Toszkán marhahús

Toszkán marhahús

Kategória: Húsételek

Konyha: olasz

Hozzávalók
húsos marhahús, csont nélkül, pároláshoz	800 gramm
Száraz fehér bor	1 pohár
konzerv paradicsom saját gyümölcslében (pépben)	4-5 db. nagy
fokhagyma	2-3 fog
friss bazsalikom, levelek	5-6 db.
növényi olívaolaj	2-3 st. l.
só	íz

Főzés módja

• Ennek a boros húspörköltnek a receptjét mutatta meg nekem egy olasz nő, Patrissia, akit Olaszországban látogattam meg. A felkészülés során elég érdekes és informatív megjegyzéseket fogok adni Patriciának.
• A húst száraz fehérborral és paradicsommal főzik, de a receptet "toszkán marhahúsnak" neveztem el annak az olaszországi területnek, ahol Patrissia él.
• marhahús, csont nélkül, pároláshoz - 800 gramm
• száraz fehérbor - 1 pohár
• konzerv paradicsom saját gyümölcslében (pépben) - 4-5 db. nagy, és a konzervipari pép.
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• friss bazsalikom, levelek - 5-6 db.
• olívaolaj - 2-3 evőkanál. l.
• só ízlés szerint
• főzés egy serpenyőben a tűzhelyen
• Először Olaszországban főztünk húst, Patricia felügyelete alatt.))
• Patricia kivette a húst a hűtőszekrényből, barna papírba csomagolva, és darabokra vágta. Arra a kérdésemre, hogy mennyi húst vitt el súlyként, Patrissia őszintén szólva azt mondta: nem tudom, megkértem a hentest, hogy vágjon nekem húst húsnak, a hentes annyit nyomott nekem!
• Mindannyian (oroszok) összenéztünk, együtt nevetni kezdtünk - ezt nem tesszük!))
• Egy pillanat alatt megkezdték a hús tömegének meghatározását, kiderült, hogy a hús körülbelül 1300-1500 gramm volt, és ha ezt a súlyt elosztjuk hét emberrel, akkor adagonként csak 200 grammot kapunk - ez logikus!
• Ráadásul Patricia azonnal a serpenyőbe tette a húst, anélkül, hogy öblítette volna vízzel! Tehát a hentes garantálja a hús minőségét és tisztaságát, szuper!
• Ma húst főztem Moszkvában, otthon. Megpróbáltam mindent megtenni, ahogy Patricia megmutatta nekünk.
• A húst darabokra vágom, például a gulyáshoz, nem túl kicsi és nagy.
• Olívaolajat öntök a serpenyőbe, beledobom a zúzott fokhagymát, darabokra tépem a bazsalikomlevéleket, a húst, bekapcsolom a tüzet.
• 
• Vágja le a húst nagy lángon, amíg a hús szürkévé nem válik, keverje össze.
• 
• Most letakarom a húst fedéllel, csökkentem a hőt közepesre, és addig párolom a húst, amíg a folyadék teljesen el nem forr, így a hús olajban sütni kezd. Rendszeresen nyissa ki a fedelet és keverje meg a húst
• 
• 
• Száraz bort adok a húshoz, ismét lezárom a fedelet, és addig párolom, amíg a folyadék el nem forr.
• 
• Patricia a szőlőültetvényein termesztett házi száraz borát önti a húsba. Olívaolaja pedig házi, hidegen sajtolt, a fáiról - juhokról, és ennyi! A ház közelében lévő virágcserépben friss bazsalikom nő, és egy babérlevél ... és ...))
• Patricia éhes, csendes pillantásainkra nézett, és minden okán nyögött, és parancsot adott férjének, dobjon nekünk egy üveg olívaolajat, és vágjon nekünk friss bazsalikomot. Annyit fizettünk neki az olívaolajért, amennyi beletartozott, Patrissia pedig óvatosan zsákokba csomagolta a bazsalikom-ágakat, megkötözte és átadta mindannyiunknak - azt mondta, hogy rendben eljut Moszkvába, semmi sem történik vele ! Így történt, és a bazsalikomot már 12 napja a hűtőmben tárolták, és nagyon jó érzés, amint az a kész hússal ellátott tányéron is látható. És ma főztem húst természetes olívaolajban ...))
• Beszélgetéseim során a hús bor elpárolgott (valóban gyorsan elpárolog), a serpenyő alján csak a hús sütéséből származó olaj volt.
• 
• Most adjuk hozzá a konzerv paradicsomot és a paradicsom folyadékát. A saját gyümölcslében lévő paradicsom, a paradicsompép kiválóan megfelel itt. Patricia ugyanezt tette, paradicsomkonzervet adott hozzá.A paradicsomot villával előzetesen finomra pépesítse vagy turmixgéppel felverje.
• 
• Keverje meg a húst, ízlés szerint sót, zárja le a fedelet, és forralja fel a paradicsompépet, amikor a húst egy serpenyőben megpirítják.
• 
• Érdekes megjegyzés Patriciától, a sót az edényből csak kanállal szabad bevinni, a kezével nem! Arra a kérdésünkre, hogy miért válaszolt, a családunkban mindenki ezt tette! És gondoltam magamban: hú, de én is csak egy kanállal sózom, és utálom a kezemmel venni. Patrissia pedig csak a durva sót részesíti előnyben a főzés során.
• Utoljára keverje meg a húst, kész! Tálalhatod az asztalon!
• Köretnek egyszerű burgonyát főztem! A tetejét zöld hagymával megszórva, friss olasz bazsalikommal díszítve ...
• 
• 

jegyzet

A hús nagyon puha lett!

Nos, hát ... még egyszer eszembe jut egy Patrissia nevű bájos olasz nő, egy családi ebéd a szabadban a hegyekben, egy nyitott verandán, kilátással a saját szőlőire és olajfaligeteire, ahol időnként őzek és mezei nyúlak futnak be ... Kíváncsi vagyok, hogy!

Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Hasonló receptek

Őzgerinc vörösborban és cseresznye szószban (Hirschbraten Rotweinben - Kirschsauce) (nar-din)

Borban párolt hús (Vinen kebap) (TATbRHA)

Borban párolt "béka" (Rendszergazda)

- Annyit fizettünk neki az olívaolajért, amennyi kellett ...

- Annyit fizettünk neki az olívaolajért, amennyi kellett ...

Mi a baj?
12 euró 1 liter természetes hidegen sajtolt olívaolajért, házilag
Drága vagy olcsó? Igaz, magától Olaszországtól kellett elvennem, nos, semmit sem sikerült, mindenki ép és egészséges!
Az olaj tiszta és ízletes!

csodálatos!

csodálatos!

Köszönöm Natasha! Örülök, hogy hallottam tőled

Aromatnooo !!! és Vkusnooo! és gyönyörű!
Köszönöm!
Szeretem az olasz konyhát és különösen az olívaolaj, a fokhagyma, a bazsalikom és a paradicsom kombinációját.
Hozzáadva nagy paradicsom helyett saját levében, "cseresznye" saját gyümölcslében. Legközelebb főtt paradicsomkonzervekkel (damasztmártással) csinálom.
Bazsalikomot termesztek otthon cserépben (ha még nem vettem zöldet, akkor 3-4 levél mindig kéznél van az ablakpárkánytól az asztalig).

Admin köszönöm a receptet. A marhahús lágynak és aromásnak bizonyult. Nem volt friss bazsalikom, szárazon hozzáadva, de mégis finom.

[Natasha]

Natasha, egészségedre! Csatlakoztam hát az olasz konyhához

Tatjana, ma van a receptjeinek napja!
Szóval valami melegre és gazdagra vágytam ezen a téli estén!
Voálá!

Őrült volt az egyetlen fokhagyma- és bazsalikomszag! Mit mondhatunk a borról és a paradicsomról?
Köszönöm!
P.s. És igen, nagyon érdekes pörkölt technológia, először a saját levében, majd a borban, majd a paradicsomban. Nem hiszem, hogy találkoztam volna ilyennel korábban. Szervizbe veszem!

[Lena]

Lena, egészségedre!
Igen, az olaszok tudják, hogyan kell finoman főzni. Örülök, hogy tetszett a hús, és finom volt egy téli napon

[Tatyana]

Tatyana, Görög olívaolaj, fagyasztott nyári paradicsom, szárított bazsalikom, a többi a recept szerint
Olyan egyszerű elkészíteni! Csak a bort és a paradicsomot utalták az MV-hez, nekem ez sokkal kényelmesebb.
Ettek mindent, megnyalták a tányérokat
Köszönöm!

[Dasha]

Dashaha az ételeket megnyalják, az a legjobb mutató az egész család egészségére