Choux tészta tésztához, galuskához, galuskához

[Tatyana]

Tatyana, meggyes faragott gombóc. Sovány tészta kellett. Nagyon jól kigördült, gond nélkül, könnyen és gyorsan formázták, egyetértek Alyonkával, gyengéd. De a teszt tésztát is tökéletesen levágták (kissé meg kellett sűríteni a tésztát, a cérnametélt párban vágták, de ez a tapasztalatlanságnak volt köszönhető). Kérem, mondja meg, melyik számmal utazik gombócokért (galuskákért) és tésztafélékért ("felszámolom"))

[Lányok]

Lányok, egészségedre! Őszintén örülök, hogy recepttel és ízléssel egyaránt tetszeni tudtam

A gombóc-gombóc tésztáját többször kinyújtom, vastagtól vékonyig. A tekercs vastagsága pedig a tészta sűrűségétől függ, ha nagyon puha, akkor kissé sűrűbben ki tudja gördíteni, hogy a feltöltés és a főzés során ne kúszjon ki. Ha a tészta jól sűrű, akkor vékonyabbra kell tekerni, hogy az abrosz mintája ragyogjon.

Tésztához nagyon vékonyra tekerem a tésztát, majd kézzel felvágom - így szeretem a tésztát, mindig otthoni és kényelmi illatú
Itt részletesen leírom Galuska, gombóc, tészta (receptek)

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Ön egy igazi kulináris és "gazdasági" bölcsesség kincse! A mindenféle tésztához tartozó receptjei és az ezekhez fűzött megjegyzések felbecsülhetetlen információk, amelyeknek köszönhetően nagyon megszerettem a tésztával való munkát. Él, érzem, örömmel kommunikálok vele))

És ez a recept is nagyon jó. Gyors, gazdaságos, a tészta kézi hengerléskor hajlékony, nem ragad semmihez, jól megcsíp, főzés közben tökéletesen megőrzi formáját. Éppen gombócot ettem burgonyával, a férjem nagyon megdicsérte őket) Most egy kicsit kiszáradnak a hengerelt maradványok, levágom a tésztát, a kézi vágást is nagyon szeretem.

Általánosságban teljes szívből KÖSZÖNJÜK munkáját, tapasztalatainak és kedvességének megosztását!

P.S. Az egyetlen dolog, ami mindig megzavar a sovány tésztában, a halvány szín, de ez már az én válogatósságom. Ha falusi heréken végzik, sárgássá válik, nagyon étvágygerjesztő. Kíváncsi vagyok, adhat-e valamit a sovány tésztához, például a sárgarépaléhez, hogy az sárguljon, vagy más színű lesz, és megjelenik egy sárgarépa íz?)

Rendszergazda, és hogyan vágja ilyen szépen a széleit galuskába-gombócba?)

Ó, láttam. Kevésbé valószínű, hogy négyzetekben van egy ilyen különleges hullámos darabbal, láttam valahol

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Ön egy igazi kulináris és "gazdasági" bölcsesség kincse! A mindenféle tésztához tartozó receptjei és az ezekhez fűzött megjegyzések felbecsülhetetlen információk, amelyeknek köszönhetően nagyon megszerettem a tésztával való munkát. Él, érzem, örömmel kommunikálok vele))

Kíváncsi vagyok, adhat-e valamit a sovány tésztához, például a sárgarépaléhez, hogy az sárguljon, vagy más színű lesz, és megjelenik egy sárgarépa íz?)

Rendszergazda, és hogyan vágja ilyen szépen a széleit galuskába-gombócba?)

Daria, Köszönöm a kedves szavakat! Mit tehetek magam, ezért megosztom veletek a fórumot!

Tud! A gyúrási szakaszban adj hozzá különféle zöldségekből, sárgarépából, spenótból, céklából, paradicsomból stb. Levet vagy pürét, tojással és vízzel együtt (vagy víz helyett) ... és többszínű tésztát kapsz.

Van egy hullámos hengerem, amely vágáskor szép cikk-cakk élt ad.

Sok szerencsét, főzni örömmel

[Darika]

Darika, ma új kenyér recepteket néztem, amelyeket beküldtek a versenyre, némelyikben színezés céljából kurkumát adtak a tésztához.

[Elya_lug]

Ezek a napsütötte gombócok)


Természetesen messze van olyan szépségtől, mint Admin és más hostessek, de megpróbálom)

Elya_lug Már gondoltam a kurkumára, de íze és aromája meglehetősen gazdag, és nem mindig megfelelő. Ki kell próbálni)

[Daria]

Természetesen messze van olyan szépségtől, mint Admin és más hostessek, de megpróbálom)

Daria, nagyon szép és szép gombócok lettek, hiába rágalmazod magad így
És főzés közben nem esett szét, a tészta erős

És az összes tesztlehetőséget magának kell kipróbálnia, és ki kell választania a legjobbat és a leginkább elfogadhatót. És nem szükséges sok tésztát csinálni, elég egy kis adagot elkészíteni egy mintához, kinézni, kijavítani, majd megpróbálni
Mindenképpen működni fog, ezt biztosan tudom!

Nagyon köszönöm a tészta receptjét! Nagyon szeretem.
Lagman házi tésztával.

[Zhenya]

Itt ezek tészták! Kényszerítés! Nagy, kiadós, levesben!
Zhenya, főzz egészségre!

[Zhenya]

Itt ezek tészták! Kényszerítés! Nagy, kiadós, levesben!
Zhenya, főzz egészségre!

Köszönöm!
😂😁😀😊☺ aha, nagy! Van egy 2 éves asszisztensem kéznél. Gyorsan szükség volt rá)))))).

Van egy 2 éves asszisztens a kezem ügyében. Gyorsan szükség volt rá)))))).

Ááááá, akkor egyértelmű, hogy különben is nagyszerű. A szakács asszisztense készít

Tanya! Nagyon köszönöm egy ilyen egyszerű, de kiváló tészta receptet!
Félelmetes!
Tegnap életemben először készítettem galuskát. Egyszerű, gyors, finom!
Az eredmény pocakos szépségek!


Soha nem gondoltam volna, hogy ennyire megörülök a gombócoknak.
Gyúrjon két adagot. Készült burgonyával és rókagombával, túróval és mazsolával.
Ma reggel elindultam a fiammal a kórházba, a férjem azt mondta, hogy ez a két táska elég lesz neki csak egy hétre, a következő hétvégénkig.

Kiderült 4 ilyen tábla.

[Mása]

Mása, EGÉSZSÉGÉRT az egész család számára! És a méretből kiderült, hogy család
Egészség a kisfiamnak!

Tupperware tripletté tették őket. Egy ilyen egység klassz! És nem bánta meg a tölteléket! Szerencsére a tészta lehetővé tette ezt.
Köszönöm, elmondom neki.

[Tatyana]

Tatyana, nagyon köszönöm ezt a receptet!
Hány gombócot próbáltam korábban, mind rossz volt! Most a tészta laza, most már unalmas, most sok a liszt, általában nekem nem volt ideális ... tegnapig!
Tegnap szobroztam (ártalmatlanítottam a hűtőszekrényből), ma főzték - fantasztikus !! A tészta nem is érezhető !! Teljes öröm !!
Tetszett a töltelék - apróra vágott spenót + reszelt suluguni (feta sajt)

[Julia]

Julia, EGÉSZSÉGÉRT! Nagyon tetszett, ami tetszett
A töltelék pedig nagyon jó, finom

ó, láttam eleget a gombócaidból, és szerettem volna is, de ma okroshka van. És a tészta valóban csodálatos és olyan gyorsan penészedik, mindenféle cucc nélkül is.

[Tatyana]

Tatyana, a tészta nagyon klassz, öröm faragni, egy-kettőig gurul. Köszönöm!

[Zhenya]

Zhenya, egészségedre! Jó és ízletes gombóc az asztalodhoz!

Nagyon köszönöm a receptet. A tészta tökéletes, könnyen elkészíthető és kezelhető. Nagyon örülök, hogy a manti és a gombóc főzése most számomra kellemes és kényelmetlen üzlet lesz

Egészségedre!
Nézze meg itt a tésztareceptjeimet. Tili-tili-tésztát, gyúrjuk össze a tésztát, és készítsünk gombócokat, gombócokat, tésztákat remélhetőleg hasznos

Valamilyen oknál fogva a gombócok széle nem tapadt össze ..... annyira örültem a tésztának, olyan könnyen gurult ki .... és itt vagy ..... kínlódtam, amíg voltam szobrászat. Miert van az?

Nem ír a kész tészta állapotáról - hűvös vagy nagyon nedves?
Ha meredek, akkor szobrászatkor megkenheti a tészta széleit kevés vízzel, és az élek összetartanak.
Ha a tészta vékony, adj hozzá még lisztet, és tekerd át még néhányszor a hengereken, hogy a tészta hűvösebb legyen, majd vágd le.

[Tatyana]

Tatyana, az a helyzet, hogy nagyon tetszett a tészta. Nem folyékony vagy hűvös. De nem ragaszkodik hozzám ... Egyáltalán nem ragad semmihez, még egy sodrófa (fa) sem, és a végén nagyszerűen kigördült magában is. Megcsinálom tésztának, de gombócnak - nos, nekem ez nem jött össze ...

Nuuuu .... valahogy nincs mit mondani anélkül, hogy látnánk a tésztát, és anélkül, hogy megérintenénk a kezével
Próbálja meg enyhén megkenni a széleit vízzel, csak kenje meg. És a széleit villával, fogakkal is megszoríthatja.

Remélem, hogy a jövőben a szeretet a teszttel is kialakul, ez jó

Tészta szempontjából mindenképpen sikerül :) Köszönöm!

És gondom van vele, főzéskor nincs elég keménységem. nagyon kellemes vele dolgozni, de a kész termékek puhák. Próbáltam kevesebbet főzni, a tészta csak nyers és a fogamhoz tapad, sajnálom a tésztát, nekem biztosan nem fog menni.

Összpontosítson a tészta sűrűségére. Ha gyenge, puha - adjon hozzá lisztet dagasztáskor, és kövesse a sűrűséget. És lisztet adhat a tésztaréteghez, amíg a tészta kifelé gördül a gépen.

És gondom van vele, főzéskor nincs elég keménységem.

Nem tojsz? Igen, egy ilyen tészta a főzés során nagyon gyengéd, mindig fel kell forralni, és tilos a termékeket nem forrásban lévő vízben tartani - sápadtá és nyálkássá válnak.

Ha ilyen műanyag és puha tésztát akarsz a munkahelyeden (és nincs tésztahengerlőm, ezért egyszer rátértem a puding változatra - úgy, hogy az előgördüljön, és könnyen és gyorsan összeragadjon), de kicsit nehezebb, akkor kétféle tésztát kombinálhat - pudingot és rendes ... Vagy könnyebb lehet - miután forró vizet öntött és dagasztott a forró tésztába, öntsön rá egy kevés vizet vagy tejet. Általában 1-2 tojás elegendő ahhoz, hogy további "nyers" lisztet vezessek be, ami erős, elasztikus glutént fog hozni, amelyet a főzés nem gyengít.

Ekkor a termékek lágyabbak lesznek, mint a hagyományos termékek, ami nagyon fontos a kézi gördülésnél, finoman összetapadnak, és ezekkel az előnyökkel jobb, ha megtartják az alakjukat.

De általában igen, mindig apró és átlátszóvá teszem belőle a termékeket, hogy azonnal elkészíthetők legyenek.)) Most éppen leugrott a gombóc tál.

Íme, mi van írva a recept megjegyzéseimben:

A tészta nagyon puha, műanyag, jól viselkedik vágáskor, szeleteléskor, nem ragad. Minőségi szempontból összehasonlítanám ezt a tésztát a Kefir gombóc tésztával.
Ma choux tésztából készített túrós galuskát készítettem, reggel fagyasztva, különben a fül csirkehúsleves gombával gyorsan kiszárad.
A tészta maradványaiból házi készítésű tésztát készítettem.
Ugyanabból a tésztából kaptunk néhány gombócot túróval, akár 55 darabot is! Tárolás céljából a fagyasztóba küldtem őket, és reggelire fagyit főztem.
További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=136169.0

Ha más lenne, akkor olyan tompán írtam volna - soha nem hazudok receptekben, hogy senki más ne csináljon valami hülyeséget a nyomomban.

Készítettem egy ilyen tésztát - nagyon tetszett! Ezenkívül lisztet adtam hozzá, kb. 2 evőkanál. l. A gombócokat hűtve és fagyasztva főzték. Az utolsó adag fagyasztott gombócot a vízbe dobta, nem forrásban lévő vízbe, hanem "fehér kulcs" állapotban. Minden tökéletesen elkészült, semmi nem fog romlani - köszönte meg a család! Tanya, köszönöm a receptet!

[Nelya]

Nelya, EGÉSZSÉGÉRT!
Nagyon jó hallani, hogy a tészta kiderült, és képes volt a házi galuskák kedvében járni

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Lena, köszönöm kedvesem! Megpróbálok hozzáadni egy tojást liszttel.Általában, ha a receptem nem sikerül jól, akkor nem írok semmit, csak kitörölöm a memóriámból. De itt van egy másik eset, nagyon tetszett a tészta a munkahelyemen, ezért kérem, hogy rehabilitálhassam! Lehet, hogy nem volt sok lisztem, vagy valami más ... megpróbálom!

[Zhenya]

Zhenya, annak alapján, amit itt tanácsoltunk, próbálkozzon újra a tészta főzésével, mert tényleg jó lesz

Talán nem volt sok lisztem vagy valami ...

Egyébként meg liszt ... Vagy lehet, hogy először csak nem szokásból működött.

mert valóban jónak bizonyul

Ma megpróbáltam kideríteni, hány éve létezik gombóc choux tészta a családunkban. Kiderült, hogy legalább 50 év telt el, vagy még több. Röviden a múlt század közepe óta. Azt kell gondolni, hogy a sikertelen receptek nem elégednek meg ilyen sokáig.

[Tatiana-Admin]

Tatiana-Adminnagyon köszönöm a tésztát
Van-e titka vagy jellemzője a húsos töltelék elkészítésének?
Azt akarom, hogy a töltelék lédús legyen

KÖSZÖNÖM!

Milyen töltelékről beszélünk?
Ha darált hús töltelékről van szó, akkor a húst a középső rácsra darálom, hogy a hús aztán "ne essen le" és ne legyen sűrű. Jobb húsdarálóban darálni, és nem turmixgéppel, amely a darált húst pürévé változtatja. Ugyanakkor hagymát adok hozzá (kicsit a darált hús ízéhez és lazaságához), a húst a hagymával együtt ledarálom. A töltelék marha és sertés keverékéből készül (alapfelszereltség). Feltétlenül frissen őrölt sót és borsot.
És a kész darált húshoz hideg vizet adok (sok!), Majd jól összegyúrom a darált húst, hogy a víz felszívódjon a húsba, akkor a darált hús szaftos lesz, a gombócok főzésénél pedig elég húsleves a gombóc belsejében. Ha gombócokat darált hússal töltök meg, víz hozzáadásával vékonyra készítem.

Ezek a darált hússal kapcsolatos bölcsességek

Milyen töltelékről beszélünk?

Tatiana, még egyszer köszönöm!
Csak a gombócokra gondoltam
Lehetnek arányai?
Mivel a "kevés hagyma" és a "sok víz" mennyisége nem túl világos egy tapasztalat nélküli ember számára
És mennyi húst kell venni a tésztához a receptje szerint (mármint a legelső bejegyzés)?
Hogy ne maradjon extra darált hús, se tészta

Nos ... Soha nem számítok ilyen "fillérig". Akkor repülhet, amikor a tészta megmarad. Ha a darált hús megmarad, akkor mindig fagyaszthatja legközelebb, vagy tegye szeletre.

Nézze meg ezt a receptet, részletes:

Uralskie gombócok sietség nélkül: a főzéstől a sütésig (Rendszergazda)



Minden gombóc itt van Tili-tili-tésztát, gyúrjuk össze a tésztát, és készítsünk gombócokat, gombócokat, tésztákat

A teszt többi része elvégezhető:

Egyszerű tészta négyzetek töltelékkel és vörös mártással (Rendszergazda)



vagy készítsen tésztát, tekercset.

A szeleten maradt darált hús https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432794.0

[Tatyana]

Köszönöm, Tatyana
Elsajátítom a gombócokat!

Tatyana, szokásos lisztet vagy semollát használsz?

[Tanyusha]

Tanyusha, a leggyakoribb liszt, ami kéznél van, a búza
A tésztában az a lényeg, hogy a tésztát jól és helyesen összegyúrjuk, majd vékonyra kinyújtjuk

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszi Tatyana, majd megpróbáljuk a szokásosnál, különben már minden üzletet átkutattam városunkban sehol, nincs Semolla

Tehát a recept szerint szokásos lisztem van. A búzadaráról nem írtam semmit

Jó tészta lett, szép és kövér! Az éleket egy Teskoma hengerrel jól varrták, csak ki akartam próbálni.

[Katyusha]

Katyusha, egészségedre!

Nagyon szerettem a tésztát ennek a receptnek megfelelően elkészíteni, és nagyon finom!
Köszönöm!
🔗

RÓL RŐL! Próbáltam ragasztani! Elég hosszú a család számára?
Fény, egészség! Örülök, hogy hallottam, hogy az íze tetszett

[Tatyana]

Tatyana, összesen több mint 200 készült, négyből százan ettek és nem vették észre, a többit fagyasztóba tették.
Néha bolti vásárlást vásárolunk, így valamilyen oknál fogva 10-nél többet nem is esnek meg a férfiak, de az önvezetés egészen más kérdés.