Húsvéti torta "Odessa" + bónusz

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
Liszt	3 kg
Cukor	1 kg
Vaj (vagy margarin)	0,8 kg
Élő élesztő	120 g
Tej	1,5 liter
Tojássárgája (házi)	20 db
Mazsolák	300 g
Citromhéj	1 db számítógép
Vaníliás cukor	3 tasak
Konyak	50 ml

Főzés módja

A süteményeket sütéssel előre elkészítem, legalább egy héttel előre - fokozatosan megveszem a szükséges termékeket, hogy napközben semmi ne vonja el a figyelmet a folyamatról. Sőt, az ünnep előestéjén bármi megtörténhet - vagy vége a boltban lévő jó lisztnek, vagy nem talál házi tojást.
Tehát kezdjük: először tegyem a tésztát (ha az élesztő él) - az élesztőt hígítom egy pohár felmelegített tejben, megszórom néhány evőkanál liszttel, és fél órát várok, amíg a remegés előjön . Ha az élesztő száraz, akkor közvetlenül a liszthez adom. Közben a lisztet (szükséges!) Egy nagy tálba szitálom, megolvasztom a vajat (vagy margarint).
Nagyon óvatosan különítem el a fehéreket a sárgájától (a bónusz csemegéhez szükségünk lesz a fehérekre). Egy fehérjét külön különítek el - a mázhoz. Verje fel a sárgáját cukorral.
Ne riadjon meg, ha a tömeg csomós - öntsön bele meleg tejet, a cukor megolvad.
Felöntöm a konyakot, felöntöm a vaníliás cukrot, megdörzsölöm a héját.
Hogy áll a tésztánk? Amire szüksége van! Hozzáadom a tojás - tej kenetet. A lisztbe mélyedést teszek - egy krátert, lassan, gyúrva, öntsük a folyékony fázist. Most kezdődik a legfontosabb - a köteg.
Hosszú ideig és alaposan gyúrni szükséges, fokozatosan beleöntve a kihűlt olajat és mazsolát adva hozzá.
A hozzávetőleges idő keverővel 40 perc, kézzel több mint egy óra (először másfél órán át gyúrtam, keverőm még nem volt))) A teszt készenlétét három szabály határozza meg :
1 - a tészta nem ragad a kezéhez (egyáltalán - nem ragad egyáltalán!),
2 - a tészta „sípol” (a légbuborékok jellegzetes nyikorgással törnek fel),
3 - a mazsola "kilő" a tésztából.
Nos, a tészta készen áll, letakarja egy törülközővel, és huzat nélküli meleg helyre tegye (például hideg sütőbe).
Egy óra múlva a tészta megduplázódik, folytathatja.
A sütéshez szükséges sütést növényi olajjal zsírozom, a tésztát a forma egyharmadára kenem. Hagyom, hogy a tészta feljöjjön, a sütőt 200 fokra melegítem.
Néhány tipp: ha vékony falú formában süt, például ananászos dobozban, akkor az aljára tegyen egy pergamen kört, és a falakat megszórja búzadarával. Ekkor a kész sütemények minden gond nélkül kijönnek a formákból, és az alja nem fog megégni.
Kb. 45 percig sütöm. Felkészültség a szokásos módon - fogpiszkálóval vagy fa nyárssal. A kész süteményeket az oldalon lehűtöm, időnként megfordítom.
A kihűlt süteményeket cukormázzal megkenem és szórással díszítem.
Ebből az alapanyag-mennyiségből 15-16 húsvéti süteményt kapunk.
A mázhoz ugyanazt a fehérjét veszem, és alaposan felverem egy pohár porcukorral és egy csipet citromsavval. Kiváló sapka garantált!
Egyébként, ha a sütési folyamat során a paszta teteje megreped, akkor könnyen letakarja egy ilyen máz.
És most egy bónusz - csomag! "Madártej"
Tojásfehérje - 4 db,
Cukor - 1 pohár
Zselatin - 1 tasak (15 gr).
Kiveszem a fehérjéket a hűtőszekrényből, és addig verem cukorral, amíg stabil csúcsok nem alakulnak ki, vagyis hosszú és unalmas. Ha abbahagyja az ostorozást, tegye ismét 10 percre hűtőbe. Tülekedj, ahová mennek! Feloldom a zselatint 100 ml forró vízben, és összekeverem a kész fehérjékbe, beleteszem a formákat - és a hűtőbe.Voila - kész a legfinomabb desszert! Természetesen több mint négy fehérje van, az aránynak megfelelően növelem a termékek számát.
Ma új szilikon formákba öntöttem a muffinokat - ilyen bonzhurki kiderült))) Önthet forró csokoládét, adhat hozzá citromsavat a masszához, hogy lágyítsa a cukros-édes ízt, vághatod édességekbe és újra csokoládéval - olyan lesz, mint a szovjet gyermekkorban - igazi "madártej".
Kellemes Ünnepeket!