrishkaB, liter liter tejre? Kardamom - 1 teáskanáll., Vanillin - a kés hegyén, vaníliás cukor - 1 tasak

Köszönöm

de az értesítések nem érkeznek hozzám, nem tudom, miért fordultál meg a süteményeim között egy győztes menetelés során

Végül már van egy parancsom az STE-nek, hogy adjon nada-t! ... nos, vagy hosh érmet ... ...
A zsemlék már leesnek az avkáról ... de a bányánál ötkor beragadt ... ..

[Férfi,]

Férfi, Lassítok, és melyik szakaszban adunk fehérjéket a tésztához?

Orvos, adjon nekem szklerózis tablettákat!

[Sonadora, Manh]

Sonadora, Manh itt is van itt beszél róla.
Ember, el tudnád mondani, hogy mi értelme van ide külön felvert tojásfehérjét hozzáadni. Általában, ha a fehérjéket külön-külön adják hozzá, akkor ezeket nagyon óvatosan keverik össze, de itt nagyon nehéz kontyba keverni, kukába törnek. Talán akkor nem gőzölni?

Tulajdonképpen azért jöttem, hogy elmondjam Mashának, hogy teszttortát készítettem (eddig semmivel), nagyon tetszett. A tészta könnyű és puha, több mint háromszorosra emelkedett.

[Pipa]

Köszönöm, Pipa!

Tulajdonképpen azért jöttem, hogy elmondjam Mashának, hogy teszttortát készítettem (eddig semmivel), nagyon tetszett. A tészta könnyű és puha, több mint háromszorosra emelkedett.

Döbbenten! Gal, csak nem tudja levenni a szemed!

Gal, ez az egész pont egy zsemlében! Lehet, kaneshna, próbálkozhat az első szakaszban, de mindegy, a tészta meredek, nem palacsinta, akkor is elszakad. És látja, van hatása - molyhos morzsa

[Sonadora]

Sonadora, Ember, innen oroszul fehérben, az eredeti szerint: "Ha a tészta elmarad az edények mögött, tegye a felvert fehérjéket és mazsolát."

Nekem könnyű a fehérjék, bár én is féltem. Rögtön a tészta meglehetősen trükkös, hűvösnek tűnik, de ez a kifejezés szenzációk szempontjából aligha elfogadható számára. Bár elmarad az edények és a kezek mögött, mégis olyan, mint a szösz, és ezért a mókusok meglehetősen könnyen beavatkoznak (a lényeg, hogy ne habozzon és ne rohanjon) ...
Minden sikerül, ember, az biztos! Profi vagy velünk, nem bukhatsz meg!

Ember, teljes mértékben támogatom az előző felszólalót!

Mása, ennek a receptnek a szerint fogok sütni ... Úgy tűnik, már 10-szer olvastam az összes árnyalatról ... eddig minden világos! És mondja meg, hol keressem a habot a húsvéti süteményeken? Szeretnék olyat, amely megfagyna a kádnál, nem repedne meg és fehér lenne?

[InnaVega]

InnaVega, ITT

Minden sikerül, ember, az biztos!

Ez így megy. Néha, amikor nagyon szükségem van rá, semmi sem működik, főleg, ha nem magamnak sütök, hanem elvitelre.

Ember, és te sütsz magadnak, majd vedd ki. Itt van egy ilyen csalárd perdimonokle

Nevetséges, mi? Ember, tudom, mire gondoltam itt ... És ha a tésztában lévő összes tojást azonos mennyiségű (súly) sárgájával helyettesítjük? A tészta, még gyengédebbnek kell lennie?

[Sonadora]

Sonadora,

Jön Manka, és fenekembe rúg, de nem fogok elhallgatni (mint egy viccben: mi nekem ezek a tollak?!))): Jobb lesz. A tésztafehérjék valójában a szükségesnél károsabbak.

Shcha Manka jön, és megdug a fenekemben

ó adok !!!!! Kezek le Lenka receptjéről! Férfi! Ne nyúlj a szenthez!

[A fehérjetészta valójában a szükségesnél károsabb.

Olvastam: fehérjék ... fehérjék, és itt vannak fehérjék. És akkor kiderült - a mókusokról és a beszédről van szó. Ezt jelenti a recept korai elolvasása.

Nevetséges, mi? Ember, tudom, mire gondoltam itt ... És ha a tésztában lévő összes tojást azonos mennyiségű (súly) sárgájával helyettesítjük? A tészta, még gyengédebbnek kell lennie?

Ember, ragaszkodom. A sárgája jó, de általában SZIPRÍTOTT fehéreket adnak hozzá a tészta erős levegőssége, így fogalmazhat.
A sárgája pedig kiegészíti a zsírt, hosszan tartó frissességet és omladozást biztosít.
Itt, ember, minden Yngrydientnek megvan a maga bölcs célja ...
Ezért jobb hozzáadni. IMHO.

Tehát:

Férfi! Ne nyúlj a szenthez!

Olvastam: fehérjék ... fehérjék, és itt vannak fehérjék.

Amikor az intézetben voltam 1. évben, mindenféle biológiai olimpián vettem részt. Ezért a Moszkvai Állami Egyetemre mentünk a következő kérdésre, az egyik kérdés a következő volt: "Fehérjék: összetétel, tulajdonságok, a természetben való eloszlás, szerep az emberi életben ..", vagy valami hasonló.Sokáig ültünk, írtunk, írtunk, sokáig vártuk az eredményeket, és most behívnak minket a csarnokba. A Moszkvai Állami Egyetem rektora, a biológiai kar dékánja oklevelet ad át a nyerteseknek, minden ünnepélyes, szép, mindenki büszke és boldog. És hirtelen bejelentik: "Külön oklevelet" A téma eredeti nyilvánosságra hozataláért és a téma magas szintű ismeretéért "(nos, valami ilyesmi, sokáig és a szklerózis miatt már nem emlékszem) kapják (név Mindenki értetlenkedik, tapsol és elmagyarázza az okát: ez a lány, az egyik orvosi egyetem hallgatója rosszul olvasta a téma címét, de ennek ellenére teljes egészében nyilvánosságra hozta, és olyan kötetben, hogy nincs mit hozzáfűzni tapasztalt biológusok ... Ezért a bizottság úgy döntött, hogy kiállítja neki ezt az oklevelet ... Animáció, zavartság van a teremben ... A dékán a következő témát olvassa el: "" Fehérjék: összetétel, tulajdonságok, a természetben való eloszlás, az emberi szerep élet .. ". A hallban nevetés és taps hallatszik, a kisasszony elpirul és szimatol

szép munka! Helló fehérjék!

[Madárijesztő,]

A tésztafehérjék valójában a szükségesnél károsabbak.

Madárijesztő, Natasha, és okos emberektől (Adriano) is olvastam, hogy a sárgáját zsírokként kell hozzáadni a tésztához, vagyis nem azonnal, hanem utána.

Kezek le Lenka receptjéről!

Meg akartam kérdezni: mi köze van hozzá Lenka (Tim)?

ó adok !!!!!

Manyun, késő. Jelentem: próbapogácsát sütöttem (adalékok nélkül) 250 g liszt arányában:

25 g lisztet főztem forró tejjel, és 1,5 órán át melegen hagytam cukrosodás céljából. Hozzáadtam 1 teáskanál cukrot és 1 teáskanál élesztőt (saf-moment) a langyos főzéshez, összekevertem és 45-50 percig hagytam. Ezután 200 g liszt, 60 g sárgája (3 db), 55 g cukor és 3 g só. 7-8 perc dagasztás után hozzáadtam 80 g vajat és a maradék lisztet. Hagyja 2 órán át erjedni, egy gyúrással az erjedés közepén. Aztán szokás szerint: összegyúrtam, formába tettem, a korrektúra körülbelül egy órát vett igénybe. 180 ° C-on sütötték. kb. 40 perc. Jobb vízszintes helyzetben és párnán hűlni, mert kiderül, hogy nagyon puha és a saját súlya alatt még az oldalán is ráncos.

[Sonadora]

Sonadora,

Nos, mert a sárgája zsírja elég rendes. A sárgája fő tulajdonsága pedig az emulgeálás. Csatlakoztassa nem csatlakoztatható. Ne feledje a majonézt. Tökéletesen "megbarátkozzák" az összetevőket egymással. Az élesztős tésztában lévő fehérjék pedig nem túl értelmesek.

[Sonadora]

Sonadoraröviden: Az ember kitalálta saját süteményét.Lenkának és nekem (Molokhovets) itt semmi közünk az apsalute-hoz

[Madárijesztő]

Madárijesztő, ez csak nem világos, hogy ebben az esetben hogyan kell gyúrni például Paposhnikot. Kiderült, hogy a liszt nagy részét később kell hozzáadni.

SchuMakher, mit? Csak egy kicsit vagyok ..., majd a recept szerint csonka!

Hol írtunk Lenkával a tealevelekről?

[Manyun]

Nos, azt hittem, hogy ennél rosszabb nem lehet. Manyun, már össze is gyűrődött ezekkel a húsvéti süteményekkel. Itt van az anyós - aranyasszony, mindenféle gonoszt eszik és dicsér, nem úgy, mint egy férj és fiú. Tálalja az egyik könnyű és bolyhos, a másikat - olajos és minden bizonnyal "szálas". A kérdés az: hol találhatunk ilyen receptet, hogy mindenkinek egyszerre örömet szerezzünk?

[Mása, Mashenka]

Mása, Mashenkakedves, kérem, azoknak, akik a foglaláson vannak, megrendelhetik a számokat? Az összetevők hozzáadásának sorrendje a HP-ben és milyen módban kell gyúrni? vagy gyúrni és távozni? mennyi? és mennyi tésztát kell a formába tenni, hogy az ne maradjon üres és ne másszon a földre?

Soha nem kaptam süteményt, de szeretném.

Olvastam, olvastam, nem értek semmit, fehérjéket injektáltak a kábulatba, és a mókusokat is

Vagy nekem jobb, ha találok valami könnyebbet? majd rúgjon onnan, ahol a cérna van

[tana33]

tana33, 1. tegye a tésztát a liszt és az összes tej felébe
2. Amíg a tészta párolódik, őrölje meg a sárgáját cukorral
3. amikor a tészta buborék, tegye bele az összes hozzávalót és sárgáját
4. A prog-on gombócokat gyúrhat
5. Ha a tészta elég jól van, tegye a felvert tojásfehérjét, és ismét jól gyúrja össze, hagyja egyszer kelni
6.transzformáljuk az űrlapokat, 1/3 arányban kitöltve hagyjuk kelni és sütni

[Mása]

Mása, Örökké a tiéd vagyok !!!

és mennyi tésztát kell párolni? csak figyeljen rá?
és ez egyszerre van HP-ben vagy először egy tálban, majd kész tészta liszttel HP-ben?
bocsássa meg a hülyeségeket

Azonnal elkészítem a tésztát egy vödörben, hogyan kell buborékolni, mindent bele lehet önteni. A "pezsgés" ideje a "termékek melegségétől" és az élesztő erősségétől függ, ezért a tejet kissé fel kell melegíteni, fokonként 38 C-ig ... Akkor 20-30 perc alatt buborékolni fog ... vagy még gyorsabban

[Mása]

Mása,

[tana33]

tana33, Jelentéssel várok!

Ember, de száríthatsz gyors hatású élesztőt, vagy csak száraz élesztőre van szükséged (nincs frissem) Válaszolj gyorsan, holnap süsd már!

Szárazon sütem, Fermipanban

[SchuMakher]

SchuMakherEmber, a te Fermipanod, gyors vagy rendes ... Vettem egy olyan egyenruhát, mint a tiéd, pecséttel

Mint ezek! 🔗

Ó, már guglizva, olyan gyönyörű nettt van, rájöttem, hogy példányosak. És a szokásos saf-pillanatom hirtelen nem fog működni