Belyashi GOST (mint egy kioszkban)

és ez milyen elektromos sütő, nem egészen értem? .. Egy serpenyőben sütöm mély zsírban, és fektetés előtt megmérem a T olajat. Hogyan süt a sütőben?

Van elektromos sütőm, egyszerre 4 darabot főztem. Magas hőmérsékleten, egy idő után hihetetlen lövöldözés kezdődött, még négy ujja is jól megégett, és a fehérek is megégtek. Kivonás osztással - megint túl égett, de már lövés nélkül. El is távolítottam a felosztást - hozzá kellett adnom 1 percet az időhöz, mielőtt megfordultam. Egyébként sápadtan jöttek ki. Legközelebb még kísérleteznünk kell a hőmérséklettel. Íme finom az összes lehetőség közül: az elsőtől az utolsóig:

Van elektromos tűzhelyem is, megosztom a tapasztalataimat.
6 osztása van a fogantyún. Tettem a serpenyőt, 1,5-2 cm olajat öntöttem, és beállítottam a tokokat. 4. Amikor a serpenyőt felforrósítottam (kézzel próbálom ki), beleteszek egy darab tésztát, és figyelem a folyamat menetét. Ha azonnal jól elpirulok, azonnal levonom üzleti célokra. 3 és tegye félre az edényt 20-30 másodpercre. Ezután ismét a tűzhelyre, és tegye az első 4 fehéret. Olyanok lesznek, mint egy teszt egy serpenyő felmelegítésére az Ön számára. Általában a tétel többi részét 3-3,5-re sütöm, éppen annyi időre, hogy a darált hús megsüljön, és a pír gyönyörű legyen. Néha kérésre fehéreket is sütök, így a folyamat kidolgozott.
A fehérek megégésének megakadályozása érdekében soha ne vágjon liszttel, csak rastával. olaj. Nagyon forró olajból készít felvételt, ha a marhahúst darált hússal leteszi, és nedvesség megy. Gyakorlatilag nem lőnek rám.
Tudomásul veszem, hogy más színátmenetek is lehetnek a tollakon vagy az érzékelőkön. Próbálja meg összehasonlítani az adataimat az önével, remélem, hogy ez jól jön.
Sok szerencsét!

és ez milyen elektromos sütő, nem egészen értem? .. Egy serpenyőben sütöm mély zsírban, és fektetés előtt megmérem a T olajat. Hogyan süt a sütőben?

Igen, egy közönséges elektromos tűzhely égőkkel (4 db)

[svetta]

ó, rájöttem, de valahogy gondoltam a kemencében mély zsírban

svetta Megosztotta a fenti tapasztalatait, hogyan süt a gázom - könnyebb szabályozni ebben a tekintetben.

Van elektromos tűzhelyem is, megosztom a tapasztalataimat.
6 osztása van a fogantyún. Tettem a serpenyőt, 1,5-2 cm olajat öntöttem, és beállítottam a tokokat. 4. Amikor a serpenyőt felforrósítottam (kézzel próbálom ki), beleteszek egy darab tésztát, és figyelem a folyamat menetét. Ha azonnal jól elpirulok, azonnal levonom üzleti célokra. 3 és tegye félre az edényt 20-30 másodpercre. Ezután ismét a tűzhelyre, és tegye az első 4 fehéret. Olyanok lesznek, mint egy teszt egy serpenyő felmelegítésére az Ön számára. Általában a tétel többi részét 3-3,5-re sütöm, éppen annyi időre, hogy a darált hús megsüljön, és a pír gyönyörű legyen. Néha kérésre fehéreket is sütök, így a folyamat kidolgozott.
A fehérek megégésének megakadályozása érdekében soha ne vágjon liszttel, csak rastával. olaj. Nagyon forró olajból készít felvételt, ha a marhahúst darált hússal leteszi, és nedvesség megy. Gyakorlatilag nem lőnek rám.
Tudomásul veszem, hogy más színátmenetek is lehetnek a tollakon vagy az érzékelőkön. Próbálja meg összehasonlítani az adataimat az önével, remélem, hogy ez jól jön.
Sok szerencsét!

Nagyon köszönöm a tanácsot, amit pontosan úgy döntöttem, hogy legközelebb megteszek. Folyamatban kapcsolókkal fogok játszani ...

Összetört a lélek ... elment tésztát tenni.
Ja és gyere le !!!

Sveta, igen, megtehetjük

a tészta szerint - mindenkinek más a lisztje, vigyázzon a vízre - a tészta legyen olyan élénk, folyékony, de ne legyen teljesen folyékony

Nos, cipő, sütés ...
Elmondom neked. Fél adagot készített. A tésztát nagyon szorosan gyúrták, bár mindent mérleggel mértem, akkor be kellett avatkoznom a vízbe, és ez nem könnyű.
De mindazonáltal messze volt a folyó tésztától, még mindig kellett 50 gramm víz, nem kevesebb.
Távok, megvakítottak 10 fehéret, sültek. Megették. Finom!
De legközelebb elkészítem a bevált receptemet.

még mindig kellett 50 gramm víz, nem kevesebb.

Nos, valaki folyékony, valaki szoros .. és nekem van kedvencem, bevált

Sveta, miért nem adtak hozzá 50g vizet? a lényeg, hogy ne változtassunk a recepteken Liszt, mert a lisztmennyiséghez az élesztő-só-cukor mennyiséget adják meg, és ha meg akarjuk tudni, hogy milyen tészta íze van ennek a receptnek, akkor a lisztet nem lehet önteni .. és a víz csak egy változó összetevő , mert a liszt nedvességtartalmú, mindenki más. a GOST-ban általában csak a morzsa% -os nedvességtartalma van feltüntetve, nem adnak vizet ..

Nos, valaki folyékony, valaki szoros .. és nekem van kedvencem, bevált

Nem értem, miért van ez így. Mérlegekkel mértem, a termékek megegyeznek. MIÉRT szoros ???
Tegnap ezt a lisztet használtam kenyérsütéshez, mindezt a recept szerint, közönséges zsemlét, közönséges kenyeret.
És vizet nem adtam hozzá, mert az már a kezemnél tapadt, nos, nem annyira. Úgy döntöttem, hogy a tészta kijavítása után jobb lesz, ezért otthagytam.

liszted száraz, nedvességigényes. vagyis a 100 g lisztből puha tésztává válik mondjuk 70 g víz. a lisztem pedig, hogy a tészta puha legyen, elegendő például 100 g liszthez - csak 40 g vízhez. és ha 70g-ot öntök, akkor már lesz zselém ...

Ezt például feltételesen mondom. Ugyanezzel szembesültem, amikor elkezdtem sütni a Luda mariana-aga kenyér receptjeit. kanadai lisztje van, nagyon száraz, mérhetetlenül felszívja a vizet. és amikor olyan vizet adtam, mint az övé a receptben - a tészta ömlik, mint egy ciabatta. empirikusan választotta meg a tésztám nedvességtartalmát, így a lisztem csak a vizének 68% -át veszi fel. érted? lisztje 100 g-ot vesz igénybe, és az enyém ugyanabban a receptben csak 68 g. valami hasonló..

lányok, elnézést az offtopicért, eladjátok a NERVOCHEL-t Kijevben? Nagyon szükségem van rá (később megdörzsölöm)

🔗

🔗

liszted száraz, nedvességigényes. vagyis a 100 g lisztből puha tésztává válik mondjuk 70 g víz. a lisztem pedig, hogy a tészta puha legyen, elegendő például 100 g liszthez - csak 40 g vízhez. és ha 70g-ot öntök, akkor már lesz zselém ...

Ezt például feltételesen mondom. Ugyanezzel szembesültem, amikor elkezdtem sütni a Luda mariana-aga kenyér receptjeit. kanadai lisztje van, nagyon száraz, mérhetetlenül felszívja a vizet. és amikor olyan vizet adtam, mint az övé a receptben - a tészta ömlik, mint egy ciabatta. empirikusan választotta meg a tésztám nedvességtartalmát, így a lisztem csak a vizének 68% -át veszi fel. érted? lisztje 100 g-ot vesz igénybe, és az enyém ugyanabban a receptben csak 68 g. valami hasonló..

Megértem ezt ... csak amikor minden duzzadt, akkor megértettem ...

Két szabály van:

1. A vizet nem öntsük be, hanem kb. 2/3-át, keverjük össze a maradékot. figyeljük, mikor válik a tészta a recept által megkívánt konzisztenciává - és azonnal hagyjuk abba a víz hozzáadását, még akkor is, ha nem mindazt, amit a recept szerint öntöttünk!
(a tésztának kissé szó szerint puhábbnak kell lennie a szükségesnél - mert az erjedés során a liszt még mindig elnyeli a vizet, a tészta feszesebbé válik, mint a dagasztáskor)

2. Ha beleöntötted az összes vizet, ami a recept szerint történt, és a tészta még mindig nem éri el a receptben megadott konzisztenciát, adj hozzá egy evőkanálot, amíg el nem érjük a jelzettet

[Liss-é]

Liss-é, egy ilyen recept csodálatos, de hogyan lehet mindent grammban mérni, ne mondja meg nekem például 39 gramm cukrot, vizet-332 grammot? Nagyon akarom, belyashikov

Van skálája? Mérünk mindent ugyanúgy, mint a többi terméket, egy tálat teszünk a mérlegre, és beleöntünk 39 g cukrot, a mérlegnek mindegy, hogy 39, 38 vagy 40 g-ot önt, de a recept mégis nem érdekel, és vizet is öntünk tömeg szerint

[Liss-é]

Liss-é, köszönöm a villámgyors választ
Igen, csak ez a lényeg, nincsenek mérlegek, például a fiam eltört, nem találom az utazókat, itt a pontosságnak magasnak kell lennie, ha a grammokat így írják ki ...

Lena, nincs GOST recept mérleg nélkül, van egy jelenlegi, így ..

ksati, itt azt mondták a témában, van egy fórumon egy belyashik recept is, szintén jó, lapozgassa az oldalakat, esetleg ott szemüveges?

Lyudochka, nekem a biztosítékod, recept! Így történik, megnézed a receptet, és tudod, mit fogsz biztosan főzni, nagyon ki akarod próbálni, ennyi !!!
Fájdalmasan csábító, megkapod őket !!! Ezt mindenképpen kipróbálom, csak később !!! A mérleg a konyhában szükséges dolog, nagyon szükséges, korábban egyáltalán nem tudtam nélkülözni őket. Tehát a fehérjei rettenetesen erős ösztönzők a mérleg vásárlásának megkezdésére !!!!!

Lena, jó hallani

amikor megteszi, feltétlenül tartsa szemmel a vizet - olvassa el, közvetlenül a bejegyzése fölött írom, hogyan kell korrigálni a vizet, mert a lányok azt írták, hogy a tészta túl szoros. liszted Oroszországban szárazabb, szükség lehet több vízre

[Lyudochka]

Lyudochka, édesem, és sütéskor nem feded le fedéllel, nem?

Fedővel megsütjük őket?

És megadta nekik nyulam igazolását, a már kialakult formában)? Ha a válasz igen, akkor simán következik a következő kérdés - skoka?

Egy másik kérdés ... 44 gr. darált hús a töltelékhez a GOST szerint?

Belenéztem Luda magazinjába:

900 g szelet hús (marhahús, bárány)
160g hagyma
15 g só
4 g őrölt fekete bors
120g víz

Kimenet - 1200g töltés

Ban benpchenni kusza húst húst csavarni: 650 vagy 900 gr. ...

És ezt akartam kérdezni ... a belyashim általában sütés közben fest, miért kellene ilyesmivel előállnom, shob kerülje el ezt a fesztivált dalok és táncok ?

[Kroshik]

Kroshik, Innul, válaszolok - fogadd el!

Lyudochka, édesem, és sütéskor nem feded le fedéllel, nem? Fedővel megsütjük őket?

A fehéreket beleteszem a zsírba, megduzzad, pirosra vált, majd megfordítom és fedővel letakarom. több tűz

És megadta nekik nyulam igazolását, a már kialakult formában)? Ha a válasz igen, akkor simán következik a következő kérdés - skoka?

Alakítom és formálom őket. a folyamat ilyen - elvakította az összes fehéret, ők csendesen állnak a film alatt. általában az első összeragadt körülbelül 10 percbe kerül abban a pillanatban, amikor hozzáadom az utolsót. Tettem a serpenyőt felmelegedni - ez további 5-7 perc. összesen az első fehéreket 15-17 perces próbaidő után megsütjük. de az utolsó fehérek sokkal szebbek, csodálatosabbak, így a 25-30 perces korrekció nem árt nekik, de az áram előnyös lesz

Egy másik kérdés ... 44 gr. darált hús a töltelékhez a GOST szerint?

Belenéztem Luda magazinjába:

Kimenet - 1200g töltés

Luda szerint 55-60g töltelékre van szükséged. Adok 44. két pont van - abban a pillanatban egy ilyen darab húst felolvasztottak, megszámoltam a hozzá tartozó összetevőket, és az én ízlésemnek megfelelően több lett, mint elegendő hús. az enyémre már biztosan nincs szükség, szóval ha sok tölteléket akarsz, akkor vegyél be 44 g-ot, és ha annyira túl sok, akkor 55-60-at

És ezt akartam kérdezni ... a belyashim általában sütés közben fest, miért kellene ilyesmivel előállnom, shob kerülje el ezt a fesztivált dalok és táncok ?

ne fesztiválokat, vagy lyuk nélkül formázom őket, és a puccs után fedél alatt megsütöm. de még mindig aktívan lövöldöznek! IRRkapéldául megsüti őket a Dax-jában - szemcsésen, ideális esetben nincs Daxom, de kipróbáltam a Panasonic-ban - ez nem az, a teljesítmény nem elég, és a mennyiség - három nem felel meg nekem és erőszakosak, semmit sem lehet tenni ez ellen - „a karaktert nem kezelik” (c)

[nagyon forró olaj,]

Gyakran sütök fehéreket (megrendelés szerint), és már írtam, hogyan kell sütni.
Lövés innen: nagyon forró olaj, ha leteszi a marhahúst darált hússal és nedvesség megy. Átforduláskor pedig lőhetnek, ha valahol lyuk van, és lé folyik ki. Gyakorlatilag nem lőnek rám.
Állítsa be egyszer az olajfűtést magának, és boldog lesz!

[Lyudochka]

Lyudochka, napom, tiszta vagy, nos, micsoda köszönöm, és nem voltál túl lusta, festettem minden a debileké minden részletével megszabadulsz a kis embertől ...

A tészta felszakad (egyébként a víz eltűnt, mint Ludaé, 415 gr., De a tészta !!!), kész a töltelék, baklövés ...APCkezdődik a mese ...

svetta Svetlana, nagyon köszönöm az "5 kopeikát" ...

Ezek az életemben elsőként saját főzésű fehérek !!!



Köszönöm a receptet!

Köszönöm a receptet !!! : girl_love: Tegnap megsütöttem, ma megint betettem a tésztát. Adtam egy kis vizet, nem lőttek a serpenyőbe. Jól meg kell csípned.A tészta kiváló.

Ezek a legkedveltebb fehérjeim, ez az első receptem, amit láttam, amikor a HP webhelyére jöttem !!!!! És sokáig szerelmes lettem - állandóan rád emlékszem, Luda! És ismét a jelentéssel !!!!!

de mikor fognak megtisztelni a csodálatos belyashikivel ??? - Május ünnepek állnak előttünk .. MEGOLDVA !!!

Ezek a legkedveltebb fehérjeim,

és az enyém. Olyan nagyszerű recept - a zenekar összes hangja

Fény, van egy fényképed, mivel a szerző elégedett lesz (afftor)

Lissék, nagyon köszönöm a csodálatos receptet!
A tészta remek !!!
Gyorsabban étkezik, mint sült
Igaz, a házban nem volt sok olaj, ezért nem úsztak, hanem büszkén feküdtek le
serpenyőben. De mégis finom, és ropogós, köszönöm még egyszer!

lányok, milyen gyönyörű belyashikii mindenki ... jól sikerült! _{hús leolvasztására ment ...}

Tegnap pedig nem volt elég húsom mindenkinek - csak egy balek volt, de hosszú volt .... Két részre vágtam és a tésztába töltöttem - kolbász lett a tésztában, csak sült . Finom!

Köszönöm a receptet. Hozzáadtam vizet (a tészta szorosnak bizonyult), mély zsírtartalmú sütőben megsütöttem egyszerre 8–9 darabot, sima, kerek, ropogós kéreggel, lyukak nélkül készült. Újra elkészítem a receptet, tökéletesre viszem

Észrevettem, hogy ha a darált húshoz víz helyett kefirt adnak, akkor nem lőnek.

köszi a receptet, most megsütöttem a fehéres finomat, és mint kiderült, egyáltalán nem volt nehéz.

Nagyon köszönöm a receptet !!!! A család örül a fehéreknek. Sokáig kerestem a tökéletes tésztát, és megtaláltam. Próbáltam vele pitét sütni - finom!

Nagyon köszönöm a receptet, minden remekül sikerült !!!
nagyon lédús, lehűtött állapotban is finom!
vágja le a tésztát egyenként 50 g-ban, darált húst egyenként 40 g-ban.
A darált húshoz a hűtőszekrényből paradicsomlevet adtam, tanácsoltam.
a kéreg ropogós még egy serpenyőben való pihenés után is



Sütőt mindenkinek !!!

becenév valamilyen oknál fogva nincs beillesztve ...

Ma a férjemmel sokáig sétáltunk egy gyerekkel az erdőben, és hazafelé sétálva úgy döntöttünk, hogy nagyon meszelni akarunk)))))))
Megtalálta a receptjét, elolvasta az értékeléseket, és úgy döntött, hogy megy !!!!
A tészta mindenekelőtt dicséret !!!! Kézzel gyúrtam össze, rajzfilmben igazoltam
A tészta jól megemelkedett
Köszönjük a tanácsot, amellyel olajjal a kezedben faraghatsz - remek módszer
A tészta főzés után puha és ízletes
Köszönöm!!! Finom

Finom !!!! Nagyon köszönöm a kiváló receptet, mindenképpen állandó használatra !!!
De csak nem tanultam meg, hogyan kell őket gyönyörűen csipegetni - néhány kolobokot kapunk, de ezek nem befolyásolják az ízét))) pulykafilével készítettem)))

köszönöm a receptet! oh-oh-nagyon finom!

Ó, olyan étvágygerjesztő, hétvégén kényeztetnem kellene a sajátjaimat, olyan sokáig nem sütöttem semmit, most megpróbálom a belyashit)

[Liss-é]

Liss-é, nagyon finom fehérek
Én készítettem elő. Mindent megettek

Itt van egy újabb csodálatos recept Ludáról, amelyet szinte hiányoltam. Meg kellene próbálnom. Szeretem a belyashit. De ma a gyerek gombócot rendelt a terveiben. Most egy könyvjelzővel látja el a receptet

Kérem, mondja meg, vajon gyúrhatja-e a tésztát HP alaptészta módban? Betehetem utána hűtőbe? És helyesen megértettem, hogy növényi olajat lehet adni margarin helyett? És ha HP-be gyúrja, akkor az összes hozzávalót azonnal lefektetheti, és nem úgy, mint a recept utolsó olaja?

Kérem, mondja meg, vajon gyúrhatja-e a tésztát HP alaptészta módban? Betehetem utána hűtőbe? És helyesen megértettem, hogy növényi olajat lehet adni margarin helyett? És ha HP-be gyúrja, akkor az összes hozzávalót azonnal lefektetheti, és nem úgy, mint a recept utolsó olaja?

Többször átgyúrtam a tésztát, és egyik napról a másikra hűtőbe küldtem, az én szempontom szerint a minőség nem szenvedett. Természetesen a fehérek faragása előtt szobahőmérsékleten kell felmelegednie, vagy sütés előtt több időt kell adnia a fehéreknek a korrektúrára.

az én szempontomból a minőség nem szenvedett

És az én szempontomból a hideg tészta minősége még magasabb, valahogy illatosabbá válik, vagy ilyesmi ...

Bemelegítenie kell, igen ...

Sokáig szeretem a hideg tésztát gyengéd szeretettel ...

Itt vannak

Ennek ellenére sütéskor nem törnek örökre valahova, lyuk keletkezik

Én is csak vágyom !!!

Nos, milyen finom, minden mértékkel, méretben van. nincs fotó, mert készítik, és azonnal valaki megeszi őket, nagyon köszönöm a receptet. A következő serpenyőhöz szaladtam)))